Паштет из куриной печени в домашних условиях в духовке или мультиварке и на сковороде: рецепты с фото

Паштет из куриной печени в домашних условиях в духовке или мультиварке и на сковороде: рецепты с фото

Появление на столе блюда с нежным фаршем из куриной печенки всегда воодушевленно приветствуется. Заурядная трапеза приобретает оттенки праздника, и даже кажется, что сама жизнь становится вкуснее.

Но подобные эмоции возникнут лишь в том случае, если приготовлен паштет из куриной печени в домашних условиях.

О нем не скажут, как о магазинном: «слишком соленый», «чересчур жидкий», «с каким-то странным привкусом».

Среди массы всевозможных рецептов с легкостью найдется тот, что всем придется по душе.

Как приготовить вкусный печеночный печеночный паштет?

Эта закуска непременно получится вкусной, если вы выберете свеженькую, гладкую, розового цвета печеночку, не пережарите-переварите ее.

А ещё если не станете солить в процессе термообработки, ведь соль просто губительна для ее мягкости.

Посолите и приправите специями уже сам паштет.

Эти советы важно учесть и при готовке любых других блюд из куриной печенки: супов, салатов, печеночных тортов.

Если у вас намечается семейное торжество или девичник, приготовьте пате — паштет из куриной печени с клюквенным желе, и удивите своих гостей или подружек.

Закуска эта получается невероятно вкусной и нежной, особенно с бокалом холодного вина или шампанского. При желании можно приготовить каждому гостю индивидуальную порцию.

  • Кухня: Французская
  • Тип блюда: закуска
  • Способ приготовления: жарка
  • Порции: 3-4
  • 30-40 мин
  • куриная печень — 500 г
  • лук белый 1- шт
  • вино белое(любое) — 100 г
  • чеснок — 1 зубчик
  • сливки жирные — 100 г
  • масло сливочное — 1 ст.л.
  • масло оливковое — 3 ст.л.
  • кориандр молотый — 0,5 ч.л.
  • мускатный орех щепотка
  • перец ч.м. щепотка
  • соль по вкусу
  • клюква — 200 г
  • уксус красный винный — 1 ст.л.
  • сахар — 3 ст.л.
  • желатин — 10 г
  • соль — 0,5 ч.л.
  • перец черный молотый — по вкусу.

Добавить печень, обжарить ее буквально пару минут с обеих сторон до золотистого цвета, влить вино, посолить, поперчить, добавить кориандр и мускатный орех. Готовить минут 5-7, печень должна остаться чуть розовой внутри, иначе начнет горчить.

Влить сливки, как только закипит, выключить плиту, слегка остудить.

Переложить печень и лук в блендер, подливая понемногу соус, пробейте паштет до однородного состояния. Густоту можно регулировать по желанию.

Разложить паштет по формочкам, накрыть пищевой пленкой и оставить до полного остывания.

Ягоды клюквы выложить в сотейник, долить стакан воды, дать закипеть. Добавить уксус, сахар (сахар можно добавить по вкусу), соль и перец. Готовить минут 5.

Спустя время растереть ягоды в сотейнике до однородного состояния, согласно инструкции добавить желатин. Чтобы не попадались косточки, массу лучше процедить через мелкое сито.

Когда желе остынет до комнатной температуры, разлейте его по формочкам с паштетом и поставьте в холодильник до полного застывания.

Готовый пате подают с гренками к вину или шампанскому.

Классический рецепт приготовления паштета из куриной печени

Этот вкус знаком всем — именно так готовила не только моя мама, но и все её подружки.

А как красиво выглядит угощение, залитое аппетитным растопленным маслом!

Кстати, заливать маслом паштет советуют все именитые повара, в том числе и уважаемый мной Джейми Оливер.

  • 700 г куриной печенки
  • 2 моркови
  • 2 плотные луковички
  • 100+150 г сл. масла
  • 2 щепотки соли
  • щепотка черного перца
  • 100 мл растительного масла.
  1. Перед тем, как приготовить паштет из куриной печени, подготовьте сам субпродукт: промойте, залейте водой на 30 минут. Так печенка станет мягче и светлее.
  2. Обжарьте до готовности в половине растительного масла, переложите в глубокую тарелочку.
  3. В оставшемся масле на небольшом огне обжарьте морковь и лук. Овощи перемешивайте почаще – они должны быть мягкими, но без «загорелых» фрагментов.
  4. Печенку, овощи, 100г сливочного масло пропустите через мясорубку дважды.
  5. Добавьте в нежное лакомство соль, перец в желаемом количестве. Уложите в глубокую пиалу, залейте растопленным оставшимся сливочным маслом и отправляйте в холодильник.

Мои домашние любят, когда я добавляю грибы в печеночный паштет из куриной печени. Рецепт не сложнее предыдущих. Если есть лесные дары, то лучше возьмите их — получится ароматнее. Можно взять замороженные грибочки.

  • полкило куриной печени
  • пара средних луковиц
  • 2 чесночные дольки
  • 200 г шампиньонов (крепеньких, небольших)
  • 1,5 ст.л. муки
  • 1 ч. л. паприки
  • 100 мл растительного масла
  • 100 г сл. масла
  • соль, черный перец
  • 1 ст.л. измельченного свежего укропа
  • рюмка белого сухого вина или полрюмки коньяка.
  1. Лук очистите и нарежьте небольшими кусочками.
  2. Чеснок раздавите и нарубите.
  3. Обжарьте лук до прозрачности в половине растительного масла, за пару минут до финала процесса добавьте чесночок.
  4. Грибочки очистите и обжарьте до готовности на другой сковороде в оставшемся растительном масле.
  5. Соедините грибы с луково-чесночной смесью, пару минут подержите вместе на малом огоньке.
  6. Печень промойте, очистите от пленок, обсушите и разрежьте на небольшие кусочки.
  7. В тарелочке смешайте муку и паприку, обваляйте в этой смеси печенку.
  8. В габаритной сковороде растопите половину сливочного масла и обжарьте в нем запанированные кусочки.
  9. В сковороду с печенкой выложите грибы, луково-чесночную смесь, присыпьте все укропом, влейте вином или коньяком и томите ассорти под крышкой около 5 минут.
  10. Растопите оставшееся сливочное масло.
  11. Измельчите все компоненты при помощи блендера.
  12. Постепенно добавляйте в паштет из куриной печени с грибами соль, перчик, сливочное масло, перемешивайте и пробуйте на вкус.

Очень удобно готовить паштет из куриной печени в мультиварке.

Предлагаю попробовать пикантный вариант с орехами и черносливом.

  • 800 г куриной печени
  • крупная морковь
  • 2 крупные луковицы
  • 150 г чуть подсоленного сала
  • горсть чернослива
  • 2-3 ст. ложки обжаренных грецких орехов
  • сливочное масло (количество – по желанию)
  • соль, белый, черный молотый перец.
  1. Лук и морковь очистите и нарубите не мелко.
  2. Сало без шкурки и мясной прослойки меленько нарежьте.
  3. Чернослив промойте.
  4. Разместите сало, овощи и чернослив в чаше мультиварки, накройте крышкой. Включите «Тушение» (20 минут).
  5. Освободите от пленок и сухожилий печенку и разделите каждый экземпляр пополам.
  6. Услышав финальный сигнал агрегата, проверьте, как «чувствуют» себя продукты: салу следует быть вытопленным, моркови – мягкой, а лучку – прозрачным. Если это не так, дайте еще раз команду «Тушение» (10 минут).
  7. Выкладывайте туда печенку. Перемешайте.
  8. Снова установите режим «Тушение» (20 минут).
  9. Орешки нарубите острым ножом. Но если вам по душе однородные, словно сливочное масло, паштеты, измельчите их в пыль (удобно в кофемолке маленькими порциями).
  10. При наличии погружного блендера можно измельчить печень, овощи и чернослив прямо в мультичаше.
  11. Пюрировав компоненты блюда, проверьте консистенцию. При желании добавьте подтопленное сливочное масло.
  12. Введите в воздушное изделие немного соли, перца, орехи. Продегустируйте и, если нужно, усильте вкус солью и специями дополнительно.

Сливки превращают паштет в изысканное угощение!

Очень тонкий вкус, воздушная структура и удивительный аромат.

  • кило куриной печени
  • 30 г сл. масла
  • крупная луковица
  • крупная морковь
  • корень сельдерея
  • полстакана жирных сливок
  • рюмка коньяка
  • 2 ч. л. смеси сухих пряных трав
  • щепотка измельченного мускатного ореха
  • соль.
  1. Печенку очистите от пленочек и нарежьте кусочками.
  2. Лук, морковь и сельдерей меленько нарубите.
  3. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом.
  4. На дно уложите печенку, укройте ее «шубкой» из овощей («шубку» подсолите – так овощи быстрее пустят сок).
  5. Присыпьте смесью трав, мускатным орехом, влейте коньяк и сливки.
  6. Форму укройте фольгой, разместите ее в разогретой (160-170 °С) духовке и запекайте заготовку для паштета около 40 минут.
  7. Извлеките продукты из формы. Остудите.
  8. При помощи блендера взбейте смесь.
  9. Переложите в глубокую емкость, влейте пряный сок, оставшийся в форме.
  10. Добавьте соль, перемешайте и поставьте в холодильник дожидаться своего часа.

Рецепт такой закуски с куриной грудкой и овощами, уверена, оценят все девушки. Калорийность 100 г — не более 100 ккал! Это блюдо подойдёт для всех — и тех, кто придерживается принципов пп, и тех, кто худеет по Дюкану — в составе минимум жира и углеводов и очень много белка. Для детей, если нет аллергии на курицу, такой паштет тоже будет полезен.

  • куриная печень — 400 г
  • куриная грудка — 1 маленькая (150-180 г)
  • 1 большая луковица
  • 1 крупная морковь
  • 3 вареных яйца
  • обезжиренное молоко — 50-100 мл
  1. Все компоненты, кроме яиц и молока, нужно значала запечь в духовке. Печень и грудку заворачиваем в фольгу, овощи моем и выкладываем прямо в кожуре на противень.
  2. Запекаем при температуре 200 градусов. Печенка будет готова через 20 минут, мясо — через 30, овощи — 35-40. Остужаем продукты. Можно сделать и из вареной печенки — тогда субпродукт просто отваривают 15 минут в обычной воде без соли.
  3. Лук и морковь чистим. Всё режем на некрупные кусочки, включая и яйца. Складываем в чашу блендера и пюрируем, добавляя понемногу молоко так, чтобы получилась пастообразная воздушная, но не жидкая масса. Солим, перчим по вкусу и ещё раз взбиваем.

Паштет из куриной печенки — блюдо, которое даёт массу возможностей при подаче. Он хорош выложенный горкой в изящные вазочки, красив в специально испеченных для них тарталетках и волованах. А можно подать просто бутерброды с паштетом из куриной печени.

Если же вам нравятся рулеты, при измельчении компонентов для паштета не вводите сливочное масло. Паштетную массу уложите пластом на пергаментную бумагу. Отступая от краев, разместите на нем изящные кусочки масла. Сверните изделие рулетиком. Пусть четверть часа постоит при комнатной температуре, затем переставьте в холодильник.

Для формирования шариков паштет тоже должен быть густоватым. Сливочное масло, как и в варианте с рулетом, добавляют не в массу. Его растапливают и пропитывают угощение сверху.

Печеночный паштет в уже готовом виде нередко запекают в духовке — получается аппетитная закуска к праздничному столу. В ролике ниже показан вариант запеченного паштета с беконом:

Источник: http://kolbasa59.ru/zakauski/pashtet-iz-kurinoj-pecheni-v-domashnix-usloviyax-v-duxovke-ili-multivarke-i-na-skovorode-recepty-s-foto

Паштет из куриной печени в мультиварке

Опубликовано 21.05.

2014
Разместил: АнюткаM [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Ароматный печеночный паштет просто идеально подходит к бутербродам и тостам для семейных завтраков или для формирования красивых завитушек на маленьких крекерах, чипсах или же в качестве начинки к тарталеткам для фуршетов.

Выбрать печень для приготовления паштета можно любую – говяжью, свиную или куриную. Однако куриная печень делает паштет нежным несмотря ни на что, тогда как другие виды печени требуют предварительной подготовки, например, вымачивания в молоке. Кроме того говяжью и свиную печень после вымачивания варят, заменяя воду несколько раз.

Чтобы приготовить нежный паштет без особых хлопот, лучше всего взять куриную печень, которая к тому же еще и очень полезна, а еще использовать в приготовлении чудо-помощницу, чтобы освободить себе время для общения с близкими или подготовку других блюд. Готовим паштет из куриной печени в мультиварке. Хранится печеночный паштет в холодильнике 2-3 дня, не больше, поэтому не стоит заготавливать это блюдо впрок.

Ингредиенты:

– печень куриная – 0,5 кг;
– масло сливочное – 100 гр.;
– лук – 1 -2 шт.;
– чеснок – 2 зуб. (по желанию);
– морковь – 1 -2 шт.;
– соль, перец – по вкусу;
– сливки – по желанию.

Рецепт с фото пошагово:

Готовим печеночный паштет в мультиварке:

Куриную печень перед приготовлением паштета нужно очистить от лишних пленок и прожилок, затем промыть, дать стечь воде, выложив на бумажное полотенце, а затем порезать на куски.

Лук, очищенный и помытый, мелко измельчаем ножом или же при помощи блендера.

Две средние морковки очищаем и трем на тёрке с крупными зубцами.

Чесночные зубчики мелко нарезаем или пропускаем через чесночный пресс.

Берем мультиварочную чашу, выкладываем все подготовленные продукты: печень, морковь, чеснок и лук. Солим и перчим.

Все перемешиваем.

Готовим паштет из куриной печени в мультиварке, выбрав соответствующий режим «Тушение», а время, установив на 60 минут.

После приготовления, достаем готовую печень из мультиварки, чтобы она остыла, но бульон не выливаем.

Остывшую печень взбиваем блендером вместе с размягченным сливочным маслом.

Если на кухне блендера нет, можно печень пропустить несколько раз через мясорубку. С помощью сливок или оставшегося бульона можно корректировать консистенцию печеночного паштета. Кроме того это повлияет на его нежность и вкус.

Выкладываем паштет из печени в подходящую емкость и отправляем охлаждаться в холодильник.

После чего его можно будет использовать на бутербродах, тостах, крекерах или в тарталетках.

напомним, что в прошлый раз мы готовили паштет из лукового сала.

Приятного аппетита!

Источник: https://namenu.ru/3588/Pechenochnyj_pashtet_v_mulqtivarke/

Паштет из куриной печени — 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Если вы хоть раз попробуете приготовить паштет из куриной печени в домашних условиях, то навсегда откажетесь от магазинной продукции. Сделать такую закуску достаточно просто, при этом есть разные варианты паштета с приправами, пряными травами и даже с коньяком. Поэтому вы можете смело фантазировать, и каждый раз готовить новое блюдо.

Классический паштет из куриной печени дома

Самый простой вариант паштета предусматривает использование доступных ингредиентов, но для придания закуски нежного вкуса и аромата мы положим сливочное масло и специи.

Ингредиенты:

• ½ кг куриной печени; • по одной луковицы и моркови; • 55 г масла (сливочного);

• соль, перец, лавровый листик.

Способ приготовления:

  1. На сковороде разогреваем масло рафинированное, пережариваем полукольца лука до золотистости, кладем четвертинки моркови и кусочки субпродукта.

  2. Вливаем к ингредиентам чашку воды, сдабриваем их специями, кладем лавровый листик, прикрываем и тушим полчаса. Затем крышку убираем и готовим еще 10 минут, чтобы испарилась вся жидкость.

  3. В миску высыпаем содержимое сковороды, кладем размягченное масло и измельчаем компоненты блендером. Вот и все, подаем паштет с кусочками пшеничного или ржаного хлеба.

Диетический паштет

Если вы следите за своей фигурой или занимаетесь спортом, то паштет из куриной печени станет для вас полезным блюдом. Ведь в такой закуске практически нет жира, главное в ней нет углеводов, это сто процентный белок.

Ингредиенты:

  • 550 г субпродукта;
  • одна морковь и луковица;
  • 55 мл постного масла;
  • ч. ложка муската;
  • перец, соль, пряные травы.

Способ приготовления:

  1. В сковороду с небольшим количеством масла выкладываем нашинкованный лук и перетертый корнеплод. Овощи сильно не жарим, а просто даем им хорошо пропитаться маслом.
  2. Затем овощи выкладываем в миску, а на их место закладываем кусочки печени, которую тоже не стоит сильно зажаривать.

    Как только субпродукт поменяет цвет, возвращаем овощи, вливаем пол стакана воды, прикрываем и тушим 10 минут.

  3. После присыпаем ингредиенты специями, обязательно положим мускат и немного любых пряных трав, тушим еще 10 минут.

  4. Теперь только остается измельчить все ингредиенты блендером и паштет готов.

Рецепт приготовления с грибами

Многие хозяйки уже давно перестали покупать паштеты в магазинах, ведь неизвестно, что входит в их состав. Но, а дома можно приготовить полезную закуску с разными добавками, например, с грибами.

Ингредиенты:

  • 820 г печени птицы;
  • 95 мл коньяка;
  • 620 г грибов (вешенки, шампиньоны);
  • пол пачки масла;
  • две луковицы;
  • 280 мл сливок (33%);
  • соль, перец, тимьян.

Способ приготовления:

  1. Первым делом мы зальем печень коньяком и оставим на два часа мариноваться. Добавление алкоголя придаст паштету особый пикантный вкус и аромат. Затем просто нарежем ее на большие куски.

  2. Но вначале на топленом масле обжариваем измельченный лук, через 5 минут кладем печень, солим, перчим, присыпаем тимьяном, обжариваем 5 минут.
  3. Отдельно также на топленом масле пережариваем мелко нарезанные грибы.

  4. Теперь все компоненты перекладываем в чашу блендера, вводим сливки и измельчаем до однородности, получаем вкусный и ароматный паштет, который перед подачей должен настояться в течение 7 часов в холодильнике.

С сыром

Если вы не любите грибы, то можно сделать паштет с сыром. Закуску мы сделаем в форме рулета, так что такое блюдо будет не стыдно подать даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • 525 г печени куриной;
  • 325 г сыра плавленого;
  • луковица и морковь;
  • зелень укропа;
  • пол пачки масла.

Способ приготовления:

  1. Субпродукт режем кусками и пережариваем на подсолнечном масле, присыпав солью и перцем.
  2. Затем добавляем к печени кольца лука, а после четвертинки моркови, прикрываем и тушим до готовности печени.
  3. Как только содержимое сковороды будет готово, даем им время остыть, затем кладем масло и измельчаем блендером до получения однородной консистенции.

  4. Теперь измельчаем зелень укропа и смешиваем его с плавленым сыром.
  5. На пищевую пленку выкладываем паштет в форме прямоугольника толщиной в 1 см, а на другой пленке делаем такой же пласт только из сыра и меньшей толщины.

  6. Соединяем два пласта, пленку с сыра убираем и при помощи нижней пленки сворачиваем рулет, этой же пленкой его оборачиваем и отправляем на несколько часов охлаждаться.

Печеночный паштет в мультиварке

Предлагаем вам интересный рецепт паштета в мультиварке. В отличие от других рецептов мы будем использовать яйца, и закуска по консистенции будет напоминать суфле.

Ингредиенты:

  • 680 г куриной печени;
  • четыре яйца;
  • большая луковица;
  • пол пачки масла;
  • 280 мл сливок (молоко);
  • пару зубчиков чесночка;
  • мускат, специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В емкость блендера закладываем кусочки печени, масло и взбиваем, затем вливаем яйца, кладем нарезанные дольки чеснока, лука и снова включаем прибор.
  2. Теперь вливаем сливки, кладем специи, еще раз взбиваем массу и отправляем в чашу мультиварки, выбираем режим «Выпечка» на час.
  3. После сигнала стоит подержать закуску еще 20 минут, чтобы она не потеряла форму.

Нежный паштет с луком и морковью

Приготовить нежный паштет из куриной печени можно с добавлением сливок. Также мы будем использовать коньяк, который придаст закуске особый аромат.

Ингредиенты:

  • 425 г субпродукта;
  • по одной моркови и луковицы;
  • 125 мл сливок;
  • пол пачки масла;
  • ст. ложка коньяка;
  • специи, масло.

Способ приготовления:

  1. На масле пережариваем измельченный лук до золотистости, кладем натертую морковь, а после закладываем кусочки печени, солим, перчим и обжариваем в течение 10 минут.
  2. Затем печенку с овощами перекладываем в миску, даем им время остыть, взбиваем блендером.
  3. Как только масса полностью остынет, вливаем сливки, коньяк, еще раз взбиваем и выкладываем в форму, отправляем в духовку на 20 минут (температура 180°С).
  4. После достаем, остужаем и снова взбиваем с мягким маслом. Паштет может получиться жидковатым, но после того, как он несколько часов постоит в холодильнике, он застынет и будет держать форму.

Источник: https://mylapochka.ru/pashtet-iz-kurinoj-pecheni-6-retseptov-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah/

Печеночный паштет в мультиварке

Куриный паштет – вкусное и полезное лакомство, которое так приятно намазать на свежий хлеб! А если сделать его своими руками, то можно не беспокоиться о том, в каких условиях его везли в магазин и хранили там, и не переборщил ли производитель с консервантами и прочей химией. Тем более что это, оказывается, совсем не сложно. Давайте же приготовим паштет из куриной печени в мультиварке!

Кстати, куриный печеночный паштет можно не только намазывать на утренний бутерброд. Из него можно приготовить множество самых разнообразных блюд. Из куриного паштета получаются очень вкусные печеночные котлеты, его можно использовать как начинку для пирожков, рулетов и даже фаршировать им перец или помидоры. Словом, есть где развернуться вашей кулинарной фантазии!

А приготовить в мультиварке паштет из куриной печени по рецепту, который я предлагаю вам испробовать, совсем не трудно. Единственная длительная процедура – замачивание печени в молоке, но ведь она не требует от вас никаких усилий! А все остальное делается достаточно легко и быстро.

Рецепт паштета из куриной печени в мультиварке

Что необходимо для приготовления печеночного паштета в мультиварке:

  • 500-600 гр. куриной печени
  • луковка среднего размера
  • две небольших морковки
  • 1 чайная л. соли
  • чеснок по желанию
  • кусочек сливочного масла по желанию

Как приготовить паштет из куриной печени в мультиварке:

Куриную печень промоем в холодной воде, порежем некрупными кусочками.

Замачиваем в молоке или в воде на ночь, если желаете убрать специфический привкус печени. Если нет в распоряжении столько времени, то хотя подержать пару часов. Конечно, куриная печень -это не говяжья, чтоб горчить, но на вкус вымоченная печенка станет нежнее.

Помещаем печень в мультиварку.

Далее отправляем натертую морковку, мелко нашинкованную луковицу, посолим.

Включаем режим “тушения” и готовим куриную печень в мультиварке 60 минут. Печень будет тушиться в собственном соку и овощах.

Измельчаем погружным блендером. Можно выложить в другую емкость, если боитесь за покрытие кастрюльки.

Добавляем кусочек сливочного масла, взбиваем. Можно добавить молоко или сливки, если паштет получается густоват.

Паштет из куриной печени в мультиварке готов!

Куриный паштет можно намазывать на хлеб, а можно приготовить из него котлетки, пирожки или зразы.

Источник: http://multi-varca.ru/content/pashtet-iz-kurinoy-pecheni-v-multivarke

Паштет из куриной печени в домашних условиях рецепт

В самом простом варианте паштет в домашних условиях готовится из куриной печени, но рецептов при этом насчитывается очень много. Дополнительными ингредиентами могут выступать лук, морковка, приправы и масло, но часто для разнообразия используют и сыр или грибы. В приготовлении этих и других вариантов вам помогут рецепты с фото ниже.

Как приготовить паштет из куриной печени

Такая закуска идеально подойдет как для праздничного стола, так и для обычного пикника. В любом рецепте ее приготовления присутствуют ароматные травы и специи.

С ними можно смело экспериментировать и получать в домашних условиях самые разные по вкусу виды паштета. Продукты тоже используют не только в классическом сочетании.

Как приготовить печеночный паштет из куриной печени в домашних условиях? Основной ингредиент необходимо отваривать или тушить, после чего его остается пропустить через мясорубку вместе с маслом и овощами.

Как подготовить куриную печень к приготовлению

Первым делом стоит подготовить необходимую посуду. В домашних условиях потребуется сковорода или кастрюля в зависимости от того, будут ли печень тушить или же отваривать. Далее нужна будет доска для разделывания субпродукта и блендер или мясорубка для его измельчения.

В конце понадобится контейнер для помещения в нее закуски. Перед приготовлением саму печень необходимо правильно обработать: ее нужно промыть, очистить от пленок, после чего нарезать небольшими кусочками.

Если печенка была заморожена, то размораживать ее лучше на нижней полке холодильника.

Рецепт домашнего куриного паштета

Важным нюансом для приготовления вкусного паштета в домашних условиях является качество печени: у нее должна быть гладкая и блестящая поверхность. Если же оттенок желтый, то значит продукт перетерпел несколько циклов замораживания.

Также поверхность не должна содержать зеленых пятен, ведь это означает, что при разделке курицы задели желчный пузырь, а в результате печенка будет иметь горький вкус.

Если вы уверены в качестве купленного субпродукта, то можете смело приступать к приготовлению паштета в домашних условиях, в чем вам помогут рецепты с фото ниже.

Классический куриный паштет

Один из самых простых рецептов, в котором требуется стандартный для такого блюда список ингредиентов – это классический паштет из куриной печени. В домашних условиях он готовится на основе морковки, лука и специй. Чтобы сделать вкус более нежным, к этому списку добавляют сливочное масло. Пикантность и приятный аромат блюду придают лавровый лист с черным перцем и приправами.

  • масло сливочное – 50 г;
  • печень куриная – 0,5 кг;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 1 стакан;
  • растительное масло – немного для обжарки;
  • соль с перцем – по своему вкусу;
  • лук – 1 шт.
  1. Очистить морковку с луком. Первый овощ нарезать кружочками, а второй – полукольцами.
  2. Печенку вымыть под проточной водой. Порезать ее кусочками небольшого размера.
  3. Растительное масло прогреть на сковороде, после чего обжаривать сначала лук до золотистости, а затем уже добавить к нему морковку с печенью.
  4. Далее влить к продуктам воду, добавить лаврушку, посолить. Тушить в течение получаса под крышкой.
  5. Затем 10 минут потомить блюдо открытым, пока вся жидкость не выпарится.
  6. После все содержимое сковородки переложить на дно глубокой миски, добавить масло, размягченное на водяной бане.
  7. При помощи блендера сделать консистенцию массы, как пюре.

Паштет из куриной печени – рецепт Юлии Высоцкой

Практически все рецепты Юлии Высоцкой отличаются простором для фантазии. Она в своих блюдах использует очень интересные сочетания ингредиентов.

Куриный паштет от Юлии Высоцкой тоже получается оригинальным по вкусу за счет использования определенных продуктов, таких как коньяк и приправы в виде мускатного ореха и морской соли.

Если вас заинтересовал такой паштет, то приготовьте его в домашних условиях по рецепту с фото ниже.

  • очищенная луковица – 2 шт.;
  • морковка – 2 шт. среднего размера;
  • свежий тимьян – пара веточек;
  • масло сливочное – 250 г;
  • укроп и петрушка – по 1 веточке;
  • куриная печенка – 1 кг;
  • коньяк – 2-3 столовые ложки;
  • соль морская, смесь молотых перцев, мускатный орех – по щепотке;
  • сливки 30% – 2/3 стакана.
  1. Сливочное масло растопить на водяной бане. Смешать с ним всю нашинкованную зелень кроме тимьяна.
  2. Лук очистить, промыть, мелко нашинковать, обжаривать его 5 мин., после чего добавить натертую морковку, пассеровать их еще 3-4 мин.
  3. Печенку тоже нужно промывать. Далее ее следует порезать на несколько частей и отправить к овощам, где обжарить до готовности. На этом же этапе добавить специи с тимьяном.
  4. Далее влить коньяк, потушить еще немного, пока он не выпарится, после чего ввести сливки, накрыть крышкой и снять сковородку с огня.
  5. Готовую смесь взбить при помощи блендера. Если необходимо, добавлять немного сливочного соуса из сковородки, но паштет при этом не должен получиться жидким.
  6. Взять пищевую пленку, фольгу или полиэтиленовый пакет, выложить готовый паштет, а сверху распределить смесь масла с зеленью.
  7. Аккуратно свернуть паштет в рулет так, чтобы пленка не попала внутрь.

Паштет из печени курицы в мультиварке

Если на вашей кухне есть такая незаменимая помощница, как мультиварка, то паштет из куриной печени в домашних условиях будет приготовить еще легче.

Нужно только правильно загрузить в чашу прибора все ингредиенты, а затем выбрать определенный режим. Дальше паштет из куриной печени в мультиварке будет готовиться сам.

Подходящие для этого программы – «Тушение», «Мультиповар» или «Выпечка».

  • масло оливковое – 1 ст. л.;
  • рубленые фисташки – 1 небольшая горсть;
  • куриная печенка – 0,5 кг;
  • морковка – 1 шт.;
  • сливочное масло – 70 г;
  • мускатный орех – 0,25 ч. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – небольшая щепотка.
  1. Лук с морковкой почистить, промыть. Первый овощ снова нарезать полукольцами, а второй переработать на мелкой терке.
  2. На дно чаши мультиварки налить масло, выложить лук с морковкой. Обжаривать их в течение четверти часа, используя программу «Тушение».
  3. Далее ввести к ним кусочки промытой печенки, добавить приправы с солью, тушить еще около 10 мин.
  4. Затем массу оставить для охлаждения, после чего измельчить, используя блендер. На этом же шаге добавить 1 ст. л. сливочного масла, еще раз пюрировать.
  5. Выкладывать массу нужно по формам, остается ее залить остатками масла, растопленного в микроволновке.
  6. Сверху посыпать фисташками. Отправить на полку холодильника на пару часов, накрыв при этом пищевой пленкой.

Домашний паштет из куриной печени с грибами

Чтобы приготовить куриный паштет в домашних условиях с грибами, в качестве последних стоит брать лесные – подберезовики, лисички или опята: так закуска получится вкуснее. Если же лесных грибов нет, то подойдут и шампиньоны. Их аромат не столь насыщенный и яркий, но паштет будет не менее вкусным и сочным. Выбирайте любые грибы и готовьте закуску в домашних условиях по рецепту ниже.

  • масло сливочное – 120 г;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • горчица домашняя – 1 ч. л.;
  • куриная печенка – 0,3 кг;
  • черный перец – 3-4 горошины;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль, специи – по своему вкусу;
  • грибы – 0,3 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.
  1. Печенку промыть, произвольно нарезать, далее отваривать до готовности, добавив к бульону лаврушку, специи и перец горошком.
  2. Грибы промыть, отварить, используя уже другую кастрюлю, после чего слить воду.
  3. На сковородку поместить половину масла, прогреть ее, обжарить нашинкованный лук. Когда он станет прозрачным, ввести грибы, готовить их вместе еще пару минут.
  4. Приправить специями, оставшуюся часть маслица со сметаной.
  5. Все перемешать, разложить по емкостям, отправить охлаждаться.

Паштет из куриной печени со сливками

Такая закуска получается гораздо нежнее, если использовать рецепт паштета из куриной печени со сливками.

Все из-за сочетания этих 2 ингредиентов, основной же продукт при этом рекомендуется тушить, а не отваривать или жарить.

В первом случае паштет, приготовленный из куриной печени в домашних условиях, получается грубоват, а во втором из него уходит весь вкус. При тушении же этого не происходит, поэтому аромат блюда становится более насыщенным.

  • луковица – 2 шт. среднего размера;
  • сливочное масло – 4 ст. л. в саму закуску и 80 г для ее заливки;
  • печенка куриная – 0,45 кг;
  • мускатный орех, соль, душистый перец и любые сушеные травы – по своему вкусу;
  • морковь – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • сливки 15% – 150 мл;
  • вода – 50 мл.
  1. С печенки убрать пленку, после чего сам продукт вымыть, обсушить. Далее нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
  2. Очистить остальные овощи. Лук порезать как можно мельче, а морковку переработать при помощи терки.
  3. Пассеровать овощи на растительном масле, затем влить к ним сливки с водой. Далее томить на небольшом огне, пока не выпарится вся жидкость.
  4. Печенку потушить на отдельной сковороде.
  5. При помощи блендера переработать все ингредиенты до однородной консистенции.
  6. Затем потомить массу еще немного на сковородке. Далее снова взбить блендером.
  7. Разложить готовую закуску по формам, полить растопленным маслом, поместить на полку холодильника.

Диетический рецепт паштета из куриной печени

При ограничениях в питании стоит попробовать диетический паштет из куриной печени. В домашних условиях он может готовиться разными способами. В качестве дополнительных ингредиентов используются овощи, яичные желтки, сыр или же грибы. Любой их этих рецептов можно считать диетическим. Особенно выделяется вариант с овощами, который из всех перечисленных является самым полезным.

  • масло постное – 50 мл;
  • печенка куриная – 0,5 кг;
  • соль – небольшая щепотка;
  • вода – 100 мл;
  • сушеные травы, мускатный орех – по своему вкусу;
  • смесь белого и черного перца – тоже по вкусу;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук – 1 шт.
  1. На сковородке с постным маслом пассеровать нашинкованный лук с натертой морковью. Спустя пару минут добавить к ним давленый чеснок, потомить еще немного.
  2. Переложить овощи на отдельную тарелку, а на сковородке потушить печенку, промытую и порезанную на кусочки. Не обжаривать, а просто прогреть до изменения цвета.
  3. Далее вернуть на сковородку овощи, влить воду, приправить специями, томить около 10 мин.
  4. Дать содержимому остыть, затем переработать блендером или мясорубкой.
  5. Распределить готовую закуску по формам, отправить храниться в холодильник.

Паштет из куриной печени и грудки

В одном из оригинальных рецептов паштета из куриной печени в домашних условиях дополнительно используется грудка. Сочетание мяса птицы с субпродуктом делает закуску еще аппетитнее и сытнее.

Не считая курицы, остальные ингредиенты остаются теми же, поэтому проблем с приготовлением не будет.

Единственный недостаток паштета из куриной печени и грудки в том, что он слишком быстро заканчивается: виной всему насыщенный вкус этого блюда.

  • грудка куриная – 1 шт. весом около 0,5 кг;
  • мука – 1,5 ст. л.;
  • прованские травы – по вкусу;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • куриная печень – 0,3 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное маслице – 2 ст. л.;
  • соль – тоже по вкусу;
  • сливки – 0,5 л.
  1. От грудки отделить филе, промыть, отварить вместе с печенкой до готовности.
  2. Лук очистить, мелко нашинковать, затем пожарить на растительном масле пару минут, после чего добавить муку и готовить еще немного.
  3. Далее постоянно помешивать и постепенно вводить сливки, специи, соль. Затем немного потомить соус и ввести измельченный чеснок.
  4. Используя блендер, пюрировать куриную мякоть вместе с печенью и соусом.
  5. Выложить готовую закуску в форму, поместить на хранение в холодильник.

Паштет с куриной печенью и сыром

Еще один простой, но при этом очень аппетитный рецепт в домашних условиях — паштет с куриной печенью и сыром.

Благодаря добавлению последнего ингредиента закуска приобретает нежный сливочный вкус. Хотя и свою пикантность не теряет, ведь перец с луком из списка продуктов не исключаются.

Сам процесс приготовления осуществляется практически по тем же принципам, что и в предыдущих рецептах.

  • перец черный молотый – небольшая щепотка;
  • лук – 3 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • сыр – 150 г;
  • масло сливочное – 150 г;
  • печень куриная – 0,5 кг.
  1. Лук очистить от шелухи, вымыть, нашинковать полукольцами.
  2. Печень же тоже промыть, но нарезать кусочками.
  3. Отварить оба этих продукта в подсоленной воде до готовности, затем дать обтечь, откинув на дуршлаг.
  4. После этого пропустить ингредиенты через мясорубку.
  5. Далее к печеночной массе добавить растопленное сливочное масло и натертый сыр.
  6. Посолить, приправить специями. Можно еще раз пропустить через мясорубку или же использовать блендер.
  7. Выложить в форму, дать застыть в холодильнике.

Как делать паштет из куриной печени дома – секреты приготовления

Есть несколько советов, как приготовить паштет из куриной печени дома еще вкуснее. Чтобы продукт не получался слишком сухим, можно добавить немного молока или сливок. Особый аромат паштету придаст коньяк.

Хоть в большинстве рецептов такая закуска в домашних условиях готовится при помощи мясорубки, все же более однородной ее можно сделать только блендером. В домашних условиях паштету легко придать интересный вкус, который понравится даже ребенку.

Для этого нужно добавить соленый огурец, копченое сало или же маринованные грибочки.

Источник: https://gcook.ru/pashtet-iz-kurinoy-pecheni-v-domashnih-usloviyah-2.html

Паштет из куриной печени в мультиварке

Ингредиенты

  • 1/4 ч.л. мускатный орех молотый

Вкусный и ароматный домашний паштет никогда не сравнится с готовым покупным. Родоначальником этого блюда является Древний Рим, где паштет из печени птицы подавали знатным вельможам. Теперь, зная секреты его приготовления, и мы можем наслаждаться вкусом этой полезной и не сложной в приготовлении  закуской.

Особенно просто приготовить паштет из куриной печени в мультиварке Polaris PMC 0516ADG! Подготовить ингредиенты.
Морковь и лук почистить и нашинковать тонкой соломкой.
В чашу мультиварки вылить ложку оливкового масла, выложить овощи и готовить 15 минут в режиме “Тушение” под закрытой крышкой.
Через 15 минут овощи перемешать, добавить порезанную печень и тушить еще 10-15 минут. Приправить солью и мускатным орехом.
Охладить овощи и печень до комнатной температуры, затем пюрировать паштет при помощи блендера и слегка взбить. Добавить 50 грамм сливочного масла комнатной температуры, хорошо перемешать. Разложить паштет по формам. 
Оставшееся масло (50 гр.) растопить, залить им паштет сверху тонким слоем, можно по желанию посыпать рублеными фисташками и свежей клюквой, и поставить в холодильник на 1-2 часа. Подавать паштет из куриной печени на гренках или хлебцах. Хранить паштет в холодильнике до 3-х суток. Приятного аппетита!

Вкусный и ароматный домашний паштет никогда не сравнится с готовым покупным. Родоначальником этого блюда является Древний Рим, где паштет из печени птицы подавали знатным вельможам. Теперь, зная секреты его приготовления, и мы можем наслаждаться вкусом этой полезной и не сложной в приготовлении  закуской.

  • Автор рецепта: Влада Тролль
  • После приготовления вы получите 8
  • Время приготовления: 30 мин

Ингредиенты

  • 150 гр. морковь
  • 100 гр. лук репчатый
  • 500 гр. печень куриная
  • 100 гр. масло сливочное
  • 1/4 ч.л. мускатный орех молотый
  • 1 ст.л. масло оливковое
  • 1/4 ч.л. соль

Способ приготовления

  • Особенно просто приготовить паштет из куриной печени в мультиварке Polaris PMC 0516ADG! Подготовить ингредиенты.
  • Морковь и лук почистить и нашинковать тонкой соломкой.
  • В чашу мультиварки вылить ложку оливкового масла, выложить овощи и готовить 15 минут в режиме “Тушение” под закрытой крышкой.
  • Через 15 минут овощи перемешать, добавить порезанную печень и тушить еще 10-15 минут. Приправить солью и мускатным орехом.
  • Охладить овощи и печень до комнатной температуры, затем пюрировать паштет при помощи блендера и слегка взбить. Добавить 50 грамм сливочного масла комнатной температуры, хорошо перемешать. Разложить паштет по формам. 
  • Оставшееся масло (50 гр.) растопить, залить им паштет сверху тонким слоем, можно по желанию посыпать рублеными фисташками и свежей клюквой, и поставить в холодильник на 1-2 часа. Подавать паштет из куриной печени на гренках или хлебцах. Хранить паштет в холодильнике до 3-х суток. Приятного аппетита!

Источник: https://nehudeem.ru/recipe/pashtet-iz-kurinoy-pecheni-v-multivark/

Паштет в мультиварке — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить паштет в мультиварке

Паштет в мультиварке — общие принципы приготовления

Паштет в мультиварке готовится намного проще, чем другими способами. Все что нужно сделать – это подготовить продукты, выложить чашу и задать нужный режим.

После чего ингредиенты можно измельчить блендером или в мясорубке. В мультиварке можно сделать печеночные, мясные, грибные, овощные и другие паштеты.

Закуска получается полезной, сочной и очень вкусной, к тому же не нужно постоянно следить за плитой и тратить много посуды.

Паштет в мультиварке — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления паштета в мультиварке много посуды и приборов не потребуется: только миска, блендер, мясорубка или комбайн и, конечно же, сама мультиварка.

Мясо и субпродукты необходимо обработать: вымыть, удалить пленки и жилки, после чего ингредиенты можно нарезать. Грибы также промываются, если они не слишком крупные, резать их не обязательно. Овощи нужно вымыть и измельчить.

Рецепты паштета в мультиварке:

Рецепт 1: Паштет в мультиварке

Обычный печеночный паштет будет казаться совсем другим по вкусу блюдом, если сделать его в мультиварке. Закуска получается очень нежной и аппетитной, для приготовления можно использовать куриную или говяжью печенку. По своему усмотрению в паштет можно добавить грибы, овощи и ароматные приправы.

Требуемые ингредиенты:

  1. 700 г куриной печенки;
  2. Крупная луковица;
  3. 250 г нежирных сливок;
  4. 100 г масла;
  5. ¼ ч. л. мускатного ореха;
  6. Соль;
  7. Черный молотый перец.

Способ приготовления:

Лук измельчаем, мультиварку устанавливаем на 40 минут в режиме «выпечка». Кидаем в чашу половину сливочного масла и выкладываем лук. Обжариваем лук при открытой крышке около 15 минут. Печень моем, снимаем пленки, режем кусками. Выкладываем печенку к луку в мультиварке. Готовим 15 минут (крышку не закрываем).

Теперь вливаем сливки, добавляем соль, перчик и мускатный орех. Тушим все вместе еще 10 минут (крышку не закрываем). Все ингредиенты выкладываем в комбайн и добавляем оставшуюся половину масла. Перемалываем ингредиенты до однородной массы. Пробуем готовый паштет и, если надо, добавляем соль и перец.

Перекладываем закуску в контейнер и убираем в холодильник.

Рецепт 2: Паштет в мультиварке «по-французски»

Еще один рецепт вкусного печеночного паштета в мультиварке. Отличие состоит в том, что здесь используются яйца и чеснок. В итоге получается очень нежная и легка закуска, по вкусу и консистенции напоминающая суфле. Отличается и сама техника приготовления.

Требуемые ингредиенты:

  • 700 г печенки;
  • 4 яйца;
  • Крупная луковица;
  • Масло сливочное – 120 г;
  • 300 г сливок (можно взять молоко);
  • Несколько зубцов чеснока;
  • Мускатный орех;
  • Перец;
  • Соль;
  • Любые специи.

Способ приготовления:

Печенку моем, снимаем пленочки, нарезаем крупными кусками. Пропускаем печень через мясорубку или размалываем блендером (или в комбайне). Добавляем к печенке масло, еще раз перемешиваем блендером. Разбиваем в фарш яйца, затем добавляем измельченный чеснок. Еще раз перемешиваем массу блендером.

Смешиваем печенку с измельченным луком, сливками, солью и специями. Чтобы лук не чувствовался, его тоже необходимо измельчить блендером. Фарш получается достаточно жидким. Готовим паштет в мультиварке в течение часа в режиме «выпечка». После окончания приготовления держим еще минут 20, чтобы паштет не потерял форму.

Подавать паштет можно ломтиками, полив специальным соусом и украсив зеленью, или просто намазать на хлеб.

Рецепт 3: Паштет в мультиварке из свинины

Такой паштет готовится скорее не сложно, но долго, и ингредиенты для него нужны самые свежие. Зато, какой получается в итоге вкус! Здесь используется свинина, соль и приправы. Попробуйте приготовить такой замечательный мясной паштет в мультиварке и Вы!

Требуемые ингредиенты:

  • Килограмм свинины (грудинка с кожицей и хрящиками);
  • Соль – 1 ч. л.;
  • 1-2 лавровых листа;
  • Тимьян – ½ ч. л.;
  • Черный молотый перец.

Способ приготовления:

Свинину моем, нарезаем крупными квадратиками, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы кусочки обсушились. Затем выкладываем свинину в мультиварке и ставим на полчаса режим «жарка». Как только кусочки подрумянятся, добавляем соль с перцем и лавровый лист. Перемешиваем мясо со специями и включаем на 3 часа режим «тушение».

За это время свинина станет мягкой и будет хорошо отделяться от костей. Вынимаем лавровый лист, перемешиваем куски с жиром и оставляем остывать. Охлажденное мясо настаиваем в холодильнике 24 часа. Вынимаем мясо и оставляем при комнатной температуре на час-полтора. Снимаем шкурки и отделяем хрящи.

Измельчаем мясо в блендере или комбайне до однородной массы.

Рецепт 4: Паштет в мультиварке «Грибной»

Грибной паштет в мультиварке приготовить очень легко. Для приготовления подойдут обычные шампиньоны. Закуска получается очень вкусной и ароматной.

Требуемые ингредиенты:

  • Килограмм шампиньонов;
  • 300 г лука;
  • 30 мл сметаны;
  • Соль;
  • Черный молотый перец;
  • Приправы;
  • 100 г масла.

Способ приготовления:

Грибы промываем, обсушиваем и выкладываем на дно мультиварки. Включаем на 35 минут режим «жарка». Лук измельчаем и выкладываем грибам. Добавляем также сметану, соль и специи. Все перемешиваем и оставляем тушиться на 40 минут. Остывшие грибы с луком выкладываем в чашу, добавляем масло и перемалываем блендером до однородной консистенции. Подаем грибной паштет с хлебом и зеленью.

Паштет в мультиварке — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Чтобы паштет в мультиварке получился нежным и сливочным, в качестве связующего ингредиента используют молоко или сливки, сметану или сливочное масло;

— Добавляйте все те же приправы, которые используются в обычных рецептах паштетов;

— Если делается грибной паштет в мультиварке, грибы необходимо сначала приготовить в режиме «жарка». Крышка при этом может быть закрытой или открытой. В последнем случае к грибам нужно добавить воду, чтобы они не подгорели.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pate-in-multivarka-the-best-recipes-how-and-to-cook-delicious-pate-in-multiverse/

Паштет из куриной печени в домашних условиях: рецепт с фото

Невероятно вкусный и нежный, сытный и питательный – паштет из куриной печени, готовится быстро и достаточно просто. Из минимального набора продуктов получается недорогая и очень полезная закуска. Предлагаю вам любимые рецепты паштета из куриной печени в домашних условиях с фото, по которым он получается особо нежным и вкусным.

Печеночный паштет можно подать как на завтрак, так и на ужин, приготовив бутерброды. Украсить их можно зеленью, мелко нарубленным лучком или маринованными огурчиками, свежими помидорами, нарезанными тонкими слайсами.

А можно его выложить на фольгу или пищевую пленку и сформировать в рулет со сливочным маслом и зеленью. Готовый рулет положить в холодильник на пару часов, а потом нарезать на порционные кусочки. Такую вкуснотищу можно подать и праздничный стол.

Готовый паштет можно хранить в морозильной камере. Перед подачей на стол, поставить его на несколько минут в микроволновую печь и можно готовить бутерброды на завтрак.

Любимый рецепт паштета из куриной печени в домашних условиях: пошаговые фото приготовления

Для приготовления паштета из куриной печени в домашних условиях понадобятся такие ингредиенты:

    • 900-1000 грамм печени;
    • одна луковица;
    • две моркови;
    • 100 мл масла подсолнечного или оливкового;
    • 70-100 граммов масла сливочного (можно больше);
    • петрушка – три-четыре веточки;
    • соль и перец– по вкусу.

Готовим так:

Шаг 1. Обработать куриную печень – срезать прожилки и жир. Промыть, сложить в миску посолить, добавить перец и оставить на двадцать минут.

Шаг 2. В это время морковь очистить и пропустить через крупную терку. Нагреть сковородку и налить масла. Выложить морковь и слегка поджарить.

Шаг 3. Через десять минут к моркови добавить нашинкованный кубиками лук. Обжарить до мягкого состояния.

Кстати, если у вас погружной блендер с хорошей мощностью (от 600 Вт), то нарезать овощи вы можете и крупными кусками. Главное, хорошо их протушить. Я готовлю паштет часто, и режу морковь и лук кружочками по 1-2 см толщиной. Потом хорошо протушиваю на сковороде под крышкой.

Шаг 4. В сковороду к овощам положить печень.

Шаг 5. Потушить печень и овощи десять-пятнадцать минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы печень стала мягкой и не перетушилась, превратившись в сухую твердую массу.

Шаг 6. Пропустить овощно-печеночную массу через мясорубку или в блендере не менее двух раз.

Шаг 7. Положить сливочное масло, хорошо перемешать.

Паштет готов, можно угощать семью вкуснятиной, а часть закуски сложить в пластиковый пакет и убрать в морозильную камеру.

Там он может храниться несколько недель. Потом просто вынуть судочек, разморозить и можно подавать к столу!

Полученный паштет можно использовать как начинку для блинчиков или вареников.

Как приготовить паштет из куриной печени с салом

Продукты:

  • куриная печень – 600 грамм;
  • свиное сало (можно с мясными прожилками) – 200 грамм;
  • морковь и лук – две шт.;
  • пару листиков лавра;
  • перец красный, паприка и соль.

Технология приготовления паштета из куриной печени с салом в домашних условиях:

  • субпродукт обработать – обрезать жир и соединительные ткани, промыть;
  • с сала срезать кожуру и нарезать кубиками;
  • выложить сало в сковородку с высокими бортами;
  • вытопить жир, положить к нему нарезанный соломкой лук;
  • жарить минут десять;
  • морковь нашинковать брусками и положить в сковородку;
  • через пять-семь минут к овощам добавить, нарезанную небольшими кусками печень;
  • поперчить, посолить, добавить лист лавра;
  • тушить на протяжении пятнадцати-двадцати минут;
  • массу слегка остудить и измельчить при помощи мясорубки (блендера);
  • тщательно перемешать;
  • выложить закуску в тарелку и подавать к столу или поставить в холодильник;
  • можно длительно хранить в пластиковых судочках в морозилке.

Рецепт паштета «Особенный»

Необходимо подготовить следующие продукты:

  • печенка куриная – около 800 грамм;
  • шпик свежий или соленый – 100 грамм;
  • лук и морковь – одна штука;
  • молоко – 300 мл;
  • бульон овощной или куриный – стакан;
  • коньяк или ром – 50 мл;
  • лист лавра, черный перец, кориандр, соль

Технология приготовления:

  1. Печенку нарезать на куски и вырезать жир.
  2. Положить в миску и залить молоком, чтобы ушла горечь.
  3. Вытопить из шпика жир.
  4. Поджарить в жиру нашинкованный лук и морковь, нарезанную слайсами морковь.
  5. К овощам выложить субпродукт.
  6. Влить бульон, добавить специи и алкоголь.
  7. Закрыть крышкой сковородку и тушить массу тридцать минут.
  8. Остудить печеночную массу.
  9. Взбить блендером.
  10. Убрать в прохладное место на несколько часов.

Печеночный куриный паштет с сыром и грибами

Для приготовления вкуснейшего паштета необходимы такие компоненты:

  • грамм 400 печени;
  • грибы (любые) – 170 гр.;
  • сыр твердый сортов типа «Российского» — 100-120 гр.;
  • сливочное масло – 150 грамм;
  • масло подсолнечное – четыре ст. ложки;
  • половина стакана сливок жирных;
  • одна луковица;
  • две небольших моркови;
  • несколько веточек тимьяна;
  • 20 гр. молотой паприки;
  • соль, перец

Шаги приготовления:

  • в одну сковородку положить грамм 50 гр. сливочного масла и обжарить субпродукт;
  • в другую влить масло растительное и обжарить лук, морковь и грибы;
  • к овощам положить печень, влить сливки и добавить специи;
  • тушить около десяти минут;
  • переложить в чашу и взбить блендером;
  • к печеночной массе добавить натертый сыр и измельченный чеснок;
  • выложить стеклянную посуду;
  • разровнять;
  • растопить в кастрюльке 100 гр. сливочного масла и залить паштет;
  • убрать в холодное место на пару-тройку часов;
  • подать на стол, украсив ягодами клюквы и веточкой петрушки.

С сыром и желатином

Как готовить:

  • полкило печенки куриной отварить или обжарить на сливочном масле вместе с одной мелко нарезанной луковицей и натертой на терке морковью;
  • 15 гр. желатина замочить в 150 мл холодной воды;
  • готовую массу измельчить при помощи мясорубки;
  • смешать: 200 гр. натертого сыра, мелко нарезанный свежий помидор, несколько веточек петрушки и измельченный чеснок (три зубчика);
  • нагреть желатин до полного растворения;
  • влить половину желатина в печеночную массу;
  • перемешать и выложить половину в прямоугольную форму или пластиковый контейнер;
  • второю половину желатина смешать с сырной массой;
  • выложить на печень;
  • разровнять;
  • на сырную массу выложить положить оставшуюся печеночную массу;
  • закрыть форму (контейнер) пленкой;
  • поставить в холодное место на 1-2 часа;
  • подавать на стол, нарезав порционно.

Паштет из куриной печени, запеченный в духовке – рецепт №1

Для этого необходимо:

  • обработать 800 гр. субпродукта — срезать пленку и жир;
  • нарезать кусками;
  • положить печень в чашу блендера, добавить десертную ложку тмина, пачку сливочного масла, влить 50 мл коньяка, соль, перец;
  • все ингредиенты взбить до однородной массы, до консистенции жидкой сметаны;
  • стеклянные формы смазать подсолнечным маслом и влить печеночную смесь;
  • накрыть фольгой;
  • поставить в разогретый духовой шкаф (180 градусов) на 45-50 минут;
  • снять фольгу, смазать взбитым белком верхний слой;
  • запекать еще минут 10-15;
  • готовое блюдо залить горячим сливочным маслом и остудить;
  • хранить в холодильнике.

Чтобы паштет получился более нежным, добавьте в печеночную массу 50-60 мл молока или сливок.

Рецепт №2

Готовим закуску следующим образом:

  • полкило печенки очистить от плены и прокрутить на мясорубке;
  • одну мелко нашинкованную луковицу и три зубчика, нарезанных тонкими слайсами, поджарить на растительном масле (три ст. ложки);
  • к печени добавить лук с чесноком, пару кусочков белого хлебушка, 30 мл виски, полстакана сливок, пару яиц, соль и перец;
  • добавить на кончике ножа мускатный орех и половину ч. ложки прованских травок;
  • взбить печеночную массу блендером;
  • формочки смазать сливочным маслом и разлить в них заготовку паштета;
  • накрыть формы фольгой;
  • запекать в духовке около часа;
  • залить готовый паштет растопленным сливочным маслом, остудить и поставить в холодильник.

Паштет «Домашний»

Ингредиенты:

  • печени куриной – 600 гр.;
  • маленькая куриная грудка;
  • одна морковь и одна луковица;
  • 150 грамм чернослива;
  • столовая ложка топленного сливочного масла;
  • 30 грамм размягченного масла – для смазывания форм для выпекания;
  • 20 мл яблочного уксуса;
  • соль, перец красный и черный;
  • щепотка сахара

Технология приготовления:

  • в половине растопленного масла обжарить печень;
  • печень пожарить на большом огне минут 10-15;
  • выложить полуфабрикат в блендер;
  • лук нашинковать мелко, а морковь измельчить на терке;
  • в сковородку долить масла и обжарить морковь и лук до полуготовности;
  • выложить овощи к печени;
  • мелким кубиком нарезать мясо;
  • обжарить пятнадцать минут;
  • выложить к овощно-печеночной массе;
  • добавить к печеночно-мясной массе:
  • чернослив, уксус, соль, немного сахара, 10 гр. сушеного чеснока, перец;
  • еще раз пюрировать массу;
  • разлить по двум формам (предварительно смазать маслом);
  • сверху накрыть фольгой;
  • выпекать при высокой температуре около пятидесяти-шестидесяти минут;
  • готовую закуску остудить и убрать в прохладное место.

Паштет с салом в мультиварке

Этапы приготовления:

  • 700 гр. субпродукта нарезать небольшими кусками;
  • положить в глубокую тарелку и залить молоком или холодной водой;
  • оставить на часик;
  • с сала (150 гр.) срезать кожицу;
  • нарезать маленькими кусочками;
  • выложить в мультичашу и включить режим «Выпечка»;
  • минут пять-семь поджарить сало, пока оно не станет прозрачным;
  • морковь (1 шт.) пропустить через мелкую терку;
  • лук нашинковать соломкой;
  • выложить овощи к салу;
  • поджарить в режиме «Выпечка» двадцать-двадцать пять минут;
  • потом выложить в чашу субпродукт и жарить минут тридцать;
  • через тридцать минут поменять режим на «Тушение» и готовить печеночную массу еще минут пятнадцать;
  • половину пачки сливочного масла выложить в чашу блендера;
  • туда же добавить печень и специи (соль, мускатный орех, перец черный);
  • взбить до однородной массы;
  • расстелить на столе пищевую пленку;
  • распределить на ней печеночное пюре (слой должен быть толщиной полтора см);
  • сверху, по всей поверхности печени, выложить тонким слоем сливочное масло;
  • свернуть рулетом;
  • положить в холодное место на десять-двенадцать часов;
  • перед подачей снять пленку, нарезать порционно и присыпать мелко нарубленным зеленным луком.

Паштет из куриной печени с овощами в мультиварке

Готовить одно удовольствие, потому как время сокращается и следить за готовностью печени не нужно

Для приготовления необходимо:

  • одну луковицу мелко нашинковать, морковь нарезать тонкими кольцами;
  • влить в чашу чудо — кастрюли три ложки оливкового масла;
  • выложить овощи;
  • выставить режим «Тушения»;
  • тушить пятнадцать минут;
  • за это время лук станет прозрачным, а морковка станет мягкой;
  • очистить и нарезать субпродукт;
  • выложить к овощам;
  • тушить при закрытой крышке, минут тридцать;
  • выложить овощно-печеночную смесь в блендер;
  • посолить, поперчить, добавить тмин, розмарин – по вкусу;
  • добавить 100 грамм мягкого масла сливочного и полстакана жирных сливок;
  • взбить;
  • положить к паштету горсть консервированного горошка, кукурузы и нарезанные оливки;
  • перемешать и убрать в холодильник на 24 часа.

Паштет «Диетический»

Для приготовления нежной и вкусной печеночной массы необходимо:

  1. Отварить полкило печени на протяжении пяти-семи минут, так она останется мягкой, но при этом полностью приготовится.
  2. Отварить два-три яйца, очистить.
  3. Перемолоть два раза печень и яйца.
  4. Влить бульон, в котором варился субпродукт.
  5. Добавить соль, перец, розмарин, сушеный чеснок – по вкусу.
  6. Перемешать.
  7. В готовый паштет влить полстакана нежирного натурального йогурта (можно больше или меньше — все зависит от консистенции, которую вы хотите получить).
  8. Дать готовому продукту настояться пару-тройку часов.
  9. Намазать паштетом хлебцы, сверху положить кружочки маринованных огурчиков.

Для придания пикантной нотки добавьте к печени две ложки горчицы.

Диетический рецепт №2

Технология приготовления:

  • 500 грамм субпродукта отварить пять минут;
  • слегка обжарить на растительном масле;
  • выложить в миску;
  • на этом же масле обжарить один лук, морковь (тонкие кольца) и пару зубчиков чеснока;
  • влить полстакана воды;
  • добавить специи – тимьян, перец, соль;
  • все ингредиенты пропустить два раза через мясорубку;
  • выложить в пищевой контейнер;
  • убрать в холодильник.

Если паштет получился сухим, добавьте немного нежирной сметаны.

Паштет «Оригинальный» с ягодами можжевельника и нутом

Готовим таким образом:

  • нашинковать одну луковицу и нарезать брусочками морковь;
  • обжарить овощи, вместе с чесноком на оливковом масле;
  • положить к овощам отварной нут и влить стакан сливок;
  • тушить ингредиенты двадцать-двадцать пять минут;
  • в конце тушения добавить две ч. ложки тмина, перец, соль, орех мускатный;
  • отдельно обжарить 600 грамм субпродукта;
  • выложить его в чашу блендера;
  • туда же добавить поджарку;
  • взбить до однородной массы;
  • выложить в пластиковые контейнеры;
  • сверху положить лавровый лист и рассыпать ягоды можжевельника;
  • растопить сливочное масло и залить готовое блюдо;
  • дать остыть и поставить в холодное место;
  • намазать на тосты и подать со свежими овощами — огурцами, томатами и сладким перцем.

На заметку хозяйке!

  • хотите, чтобы паштет получился нежным, с особенным вкусом и ароматом, добавьте в процессе жарки печенки немного рома (виски) (50 мл), чайную ложку меда и мускатного ореха на кончике ножа;
  • для более утонченного вкуса готового продукта, печенку вначале можно отварить минут 5-7, промыть холодной водой, слегка обсушить, а потом обжарить;
  • для того чтобы паштет хранился дольше, залейте его растопленным сливочным маслом;
  • закуску можно приготовить с различными специями и приправами, в том числе и с прованскими травами и сушеным базиликом;
  • кроме привычных ингредиентов, в паштет можно добавить изюм или измельченные кедровые орешки или зелень — петрушку или укроп;
  • если вы не любите морковь, то можно приготовить закуску только с луком;
  • для того чтобы убрать горчинку с печени, перед приготовлением ее желательно замочить в молоке минут на сорок или в холодной воде на полтора часа;
  • чтобы паштет удался на славу, предварительно замаринуйте субпродукт в растительном масле, соевом соусе и винном уксусе;
  • если паштет получился суховатым, добавьте к нему несколько ложек майонеза (желательно домашнего) или полстакана жирных сливок и хорошо перемешайте;
  • если у вас нет блендера, то для приготовления паштета можно использовать мясорубку. Только пропустить все ингредиенты необходимо не менее двух-трех раз.

Как правильно выбрать субпродукт и очистить его от пленки

  • для того чтобы блюдо получилось вкусным, выбирайте куриную печень не замороженную, а свежую;
  • при выборе обязательно понюхайте ее, она должна иметь слегка сладковатый запах;
  • на ощупь свежий субпродукт дожжен быть гладким и упругим;
  • цвет должен быть красно-коричневый, равномерный, без пятен;
  • замороженная печень не должна иметь оранжевый цвет. Этот признак говорит о том, что субпродукт переморожен;
  • замороженную печенку необходимо размораживать на нижней полке холодильника;
  • куриная печень иметь очень тонкую пенку, поэтому удалять ее не обязательно;
  • достаточно выложить ее в дуршлаг, обдать кипятком и удалить желчные протоки и сосуды.

Вот такая подборка моих любимых рецептов паштета из куриной печени в домашних условиях, которые еще не подводили меня. Закуска получается вкусной и нежной, как раз такой, какой ее любят все мои домашние.

Поделитесь рецептом с друзьями

Источник: http://salat-receptvkusno.ru/pashtet-iz-kurinoj-pecheni-v-domashnih-usloviyah-retsept-s-poshagovy-mi-foto/

Ссылка на основную публикацию