Салат из топинамбура: рецепты с морковью, яблоком, чесноком или яйцом

Салат из топинамбура с морковью и яблоком

Написал OlgaK | в категории Осенние салаты, Салаты 22.09.2015

Общее время готовки – 0 часов 25 минут 
Активное время готовки – 0 часов 25 минут 
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 131 ккал
Количество порций – 3 порции

Как приготовить салат из топинамбура с морковью и яблоком

Ингредиенты:

Топинамбур — 200 г
Морковь — 100 г
Яблоко — 1 шт. довольно большое
Орехи грецкие — 40 г
Лук зеленый — 1 горсть (-и) порезанного
Масло оливковое — 3 ст.л.
Сахар — 1 ч.л. без горки
Чеснок — 1 зуб. большой
Соль — по вкусу
Салат — по желанию микс
Сок лимонный — 1 ст.л.

Приготовление:

Основные ингредиенты для салата: топинамбур, морковь и яблоко. У меня всё с огорода, посему яблоко, например, частично с кожей, вырезала только темные места и сердцевину.

Морковь просто очистить.

Топинамбур – очень неприхотливое растение с симпатичными желтыми цветами. Корешки причудливой формы, как бы “кучерявые”. Никогда не очищаю шкурку (очень полезна). Просто тщательно мою жесткой щеткой под струей воды, частично разделяя, по надобности, корешки.

Сделайте заливку. Чеснок очистить и измельчить с помощью специального пресса или с помощью ножа. Смешать чеснок с соком лимона, сахаром, солью и оливковым (или растительным) маслом. Отставить в сторону.

Измельчить пару перьев зеленого лука.
Орехи лучше порубить ножом, а не пользоваться блендером, поскольку лучше кусочки, а не мелкие крошки.

Трем всё на крупной терке: морковку, топинамбур и яблоко. Есть желание, можно и соломкой порезать или потереть на корейской терке.

И топинамбур, и яблоко довольно быстро темнеют, что не влияет на их вкус, но слегка портит эстетический вид. Традиционно советуют залить всё лимонным соком, но уже через минуту мы воспользуемся заливкой и начнем есть наш салат, посему считаю это лишним. Тем более, что небольшое количество этого самого сока особо не помогает.

Ну и осталось добавить наши орехи, измельченный лук, залить ранее приготовленной заливкой, всё хорошенько перемешать, попробовать и подогнать под себя вкус – вдруг вам хочется больше соли, сахара или сока лимона.

Я люблю выкладывать этот салат из топинамбура с морковью и яблоком на микс зеленого салата, состоящего из рукколы, листиков свеклы и так далее – в общем, какой будет. Вполне возможно обойтись и без него. Очень полезный салат – просто кладезь витаминов.
Наслаждайтесь и будьте здоровы!

Вам могут понравиться эти рецепты?


Источник: https://menunedeli.ru/recipe/salat-iz-topinambura-s-morkovyu-i-yablokom/

Рецепты приготовления вкусных салатов из топинамбура

Топинамбур — идеальный овощ. Он растет на любой почве, не впитывает в себя нитраты и готов служить пищей тогда, когда остальные зеленые собратья еще не проклюнулись из земли. Люди по-разному относятся к этому продукту: кто-то считает его кормом для животных, а кто-то — утонченным деликатесом.

Несомненно одно: топинамбур — это кладезь микроэлементов, витаминов и биологически активных веществ. Он содержит инулин — растворимый полисахарид, способный влиять на уровень глюкозы в крови, незаменимые для нервной и иммунной систем витамины группы, А и В, а также аскорбиновую кислоту — ценнейший антиоксидант. По содержанию белка земляная груша входит в десятку самых питательных овощей.

Клубень топинамбура выглядит как имбирь, имеет текстуру картофеля, а его сладковатый вкус напоминает капустную сердцевину, с грибными и ореховыми нотками. Салаты, приготовленные из этого овоща, обладают лечебным эффектом, имеют приятный вкус и готовятся достаточно просто.

Салат из топинамбура, сыра и яиц

Земляная груша прекрасно сочетается с яйцами и сметаной. Поэтому мы и подготовили для вас рецепт приготовления салата из топинамбура с яйцом. Этот салат отличается нежным сливочным вкусом, мягкой консистенцией. Если украсить им праздничный стол, гостям вряд ли удастся разгадать его состав! Салат хорошо сочетается с рыбой и мясом.

Необходимые ингредиенты:

• 100 г твердого соленого сыра;
• 4 куриных яйца;
• топинамбур — 500 г;
• 1 свежий огурчик;
• небольшой пучок зеленого лука;
• консервированный горошек — 100 г;
• сметана (сливки) — 60 мл;
• укроп — немного для украшения;
• перец с солью — по вкусу.

Время приготовления блюда: 30 мин.

Калорийность на 100 грамм: 94 ккал.

Яйца отварить вкрутую (варить 7−8 мин). Снять скорлупу и порезать кубиками. Корнеплоды без шкурки и сыр перетереть на терке. Огурчик разделить пополам и нарезать дольками. Мелко порезать лук и перемешать все ингредиенты. Заправить салат сметаной, посолить и поперчить. Готовое блюдо украсить веточками укропа.

Острый салат с земляной грушей, морковкой и чесноком

Хотите остринки? Тогда вот вам рецепт салата из топинамбура с морковью и чесноком. Полезный и ароматный салатик отличается пряным, немного острым вкусом. Его изюминка — пикантный ореховый привкус, который придают топинамбур в сочетании с грецким орехом.

Хотите иметь красивую упругую кожу, хорошее настроение, крепкий иммунитет — внесите этот салат в свое еженедельное меню! Необходимые ингредиенты:

• 50 г ядер грецкого ореха;
• 1 сладкая морковка;
• топинамбур — 350 г;
• четверть лимона;
• 2 зубчика чеснока;
• 70 г майонеза;
• специи, соль — по вкусу.

Время приготовления блюда: 20 мин.

Калорийность на 100 грамм: 102 ккал.

Свежую морковь и топинамбур очистить от кожицы и натереть на терке. Орехи просушить на сковороде до золотистого цвета и измельчить. Смешать ингредиенты и добавить к ним лимонный сок, соль, специи, майонез, выдавить чеснок. Хорошо помешать салатик и дать ему пропитаться 30−60 мин.

«Витаминная бомба» с морковью и яблоком

Гиппократ говорил, что пища должна быть лекарством. Наверное, тот, кто придумал этот салат, был такого же мнения. В нем содержится ударная доза витаминов группы В, витамины С, А, Е, РР. Но в отличие от лекарственных препаратов, салат отличается прекрасным вкусом. Готовится он всего несколько минут.

Необходимые ингредиенты:

• 1 зеленое яблоко с кислинкой;
• топинамбура корнеплоды — 200 г;
• 100 г моркови;
• сок лимона;
• сахар или соль — по вкусу;
• сливки — 50 г.

Время приготовления блюда: 3 мин.

Калорийность на 100 грамм: 79 ккал.

Все овощи и фрукты натираются на крупной терке.

Морковка и земляная груша предварительно очищаются от кожицы. Смешав все ингредиенты, необходимо выдавить к ним лимонный сок, положить щепотку соли (сахара).

Затем заправить салат сливками, после чего он готов к употреблению.

Кисло-сладкий салат из топинамбура и капусты

Земляная груша имеет своеобразный вкус, а потому не всем приходится по душе. Для приготовления этого салата используется яблочный уксус и зелень, поэтому специфический привкус топинамбура немного сглаживается.

Но при этом все полезные вещества лечебного овоща остаются доступными. Если хочется накормить топинамбуром любимого, а он сопротивляется — смело готовьте этот салат!

Необходимые ингредиенты:

Источник: https://omj.ru/cookery/retsepty-prigotovleniya-vkusnyh-salatov-iz-topinambura

Топинамбур рецепты приготовления салатов

Главная » Рецепты салатов » Топинамбур рецепты приготовления салатов

Топинамбур – не очень распространенный продукт на нашем столе, а зря. У него богатый химический состав и долгая история употребления в народной медицине. Считается, что этот клубень лечит разные болезни.

Довольно просто приготовить какой-нибудь полезный и вкусный салат из топинамбура – рецепты с ним по плечу даже самой неопытной хозяйке, а ингредиенты недороги и доступны в каждой местности и в любой сезон.

Топинамбур: рецепты приготовления салатов

Топинамбур – это многолетнее травянистое растение, родственник подсолнечника, семечки которого так любят все.

Земляная груша, иерусалимский артишок, бульба – как только не называют этот полезный и вкусный корнеплод.

Растение цветет и плодоносит, но в пищу употребляют не плоды, а клубни, которые образуются на корнях.

По вкусу сырые хрустящие клубни напоминают сладкие капустные кочерыжки, спаржу или репу, а по виду – коренья имбиря.

Каждому, у кого есть дача или огородный участок, стоит посадить земляную грушу. Она невероятно неприхотлива, отлично растет и не требует ухода.

Топинамбур имеет удивительную способность: его клубни и другие части не накапливают вредных веществ. Поэтому он безопасен для употребления в пищу, даже если вырос в самых экологически неблагоприятных районах.

При этом клубень обладает крайне полезным свойством связывать и выводить вредные вещества из организма.

Для диабетиков, которые должны тщательно следить за своим меню, топинамбур — идеальный продукт, ведь многие рецепты приготовления салатов из этого корнеплода подходят для диетического питания.

Земляная груша накапливает в своих клубнях цинк, железо, калий, магний, марганец, натрий. Она богата витаминами С, В1, В2, В9, В6, В5, РР. В сочетании с другими продуктами топинамбур восполнит недостаток большинства витаминов и микроэлементов.

Салат из топинамбура с яблоком и морковью

Если вы следите за своей фигурой и придерживаетесь правильного питания, приготовьте легкий салат из топинамбура с морковью и яблоком. В составе салата свежие, хрустящие овощи и сочное яблоко, которые отлично гармонируют друг с другом.

Рецепт довольно простой в приготовлении и не требует дорогих продуктов. По желанию, в рецептуру можно добавить изюм, курагу, чернослив. Если вы готовите этот салат из топинамбура для диабетиков, лучше оставить как есть.

Ингредиенты:

• топинамбур — 215 г
• яблоко — 180 г
• морковь — 150 г
• зеленый лук (перья) — 20 г
• сок лимона — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• масло оливковое — 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

Первым делом подготовьте морковку. Желательно, чтобы овощ был со сладким вкусом. Тщательно промойте в проточной холодной воде. Если морковка сильно загрязнена, например, если хранили морковь в глиняной болтушке, используйте кухонную щетку для посуды или мочалку. Очистите от кожицы овощечисткой.

Натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.

Топинамбур на воздухе очень быстро темнеет, так что его нужно добавлять в салат в последний момент. Хорошенько промойте, обсушите. Очистите от кожуры. Можно взять жесткую мочалку и поскрести под струей воды. Натрите на средней терке.

Добавьте к морковке.

Яблоки возьмите с плотной мякотью. Можно использовать как сладковатые, так и кислые сорта, на ваш вкус. Промойте, обсушите полотенцем. Удалите кожуру. Разрежьте пополам, извлеките семенную коробочку. Натрите на крупной терке и добавьте в салат с топинамбуром и морковью. Сразу сбрызните соком лимона, чтобы яблоки не потемнели. Все ингредиенты перемешайте.

Ополосните зеленый лук. Обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мелко и добавьте в салатную миску. Подсолите, поперчите свежемолотым черным перцем. Заправьте оливковым маслом. Перемешайте.

Салат из топинамбура готов. Сразу подайте к столу. Такую закуску не стоит готовить впрок, так как он теряет свою полезность, а внешний вид станет менее аппетитным.

Приятного аппетита!

Источник: http://edaforyou.ru/recepty-salatov/topinambur-recepty-prigotovleniya-salatov.html

Салат из топинамбура витаминная бомба – Год 2019

А теперь готовим Салат из топинамбура витаминная бомба:

Этап 1 Топинамбур (или земляная груша) помыть, почистить от шкурки.

Этап 2 Морковь и яблоко также помыть, почистить.
Этап 3 Натереть на терке топинамбур. И сразу взбрызнуть его соком лимона, чтобы он не потемнел на воздухе.

Этап 4 Морковь натереть на крупной терке.
Этап 5 Яблоко натереть на крупной терке и тоже сбрызнуть соком лимона.

Этап 6 Все ингредиенты смешать в глубоком салатнике, посолить. Добавить растительное масло, посолить, тщательно перемешать.

Салат из топинамбура витаминная бомба
Пищевые ингредиенты, которые будут нужны: Топинамбур — 2 клубня. Морковь — 2 шт. Зеленое яблоко — 1 шт. Лимон — 0,5 шт. Растительное масло — 1 ст.л. Соль — по вкусу. А теперь готовим Сал

Источник: vseokyxne.com

Топинамбур еще называют «земляной грушей». Многие считают этот корнеплод несъедобным, поэтому и проходят мимо, видя его на прилавках рынков и магазинов.

На самом деле, это большая ошибка, поскольку в клубнях велико содержание полезных для организма веществ, и он может заменять картофель во многих блюдах.

Наибольшей популярностью продукт пользуется в Японии, где его используют в рецептах различных блюд, в том числе и в салатах.

Рецепт салата из топинамбура и тыквы

Благодаря использованию тыквы блюдо получается сладковатым. Оно прекрасно сочетается с мясом. Богатый состав продуктов делает блюдо максимально полезным как для взрослого, так и для ребенка.

Для приготовления требуются такие продукты :

• 200 г тыквы;
• 280 г топинамбура;
• 2 кислых яблока;
• 0,5 ст. грецких орехов;
• 2,5 ст. ложки тыквенного масла;
• 1 ст. ложка меда, кунжутные и подсолнечные семечки.

Важно использовать сочную и вкусную тыкву, поскольку это настоящая «витаминная бомба» .

1. Для начала следует промыть и очистить корнеплоды. Затем нарежьте их мелким кубиком. После этого залейте все маслом;
2. Подготовить нужно и тыкву: помойте ее и удалите кожуру. Мякоть натрите на терке и добавьте к корнеплоду;
3. Яблоко очистите от семечек и при надобности от тугой кожуры. Затем нарежьте его тонкой соломкой;

Читайте также:  Лавровый лист: чем полезен, как правильно добавлять в блюда, выбирать и хранить

На сухой сковороде обжарьте семечки и дробленые орехи. Соедините их с медом и используйте в качестве заправки.

Рецепт приготовления салата из топинамбура с креветками

Более современное блюдо, которое вполне подходит для меню ресторанов. Оно великолепно впишется в меню даже праздничного стола. На готовку в среднем уйдет примерно 25 мин.

Для приготовления необходимо взять такие продукты :

• горсть радичио и столько же рукколы;
• 2 горсти замороженных креветок, топинамбур;
• 20 цукатов из манго;
• 20 г кедровых орехов;
• 1 ч. ложке сухариков и горчицы;
• 0,5 ч. ложки сока лимона.

1. Для начала подготовьте листья салатов, которые тщательно промойте, а затем выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки воды;
2. Воду налейте в глубокий сотейник, доведите ее до кипения. Отлейте немного жидкости и замочите в ней цукаты. В кипящей воде отварите креветки. После этого их очистите, не забудьте удалить черную вену;
3. С цукатов слейте воду, и нарежьте их кусочками среднего размера. Следующий шаг – очистить кожуру с корнеплода и нарезать его тонкими слайсами;
4. На разогретой, но сухой сковороде обжарьте орехи с сухариками. Для приготовления заправки смешайте сок лимона и горчицу;
5. Соедините подготовленные составляющие блюда, перемешайте, разделите на тарелки и полейте заправкой.

Как приготовить острый салат из топинамбура?

Многие люди, которые попробовали этот салат, утверждают, что благодаря подобранным ингредиентам, корнеплод по вкусу очень похож на редиску. Это блюдо идеально для любителей острого.

Для приготовления необходимо взять такие ингредиенты :

• 200 г корнеплода;
• 4 томата, укроп;
• 3 зубка чеснока;
• 100 мл сметаны, соль и перец.

1. Первое что нужно сделать – помыть, очистить и нарезать слайсами «земляную грушу» ;
2. Томаты помойте и нарежьте дольками. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко порубите ножом;
3. Соедините овощи, добавьте рубленый укроп, соль и перец по вкусу. Добавьте сметану и все хорошенько перемешайте.

Источник:

Салат из топинамбура – 10 рецептов на любой вкус

Топинамбур завезли в Европу из Америки в 17 веке. Клубни топинамбура созревают осенью и используются в пищу людьми, а стебли и листья отправляю на корм для скота.

Клубни жарят и варят, готовят салаты и компоты, их можно консервировать, замораживать и сушить. Салат из топинамбура содержит много полезных микроэлементов и витаминов. Употребление растения помогает укрепить иммунитет, понизить кислотность желудка и сахара в крови. На вкус топинамбур похож на сладкий картофель.

Это простой рецепт, который полезен для организма. Он помогает снизить вес.

Состав:

• земляная груша или топинамбур – 250 гр.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• оливковое масло – 50 гр.;
• огурец – 1-2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, специи, зелень.

Приготовление:

1. Клубни топинамбура нужно тщательно промыть и почистить. Затем их нужно нарезать как можно мельче и заправить маслом, чтобы избежать потемнения.
2. Морковку также нужно почистить, натереть на терке или нарезать ножом тонкой соломкой.
3. Помидоры нарежьте кубиком, а перец и огурцы тонкими брусочками. При необходимости с огурцов можно снять кожицу.
4. Добавьте овощи в миску и выдавите зубчик чеснока.
5. Перемешайте салат и добавьте по вкусу соль и специи.
6. Мелко измельчите зелень петрушки и добавьте в миску. Еще раз помешайте и переложите в салатник.

Подавайте салат как дополнение к основному блюду или замените им вечерний прием пищи, если вы пытаетесь похудеть. Вкусное и сытное блюдо обеспечит ваш организм дневной нормой витаминов и микроэлементов.

Этот корнеплод содержит вещество инулин, которое понижает уровень глюкозы в крови.

Состав:

• топинамбур – 250 гр.;
• зеленое яблоко – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• оливковое масло – 30 гр.;
• квашеная капуста – 300 гр.;
• лимон – 1/2 шт.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Топинамбур и яблоко нужно очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
2. Луковицу очистить от шелухи и нарезать очень тонкими полукольцами.
3. Залейте лук лимонным соком или яблочным уксусом, чтобы убрать горечь.
4. Если капуста хранилась в большом количестве рассола, переложите необходимое количество в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
5. Дайте луку немножко замариноваться и смешайте его с остальными компонентами.
6. Добавьте немножко любого растительного масла. При необходимости посолите и поперчите.
7. Перемешайте салат и подавайте на стол.

Такой вкусный салат из топинамбура людям, больным сахарным диабетом обязательно нужно включать в свой рацион.

Салат более калорийный, но не менее полезный и вкусный.

Состав:

• топинамбур – 200 гр.;
• мягкий сыр – 200 гр.;
• яйца – 2-3 шт.;
• майонез – 70 гр.;
• огурцы – 2 шт.;
• укроп – 1/2 пучка;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Сыр нужно взять мягкий, который хорошо держит форму. Подойдет тофу или любой слабосоленый сыр по вашему вкусу.
2. Огурцы и сыр нарежьте ножом на одинаковые небольшие кубики.
3. Топинамбур нужно почистить и натереть на крупной терке.
4. Яйца, сваренные вкрутую, очистить от скорлупы и натереть или нарезать кубиком.
5. Смешать все компоненты и заправить майонезом (можно использовать соевый), или смесью из майонеза и сметаны.
6. Посолите. При желании можно приправить молотым перцем.
7. Посыпьте салат мелко нашинкованным укропом и подавайте на стол.

Этот довольно сытный салат может быть легким ужином или закуской перед основным блюдом.

Легкий витаминный салат прекрасно подойдет для обеда или ужина, как дополнение к мясному блюду. Он может быть и низкокалорийным гарниром.

Состав:

• топинамбур – 150 гр.;
• зеленое яблоко – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• оливковое масло – 50 гр.;
• капуста – 300 гр.;
• лимон – 1/2 шт.;
• соль, зелень.

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой и помните руками с солью.
2. Оставьте её на некоторое время, чтобы капуста стала мягкой и пустила сок.
3. Яблоко нарежьте тонкими брусочками и полейте лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
4. Морковь натрите на крупной терке. Можно обжарить её на растительном масле, а можно добавить в сыром виде.
5. Смешайте все продукты и заправьте оливковым маслом.
6. Зелень можно добавить любую, но интереснее получится с эстрагоном или любой пряной травкой с ярким вкусом и запахом.

Такой простой салат прекрасно подойдет к жареному мясу или курице.

Еще один необычный и полезный рецепт понравится любителям японской кухни.

Состав:

• топинамбур – 200 гр.;
• дайкон – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• оливковое масло – 50 гр.;
• морская капуста – 10 гр.;
• васаби – 1/2 ч.л.;
• соль.

Приготовление:

1. Топинамбур очистите и натрите на крупной терке. Сбрызните маслом, чтобы не потемнел.
2. Почистите и натрите на крупной терке морковь и редьку.
3. Смешайте все овощи в миске.
4. Приготовьте заправку из капельки васаби и оливкового масла.
5. Полейте этой смесью салат, перемешайте и переложите в салатник.
6. Сверху посыпьте сушеной морской капустой, которую поломайте руками на маленькие кусочки.
7. Подавайте к блюдам из рыбы или морепродуктов с гарниром из риса.

Так быстро и просто можно приготовить тематический, «японский» ужин для ваших близких.

Привычный фруктовый салат на десерт можно заменить интересным и вкусным рецептом.

Состав:

• топинамбур – 200 гр.;
• тыква – 200 гр.;
• яблоки – 2 шт.;
• кунжутное масло – 50 гр.;
• мёд – 50 гр.;
• грецкие орехи – 1/2 стакана;
• кунжут, семечки.

Приготовление:

1. Очищенные грецкие орехи немного измельчите ножом, добавьте очищенные тыквенные семечки. Можно добавить чищеные семечки и кунжут.
2. Обжарьте ореховую смесь на сухой сковородке и добавьте мёд. Перемешайте и оставьте остывать.
3. Топинамбур и тыкву превратите в тонкие ломтики при помощи терки для корейской моркови.
4. Яблоки нарежьте тоненькими дольками.
5. Смешайте и заправьте кунжутным маслом.
6. Добавьте сладкую смесь из орехов и семечек и перемешайте салат.
7. Выложите в салатник и подавайте на десерт после обеда или ужина.

Такое лакомство понравится и детям и взрослым членам вашей семьи.

Свежие клубни топинамбура быстро теряют влагу и не хранятся больше месяца. Попробуйте заготовить такой салат на зиму.

Состав:

• топинамбур – 1 кг.;
• лук – 0,5 кг.;
• морковь – 0,5 кг.;
• уксус – 50 гр.;
• соль – 40 гр.;
• перец.

Приготовление:

1. Топинамбур почистите и положите в холодную воду, чтобы он был сочнее.
2. Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
3. Очищенную морковь и топинамбур нужно превратить в тонкую стружку. Удобнее воспользоваться теркой для приготовления корейской моркови.
4. В кастрюле приготовьте маринад из литра воды, соли и уксуса. Положите перчик горошком и пряные специи.
5. Разложите перемешанные овощи по стерильным баночкам и залейте кипящим маринадом.
6. Накройте металлическими крышками и пастеризуйте примерно четверть часа.
7. Закупорьте при помощи специальной машинки и укутайте для медленного остывания.

Такая заготовка прекрасно хранится в прохладном месте до следующего урожая.

Это блюдо может стать полноценным ужином или сытной закуской на воскресный обед с семьей.

Состав:

• топинамбур – 150 гр.;
• салат – 10 листьев;
• помидоры черри – 10 шт.;
• оливковое масло – 70 гр.;
• куриное филе – 300 гр.;
• сыр – 50 гр.;
• соль, чеснок.

Приготовление:

1. Отварите куриную грудку в небольшом количестве воды с солью и специями.
2. Охладите и нарежьте кубиком.
3. Листья салата промыть и подсушить на полотенце. Порвите их руками на небольшие фрагменты и положите в большую миску.
4. Помидоры помойте и разрежьте на четвертинки.
5. Топинамбур нужно почистить и нарезать тонкой соломкой.
6. Перемешайте и выложите в салатник.
7. В оливковое масло выдавите при помощи пресса маленький зубчик чеснока.
8. Заправьте чесночной заправкой салат и присыпьте сыром, натертым мелкой стружкой.

Такой простой салатик, съеденный на ужин, обеспечит ваш организм необходимыми белками, жирами и витаминами. А калорий в нем содержится совсем немного.

Еще один овощной салат, который получается не только вкусным, но и очень полезным.

Состав:

• топинамбур – 300 гр.;
• морковь – 2-3 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• оливковое масло – 60 гр.;
• зелень;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Корнеплоды почистить и потереть на крупной терке. Можно использовать овощерезку для приготовления корейской моркови.
2. Зелень помыть и подсушить на полотенце, а затем мелко порубить ножом.
3. Чеснок выдавить в миску с остальными овощами.
4. Посолите салат, при желании добавьте специи. Заправьте оливковым маслом и перемешайте.
5. Подавайте как закуску или дополнение к основному блюду из мяса или курицы.

Такой салат можно заправить и майонезом или сметаной.

А такой салат можно подать и на праздничный стол.

Состав:

• топинамбур – 150 гр.;
• свёкла – 2-3 шт.;
• чернослив – 100 гр.;
• яблоко – 1 шт.;
• грецкие орехи – 60 гр.;
• майонез – 50 гр.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Отварите свеклу, остудите, очистите от кожуры и натрите соломкой.
2. Чернослив залейте горячей водой и нарежьте тонкими полосками, удаляя косточки.
3. Кислое зеленое яблоко и очищенные клубни топинамбура натрите на крупной терке и добавьте в миску.
4. Очищенные грецкие орехи обжарьте на сухой сковородке и измельчите ножом или блендером.
5. Добавьте половину орешков в смесь и заправьте салат майонезом.
6. Выложите в салатник, присыпьте ореховой крошкой и украсьте зеленью.

Такой легкий овощной салатик на праздничном столе послужит прекрасным дополнением к сытным нарезкам.

Попробуйте воспользоваться одним из предложенных рецептов и ваши близкие оценят такую вкусную заботу о здоровье. Приятного аппетита!

Читайте также:  Как замочить семена моркови перед посадкой для быстрой всхожести: надо ли, в чем правильно это сделать, можно ли использовать перекись водорода или горячую воду, чтобы ускорить прорастание

Источник: https://polzavred.ru/salat-iz-topinambura.html

Салат из топинамбура с яйцом: рецепт с фото

Опубликовано 25.01.2014
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Нежный и очень вкусный салат, в составе которого много зелени и свежих овощей.

Добавление сыра и яйца делает салат более однородным по консистенции и более нежным, а эффектное оформление дает возможность предложить салат гостям наряду с другими праздничными закусками и салатами.

Заправку для салата можно сделать из майонеза, смешанного с чесноком или сметаной, и обязательно добавить немного молотого перчика для остроты и аромата. В салате используется свежий топинамбур, и чтобы он не потемнел после измельчения, обязательно сбрызните его лимонным соком.

Так топинамбур останется более-менее светлым (хотя все равно немного потемнеет) и сохранит витамины.

Ингредиенты:

– топинамбур – 5-6 клубней средней величины;
– лук репчатый – 1 головка;
– лук зеленый – 2 пучка;
– сыр твердый – 100 гр;
– яйцо – 2 шт;
– чеснок – 1-2 дольки (можно больше – по вкусу);
– любая свежая зелень – по желанию;
– майонез или майонез и сметана – 4-5 ст. л;
– соль – по вкусу;
– лимонный сок – 1 ст. л;
– черный молотый перец – щепотка.

Как приготовить с фото пошагово

Репчатый лук мелко нарезать. Если лук сочный и не очень острый (салатных сортов), его можно добавить в салат свежим, не подвергая тепловой обработке. Острый или горьковатый лук придется некоторое время подержать в кипятке чтобы убрать горечь.

Переложить лук в миску, залить кипятком. Крышкой не накрывать, оставить на 5 минут. Затем обдать холодной водой и выложить в дуршлаг. Если лук не горчит, этот шаг пропускаем.

Зеленый лук вымыть, обсушить на полотенце. Мелко нарезать белую и зеленую часть.

Сыр натереть на крупной или на мелкой терке. Для салата из топинамбура с яйцом лучше брать сыр островатый, с высоким процентом жирности.

Яйца отварить вкрутую. Один желток отложить, остальное натереть на мелкой терке.

Смешать все компоненты для салата из топинамбура с яйцом и сыром, кроме топинамбура (его добавим в последнюю очередь). Очистить чеснок. Натереть его в салат на самой мелкой терочке или смешать тертый чеснок с майонезом.

Топинамбур вымыть, очистить от кожицы. Сразу же каждый клубень сбрызнуть лимонным соком.

Натереть топинамбур на мелкой терке. Тертую мякоть топинамбура тоже сбрызгивать соком лимона, иначе за полминуты она станет темно-коричневого цвета. На вкусовых качествах салата это никак не отразится, но выглядеть он уже будет не так нарядно.

Добавить в салат из топинамбура с яйцом и сыром майонез или майонез с чесноком (сметаной), перемешать. Если нужно – подсолить по вкусу салат и добавить щепотку черного молотого перца.

Кстати, намного вкуснее этот салат получается с домашним майонезом, который вы сможете легко и быстро приготовить сами.

Для подачи салата мелко нарезать несколько перышек зеленого лука. Яичный желток натереть на мелкой терке. Наполнить салатом кулинарное кольцо или обрезанную баночку из-под зеленого горошка, слегка салат утрамбовать и снять форму. Вокруг салата сделать кольцо из зелени, верх обсыпать тертым желтком и сразу подавать салат к столу.

А еще рекомендуем вам попробовать салат из пекинской капусты с яйцом.

Источник: https://every-holiday.ru/900/Salat_iz_topinambura_s_yajcom_i_syrom/

Салаты из топинамбура

Что такое топинамбур? Первый раз, услышав это слово, на ум может прийти что угодно. Но на самом деле это всего-навсего растение со съедобными хрустящими клубнями. Топинамбур еще называют земляная груша, к нам перебрался из Северной Америки.

В составе топинамбура обнаружен инулин, который крайне полезен для профилактики и лечения такого «популярного» сегодня заболевания, как сахарный диабет. Топинамбур легко и непринужденно стабилизирует уровень сахара в крови. В большом количестве этот витиеватый корнеплод поедают в Японии.

Салат из топинамбура – обычное блюдо на столе каждого жителя страны Восходящего Солнца.

Вещество, получаемое из корней растения, входит в состав многих японских продуктов. Медицинские исследователи считают, что именно такой подход к питанию является одним из важных факторов низкой смертности среди японцев от новообразований (например, от рака толстой кишки). Вот так неприхотливый топинамбур способствует поддержанию здоровья и увеличению продолжительности человеческой жизни.

Как выбрать вкусный топинамбур

Если вы не являетесь дачником и не выращиваете топинамбур самостоятельно, то найти этот диковинный еще для некоторых овощ будет сложно. В основном его сажают на приусадебных участках, поэтому искать корешки-завитушки следует на фермерских рынках.

Покупая у бабули-огородницы топинамбур, обратите внимание на плотность клубней: они не должны быть вялыми и подпорченными. Цвет бежевый, довольно светлый, форму корнеплод имеет причудливую, чем-то похожую на имбирь.

Чистить для салата из топинамбура корешки следует тщательно, хотя это и сложно. Лучше всего замочить необходимое количество овощей в прохладной воде на 10-15 минут. Потом хорошенько промыть проточной водой с щеткой. Кстати, старая зубная щетка – отличный способ залезть в самые потаенные уголки земляной груши.

С чем едят топинамбур

Салаты из топинамбура исключительно диетическое блюдо и больше подходит для разгрузочного питания, нежели для праздничного стола. Впрочем, похрустеть сочными корешками бывает очень приятно.

Особенно, если сделать овощные шпажки: кубики топинамбура наколоть на зубочистки вперемешку с кусочками моркови, оливок, огурцов и сыра фета.

Если вы увлекаетесь сыроедением, то лучшего яства для вечеринки любителей здоровой еды не найти.

Чем полезна земляная груша

В топинамбуре повышенное содержание различных микроэлементов и полезных витаминов. Например, он содержит гораздо больше железа, чем свекла, репа или морковь. Содержащийся в нем минерал кремний благотворно воздействует на наши суставы, ведь в 50 граммах корнеплода содержится дневная норма кремния.

Кроме этого, клубни неприхотливого растения богаты антиоксидантами и помогают понизить «плохой» холестерин, а еще вывести из организма такие вредности, как соли тяжелых металлов и токсины. Именно поэтому жителям мегаполисов и загрязненных городов следует почаще и побольше употреблять салаты из топинамбура.

Рецепты салата из топинамбура

Салат из топинамбура с морковью (классический рецепт)

Для приготовления вкусного и полезного салата из хрустящего корнеплода нам потребуется: 300-400 грамм топинамбура, среднюю морковь (желательно сладкую и сочную), болгарский красный перец, два свежих огурца, две спелых помидоры, 3-4 столовые ложки оливкового масла, пучок кервеля (кучерявая петрушка), соль и молотый перец при желании.

Приготовление:

Замочить на небольшое количество времени корни топинамбура в холодной воде и после промыть тщательно с щеткой. Затем маленьким ножиком аккуратно снять кожуру и порезать на небольшие ломтики. Уложить готовый продукт в салатник и сразу залить маслом, дабы избежать потемнения на срезах.

Промыть помидоры, болгарский перец и огурцы, убрать лишнюю жидкость бумажной салфеткой. Помидоры порезать небольшими дольками, огурцы (можно снять кожуру, если она горькая или грубая) нашинковать пластиками, перец болгарский очистить от семян и изрубить тонкими полосками. Все компоненты переместить к топинамбуру в салатник.

Промытую и почищенную морковь перетереть на крупной терке и выложить в почти готовый салат. Изрубить промытый и обсушенный кервель и всыпать зелень. Затем можно добавить немного перца и соли. Все перемешать и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Салат из топинамбура. Рецепт по Малахову

Понадобится: корнеплоды топинамбура – 250-300 гр., кукурузное или горчичное масло – 2-3 ст. л., морковь сырая – 1 шт., редька сорта дайкон – 1 шт., сушеная морская капуста -1 ч. л.

Приготовление: промытый и тщательно почищенный топинамбур порезать на маленькие куски или потереть на крупной терке и выложить в миску глубокую и побрызгать маслом. К нему потом добавить тертую и заранее почищенную морковь и дайкон, лучше тереть также на крупной терке. Добавить оставшееся масло и морскую капусту. Все смешать.

Салат из топинамбура и кукурузы

Понадобится: корнеплоды топинамбура – 250-300 гр., небольшая банка консервированной кукурузы, соус из майонеза и 1 ст. л., лимонного сока, помидорки черри – 10-14 шт., зеленая фасоль — 1 стакан.

Приготовление: промытый и тщательно почищенный топинамбур порезать на маленькие куски или потереть на крупной терке и переложить компонент в салатник, добавить сразу майонез с лимоном.

Вскрыть банку с кукурузой и как следует слить лишний рассол, затем высыпать в миску. Стручки фасоли бланшировать до мягкости, отбросить на сито и выложить к остальным ингредиентам.

Промытые черри можно порезать на половинки или даже четвертинки и добавить в салат. Все перемешать, при желании досолить.

Рецепт салата из топинамбура с фетой

Понадобится: корнеплоды топинамбура – 250-300 гр., сыр фета – 120-150 гр., майонез (лучше домашний) – 2-3 ст.л., оливки без косточек черные – маленькая банка, болгарский перчик зеленого или желтого цвета – 2 шт., зубчик чеснока, зеленая петрушка и укроп по вкусу.

Приготовление: промытый и тщательно почищенный топинамбур порезать на маленькие куски. Затем выложить его в миску глубокую и смешать с майонезом. Выдавить чеснок и всыпать изрубленную и промытую зелень. Фету либо покрошить руками или нарезать кубиками, с оливок слить рассол и все положить в салатник. Промытый и почищенный перец нашинковать ломтиками и добавить к остальным ингредиентам.

Теплый салат из креветок и топинамбура

Понадобится: креветки, которые вы больше предпочитаете (обычные или королевские) – 500 гр., корнеплоды топинамбура – 250-300 гр., майонез – 3-4 ст., чеснок – 2 зубца, болгарский красный перец – 1 шт., цукини – 1 шт., масло растительное для жарки и немного муки или панировочной смеси.

Приготовление: промытый и тщательно почищенный топинамбур порезать на кругляши, обвалять в муке и обжарить на как следует разогретом масле до появления золотистого цвета. Переложить готовый корнеплод на блюдо и поставить на мармит или кастрюлю с горячей водой для предотвращения остывания.

Креветки почистить, затем их следует слегка отварить и также обжарить в масле. Убрать в мармит к топинамбуру. Очищенные цукини и болгарский перец порезать средними или даже большими кусками и быстро довести до полумягкого состояния на раскаленном масле. Все ингредиенты смешать, добавить майонез и давленый чеснок.

Можно подавать к столу.

Сладкий салат из тыквы и топинамбура

Понадобится: тыква сладкая и сочная – 180-200 гр., корнеплоды топинамбура – 250-300 гр., яблоко кислого сорта – 1-2 шт., грецкие орехи – ½ стакана, масло тыквенное или кунжутное – 2-3 ст. л., семя кунжута и подсолнечника, мед – 1 ст. л.

Приготовление: промытый и тщательно почищенный топинамбур порезать на маленькие кусочки, выложить в керамическую миску и полить маслом. Тыкву со срезанной кожурой потереть на средней терке и отправить в миску. Яблоко пошинковать на ломтики и добавить в салатник. Слегка обжарить семена подсолнечника, кунжута и грецкие орехи, смешать их с медом, дать смеси остыть и заправить салат.

Салат из тофу и маринованного топинамбура

Понадобится: сыр соевый тофу – 160-180 гр., корнеплоды топинамбура – 250-300 гр., морковь по-корейски – 100 гр., смесь из уксуса яблочного и соевого соуса в пропорции 1:1 – 6-7 ст. л., майонез 1-2 ст. л.

Приготовление: промытый и тщательно почищенный топинамбур пошинковать на терке для корейской моркови и залить маринадом. Оставить в холодильнике на 1-2 часа.

Затем лишний маринад слить и выложить готовый корнеплод в миску. Порезать сыр тофу кубиками и вместе с корейской морковью добавить в салатник.

Смешать все компоненты с майонезом и дать салату из топинамбура постоять для насыщения вкусом.

Читайте также:  Урожайность моркови с 1 га в россии: сколько можно собрать корнеплодов с 1 сотки, какой нужен для этого комбайн, а также как осуществить уборку вручную

Салат из топинамбура с капустой

Понадобится: корнеплоды топинамбура – 500 гр., капуста белокочанная – 500 гр., пара яблок, пару ложек сока лимона, зелень петрушки, зеленый лук, соль и любое растительное масло для заправки.

Приготовление: промытый и очищенный топинамбур натереть и сразу сбрызнуть соком лимона, яблоки порезать соломкой и также сбрызнуть лимоном, нашинковать мелко капусты, помять ее и добавив рубленную зелень все перемешав посолить и заправить маслом.

Видео-рецепт салата из топинамбура

Источник: http://salatniy.ru/retsepti/salati-iz-topinambura/

Салат из топинамбура: рецепты витаминной бомбы

Здравствуйте, любители полезных и витаминных блюд! Давайте сегодня будем не просто наслаждаться вкусным салатом с топинамбуром, но и параллельно укреплять свое здоровье. Откровенно говоря, я не особый любитель сырых овощей, но именно этот витаминный салат в осенне-зимний период делаю часто. Люблю его за простоту приготовления, приятный вкус и, конечно же, пользу.

Полезные салаты из топинамбура

Яичный салат из топинамбура и редьки дайкон – кладезь витаминов, способный не только удивит вкусом, но и снизить сахар в крови. Особенно для диабетиков будет полезен осенний урожай земляной груши с малым содержанием сахара. Любители же вегетарианских блюд могут позволить себе лакомиться весенним урожаем, когда корнеплод за зиму набирается естественной сладости.

Рецепт салата из топинамбура и редьки в три счета

Итак, знакомьтесь, как сделать салат быстро и вкусно.

Конечно же, о стопроцентной пользе предлагаемого мной рецепта можно поспорить, но ведь я даю основу, всего лишь один из вариантов приготовления, который с легкостью можно изменить под себя.

Количество используемых компонентов можно менять, ориентируясь на свой вкус, а заправить салат для легкости лучше только сметаной или оливковым маслом.

Ингредиенты:

• Яйцо — 3 шт.
• Редька дайкон — 120 гр.
• Топинамбур — 100 гр.
• Соль, черный перец — по вкусу.
• Майонез, сметана — по 1,5 ст. ложки.

РАЗ — подготовка продуктов. Овощи чистим и ополаскиваем. Яйца варим вкрутую, а затем очищаем.

https://www.youtube.com/watch?v=WgeUlKhXM2Y

ДВА — шинковка продуктов. Натираем на крупной терке все три компонента салат. Лучше использовать для этого самую крупную сторону терки. Аккуратно перемешиваем ингредиенты.

ТРИ — заправка сала. Солим и перчим салат. Сдабриваем его майонезом и сметаной в равной пропорции, перемешиваем. ВСЕ — салат с яйцом и полезными корнеплодами готов к употреблению!

Как приготовить с морковью и яблоком

Рецепты приготовления закусок из топинамбура весьма разнообразны. И это могут быть не только невзрачные салатики для домашнего использования. Из земляной груши можно приготовить оригинальный яркий праздничный салат, который будет не стыдно преподнести гостям.

Ингредиенты:

• Топинамбур — 150 гр.
• Морковь — 150 гр.
• Яблоко — 120 гр.
• Грецкий орех — 100 гр.
• Майонез — 3 ст. ложки.
• Лимонный сок — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Очищенный топинамбур крупно измельчить теркой.
2. Чищеную морковь нашинковать средней стороной терки.
3. У яблока удалить сердцевину, нарезать плод средними кубиками и сбрызнуть их лимонным соком.
4. Грецкие орехи измельчить блендером и смешать с майонезом. Разделить полученную массу на 3 равные части.
5. Две части майонезной заправки смешать с топинамбуром и морковью.
6. Выложить салат слоями в такой очередности: топинамбур, морковь, яблоки, остатки майонеза.

Как сделать с морковью и чесноком

Еще один вариант витаминной бомбы для тех, кто любит поострее. Вегетарианский рецепт с оливковым маслом высоко оценят не только диабетики, но и поклонники здорового питания.

Ингредиенты:

• Топинамбур — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Укроп — 1 пучок.
• Чеснок — 2 зубчика
• Грецкие орехи — 1 горсть.
• Лимон — 1 шт.
• Соль, специи, оливковое масло — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Ядра орехов порубить ножом. Кусочки обжарить на сковороде до румяности.
2. Зелень порубить, зубчики чеснока пропустить через пресс. Смешать чеснок с рубленой зеленью.
3. Овощи очистить, вымыть и крупно натереть.
4. В глубокой миске смешать все ингредиенты. Сбрызнуть их лимонным соком, приправить солью с перцем, полить оливковым маслом. Еще раз аккуратно все перемешать.

Наслаждайтесь вкусной и полезной пищей. Приятного аппетита!

Источник: https://ablexur.ru/salaty-i-zakuski/salat-iz-topinambura/

Салат из топинамбура с морковью

Опубликовано: 03.12.2013
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Топинамбур в сыром или отварном виде можно использовать для приготовления самых разных блюд. Его запекают и тушат, жарят, отваривают в подсоленой воде и на пару, готовят из топинамбура вторые блюда, соусы и подливки.

Клубни топинамбура считают полезным диетическим продуктом, и, конечно же, лучше употреблять его в свежем виде, делая низкокалорийные овощные салаты.

Топинамбур прекрасно сочетается со свежими овощами и любой заправкой как из растительного масла, так и из сметаны, йогурта, майонеза. Ингредиенты:

– топинамбур – 150 гр (5-6 клубней);
– редис – 1 пучок;
– лук зеленый – 1 пучок;
– морковь свежая – 1 шт;
– яйцо вареное – 1 шт;
– зелень петрушки или кинзы – несколько веточек;
– чеснок – 2-3 зубчика;
– соль – по вкусу;
– лимонный сок – 1 ст. л;
– майонез или сметана – 2-3 ст. л.

Чтобы нарезанные и натертые овощи не томились в ожидании остальных ингредиентов, сначала сварите яйцо вкрутую и продумайте вариант заправки.

Ее можно сделать только из майонеза, майонеза с чесноком, сметаной или молотым перцем. А можно заправить салат с топинамбуром, морковью и редисом йогуртом или густой сметаной.

Когда яйцо сварится, положите его в холодную воду и занимайтесь овощами. Все овощи нужно вымыть, с зелени стряхнуть воду. Обсушить.

Нарезать перья зеленого лука мелкими кусочками.

Морковь очистить, небольшой кусочек отрезать для украшения. Остальную морковь натереть на крупной терке (или на мелкой, можно на терке для корейской моркови, но не очень длинными полосками).

У редиса обрезать кончики и зелень, натереть редис на крупной терке. 1-2 редиски отложить для украшения салата.

А если вы хотите приготовить еще какой-нибудь салат с редисом, предлагаем вам посмотреть рецепт весеннего салата с черемшой.

Яйцо мелко порубить или натереть на крупной терке.

Мелко порубить зелень петрушки или кинзы (сельдерея, укропа, листья зеленого салата) и смешать с подготовленными продуктами. Добавить измельченный чеснок.

Клубни топинамбура очистить от кожицы, срезать все пятнышки. Сбрызнуть топинамбур соком лимона, натереть на мелкой терке. Смешать с овощами, зеленью и яйцом.

Салат с топинамбуром и редисом посолить. Заправить майонезом или густой сметаной.

На тарелку поставить кулинарное кольцо или банку, обрезанную с двух сторон. Заполнить салатом с топинамбуром, морковью и редисом. Или просто перемешать все и выложить горкой на тарелку.

Украсить салат кружочками моркови, редиса, сделать ободок из свежей зелени и подавать к столу. В холодильнике салат с топинамбуром держать не рекомендуется, редис и топинамбур дадут сок, салат станет жидким и потеряет привлекательный вид и вкус.

А еще советуем вам приготовить салат с топинамбуром и яйцом. Приятного аппетита! Автор – Елена Литвиненко (Sangina)

Источник: https://salat-legko.ru/506/Salat_s_topinamburom_morkovqyu_i_redisom/

Как приготовить вкусный и полезный салат из топинамбура? –

Топинамбур – это кладезь витаминов, хотя многие люди об этом не знают. Богат витаминами: калий, железо, цинк, белки и аминокислоты. Рецепты из топинамбура необходимы людям, страдающим диабетом, так как содержит инулин. Таким людям рекомендуется 2 клубня ежедневно.

Рецепты и его составляющие:

• пять клубней топинамбура,
• яблоко,
• морковка,
• 50 грамм изюма,
• имбирь около 10 грамм,
• лайм,
• мед чайная ложка.

Как готовить рецепты?

Заливаем изюм кипятком и даем постоять около получаса. Для того чтобы изюм стал размягченным. Обмываем и очищаем клубень топинамбура, как картофель от кожуры и режем соломкой. Далее чистим морковь и также нарезаем на соломку. Яблочко чистим и разрезаем на тоненькие полосочки и сбрызгиваем соком лимона.

Заготовленный имбирь натираем на терке и добавляем к салату. Выливаем воду со стакана с изюмом и посыпаем сверху. Заправляем медом и можно кушать. При желании все овощи можно натереть, но нарезанные овощи чувствуются лучше, и насыщение приходит быстрей. Данный салат рассчитан на 3 или 4 порции.

Рецепты земляной груши с яйцом

Употребление топинамбура положительно влияет на метаболизм. Инулин, который в нем содержится, помогает вывести из организма токсические вещества. При длительном его применении он помогает бороться с вирусами, бактериями и различными паразитами. Он отлично подходит людям, страдающим дисбактериозом.

Продукты для готовки:

• •один топинамбур
• •одно яйцо,
• •укроп,
• •петрушка,
• •сметана с низкой жирностью,
• •соль.

Приготовление:

Промываем и очищаем от кожуры подготовленный клубень топинамбура. Очищаем морковь и яйцо от скорлупы. Все продукты натираются на крупной терке. Рубим петрушку и укроп и добавляем к салату. Заправляем сметаной и солим. Салат рассчитан на одну порцию.

Теплый салат из земляной груши

Рецепты топинамбура говорят, что его можно варить, жарить, парить и кушать в сыром виде. Топинамбур напоминает кедровые орешки по вкусу. Во время жарки, этот вид овоща обретает вкус, более похожий на грибы. Топинамбур можно использовать во всех блюдах. Немцы вообще варят из топинамбура — пиво.

Ингредиенты:

• 2 клубня земляной груши,
• лук шалот,
• чеснок,
• специи,
• лимонный сок,
• зелень, оливковое масло для жарки

Рецепты по приготовлению:

Вначале даем земляной груше отмокнуть в воде, затем очищаем ее от кожуры. Шалот нарезаем кубиками. Топинамбур разрезаем на кружки и отправляем на раскаленную сковородку с оливковым маслом, кладем лук и оставляем томиться.

Перекладываем все со сковороды в салатницу. Выдавливаем через «чеснодавку» зубчик чеснока и сбрызгиваем салат из топинамбура лимонным соком, немного солим и размешиваем. Сразу подаем к столу, как теплое блюдо – основное или, как гарнир вместо овощей.

Земляная груша с квашеной капустой

Топинамбур, считают солнечным корнем. Рецепты из топинамбура, помогают стабилизировать уровень сахара в крови. Это незаменимый и недорогой источник клетчатки, железа, фолиевой кислоты, фосфора, калия, кальция и магния. Он богат антиоксидантными веществами и аминокислотами.

Необходимые продукты:

• топинамбур несколько клубней,
• квашеная капуста,
• два яблока,
• петрушка,
• укроп,
• специи, оливковое масло.

С чего начать?

Промываем и очищаем от шкурки клубни, нарезаем соломкой. Нарезаем квашеную капусту, около 200 грамм, но надо смотреть по вкусу. Натираем крупно два кислых яблока. Режем зелень и добавляем в салатницу. Немного перчим и приправляем оливковым маслом. Размешиваем и подаем на стол.

Витаминный салат из земляной груши

Самый здоровый способ употребления земляной груши – это в сыром виде, так наш организм сможет получить все максимальные витамины.

Потребуются:

• 2 томата,
• свежий огурец,
• сладкий перец среднего размера,
• клубень топинамбура,
• укроп,
• редиска,
• льняное масло,
• черный перец и соль.

Промываем продукты под проточной теплой водой. Нарезаем томаты дольками. Огурцы режем кружками. Перчик нарезаем средними полосочками, не мельчим. Топинамбур трем на крупную терку. Редиску разрезаем на полукольца. Мелко рубим укроп. Все смешиваем в одной салатнице, перчим и приправляем льняным маслом. По желанию можно посыпать льняным семенем – это тоже полезно для желудка.

Салат для Сыроедов

Готовиться из самых простых ингредиентов, которые можно приобрести в супермаркете. Сухие помидоры для салата можно приобрести на рынке.

Сухие водоросли, добавляемые в салат – это источник полинасыщенных жирных кислот, альгиновой кислоты, большого спектра витаминов, ферментов и фитогормонов, а также минеральных веществ.

Знатоки знают, что топинамбур и морская капуста, должны стать частым гостем на столе.

Компоненты:

• топинамбур,
• сухие помидоры,
• водоросли,
• авокадо,

Как готовить:

Большой клубень помыть, очистить шкуру и натереть на терку. Сухие помидоры нарезаем кубиками, также и водоросли. Размягчаем авокадо и приправляем им салат, подсаливаем и перчим. Такой салат подойдет любому гурману. Если хочется добавить остроты салату, добавляем чесночок.

Источник: https://mirsalata.ru/iz-topinambura/