Сорбет в домашних условиях: рецепты с фото пошагово

Как приготовить щербет в домашних условиях: рецепты с фото

26 марта 2016 16928

Щербет относится к восточной сладости, которая отлично зарекомендовала себя в странах Европы и достаточно быстро стала популярной по всему миру.

Эта восточная сладость имеет несколько форм: напиток, который готовится из фруктового сока и пряностей, мороженое, которое имеет жидкую и прохладную консистенцию и вкусная конфета, имеющая в своём составе сушёные или вяленые фрукты, сгущённое молоко и немного орехов.

Немного интересной информации о восточной сладости

Разнообразие форм, видов и вкусов щербета позволяет сладкоежкам баловать себя всякий раз новой сладостью.

Французы, например, отдают предпочтение щербету, напоминающему подтаявшее мороженное. Они даже добавляют туда кусочки измельчённых фруктов, орехов и подают вместе с шариками ванильного мороженного.

В России наиболее популярным оказался щербет в виде помадки или большой и сладкой конфеты, в которой часто можно встретить орехи, сухофрукты и другие добавки. А вкус сгущённого молока, знаком каждому россиянину с детства.

Иногда щербет даже ругают за его чрезмерную сладость, говоря, что из-за большого содержания сахара и молока его вкус становится слишком сладким, практически приторны. Но тут, как говорится, дело вкуса.

Вашему вниманию предлагается несколько необычных и в то же время простых рецептов, которые смогут воплотить в жизнь даже начинающие кулинары.

И несколько важных, полезных советов, которые помогут справиться с возникающими сложностями в приготовлении и в заключении получить вкусный, полезный и аппетитный продукт.

Классический рецепт с арахисом

ИнгредиентыКоличество
арахиса – 1 стакан
молока – 1 стакан
сахара – 3-4 стакана
сливочного масла – примерно 1 столовая ложка
Время приготовления: 180 минут Калорийность на 100 грамм: 380 Ккал

В небольшую антипригарную кастрюлю выливаем молоко и добавляем сахар, но не весь, немного оставляем на будущее, он пригодится нам для карамели. Молоко варим на самом маленьком огне и постоянно помешиваем, чтобы оно не убежало. Варить молоко нужно до получаса, пока сахар окончательно и бесповоротно не растворится.

Затем, на сковороде обжариваем арахис. Понять, что он обжарен очень просто: шелуха легко снимается, а зёрнышки стали золотистыми. Главное — не пережарить, иначе будет горчить. Отделяем арахис от шелухи и возвращаем на сковороду, куда засыпаем оставшийся сахар.

Лучше всего отключить плиту, потому как сахар быстро расплавится и, на выходе, мы получим арахис в карамели.

Арахис в карамели добавляем в кастрюлю с молоком и варим около 1 часа. После этого добавляем кусочек сливочного масла.

Теперь нам понадобится форма для щербета. Вы можете выбрать фигурную или обычную форму, застелить ее пергаментной бумагой и заливаем получившийся щербет в приготовленную форму.

Лучше всего поставить его в холодильник или вынести на улицу (зимой), чтобы он быстрее остыл и затвердел. Затвердевший щербет режем на порционные кусочки и подаём к чаю.

Вкуснейший щербет с ореховым ассорти

Для приготовления этого варианта сладости нам потребуется:

  • 1 банка сгущённого молока;
  • Немного сливочного масла (1-2 столовых ложки);
  • 2 стакана сахара;
  • Мёд (по желанию);
  • Орехи разных видов (кешью, фундук и другие);
  • Изюм (по желанию).

Приступаем к приготовлению, смешивая сгущённое молоко, сахар и мало в кастрюльке, а после включаем плиту и варим на маленьком огне, пока масса не станет густой, приблизительно 30 минут. Если используете мёд, то потом его можно влить в эту смесь и немного поварить, постоянно помешивая.

А теперь развитие событий может пойти по разным путям:

  1. Выложить орехи и изюм на дно формы, застеленной пергаментной бумагой и залить жидкий щербет. Тогда лакомство получится слоями: внизу — орехи и изюм, сверху – сладкая помадка из сгущённого молока и мёда;
  2. Добавить орехи и изюм в жидкий щербет, все перемешать и залить в приготовленную форму.

Как будете делать вы, выбирайте сами, каждый способ по-своему хорош.

После того, как щербет оказался в форме, остыл, он готов к употреблению. Разрежьте его на порционные кусочки, а сверху украсьте орешками, свежими ягодами или сахарной пудрой. Вкусное лакомство к чаю готово!

Щербет-мороженое: готовим дома легко!

Щербетом обычно называют мороженое, которое приготовлено без использования молока. Благодаря этой особенности оно всегда получается легкое и вкусное, потому как в его основном составе содержатся фрукты и ягоды.

Такое мороженое будет незаменимым для сладкоежек, которые следят за своей фигурой и не могут позволить себе лишнего.

Интерес этого вида охлажденных десертов в том, что состав продуктов может меняться, и каждый раз получается неповторимый вкус, который обязательно понравится всем и каждому.

Для приготовления нам понадобится:

  • Полкило свежих или размороженных ягод;
  • 1 апельсин;
  • 2 столовых ложки сахарной пудры (для любителей послаще можно и больше);
  • Кокосовая стружка (по желанию);
  • Несколько средних грецких орехов (по желанию).

Итак, начать следует с того, что размороженные ягоды, мелко порезанную мякоть апельсина, сахарную пудру, кокосовую стружку и перемолотые орехи загружаем в миску.

Теперь получившуюся смесь нужно взбить, лучше всего делать это с помощью миксера или блендера.

Вынимать получившуюся смесь из миски необязательно, можно отправить щербет в морозилку прямо в ней, только не забывайте его периодически перемешивать, иначе получится фруктовый лед.

Для получения консистенции мороженого вам понадобится 6-8 часов заморозки.

Выложить готовый десерт из миски можно с помощью специальных щипцов для мороженного, сформировав его в шарики и посыпав остатками ягод и кокосовой стружкой.

Либо в качестве еще одного варианта украшения можно использовать жидкий шоколад или ягодный (фруктовый) сироп, полив им щебрет.

Полезные советы к рецептам

  1. При приготовлении любого вида щербета старайтесь использовать только свежие продукты, и помните, что срок хранения восточной сладости, приготовленной в домашних условиях намного ниже, чем у покупных.

    Ведь в её приготовлении не используется консервантов и химических веществ;

  2. Количество сахара можно изменять по своему усмотрению;
  3. Из ягод и фруктов заранее удаляйте все косточки, орехи предварительно очищайте от шелухи и обжаривайте; что касается сухофруктов, например, изюма, то предварительно нужно их промыть в тёплой воде, чтобы вместе с ними в десерт не попали мелкие частички почвы или другой мусор;
  4. В каждый рецепт по желанию можно добавлять пряности, например, корицу или ваниль;
  5. А для гурманов не будет лишним пара ложек коньяка, виски или Амаретто.

Спасибо за интерес и внимание, проявленные к рецептам нашего сайта, и приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/desert/kak-prigotovit-shherbet.html

Сорбет в домашних условиях: рецепты с фото пошагово

Сорбет или сорбе – это оригинальный ледяной десерт из замороженного фруктового сока и сахарного сиропа. По консистенции напоминает мягкое фруктовое мороженое.

Смесь сока и сиропа – это только база, основа для изысканного блюда. Есть множество вариантов его приготовления в домашних условиях.

Сорбет созвучен названию похожего лакомства – шербет (иногда ошибочно произносят – щербет). Шербет в России более известен в виде ароматной фруктово-молочной или фруктово-сливочной сладкой помадки. Ещё одно значение слова – десертный напиток из очень холодного сока фруктов или настоя лепестков розы, сахара, пряностей.

В кухнях различных народов у сорбета есть другие «родственники»: мороженое, мелорин, гранита, фалуде, фруктовый лед, итальянский лед.

Считается, что хоть слово «сорбет» французского происхождения, десерт родом из Италии, а в Италию он попал из Турции.

По легенде Екатерина Медичи привезла с собой во Францию повара, который готовил для нее лакомство из замороженных фруктов с сиропом или сахаром.

Рецепт любимого десерта королевы хранился при дворе в секрете и лишь спустя столетие со дня смерти королевы был раскрыт поварами внучки Медичи.

Калорийность сорбета относительно низкая. Она зависит от количества сахара в общей массе.

Обычный сахар можно заменить натуральной и полезной фруктозой, стевией или эритритом (его калорийность практически равна нулю).

Можно использовать глюкозный сироп (при его применении нужно следовать дозировке), водный раствор меда или кленовый сироп.

Пищевая ценность сорбета определяется ценностью его составляющих. В нем нет жиров (если только не добавлены взбитые яйца или молочные продукты), мало белков и масса углеводов.

Сделать практически любой домашний сорбет просто. Для этого нужно:

  • сварить негустой сахарный сироп и студить его;
  • превратить фрукты или ягоды в пюре (лучше сделать это с помощью блендера);
  • на этом этапе можно влить немного молока, сливок, ввести взбитые яйца, положить мягкий сыр, творог;
  • при желании добавить алкогольный напиток в нужной пропорции и перемешать;
  • соединить фруктовую часть и сироп, слегка взбить и поставить в морозильную камеру;
  • каждые 30-40 минут десерт перемешивать, чтобы не допустить образования крупных ледяных кристаллов.

Порадовать себя вкусным и полезным лакомством можно практически в любой момент, так как подходящие продукты всегда можно найти дома. Рецептов масса! Очень вкусны цитрусовые, ягодные, фруктовые десерты. В большинстве случаев это просто смесь фруктов и сиропа.

Иногда в сорбет кладут молоко или сливки, яйца.

Такой сорбет можно приготовить двумя способами.

Хорошо миксовать несколько видов разных ягод, сочетая кислое и сладкое. Например, черешня, клубника, вишня; малина, черная смородина, вишня; черная смородина, малина, черника. Ягоды нужно пюрировать и развести сиропом в пропорции 3:1. Далее замораживать, перемешивая, как другие виды десерта.

В холодное время года допустимо использовать джемы – черничный, малиновый, клубничный, смородиновый. Их разводят соком лимона или яблочными соком, доводят до кипения, остужают и замораживают. Я предлагаю попробовать сделать из вкуснейшего ежевичного джема, в составе которого уже есть другие ягоды. Как сделать его, описано в статье Рецепты ежевичного варенья

Прекрасный летний охлаждающий десерт, который можно легко и быстро приготовить из любых замороженных ягод. В зависимости от степени заморозки, он может быть более или менее густым.

Вкус сорбета абсолютно идентичен вкусу свежих ягод, из которых его сделали. Если ягоды сладкие, например клубника, сахар добавлять не обязательно. Но, для сорбета из красной и белой смородины дополнительная сладость не помешает.

  • Тип блюда: десерт
  • Способ приготовления: замораживание, взбивание
  • Порции: 2
  • 3 мин
  • Пищевая ценность на 100 г:
  • ягоды смородины – в любом количестве (на одну порцию примерно 200 г)
  • сахар – 1-2 ст. л. на одну порцию.

Замороженные ягоды сложите в блендер, присыпьте сахаром.

Взбейте смородину в единую густую массу. Сорбет получился похожим на размягчённый фруктовый лёд, выпить его не получится, только кушать ложкой.

Можно сделать сорбет отдельно из красной смородины, можно – из смеси красной и белой смородины, кому как нравится.

Съедать сорбет нужно холодным.

Растаявший теряет вид, расслаивается и превращается в пюре.

Это угощение гармонично впишется а новогоднее меню.

  • мандариновый сок – 500 мл
  • сахар – 200 г
  • лимонный сок – от одного лимона.
  1. Уварить смесь обоих соков с сахаром, остудить.
  2. Заморозить, перемешивая каждый 30-40 минут, разбивая кристаллы льда. Украсить дольками мандарина

Мандарины в этом рецепте можно заменить апельсинами, грейпфрутом или любыми другими цитрусовыми.

Немного иначе готовится лимонный десерт с зелёным чаем.

  • сок лимонный или лаймовый – от трех плодов
  • чай зеленый некрепкий – 500 мл
  • сахар – 300 г
  • мята.
  1. Уварить сок с сахаром, развести холодным процеженным чаем и заморозить, перемешивая.
  2. Украсить мятой.

Это просто волшебный вариант сорбета, особенно если вы, как и я, любите кокос.

  • кокосовое молоко (консервированное) – 300 мл
  • сливки 20% жирности – 100 мл
  • сахар – 200 г
  • кокосовая стружка 2-3 ст.л.
  1. Вскипятить кокосовое молоко, растворить сахар, влить сливки, снять с огня. Остудить.
  2. Всыпать кокосовую стружку и заморозить, перемешивая.

Вкусно подавать такой свежий десерт с шариком сливочного мороженого или просто взбитыми сливками.

  1. Взбить в блендере киви с сахаром, влить воду, вскипятить и остудить.
  2. Заморозить, перемешивая.

Из экзотических фруктов получается по-настоящему изысканное лакомство

  • манго или бананы – 300 г
  • сахар – 100 г
  • вода – 200 мл
  • листья мяты.
  1. Сварить сироп. Половину фруктов превратить в пюре, вторую половину нарезать кубиками.
  2. Вскипятить пюре и влить в него остывший сироп. Разлить по силиконовым формочкам, остудить, утопить в каждой порции кубики фруктов и листья мяты. Поставить в морозильник, периодически помешивать до застывания.

Нежнейший яблочно-творожный вкус, дополненный корицей, не может не понравиться.

  • яблоки – 3-5 крупных
  • сахар – 100 г
  • вода – 100 мл
  • мягкий сыр или жирный творог – 100 г
  • корица — по вкусу.
  1. Очищенные яблоки нарезать и частично подморозить в морозилке.
  2. Взбить с сахаром и ледяной водой в блендере.
  3. Заморозить с листьями мяты и мягким сыром.

Холодные лакомства можно приготовить исключительно для взрослых — добавив в рецептуру алкоголь. У таких сорбетов есть свои особенности и правила:

  1. Основа может быть любой из рецептов выше, разница в том, что часть фруктового сока или пюре заменяется алкоголем.
  2. Сладкие ликеры вливают в цитрусовые или кислые ягодные сорбеты (вишневые, клюквенные, красносмородиновые), игристое вино – в сладкие ягодные (клубничные, малиновые, шелковичные).
  3. Крепкие напитки (кальвадос, коньяк, бренди) сочетаются с вишней, яблоком, сливой.
  • Подают в качестве десерта в высоких бокалах или креманках.
  • Если замораживался сорбет в силиконовой форме, то подается на плоском блюде, украшенным листьями мяты, ягодами клюквы.
  • Можно подавать сорбет не в посуде, а в половинках апельсина или лимона, в кожице киви или в «стаканчиках» из яблок. Для этого нужно разрезать фрукт на две части, аккуратно, чтобы не перфорировать стенки, вынуть ложкой мякоть и заполнить пространство массой для сорбета. Замораживать, аккуратно размешивая.

Очень вкусно, просто готовится ананасовый десерт с бананами. К тому же ещё и не вредно для фигуры — в составе только полезные компоненты. Рецепт приготовления:

Источник: https://eda-x.ru/xranenie-produktov/sorbet-v-domashnix-usloviyax-recepty-s-foto-poshagovo

Как приготовить сорбет в домашних условиях

В жаркую пору года так хочется чего-то свежего и прохладного. Конечно же, сразу вспоминается порция вкусного мороженого.

Однако, прочитав на упаковке его состав, выбор делаешь в пользу здоровья.

К счастью, есть прекрасная альтернатива магазинному мороженому – мороженое сорбет (или щербет – его еще так называют), которое очень просто можно приготовить в домашних условиях.

Такой десерт можно смело употреблять не только благодаря натуральному составу, его калорийность в три раза меньше, чем в молочном мороженом.

Что такое сорбет

Что же такое сорбет? Это замороженое фруктовое пюре, которое получается путем измельчения фруктов и добавления к ним лимонного сока и сахарного сиропа.

Фрукты для приготовления собрета необходимо брать переспевшие – тогда сорбет будет сладким и ароматным.

Вместо фруктов можно взять также фруктовый сок.

Лимон используется в сорбетах в качестве консерванта, благодаря ему сохраняется натуральный цвет фруктов и ягод.

В сорбеты можно добавлять и другие ингредиенты по вашему вкусу – корица, ваниль, алкоголь…

Кроме фруктов вам понадобится форма для его застывания в холодильнике. Чтобы мороженое-сорбет быстрее застыл, лучше брать невысокую широкую форму.

Рецептов приготовления сорбетов очень много. Предлагаем шесть лучших рецептов сорбета из фруктов и ягод.

Как приготовить сорбет в домашних условиях – лучшие рецепты

Состав:

  1. дыня – 800 гр
  2. лимон – 1 шт
  3. сахар – 6 ст.л.
  4. вода – 2 ст.л.

Дыню очистить от кожуры и косточек, порезать на небольшие кубики и измельчить в блендере до кашеобразного состояния.

В воде растворить сахар и проварить до состояния сиропа 2-3 минуты.

Приготовленный сироп охладить, для этого можно емкость с сиропом поставить в посуду с холодной водой – чтобы было быстрее.

Из лимона выжать сок.

Влить охлажденный сахарный сироп в измельченную дыню и перемешать в блендере.

Затем добавить лимонный сок и еще раз хорошо перемешать в блендере.

Полученную готовую смесь вылить в посуду, накрыть крышкой и поставить в морозильную камеру на 6 часов.

Чтобы масса не превратилась в куски льда, необходимо каждые 2 часа ложкой перемешивать смесь.

Через 6 часов ваш сорбет готов.

Перед употреблением достаньте емкость из холодильника на 10-15 минут. Накладывать его удобнее ложкой, смоченной в горячей воде.

Украсьте веточкой мяты.

Хранить сорбет можно не более 2х недель в морозильной камере.

Как приготовить дынный сорбет на видео

Состав:

  1. клубника – 1 кг
  2. сахар – 70 гр
  3. вода – 60 мл

Сварить сахарный сироп, для этого нужно смешать сахар с водой и проварить 5-10 минут.

Клубнику измельчить блендером.

Добавить охлажденный сахарный сироп в измельченную клубнику и перемешать.

Готовую смесь перелить в форму и поставить в морозильную камеру на 6 часов. Каждые 2 часа смесь необходимо тщательно перемешивать ложкой, чтобы не образовывался лед.

Через 6 часов сорбет готов.

Перед употреблением достаньте емкость из холодильника на 10-15 минут. Накладывать его удобнее ложкой, смоченной в горячей воде.

Съесть сорбет лучше всего в течение 3х дней, так как клубника потеряет свой аромат.

Состав:

  1. лимон – 2 шт
  2. банан – 3 шт
  3. сахарная пудра – 150 гр

Бананы почистить и нарезать кольцами.

Натереть цедру одного лимона, сок выдавить из двух лимонов.

Цедру, лимонный сок и сахарную пудру добавить к бананам и хорошо измельчить блендером.

Попробуйте смесь на вкус. Если вы любите послаще – добавьте еще сахарной пудры.

Полученную массу перекладываем в контейнер и ставим в морозильную камеру на 3 часа. За это время перемешайте сорбет 3 раза, чтобы он не превратился в лед.

Хранится такой сорбет не больше 10 дней.

Перед подачей приготовленное мороженое должно постоять 10 минут при комнатной температуре. Оно станет мягче и вкуснее.

Состав:

  1. 400-500 мл свежевыжатого мандаринового сока (с мякотью)
  2. 300 г замороженной клубники
  3. 1/2 лайма – сок
  4. 90-100 г сахара
  5. 50 мл воды
  6. 10 г кукурузного крахмала

Для приготовления сахарного сиропа смешать сахар с водой и поставить на средний огонь.

Кукурузный крахмал растворить в небольшом количестве воды и добавить в сахарный сироп, когда сахар растворится в воде.

Через 5 минут снять сироп с огня и помешивая, остудить до комнатной температуры.

В чашу блендера сложить клубнику, добавить мандариновый сок и взбить до однородности.

В смесь добавить сок половины лайма и приготовленный сахарный сироп. Все хорошенько взбить.

Готовый десерт помещаем в контейнер и ставим в морозильную камеру на 3 часа. Каждый час нужно доставать десерт и хорошо перемешивать его, чтобы он не превратился в лед.

Состав:

  1. персики – 500 гр
  2. сахар – 70 гр

Персики очистить от кожуры, нарезать на дольки и выложить на блюдо. Поставить персики в морозилку на 2 часа, чтобы они полностью замерзли.

Замороженные персики сложить в чашу блендера, добавить сахар и измельчить до однородной массы.

По желанию можно добавить 50 гр водки или фруктового ликера.

Персиковый сорбет готов.

Как приготовить персиковый сорбет – видео

  • Банановый сорбет со смородиной

Состав:

  1. 2 банана
  2. 100 гр черной смородины

Очистить бананы от кожуры и положить в морозильную камеру на час, чтобы они замерзли.

Затем нарезать их на кусочки (перед этим дать 5 минут постоять при комнатной температуре) и сложить в чашу блендера.

Добавить смородину и перемешать до однородной консистенции.

Десерт готов к употреблению.

Источник: http://zhenschina-na-million.ru/article/id/545-kak_prigotovit_sorbet_v_domashnih_usloviyah

Рецепты сорбета в домашних условиях из ягод и фруктов

Жаркие летние деньки как нельзя лучше подходят для приготовления легких, ароматных, разноцветных и низкокалорийных десертов из спелых плодов.

Это не занимает много времени, к тому же все составляющие можно отыскать в ближайшем супермаркете или собственном саду! А самым востребованным лакомством по праву считается ягодный или фруктовый сорбет, приготовленный в домашних условиях,он гарантированно станет настоящей витаминной бомбой для всех членов семьи! Если хотите придать блюду классический вид, воспользуйтесь специальными силиконовыми формочками для мороженого. Но в обычной креманке или широком бокале десерт будет смотреться не менее соблазнительно и аппетитно, особенно если перед подачей украсить его шоколадной стружкой, взбитыми сливками или свежими ягодами.

Изысканно: сорбет из клубники

Сорбет из клубники в домашних условиях можно создавать без каких-либо дополнительных ингредиентов. Она по праву считается королевой ягод по причине своего головокружительного аромата и восхитительного вкуса! Для 4 порций понадобится:

  • Вода очищенная – 70 мл.
  • Сахар – 70 г.
  • Клубника – 500 г.
  • Лимонный сок – 2 ч.л.

Способ приготовления:

  • Воду соединяем с сахаром и на небольшом огне подогреваем смесь до полного растворения последнего. Сироп кипятим одну минуту, после чего остужаем до комнатной температуры.
  • Клубнику измельчаем блендером до пюреобразного состояния. После чего соединяем ее с сиропом и лимонным соком, а затем тщательно перемешиваем.
  • Раскладываем полученную массу по формам и отправляем в морозильную камеру. Через три часа можно лакомиться готовым десертом.

Часть клубники в данном случае можете заменить бананом, его плотная нежная мякоть еще больше подчеркнет богатое послевкусие этой ягоды.

В зимний период хорошо использовать замороженную клубнику или сделать банановый сорбет исключительно из экзотических плодов, пользуясь данным рецептом.

Колоритно: малиновый сорбет

Малиновый сорбет в домашних условиях готовится аналогично. Но здесь лучше сочетать сразу несколько ягод: на 50% малины можно взять 20% красной и 30% черной смородины. Блюдо будет выглядеть ярко, да еще и впечатлять оттенками вкуса и аромата, а для украшения этого радужного чуда хорошо использовать тонкую стружку лимонной цедры или свежие веточки мяты. Вам понадобится:

  • Ягоды (малина, несколько видов смородины) – 500 г.
  • Вода – 50 мл.
  • Сахар – 100 г.

Способ приготовления:

  • Из воды и сахара готовим сироп на медленном огне до полного растворения последнего.
  • Ягоды измельчаем в блендере до однородной массы. Для пикантности в нее затем можно добавить мелкие целые ягодки, которые будут потом взрываться освежающей кислинкой на языке!
  • Теперь все соединяем и хорошо перемешиваем. Раскладываем в формы и отправляем в морозилку. Украсить можно традиционно, а можно придать десерту особый шарм, посыпав его щепоткой свежемолотого кофе.

Не бойтесь экспериментов и вместо предложенных составляющих используйте другие на свой вкус – крыжовник или абрикосы, апельсины или лимоны.

Экзотично: манговый сорбет

Особенно уместно это блюдо будет выглядеть на романтическом ужине в сочетании с сырной нарезкой и легким белым вином. Оно придаст встрече с любимым человеком тропические нотки, позволяя воображению ненадолго переместиться на необитаемый остров. Необходимо взять:

  • Манго – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Вода очищенная – 180 мл.
  • Сахар – 140 г.
  • Белок яичный – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Готовим сироп из воды и сахара на медленном огне, постоянно его помешивая. Кипятим около минуты.
  • Выжимаем сок из лимона. Взбиваем миксером белок до устойчивых пиков. Измельчаем в блендере очищенную от кожицы и косточек мякоть манго до состояния пюре.
  • Теперь соединяем вместе сироп, кашицу из манго, лимонный сок и взбитый белок, затем тщательно их перемешиваем до однородной массы. Перекладываем в формы и замораживаем. Перед подачей на стол полейте манговый сорбет ликером «Лимончелло» и украсьте мелкими ломтиками киви.

Количество сахара регулируйте по вкусу, важно, чтобы холодное лакомство было приятным и освежающим. В идеале оно должно утолять жажду.

Тонизирующе: мятный сорбет

Классический мятный сорбет в домашних условиях готовится на основе свежих листьев мяты и лимона, но попробуйте обогатить его вкус ягодами крыжовника – это сделает блюдо более изысканным и оригинальным. Тем более что в летний период желательно не только баловать себя различными вкусняшками, но и насыщать организм витаминами! Нужно взять:

  • Крыжовник – 300 г.
  • Мята свежая – 40 г.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сахар – 100 г.
  • Вода – 80 мл.

Способ приготовления:

  • Традиционным способом готовим сироп, на медленном огне растворяя сахар в воде. Даем ему покипеть одну минуту.
  • Перемалываем в блендере крыжовник до состояния пюре и добавляем к нему сильно измельченную мяту, выжатый из лимона сок и остывший сироп. Тщательно перемешиваем массу до однородности.
  • Раскладываем ее в формы и замораживаем. На стол подаем в креманках, украсив тонкими дольками лайма.

Достойной альтернативой крыжовнику выступают плоды актинидии – сорбет из киви, приготовленный дома по этому рецепту с добавлением зелени мяты или мелиссы, станет отличным тонизирующим средством в жаркий полдень.

Ценный совет для ленивых: вы всегда можете предельно упростить рецепт сорбета в домашних условиях из ягод! Не хотите возиться с созданием сиропа? Просто смешайте измельченную фруктовую массу с сахаром по вкусу и уложите в контейнер. А зимой это ароматное свежее чудо используйте не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве добавок к каше, блинам, оладьям.

Источник: https://kakgevkusno.ru/recepty-sorbeta-v-domashnix-usloviyax-iz-yagod-i-fruktov.html

Сорбет рецепт в домашних условиях: что это и как приготовить?

Привет, друзья!

Ну и фиг с ним, что лето не наступает, я все равно делаю морожко! Тем более, всемирный день мороженого, по ходу, впустую прошел

Хотя мне, конечно, грех жаловаться: в Афинах 10 утра, а температура уже 25º. Но с другой стороны, уже середина июня, а я даже не купалась еще. Как-то не тянет пока.

Да и мороженого хоть и хочется, но какого-то более калорийного что-ли — чтоб на сливках и шоколада побольше. Но нет! Я не хочу, чтоб лето меня застало врасплох и продолжаю здоровое питание.

Хотя мое недавнее открытие — мороженое из банана в этом случае тоже очень спасает.

Тем более, мне тут на днях подружка подкинула рецептик одного очень крутого дынного мороженого, в которое я влюбилось с первого взгляда. Готовится оно, как и все остальные мои рецепты, без мороженицы и из минимума ингредиентов. Более того, это сорбе мы делаем без сахара. Так что, мы на коне, друзья.

Кто такой этот заморский сорбет и откуда он взялся?

Сорбе, сорбет, фруктовый лед… Многие ошибочно называют его щербет, путая с восточной ореховой помадкой (тоже вкусная штука, но ваще не то). А впрочем, называйте его как хотите, но у меня сегодня экспресс сорбет рецепт в домашних условиях, да еще и без сахара и без мороженицы.

Сорбет — это замороженный десерт, который в отличие от мороженого, готовится без молока, сливок и яиц. Как правило, он состоит из фруктов и сахарного сиропа.

К нам этот десерт пришел, скорей всего, из Италии, но такой принцип приготовления холодных десертов использовался еще с античных времен, когда его готовили персы, греки и римляне.

Но первыми изобрели мороженое в Китае еще 5 тысяч лет назад.

Многие источники свидетельствуют о том, что Римский император Нерон засылал своих подчиненных за льдом в Апеннины, смешивал его с кусочками фруктов и ел. Вот же ж извращенец, а. Александр Македонский тоже был не дурак полакомиться мороженым из меда, молока и фруктов.

Сегодня во фруктовые сорбеты зачастую добавляют алкоголь, это предотвращает образование кристаллов льда и делает мороженое более мягким.

А еще, хитропопые кондитеры в целях экономии с помощью специальных аппаратов готовят сорбет таким образом, чтобы он на 50% состоял из воздуха.

Мне мой строгий шеф однажды так и сказал: «Ты что, думаешь мы крем продаем? Нет, мы продаем воздух!» Вот так-то… Так что, лучше готовьте мороженое в домашних условиях, тем более такое простое как этот дынный сорбет.

Знаю, что бесполезно говорить вам, что нужно точно придерживаться всех инструкций, все равно вы все сделаете по своему. И не факт, что у вас не получится лучше, чем у меня. Поэтому скажу я так: в оригинале этот сорбет готовится из дыни. Можете попробовать любой другой фрукт, но за результат я не ручаюсь 🙂

Итак, что мы имеем?

Для дынного сорбета нам понадобится:

  • дыня — 1 шт.
  • мед — 85 гр.
  • вода — 60 гр.
  • сок лайма или лимона — 1 ст.л.
  • свежая мята — 4−5 листочков (опционально)

Способ приготовления:

  1. Очищаем дыню от сердцевины и кожуры, и нарезаем на небольшие ломтики.
  2. Раскладываем кусочки дыни на пергаментной бумаге и помещаем в морозильную камеру на 4−6 часов или на ночь.
  3. В горячей воде разводим мед и оставляем до полного остывания.

  4. Замороженную дыню складываем в блендер, добавляем лимонный или лаймовый сок, воду с медом и по желанию несколько листочков свежей мяты.
  5. Измельчаем все это в блендере до однородной консистенции мягкого мороженого. Займет это минут 5−10. Периодически открываем блендер и собираем мороженое со стенок.

  6. Перекладываем сорбет в металлическую продолговатую форму для выпекания (из нее удобно набирать мороженое специальной ложкой) или кладем в пластиковый контейнер и отправляем сорбет охлаждаться в морозильной камере еще на 1 час.

Готовый сорбет, если он уже хорошо застыл, на следующий день, например, лучше накладывать горячей ложкой (предварительно окунув ее в кипяток).

Как видите, сорбет из дыни не только очень просто готовится, но и очень красиво смотрится.

Вот таким незамысловатым образом мы получаем еще одно открытие этого сезона — вкусный, диетический пп-сорбет с медом. Текстура у него получается просто бомбезная! Ни на сорбет, ни на сливочное мороженое не похожая. Скорее, что-то среднее между этими двумя. Пожалуй, я теперь всегда буду готовить сорбеты только так — методом предварительного замораживания фруктов.

PS: Спасибо, Веруня, за твои старания!

А если вы все же предпочитаете классику, то вам лимонный или ягодный сорбет и домашнее фруктовое мороженое фруктовый лед тоже из дыни.

Оставайтесь на связи, подписывайтесь на бесплатную рассылку свежих рецептов ⇓⇓⇓ и все у вас будет хорошо!

До новых встреч.

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Источник: http://sladkiexroniki.ru/sorbet-retsept-v-domashnih-usloviyah/

Сорбет в домашних условиях: рецепт

Сорбет в домашних условиях: рецепт с бананом и клюквой… Нет, начну с другого.

У меня четверо детей, я уже наверняка говорила, да? Точнее, 4+ – количество какое-то постоянно меняющееся: то друзья кого-то оставят на время, то крестника сама украду, то племянница не хочет с родителями ехать на лыжах кататься, то сестра одной из дочерей в гости приедет. В общем, дети в нашем доме водятся в почти оптовых количествах.

Разумеется, я не просто так их сюда зазываю – у меня масса корыстных целей. Одна из них, например, – оттачивать собственное кулинарное мастерство. Когда на меня нападает приступ готовки, делаю я все в почти промышленных масштабах, от чего страдать приходится всем – и соседям, и коллегам мужа, и даже курам.

Дети в данном формате – сами понимаете, палочка-выручалочка: кому еще, как не им, можно поставить задачу уничтожить все приготовленное, даже если оно не получилось таким, как задумывалось? Правда, бывает, они сопротивляются, но я ж настойчивая, все равно добиваюсь своего!

Короче говоря, сегодня расскажу вам про то, как готовить сорбет в домашних условиях. У меня в доме образовался излишек бананов (гости постарались), поэтому пришлось их утилизировать.

Идея приготовить мороженое образовалась сама по себе – лето же, когда еще кормить детей этим десертом, как не в период жары и зноя? Сначала хотела приготовить сорбет с бананом и клубникой, но довольно быстро отмела эту идею: как представила себе, что в одной тарелке объединится сладчайший банан со сладенькой клубникой, так сразу скулы свело. Клубника быстренько в моем сознании заменилась на клюкву, что вылезло мне в прямом смысле слова боком: половина детей сказала, что такое они есть не будут, поэтому пришлось мне заниматься ожирением в одиночку. Конечно-конечно, от такого сорбета не очень-то и поправишься, но это зависит от того, сколько съесть, а съесть его можно, поверьте, оооочень много: вкусно выходит, зараза такая!

В общем, вот вам сорбет в домашних условиях, рецепт с бананом и клюквой. У меня нет мороженицы, поэтому готовлю все без нее, получается просто и легко. Нет причин не делать. Рассказываю подробно и готова отвечать на все-все вопросы в комментариях, навеки ваша я.

Ингредиенты:

3 банана;

300 г клюквы;

2 ст. л. сгущенного молока опционально.

Повторюсь – у меня нет мороженицы, я ненавижу кухонные однофункциональные гаджеты, которые только занимают место, поэтому вполне успешно обхожусь без них. В случае с сорбетом это вообще элементарно просто.

Бананы очищаем, нарезаем кружочками, выкладываем на разделочную доску в один слой.

Кстати, если доска деревянная, рекомендую застелить ее пищевой пленкой или просто обернуть полиэтиленовым пакетом – иначе потом бананы придется отдирать монтировкой.

Итак, нарезаем, прячем в морозилку минимум на 3 часа, а лучше вообще просто иметь там определенный запас бананов, тогда вы в любой момент сможете угостить народ вкусным домашним ягодным сорбетом.

Когда бананы полностью заморозятся, выкладываем их в чашу кухонного комбайна, добавляем клюкву.

Ну, и включаем. Сначала будет страшновато, но, если вы уверены в качестве своего комбайна, просто знайте: так и должно быть, все ок, все планово.

Может показаться, что все пропало, но это только кажется. На самом деле процесс идет, и идет он правильно.

Спустя какое-то время у вас получится мелкая ледяная крошка. Красивая – жуть! Но пока не то, что надо.

Снова включаем комбайн, теперь все не так страшно, как было.

Смотрите, уже начинает образовываться кремовая структура.

С каждой минутой будет все лучше и лучше.

Ну, и вот то, что должно быть – масса мягкая, кремовая, замороженная и прекрасная. На этом этапе можно уже пробовать и, при необходимости, корректировать вкус – я потом очень пожалела, что не добавила немного сгущенки, такой сорбет дети ели бы с удовольствием, а без дополнительной сладости ворчали, что мое мороженое неправильное и вообще не мороженое вовсе.

Перекладываем готовое мороженое в лоток, отправляем на полчаса-час в морозилку, если любите, чтобы сорбет был поплотнее, или сразу раскладываем по креманкам, если вам нравится, чтобы десерт был мягким и нежным.

Приятного аппетита!

Источник: http://izuminka.net/page/sorbet-v-domashnih-uslovijah-recept-s-bananom-i-kljukvoj

Домашнее мороженное сорбет: пошаговые рецепты

Приготовленный впервые в Китае, сорбет перешел со временем в арабскую и французскую кухню. Сейчас эта сладость популярна во всем мире, а рецепты приготовления постоянно дорабатываются и усложняются.

По сути, мороженное сорбет (сорбе, как называют его французы) — это смесь протертых замороженных фруктов или ягод и сахарного сиропа. Но в основе его может быть огромное количество продуктов — овощи, кофе, икра и даже водка.

Среди фруктов и ягод часто используют малиновую массу, вишневую, арбузную.

Содержание статьи

Терпкое и кисловатое на вкус сочетание граната и вишни – лучший вариант для прохладительного десерта.

Ингредиенты:

  • сок вишни и граната – 400/400 мл.;
  • мед цветочный – 50 г;
  • лед колотый – 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • шафран – по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Свежевыжатые соки вылить в кастрюлю, добавить в них сахар.
  2. Довести до кипения, пока сахар не растворится.
  3. Добавить щепотку шафрана.
  4. Остудить смесь полностью, растворить в ней мед.
  5. Раздробить лед в блендере.
  6. Поместить его в высокий стакан и залить все сладким сорбетом.

Если он покажется кисловатым, то можно добавить немного малиновой массы.

Ингредиенты:

  • сахар-песок – 250 г;
  • сгущенка – 250 г;
  • вода очищенная – 120 мл.;
  • жирное сливочное масло – 250 г;
  • арахис жареный и грецкие орехи – 100/100 г;
  • миндаль – 50 г;
  • сок свежего лимона – 2 ложки столовые.

Этапы приготовления:

  1. Вылить воду в эмалированную емкость, добавить сахар.
  2. Довести сироп до кипения, постоянно размешивая его.
  3. Уменьшить огонь до минимума.
  4. Ввести туда сливочное масло, сгущенку, лимонный сок.
  5. Размешать все до однородности, добавить рубленые орехи.
  6. Последний этап – варить смесь на минимальном огне до получаса, размешивая его время от времени.

Остывший щербет нужно переложить в форму, выстланную пергаментной бумагой, накрыть пленкой пищевой, поставить в холодильник для полного застывания. Для разнообразия какой-то из предложенных видов орехов можно заменить семечками или кунжутом. Щербет, не смотря на многоэтапность, легко и просто приготовить даже новичкам в домашних условиях.

Этот напиток принято подавать в перерывах между основными блюдами.

Ингредиенты:

  • водка – 200 мл.;
  • лед – 10 кубиков;
  • яичный белок – 1 шт.;
  • лимоны небольшие – 5 шт.;
  • сахар-песок – по вкусу;

Как готовить:

  1. Вымыть лимоны, разрезать их, выжать сок.
  2. В емкость блендера поместить лед и все остальные ингредиенты, взбивать на максимальной мощности до образования высокой пены.
  3. Очень быстро сорбет нужно разлить по бокалам и угощать гостей.

Ингредиенты:

  • яблоки зеленые крупные – 2 шт.;
  • яйцо – 1 белок.;
  • вода фильтрованная – 100 мл.;
  • сахарная пудра – 100 г.

Приготовления:

  1. Как следует промыть яблоки, счистить с них кожуру и вынуть семена, поместить заготовки в блендер.
  2. Залить их водой с сахаром, измельчить до однородности на высокой скорости.
  3. Отдельный этап – взбить до крепкой пены белок.
  4. Ложку за ложкой вводить взбитый белок в яблочную массу. Перемешивать все желательно снизу-вверх.
  5. Далее сорбет помещается в формочки для мороженого или сплошной небольшой контейнер, отправляется в морозильную камеру на несколько часов.
  6. Можно сделать по-другому: взбивать всю готовую массу 10-12 минут, затем переложить ее в форму мороженицы, отправить замораживаться (достаточно будет 2 часов).

Ингредиенты:

  • Спелая дыня – 1 шт.;
  • фильтрованная вода – 50 мл.;
  • натуральный мед – 60 г;
  • свежий лимонный сок – 1 столовую ложку;
  • листочки свежей мяты – несколько штук.

Процесс приготовления:

  1. Дыню освободить от кожуры, семян, нарезать кусочками.
  2. Расстелить их на пергаменте и отправить на ночное время в морозилку.
  3. Чтобы сделать сироп, в теплой воде развести мед, дать полностью остыть.
  4. Кусочками дыни заполнить блендер, добавить туда мяту, сок лимона, медовую воду.
  5. Включить максимальные обороты блендера и пюрировать массу до 10 минут, время от времени снимая со стенок мороженое.
  6. По истечению этого времени нужно попробовать сорбет – возможно, понадобится дополнительное количество воды или меда. Но с водой нужно быть осторожным, так как чрезмерное ее количество может испортить вкус.

Ингредиенты:

  • мяты свежей листья – 1 стакан;
  • цедра 1 лимона;
  • лимонного сока – 0,5 стак.;
  • сахар-песок – 300 г;
  • кипяток – 200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Избавить лимон от цедры, положить ее в емкость, засыпать сверху листья мяты и сахар, залить все только что вскипевшей водой. Накрыть и подождать до полного остывания.
  2. Все ингредиенты пюрировать блендером, отправить в пластиковый контейнер или в формочки для мороженого, положить в морозилку на несколько часов.

Ингредиенты:

  • черника свежая или замороженная – 500 г;
  • пудра сахарная – 150 г;
  • Сок половинки лимона.

Как приготовить:

  1. В блендере измельчить чернику, где-то в середине процесса добавить сахар и лимонный сок. Пюре основной ягоды можно разнообразить малиновым.
  2. Все перемешать и убедиться, что сахар полностью растворился.
  3. Залить сорбетом специальные фигурные формочки для десертов или мороженого, убрать в морозилку до полного застывания.

Перед подачей черничный сорбет украшают свежими ягодами и листочками мяты.

Ингредиенты:

  • Сладкие груши – 4 шт.;
  • Спелое среднее яблоко – 1 шт.;
  • Белок яичный – 1 шт.;
  • Пудра сахарная – 70 г;

Способ приготовления:

  1. фрукты помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками.
  2. Добиться однородности, измельчив их в блендере. Постепенно добавлять сахар. Его можно заменить медом.
  3. В отдельной посудине взбить белок до устойчивой пены.
  4. Постепенно ввести его в грушевую смесь, хорошо перемешивая снизу-вверх.
  5. Залить сорбетом формочки, отправить в морозильную камеру до застывания.

Перед подачей грушевый десерт можно немного полить сгущенным молоком.

Ингредиенты:

  • Свежая или мороженная малина – 400 г;
  • песочный сахар – 200 г;
  • очищенная вода – 200 мл.;
  • сок половинки лимона.

Способ приготовления:

  1. Чтобы сделать сироп, вливаем в эмалированную емкость воду, добавляем туда сахар, доводим до кипения, помешивая, полностью остужаем.
  2. Малину и сироп поместить в блендер, пюрировать.
  3. Пропустить малиновое пюре через сито, чтобы удалить семена.
  4. Добавить сок половины лимона.
  5. Поместить малиновый сорбет в форму, поставить в морозильную камеру.
  6. Первый час массу нужно размешивать каждые 15 минут, затем – реже, вплоть до полного ее застывания.

Чтобы приготовить сорбет, нужно покупать только свежие, спелые фрукты и ягоды. Можно готовить десерт с сахаром или без него, практически всем лакомствам подойдет листочек-два свежей мяты.

Источник: https://mjusli.ru/gotovim_vkusno/napitki/sorbet

Клубничный сорбет, рецепт в домашних условиях

Что мы знаем о садовых ягодах и что мы можем из них приготовить помимо варенья, джема, компота или начинки в пирог и в воздушные бисквиты?

Возможно, вы уже слышали, что клубничный сорбет, рецепт которого прост даже для начинающих, — это ещё один повод вкусить свою любимую ягодку. Не упускайте такую возможность, продлите себе лето ещё на одну порцию ледяного десерта самым простым, но очень вкусным методом.

Нас всегда учили, что клубника – это ягода, и никогда других предположений не было. Но тут она, почему-то, стала орехом. Так что же это? Пожалуй, стоит уже поставить точку раз и навсегда в вечном споре. Но не всё так просто. Оказывается, правы были и одни, и другие в кой-то мере.

Красная вкусная и ароматная мякоть – это ягода. А вот то, что необычно хрустит – это и есть тот самый орех, а точнее орешки. Ввиду того, что отделить их нет возможности, мы едим ягоду вместе с её плодами – орешками. Вот такая биология.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление сорбета из клубники в домашних условиях

  1. Клубнику моем в холодной воде, отделяем от цветоножки. Не знаете как сделать это максимально быстро и с минимальной потерей сока и полезной мякоти? Воспользуйтесь обычной трубочкой для напитков. Ровный конец трубочки вставьте в ягодку, проталкивайте её к хвостику, и вы увидите на трубочке уже отдельную от клубнички цветоножку.

    Конечно, традиционный вариант – оторвать ножку руками – ещё никто не отменял.

  2. Закладываем ягодку в сотейник, засыпаем сахаром и заливаем водой.
  3. Из лимона отжимаем сок и добавляем его в клубнику, и отстаиваем четверть часа, чтобы появился сок.
  4. Дробим блендером клубничную массу до консистенции пюре.

    Чтобы оно было более однородным и воздушным, рекомендуется пропустить его через сито.

  5. Сорбет переливаем в большую ёмкость (лучше пластиковую) тонким слоем и замораживаем в морозилке.
  6. Через час перемешиваем вилкой или переворачиваем венчиком. Эта процедура помешает образоваться ледяным кристаллам и насытит клубничный сорбет кислородом.

    Прячем десерт снова в морозильную камеру и ещё 3 раза ворошим с промежутком по времени 1 час. Теперь на 12 часов мы забываем про него. Или, если блюдо вы решили приготовить под вечер, оставляйте на ночь, а утром уже сможете полакомиться.

  7. Готовый десерт выкладываем в пиалу ложкой.
  8. Одну ягодку делим на 4 части, и украшаем дольками сорбет.

    Для этой же цели нам нужна была мята. Отрываем три листика от веточки и добавляем к клубничке.

к содержанию ↑

Сорбет клубничный «Вкус лета»

Есть более простой рецепт клубничного сорбета. Его преимущественный плюс в небольшой затрате времени и в возможности приготовить десерт в любое время года, напомнив себе о лете.

Ингредиенты

  • Клубника замороженная – 500 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Сок апельсина – 100 г.

Как приготовить сорбет из замороженной клубники

  1. Устанавливаем на блендер насадку в виде ножей.
  2. Сахар насыпаем в глубокую посуду и размалываем его блендером.
  3. К сахарной пудре добавляем ягоды, сок и промалываем всё с помощью блендера. Идеально будет, если сок предварительно охладить.
  4. Раскладываем по порциям, украшаем, наслаждаемся.

Для большего вкусового разнообразия можно добавить ещё некоторые фрукты. Например, банан. Так как он замороженный не продаётся, поэтому его сначала нарезаем, а затем замораживаем пару часов в морозилке, и только потом превращаем в сорбет.

Еще можно попробовать добавить топпинг: шоколад, карамель, сладкое конфети, киви или же просто полить любимым сиропом. Выбор остаётся всегда за вами.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/klubnichnyj-sorbet-recept-v-domashnix-usloviyax.html

Сорбет — рецепт в домашних условиях

В настоящее время сорбет — популярный десерт во всем мире, его готовят из фруктовых соков или пюре путем замораживания. Вместо или вместе с основным вкусообразующим фруктовым компонентом иногда используют вино. В некоторых вариантах в сорбеты добавляют сливки, молоко, яйца, специи, подают как отдельный десерт в креманках для мороженого (собственно, это и есть фруктовое мороженое).

В другом варианте сорбет полностью не замораживают, а употребляют в виде холодного напитка. Его обычно подают между переменой блюд, что весьма кстати, особенно в жаркие дни, превосходно освежает.

Изначально сорбет, как освежающий фруктовый напиток, был придуман арабами. Позднее, а именно в XVI веке рецепт в несколько измененном виде пришел в Европу веке через Турцию.

Расскажем, как приготовить фруктовый сорбет в домашних условиях.

Общая идея такая: фруктовый сок или пюре, может, с добавлением вина и специй, смешиваем с сахарным сиропом и замораживаем до желаемой степени. В процессе замораживания несколько раз перемешиваем для получения нужной текстуры.

Жидкий ягодный сорбет в домашних условиях — рецепт

Ингредиенты:

  • ягоды красные (клюква, смородина, малина) — 500 г;
  • лимон — 1 шт. или 2 шт. лайма;
  • ром — 100 мл;
  • сахар (лучше в виде пудры) — 100−200 г;
  • листики мяты.

Приготовление

Готовим сок из ягод с помощью соковыжималки. В принципе, можете пюрировать ягоды в блендере — консистенция будет более густой, а текстура более интересной, но сорбет получится полужидкий, тогда его надо будет есть ложкой.

Организуем водяную баню, что позволит нам сохранить витамин С и другие полезные вещества содержащиеся в ягодах и лимоне. Смешиваем ром с сахаром, добавляем сок лимона или лайма, ягодный сок или пюре. Эту смесь помещаем на водяную баню и прогреваем при непрерывном помешивании до полного растворения сахара.

Остужаем смесь до комнатной температуры, затем накрываем емкость и помещаем в холодильник. Раз в полчаса интенсивно взбиваем смесь венчиком. Таким образом, доводим сорбет до желаемого состояния.

Подаем с листиком мяты, можно в креманках или широких низких бокалах.

Если вы не особо любите сладкое, а хочется получить сорбет достаточно густой консистенции, можете включить в состав общей смеси немного крахмального водного раствора (или смешивайте крахмал с соком). Можете также включить в состав общей смеси молочные сливки.

Густой банановый сорбет в домашних условиях

Ингредиенты:

  • бананы — 2−3 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • ром — 50 мл;
  • сахар — 50−100 г;
  • сливки — 50 мл (по желанию).

Приготовление

Мякоть бананов быстро нарезаем кусочками, закладываем в чашу блендера, добавляем сок лимона и пюрируем. Смешиваем ром сливки и сахар, полностью растворяем сахар, для чего можно поместить емкость в другую емкость с горячей водой.

Смешиваем банановое пюре с ромово-сливочно-сахарным кремом. Замораживаем сорбет в морозильном отделении холодильника, периодически (раз в 20 минут) взбиваем его венчиком. Подаем в креманках.

Источник: https://omj.ru/cookery/deserty/sladkie_blyuda/sorbet-retsept-v-domashnih-usloviyah

Ссылка на основную публикацию