Свинина в красном вине на сковороде и в духовке

Как приготовить свинину в красном или белом вине

14 июля 2017 2536

Блюда из свинины издавна занимают основные позиции во многих кухнях мира. Это и всеми любимый шашлык, разнообразные стейки и медальоны. Вариантов приготовления этого вида мяса существует огромное количество. Не последнее место в этом списке занимают блюда из свинины с добавлением вина.

Рассмотрим несколько разных способов приготовления свинины в вине.

Рецепт приготовления деликатеса на сковороде

ИнгредиентыКоличество


свинина –	500 г
масло сливочное –	1 ст. ложка
масло оливковое –	2 ст. ложки
вино (красное) –	1 стакан
соль –	щепотка
уксус бальзамический или мед –	1 ст. ложка
чеснок –	2 крупных зубца
бульонные кубики –	2 шт.
Время приготовления: 50 минут	Калорийность на 100 грамм: 489 Ккал

Сочетание красного мяса и красного вина встречается в кулинарных книгах достаточно часто. Как правило, вино используют как один из ингредиентов маринада, либо добавляют непосредственно в процессе приготовления блюда. В любом случае, результат выходит восхитительный, вино делает мясо более сочным и ароматным, выгодно подчеркивает его вкус.

Чтобы приготовить свинину в красном вине, для начала нужно приготовить бульон из кубиков. Его потребуется 1 стакан.

Мясо тщательно промыть и обсушить салфетками.

Нарезать его на ломтики толщиной 1,5 сантиметра, натереть смесью соли с перцем и оставить на несколько минут.

Тем временем поставить на огонь сковороду с маслом: оливковым и сливочным. После выложить ломтики свинины и слегка обжарить с обеих сторон. Следует понимать, что на этом этапе не следует доводить мясо до полной готовности, поэтому не нужно жарить его слишком долго.

Снять мясо со сковороды. Чеснок крупно порубить и обжарить на той же сковороде, где только что была свинина.

Добавить к чесноку вино. Соус должен начать закипать, тогда испарятся ненужные алкогольные пары.

Обжаренную свинину снова положить в сковороду, залить заранее заготовленным бульоном и оставить томиться в соусе на четверть часа.

Потом влить уксус и оставить блюдо на огне еще на несколько минут.

Свинина с вином на сковороде готова.

Полезный совет: бальзамический уксус, как и мед, придает соусу сладкую нотку. При желании эти ингредиенты могут быть взаимозаменяемыми.

Тушеная свинина в белом вине

Для приготовления мясных блюд можно использовать не только красное, но и белое вино. Вот один из таких примеров.

Ингредиенты:

Свинина — 500 г;
Розмарин — 1 веточка;
Вино (белое) — 1 ст.;
Соль – щепотка;
Перец – по вкусу;
Масло подсолнечное — 1 ст. ложка.

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность: 235 ккал на 100 г

Мясо промыть, высушить и порезать кубиками.

На разогретую сковороду с подсолнечным маслом положить свинину и обжаривать несколько минут.

Потом влить в сковороду вино и положить розмарин. Он придаст мясу особую пикантность.

Посолить и поперчить.

Тушить свинину под крышкой на маленьком огне 30 минут.

Полезный совет: тушеное в вине мясо будет хорошо сочетаться с гарнирами из отварного картофеля или овощей.

Обязательно возьмите на заметку рецепт макарон по-итальянски — следуя нашим рецептам, вы получите несколько удивительных блюд, которые точно понравятся вашим близким.

Как приготовить изысканный клюквенный соус к мясу — он сделает мясо нежным и сочным.

Попробуйте приготовить ароматную рульку с начинкой — рецепт с фото пошаговыми видео в нашей статье.

Шашлык, маринованный в вине

Свиной шашлык, приготовленный с красным вином — это классическое блюдо грузинской кухни.

Ингредиенты:

Свинина — 2 кг;
Вино (предпочтительно сухое) — 1 ст.;
Лук — 3 шт.;
Приправа для шашлыка (готовый набор) — 30 г;
Соль — 1 ст. ложка;
Уксус бальзамический — 2-3 ст. ложки.

Время приготовления: маринование мяса — не менее 120 минут. Время готовки — 60 минут.

Калорийность: 205 ккал на 100 г.

Как пожарить шашлык из свинины на вине? Предлагаем рассмотреть весь кулинарный процесс в деталях.

Мясо промыть, порезать на порционные кусочки. Лук порезать кольцами.

Мясо сложить в кастрюлю или миску, засыпать лук и специи, влить уксус. Затем влить вино. Жидкости в маринаде не должно быть много. Перемешать все ингредиенты так, чтобы специи равномерно распределились. Оставить минимум на два часа.

По прошествии двух или более часов, мясо будет полностью готово к жарке. Как правило, шашлык готовят на открытом воздухе и в приятной компании.

Полезный совет: шашлык лучше готовить из мяса, которое не замораживали. В этом случае свинина лучше пропитается маринадом.

Шашлык из свинины с вином и прованскими травами

Прованские травы — это традиционная французская приправа, в составе которой тимьян, чабрец, шалфей, розмарин, орегано, майоран и мята. Компоненты и их пропорции могут варьироваться. Сами французы иногда добавляют в данную смесь еще и лаванду.

https://www.youtube.com/watch?v=40EgcoYqjTE

Тогда приготовленные блюда действительно приобретают аромат Прованса. Для рецепта приготовления шашлыка из свинины с вином и прованскими травами можно использовать готовую приправу.

Ингредиенты:

Свинина — 2 кг;
Вино — 1 ст.;
Прованские травы (готовая смесь) — 1 ст. ложка;
Соль – по вкусу.

Время приготовления: минимум 120 минут маринование мяса, время готовки — 1 час.

Калорийность: 205 ккал на 100 г.

Свинину промыть, разрезать на порционные кусочки и убрать излишки воды, используя бумажные полотенца.

В приготовленную посуду положить свинину, засыпать смесь прованских трав, соль, залить вино. Тщательно перемешать мясо, чтобы маринад полностью покрывал его.

Оставить минимум на два, а лучше на три или четыре часа.

После этого свиной шашлык с прованскими травами готов к приготовлению. Нанизать мясо на шампура и жарить до готовности.

Полезный совет: для маринада также подойдет и домашнее вино.

Посуда, в которой будет мариноваться мясо, не должна быть из алюминия. Не соблюдение данной рекомендации может отрицательно отразиться на вкусе готового блюда.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/myaso/svininu-v-krasnom-ili-belom-vine.html

Свинина в красном вине в духовке

Вкусное и ароматное блюдо способно поднять настроение всей семье даже в самый пасмурный день, особенно, если такое угощение приготовить самостоятельно. Свинина в красном вине в духовке — идеальное яство для семейного ужина; сочное аппетитное мясо, без сомнения, станет вашим фаворитом.<\p>

Чтобы блюдо получилось удачным, самое главное — выбрать качественные и доступные ингредиенты.

к содержанию ↑

Какое вино выбрать для запекания свинины

Вино в готовке мясных блюд — просто неотъемлемая часть, ведь замаринованное мясо в вине имеет особый вкус, который ни с чем не перепутаешь. Но итоговый вкус свинины зависит от правильного сорта вина, которое вы сможете выбрать с помощью наших простых советов:

Для приготовления свинины в духовке лучше отдать предпочтение сухому красному вину. Оно идеально подойдет для нежирной свинины: отлично размягчит ее и пропитает. Всегда выбирайте проверенный вариант питья и отталкивайтесь от своих вкусов. Какой сорт вина вы больше всего любите, с таким и готовьте свинину.
Также очень приятный вкус имеет мясо, приготовленное с крепленым или полусладким вином. Перед тем, как использовать его в готовке, немного выпарите из него спирт: такое питье придаст особый привкус свиному мясу — слегка сладковатый, но отнюдь не приторный.
Если вы не употребляете алкоголь или хотите угостить мяском своих деток, то не стоит сразу отказываться от полюбившегося рецепта. В этом случае купите безалкогольное красное вино, которое по вкусу ничем не уступает алкогольному аналогу. В ближайшем магазине вы, конечно, не купите такой напиток, но в большом супермаркете сможете найти питье и запастись им впрок.

Для запекания свинины лучше всего отдавать предпочтение молодым винам. Они никогда не перебьют истинный вкус мясного продукта, а лишь улучшат его. К тому же молодое вино намного доступнее в цене и его выбор всегда очень велик.
Перед покупкой обязательно изучите упаковку и убедитесь, что вино сделано из качественного сырья. Присутствие красителей и различных добавок в напитке свидетельствует о том, что перед вами подделка и, возможно, в таком вине абсолютно нет винограда.

Читайте также: Как заморозить грибы на зиму и сколько можно их хранить в морозилке

Настоящее вино состоит из ягод винограда, сахара, кислоты и воды — больше ингредиентов для приготовления вина не требуется.

Не обязательно покупать дорогостоящий продукт, зачастую мы платим деньги за бренд, а не за напиток. Выбрать хорошее вино можно по доступной цене и применять его в готовке мясных блюд. Не нужно подбирать вино именно для мяса, покупайте тот же напиток, который подадите к столу, так трапеза будет еще гармоничнее.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как подготовить и запечь свинину в красном вине со сметаной пошагово

Большой сочный кусок запеченного мяса подойдет к любому случаю, так что, если желаете, готовить свинину можно хоть каждый день. Чтобы вкус яства был оригинальным и самобытным, приготовьте мясо с красным вином.

Алкогольное питье не только улучшит вкус свинины, а сделает ее настолько мягкой, что мясо будет просто таять во рту. Замаринуйте мяско в винном маринаде, а затем запеките со сметаной, ведь эти два компонента отлично сочетаются при термообработке.

Свежую свинину хорошо вымойте в холодной воде и обсушите. Поместите мясо на разделочную доску и хорошенько натрите его морской солью и белым перцем по вкусу.
Красное сухое вино влейте в сотейник и в течение 3-4 минут подогрейте его на слабом огне.
Положите свинину в кастрюлю и полейте ее теплым вином. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте мясо при комнатной температуре, пока не остынет вино, примерно 20 минут. Затем отправьте мясо в вине в холодильник на 2 часа.
Сметану и французскую горчицу смешайте в одной миске и тоже поставьте в холод.
Возьмите большой лоскут фольги и выложите на него мясной продукт. С помощью кисточки смажьте мяско сметанно-горчичной смесью со всех сторон.
Плотно заверните мясо в фольгу и поместите его на противень. Поставьте угощение в духовку и запекайте мясо в течение 70 минут при температуре 210 °С.

Готовое яство порежьте на порционные кусочки и выложите на блюдо. При желании, украсьте зеленью и свежими овощами. Такое великолепное блюдо можно дополнить лишь соусом из красного вина и обойтись без гарнира.

к содержанию ↑

Запеченная свинина с красным вином и яблоками: рецепт приготовления кусочками

Сочное и нежное мясо любят все без исключения, поэтому совсем не трудно найти рецепты, которые соответствуют вашему вкусу на все сто. Для приготовления мегасочной свинины в нашем арсенале есть отличный рецепт мяса, запеченного кусочками.

Ароматный «букет» красного десертного вина придаст мясу особый вкус и сделает его очень мягким. А яблоки подарят блюду просто неповторимый аромат.

Ингредиенты

Мякоть свинины — 800 г;
Зеленые яблоки — 2 шт.;
Десертное вино — 2 стк.;
Репчатый лук — 2 шт.;
Лимон — 1 шт.;
Соль, перец — по вкусу;
Зелень петрушки — 10 г;
Оливковое масло — 2 ст.л.;
Домашний майонез — 110 г;
Мускатный орех — 1 щепоть.

Как приготовить свинину кусочками в духовом шкафу своими руками

Свинину вымойте и обсушите, поместите ее на разделочную доску и порежьте порционными кусочками (7-8 шт.). Слегка отбейте мясо и приправьте солью и перцем. Сложите кусочки в небольшую миску с высокими бортиками.
Из половины лимона выдавите сок и полейте им мясо.
Добавьте десертное вино (желательно подогрейте) и поставьте свинину в холод на 3 часа для маринования.
Репчатый лук и яблоки очистите от кожуры и хорошо вымойте. Репчатый лук порежьте тонкими кольцами, яблоки — дольками.
Подходящий противень смажьте оливковым маслом и выложите на него замаринованное мясо (по всему противню). Смажьте мяско домашним майонезом с помощью ложки.
Поверх мяса выложите порезанный лук и отправьте блюдо в разогретую духовку. Готовьте свинину в течение 15 минут при 200 °С.
Затем осторожно выньте противень из духовки и выложите сверху яблоки. Посыпьте угощение щепоткой мускатного ореха и отправьте обратно в духовку. Готовьте мясо еще 30 минут при той же температуре до готовности.
Выньте яство из духовки, с помощью лопатки выложите мясо на большую тарелку.
Украсьте запеченную свинину мелко нарезанной петрушкой и подавайте к столу.

Свинина в красном вине в духовке очень вкусна, а дополнить ее можно лишь свежими овощами или любимым соусом.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/svinina-v-krasnom-vine-v-duhovke.html

Свинина в красном вине. Ингредиенты: свинина нежирная, растительное масло для жарки, бекон сырокопченый

ОПИСАНИЕ

Судя по названию, банальное блюдо: свинина, картофель. Но! У свинины особенный вкус не только от красного вина, но и от сырокопченного бекона.

И не просто картофель, а молодая картошечка, жаренная большими кусочками в молоденькой тоненькой кожице.

Когда, как не летом насладиться этим полезным лакомством — ведь именно в кожице картофеля содержится большое количество калия. Честно говоря, она хороша и без мяса!

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Основные

фотоотчеты к рецепту0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Бекон нарезать тоненькими полосками и обжарить на сухой сковороде.

Отложить в отдельную посуду. Он понадобится попозже.

Чтобы мясо даже после жарки получилось нежным и сочным, нарезайте его поперек волокон.

Мясо нарезайте кубиками или брусочками. В сковороду, где жарился бекон и остался вытопившийся из него жир, добавьте растительное масло и обжаривайте мясо, периодически помешивая, пока не испарится влага. На это уйдет минут 5-7.

Теперь можно добавлять лук, нарезанный полукольцами. Обжаривать его 5 минут.

Сюда же добавляем болгарский перец (любого цвета) и обжариваем еще 5 минут.

Вливаем красное вино. Если у вас сухое вино, в конце готовки добавьте 1 ч. ложку сахара. Оставляем тушиться на медленном огне минут 10.

Теперь очередь рубленного чеснока, свежемолотого перца и тимьяна. Томатную пасту разводим в горячей воде и выливаем к мясу. Сюда же выкладываем жареный бекон. Он отдаст свой аромат свинине за время тушения. Оставляем все тушиться на медленном огне минут на 20. Время готовки зависит от того, какой степени готовности мясо вам по вкусу.

В практически готовое мясо добавляем бальзамический уксус, пробуем на соль.

Пока мясо доходило до готовности, готовим картофель. Я — счастливый обладатель тортильницы. Готовить молодой картофель в ней любо-дорого. Картофель моем щеточкой, нарезаем «чесночком».

На сковороду наливаем 1 ст. ложку растительного масла, солим, перчим и закрываем. Температуру выставляем на 3,5, а время 15 минут. В середине этого времени переворачиваем лопаткой картошечку.

Получаем красивые дольки в корочке!

Плюс свежие огурцы с укропом и картина маслом готова! Очень приятного аппетита всем! ?

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Источник: https://www.edimdoma.ru/retsepty/102559-svinina-v-krasnom-vine

Свиные отбивные в вине и пряностях

Жареная свинина в вине

Отбивные, замаринованные в вине перед жаркой, получаются сытными и ароматными настолько, что домашние не в силах дождаться ужина. Они сбегаются в кухню на запах и просят, а потом и требуют, чтобы хозяйка поторопилась!

Так же, под окнами дома, где жарятся отбивные в вине, наблюдается скопление дворовых собак и кошек! ))) Очень вкусные свиные отбивные! Попробуйте обязательно!

Что нужно для приготовления отбивных в вине

на 6 порций

Порционные куски свинины – 6 штук;
Вино красное – 1/2 стакана;
Кориандр – 1 столовая ложка (если не молотый, то потолочь в ступке);
Молотый душистый перец – 1/2 чайной ложки;
Масло растительное для жарки.

Как приготовить свиные отбивные в вине

Замариновать отбивные в вине и специях

Порционные кусочки свинины толщиной 1,5-2 см отбить с двух сторон. Для удобства можно класть мясо в полиэтиленовый пакет – никаких брызг.

Отбить свиные стейки

Отбитое мясо сложить в эмалированную или стеклянную посуду. Посолить, добавить специи и залить вином.

Заливаем мясо вином и добавляем в маринад пряности

Если вино не полностью покрыло мясо, то его надо будет перемешать раза два (за время маринования). Мясо в винном маринаде накрыть крышкой и дать постоять часа 2.

Через час после начала маринования попробовать – хватает ли в маринаде соли и досолить, при необходимости.

Пожарить отбивные, пропитанные вином

Как только мясо промариновалось, стряхнуть лишние семена кориандра (которые и сами готовы упасть) выложить свиные отбивные в сковороду с нагретым растительным маслом. Жарить на среднем огне до образования румяной корочки.

Вкусные жареные свиные отбивные, замаринованные в красном вине с кориандром

Если вы используете сковороду-гриль, то перед жаркой смажьте каждую отбивную растительным маслом, а сковородку слегка полейте этим же маслом.

Приятного аппетита!

Отбивные очень хороши с картошкой, зеленью и маринованными грибами!

Особенности приготовления свиных отбивных в вине

Какое вино брать для маринада

Для маринования мяса лучше подходит кисловатое, не очень сладкое вино. Если вдруг красного вина у вас нет, возьмите для свинины белое сухое или полусухое. Тоже будет очень вкусное мясо, но появится другой оттенок, новый аромат.

В случае, когда дома нет никакого вина, залейте отбивные соком 1 лимона.

Другие рецепты мяса в красном вине

Кипрский рецепт тушеной свинины в вине с кориандром и корицей – свинина Афелия.

Куриные бедрышки в вине с овощами

Вкусная отбивная с гарниром! )))

Источник: http://amamam.ru/sviny-e-otbivny-e-v-vine-i-pryanostyah/

Свинина маринованная в вине, жареная на сковороде

Сегодня вы узнаете, каким должно быть идеальное блюдо для романтического или праздничного ужина. Свинина в вине, приготовленная на сковороде по нашему пошаговому рецепту с фото, идеально подходит для любого праздничного события. С приготовлением этого блюда справится даже начинающий кулинар стоит только запастись временем и следовать нашим инструкциям.

СОДЕРЖАНИЕ:

Приготовить свинину в вине можно несколькими способами: предварительно замариновав мясо в вине на несколько часов или непосредственно добавлять напиток в процессе термической обработки свинины.

Оба способа довольно интересны и вкус у готового блюда будет существенно различаться в зависимости от того, какую рецептуру вы выберите. Сегодня мы расскажем рецепт приготовления свинины маринованной в вине и жаренной на сковороде.

Этот способ потребует большего запаса времени, так как мясо может мариноваться от нескольких часов до нескольких суток, учитывайте этот момент перед тем, как решите удивить своих близких.

В каком вине лучше мариновать свинину

Перед тем, как начать готовить свинину в вине, необходимо правильно выбрать благородный напиток. Далеко не все вина подходят для маринования не только свинины, но и любого другого мяса. Оптимальным выбором станут сухие вина, они могут быть, как красными, так и белыми.

Сладкое и полусладкое вино в качестве маринада не используют, они достаточно плохо размягчают мясо свинины, а также перебивают аромат. Для маринования не обязательно покупать элитные, дорогие винные сорта, подойдет даже молодое вино, которое отменно справится со своей задачей.

Также, если вы хотите приготовить вкусную и сочную свинину маринованную в вине, не стоит использовать крепленные напитки, а если все таки решили добавить, то делайте это в очень маленьких количествах, иначе блюдо будет испорчено.

Как приготовить свинину в белом вине на сковороде

Приготовить свиной стейк в вине достаточно просто. Решающим фактором, от которого здесь зависит вкус блюда, в большинстве случаев становится качество самого мяса. Оно непременно должно быть свежим, и ни в коем случае не «перемороженным», именно тогда жареная свинина будет сочной и мягкой.

Если же хочется добавить блюду изысканные нотки и внести разнообразие в мясное меню, можно замариновать свинину в вине. После нескольких часов, проведенных в маринаде, стейк из свинины можно жарить.

Но когда позволяет время, свинина в вине может стоять ни одни сутки.
После таких манипуляций стейк приобретает совершенно иной аромат.

Это словно уже совершенно иное мясо, кроме того, он становится намного более сочным, вкусным и мягким, даже после жарки на сковороде или гриле.

Ингредиенты

Свинина – 0,7 кг.
Белое сухое вино – 200 мл.
Смесь перцев
Кориандр (целый)

Приготовление свинины в белом вине на сковороде

Шаг 1.

Свинину нарезаем на кусочки толщиной не более сантиметра. Фрагменты с жиром и пленочку лучше удалить.

Шаг 2.

Очень удобно мариновать свинину в пластиковом контейнере с крышкой. Выкладываем первый слой мяса на дно контейнера.

Шаг 3.

Солим, посыпаем смесью из перцев, добавляем зернышки кориандра. Выкладываем следующий слой из кусочков свинины.

Шаг 4.
Заливаем в пластиковый контейнер белое вино. Уровень жидкости должен быть выше свиных кусочков. Если этого не произошло, доливаем чистую качественную воду. Закрываем контейнер крышкой, ставим в холодильник. Время для маринования может быть от нескольких часов до нескольких дней. Если сделать заготовки заранее, то мясо получится максимально сочным и нежным.

Шаг 5.

Жарим свинину маринованную в вине на сковородке без масла. Для этого используем антипригарную сковороду.

Шаг 6.

Через 5 минут необходимо будет перевернуть стейки. Жарим вторую сторону такое же количество времени.

Свинина в вине готова. Подавайте обжаренное маринованное мясо горячим со свежими овощами или картофельным пюре. Приятного аппетита!

Источник: http://sovkysom.ru/blyuda-iz-svininy/svinina-v-vine/

Свинина в вине: как ее приготовить

На сегодняшний день многие люди, особенно приверженцы всевозможных диет, воспринимают свинину как вредную пищу, считают, что в свином мясе содержатся вредные жиры, холестерин и калории.

Однако, на самом деле свинина – вкусный и сытный продукт, обладающий целым рядом полезных для человеческого организма веществ: витамины группы В и РР, белки, железо и множество других полезных микроэлеменотов.

Что же касается жиров, то они содержатся в свином мясе, но только в грудной части и ребрах. Как видите, оказывается, что свинина – полезный и вкусный продукт, поэтому можете без колебаний подыскивать пару-тройку рецептов, а эта статья вам поможет. Особенно раскрывает и делает более насыщенным свинину вино. Свинина в вине – уникально вкусное и сытное блюдо.

Свинина в вине – рецепты

Свинина с вином: рецепт №1 Свинина в белом вине гриль

Данное блюдо является беспроигрышным вариантом для посиделок с друзьями на природе и ничем не уступает шашлыку.

Составляющие:

белое вино – 1 стакан;
свиная мякоть – 1 кг;
лимон – 1шт.;
сок граната – 140 грамм;
лук – 100 грамм;
зелень – на усмотрение;
лист лавра – 2 шт.;
соль, перец и приправы к мясу – на усмотрение.

Свинина в вине, приготовленная на решетке, сохраняет при таком варианте обработке все полезные свойства.

Технология приготовления:

Подготовительный этап. Необходимо промыть свиное филе, избавиться от излишнего жира.
Порезать мясо продолговатыми ломтиками среднего размера, покрошить лук кольцами.
Выложить нарезанные мясные кусочки в кастрюлю (миску) покрытую эмалью, добавить к мясу нарезанный лук, зелень, два листика лавра, приправы, соль, перец.
Залить свинину винным сиропом так, чтобы вино было выше уровня мяса. Выжать лимонный сок и добавить в емкость с филе. Чтобы получилась свинина маринованная в вине с соком одного лимона, этой смеси необходимо дать настояться в течение трех часов.
Выложить сырой свиной шашлык на решетку и начать процесс обжарки на костре, время от времени поливая раскаленные угли вином.

Чтобы придать свинине экзотические нотки, перед подачей мясо рекомендуется полить соком граната и декорировать кольцами лука. Свинина жареная с вином имеет непревзойденный и незабываемый вкус, который сможет удивить даже самого заядлого мясного любителя.

Стоит заметить, что свинина в красном вине, приготовленная по этому же рецепту (следует заменить только одну позицию в списке составляющих рецепта – белое вино на красное), получится не менее вкусной и полезной.

Рецепт №2 Мясо свиньи в красном вине с сыром и овощами

Блюдо, так сказать «2 в 1»: и мясо и овощной гарнир. Очень сытное блюдо, обладающее неимоверными вкусовыми качествами.

Составляющие:

свиная мякоть – 1-1,5 кг.;
красный винный напиток – 1 стакан;
твердый сыр – 450 грамм;
томаты – 4 шт.;
морковка – 2 шт.;
чеснок – 2-3 зубка;
соль, перец – на усмотрение;
майонез – 250 грамм.

Свинина в вине в духовке, приготовленная по этому рецепту, обладает восхитительными ароматными нотками, которые не оставят равнодушными никого.

Технология приготовления:

Разрезать цельное филе свинины на куски толщиной 1 см, и поместить мясо в глубокую кастрюлю.
Приправить мякоть перцем, залить красным вином и тщательно перемять «мясную смесь» ручным способом. Оставить настаиваться в вине где-то 30 минут.
Натереть морковку, порезать томаты кубиками, добавить соль и предварительно измельченный чеснок. Приправить овощное ассорти майонезной смесью и перемешать.
Обработать листик духовки маслом, поместить туда ломтики мяса и залить его овощным ассорти.
Поместить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, и оставить запекаться около одного часа.
Посыпать мясо натертым сыром.

Свинина, в вине запеченная, считается одним из изысканных блюд и прекрасно будет сочетаться с любым гарниром.

Кроме вышеупомянутых рецептов приготовления, существует еще несколько: свинина в вине на сковороде, свинина тушеная в вине, свинина в вине в мультиварке.

Источник:

Мясо в вине красном: рецепты приготовления на сковороде и в духовке

Напитки с градусом можно использовать не только для поднятия настроения. Зачастую вина становятся основным ингредиентом для приготовления маринада. Мясо в вине красном – сочное, изысканное, необычайно вкусное и ароматное блюдо, которое с первого кусочка завоюет сердца и желудки всех без исключения.

Вслед за французскими традициями

Кулинары-профессионалы и любители наверняка обращали внимание на то, что множество изысканных блюд и кондитерских изделий пришли к нам из Франции. Именно французская кухня славится своими изысками и неповторимыми яствами. Мясо в вине красном на сковороде можно приготовить по традиционным рецептам.

Вообще, в вине готовят практически все сорта мяса, вот только нужно знать, какой напиток с градусом выбрать.

Состав:

500 г говяжьей вырезки;
100 г бекона;
30 мл рафинированного подсолнечного масла;
одна луковица;
морковь – 1 шт.;
1 ст. бульона;
2 ст. л. пшеничной муки;
0,2 л красного вина;
1-2 шт. спелых томатов;
1 листик лавра.

Приготовление:

Сырой бекон шинкуем порционными кубиками.
Обжариваем его до готовности в раскаленном оливковом или подсолнечном рафинированном масле.
Выкладываем на блюдо.
Произвольно шинкуем лук и морковь.
Охлажденную говяжью вырезку промываем проточной водой.
Излишки влаги пропитываем бумажными полотенцами.
Измельчаем говяжью мякоть порционными кусочками.
Просеиваем муку, добавляем к ней соль и любые на выбор пряности и специи.
Панируем в приготовленной сухой смеси говядину.
До готовности обжариваем кусочки говядины в сковороде.
Готовую говядину перекладываем в тарелку с ранее обжаренным беконом.
В той же сковороде пассеруем лук с морковью до появления золотистой корочки.
Свежие помидоры заливаем кипятком, через несколько минут аккуратно снимаем кожицу, а мякоть нарезаем кубиками.
Добавляем томаты в сковороду.
Сюда же выливаем вино и бульон. Перемешиваем.
Выкладываем в сковороду ранее обжаренный бекон с говядиной.
Добавляем листик лавра, соль по вкусу и пряности.
Под закрытой крышкой тушим мясо в винной подливке в течение 1-1,5 часа.

«Мясо в красном»

Как уже упоминалось, сухое красное вино чаще всего используют для приготовления говядины или телятины. Винный напиток придает мясу дополнительную сочность и неповторимый вкус. Кроме того, мясная вырезка, предварительно замаринованная в вине, приготовится гораздо быстрее, да и блюдо получится мягче и нежнее.

Мясо, тушенное в вине красном, можно подать к праздничному столу. Классикой жанра остается гарнир из картофеля.

Состав:

0,4 кг говяжьей вырезки;
1 ст. л. пшеничной муки;
0,2 кг вишневых ягод;
½ ст. свежеотжатого вишневого сока;
½ ст. вина;
50 мл рафинированного масла семян подсолнечника;
по вкусу зелень, соль, пряности;
5 шт. луковиц среднего размера.

Приготовление:

Подготовим продукты.
Разморозим говяжью мякоть, хорошенько промоем. Уберем пленку.
Вишневые ягоды тоже промоем и удалим косточки.
Говяжью вырезку нарезаем сначала пластинками.
Затем измельчаем порционными кубиками.
Просеиваем пшеничную муку.
Панируем в муке кусочки говядины.
В сковороду наливаем рафинированное растительное масло.
Разогреваем его и выкладываем кусочки мяса.
Обжариваем до появления золотистой корочки.
Перекладываем готовое мясо в сотейник.
А в сковороду отправляем очищенный лук целиком.
Обжариваем его немного и вливаем свежеотжатый вишневый сок.
Через минуту добавляем вино.
Через 2-3 минуты добавим вишневые ягоды без косточек.
Солим по вкусу, приправляем молотым душистым перцем.
Добавляем листики лавра.
Как только жидкость закипит, отставляем сковороду с плиты.
Ставим на плиту сотейник с мясом и заливаем его приготовленным соусом.
В закрытой посуде тушим мясо на медленном огне примерно 50 минут.
Тем временем отвариваем до готовности молодой картофель в мундире.
Картофель измельчаем дольками.
Выкладываем его в тарелку с мясом и обильно поливаем вишнево-винным соусом.
Украшаем измельченным укропом.

Готовим в мультиварке

Мясо с сухим красным вином можно приготовить на скорую руку в мультиварке. Вам не придется постоянно перемешивать ингредиенты и опасаться, что блюдо пригорит или останется сырым. Вино подчеркнет вкус свиной корейки.

Состав:

0,4 кг свиной корейки;
3 головки лука;
1 ст. вина;
0,25 л томатного сока;
по вкусу специи, пряности и соль.

Приготовление:

Охлажденную свиную корейку подготавливаем привычным способом.
Измельчаем кубиками и складываем в глубокую чашу.
Заливаем красным вином, перемешиваем и оставляем на полчаса для маринования.
Лук шинкуем в форме полуколец.
В мультиварочный контейнер наливаем растительное масло.
Выкладываем лук.
Выбираем программный режим «Жарка».
Пассеруем лук около 7 минут.
Добавляем в мультиварочный контейнер замаринованную свинину.
Перемешиваем с луком и обжариваем еще 5-7 минут.
Заливаем мясо томатным соком и винным маринадом.
По вкусу солим и добавляем пряности.
Выбираем программу «Тушение» и готовим 40 минут.
После подачи звукового сигнала выкладываем мясо в тарелку, обильно поливая соусом.

Источник: http://AboutBody.ru/myaso-v-vine-krasnom-retseptyi-prigotovleniya-na-skovorode-i-v-duhovke/