Куриная печень в сметане: рецепты с луком и морковью на сковороде, с луком и сметаной в духовке, с шампиньонами

Куриная печень в сметане: рецепты с луком и морковью на сковороде, с луком и сметаной в духовке, с шампиньонами

Далеко не в каждой семье куриную печенку кушают с удовольствием. Возможно, причина в неправильном приготовлении? Расскажу и покажу самый простой и вкусный способ приготовления куриной печени в сметане. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Опытным хозяйкам тоже советуем не проходить мимо. Полезные советы никогда не помешают.

Большинство мясных продуктов советуют приобретать исключительно свежими.

Печень можно брать и замороженной.

Вкус ее от этого не меняется, и полезные свойства сохраняются.

Конечно, при условии, что она была заморожена в течении 12 часов после получения.

И правильно хранилась.

Выбирая куриную печень, обращайте внимание на:

  • Внешний вид. Она должна иметь равномерный цвет, допускаются пленки, но пятен быть не должно. Это может свидетельствовать либо про то, что птица была больной, либо что добыт субпродукт был неправильно и произошло повреждение желчного;
  • Целостность кусочков. Печенка должна иметь ровную форму. Если масса напоминает пюре, лучше такое не покупать;
  • Запах. Субпродукт имеет приятный свежий слегка сладковатый аромат.

Эти правила касаются и свежего, и замороженного продукта.

Независимо от того, какой способ приготовления был выбран, печенка нуждается в подготовке.

Сначала ее надо разморозить, если она была заморожена. Делать это надо, переставив ее из морозильной камеры в холодильник.

Мы будем печень жарить, а потом тушить. Подробно про варку куриной печенки можно прочитать здесь.

Этот рецепт проверен годами. Просто и быстро готовится нежнейшая печень, а ароматная подлива помогает сделать изысканным любой даже самый простой гарнир.

  • Тип блюда: второе
  • Способ приготовления: на сковороде, в духовке
  • Порции: 4
  • 50 мин
  • печень куриная – 500 г;
  • большая луковица;
  • морковь;
  • сметана – 100 мл (можно заменить сливками);
  • немного муки;
  • масло для жарки;
  • соль и специи по вкусу.

На сковороде разогреть немного масла. Обжарить печенку с двух сторон, убрать со сковороды.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на средней терке.

Протомить овощи до мягкости на оставшемся в сковороде масле. Выложить к печени.

Добавить соль, немного черного молотого перца (можно еще несколько горошин душистого), сметану, немного воды. Все перемешать и протушить на сковороде или в кастрюле 20 минут на медленном огне.

Блюдо готово. Получается очень вкусно. Обязательно попробуйте. Подавать можно с любым гарниром, но вкуснее всего получается с картофельным пюре или рисом.

Молочные продукты часто используют вместе с печенью. Они делают ее нежнее. Возьмите на заметку следующий рецепт. Он обязательно пригодится, особенно когда нет времени на готовку.

  • куриная печень – 500 г;
  • пара больших луковиц;
  • сметана – 100 мл;
  • сыр плавленый или твердый;
  • масло растительное для жарки;
  • немного муки;
  • соль и специи по вкусу.

Понадобится сковорода и и форма для духовки с крышкой. Если форма без крышки, её можно закрыть фольгой.

Нарезать лук потоньше, протомить его до прозрачности на среднем огне в растительном масле, лучше сильно не зажаривать. Выложить в форму равномерным слоем.

Печень обвалять в муке, обжарить с двух сторон в этой же сковороде.

Поверх лука в форме распределить обжаренную печень.

Сметану смешать с солью и специями.

Залить лук с печенкой.

Убрать в разогретую до 180 градусов духовку, готовить 15 минут.

После посыпать сыром, снова поставить в духовку еще на 5-7 минут.

Выключить и оставить на 10-15 минут постоять.

Крышку не открывать.

Получается нечто среднее между запеканкой и мясом по-французски. Очень вкусно и сытно. Можно, кстати выложить между луком и печенью тонкие ломтики картофеля. Так выйдет полноценное второе блюдо.

А вот этот рецепт можно считать родственником жульена. Только приготовление максимально упрощено.

  • печень – 500 г;
  • шампиньоны – 200-300 г;
  • две большие луковицы;
  • сливки – 100 мл (или молоко 250 мл);
  • соль и специи по вкусу;
  • растительное масло для жарки.
  1. Нужно обжарить лук, печень.
  2. Грибы нарезать, все перемешать, залить молоком или сливками.
  3. Тушить примерно полчаса на медленном огне.
  4. Посолить и поперчить за 5 минут до готовности.
  5. Также это блюдо можно приготовить в духовке.
  6. Просто после обжарки не тушить, а выложить в форму и запечь на протяжении 40 минут. Если посыпать сверху тертым сыром, еще и аппетитная корочка получится.

Куриная печень – полезный продукт, который надо уметь готовить каждой хозяйке. Выбирайте только свежие продукты, не пытайтесь сэкономить, а еще соблюдайте правила приготовления.

При покупке внимательно осматривайте субпродукт. Печень должна иметь ровный коричневато-красный цвет, гладкую поверхность, приятный аромат. На ощупь она должна быть упругой.

Можно купить и замороженную печенку, только выбирайте прозрачную упаковку, чтобы можно было оценить ее визуально.

Размораживать ее можно только в холодильнике. Под горячей водой и уж тем более в микроволновке она просто и вкус потеряет, и свои полезные качества.

Перед приготовлением надо обязательно почистить печенку. Пленки надо удалять аккуратно, чтобы не повредить желчный. Если же это произошло, не отчаивайтесь. Посыпьте печенку содой и оставьте на 15 минут, после промойте и приступайте к готовке. Горечи не будет.

Калорийность куриной печени во многом зависит от способа ее приготовления. Свежий продукт имеет 136 ккал на 100 гр продукта, после варки показатель повышается до 164 ккал, после тушения до 166 ккал. Самой калорийной является жареная печень. У нее целых 210 ккал на 100 гр продукта.

Очень вкусный получается паштет из куриной печени, обязательно попробуйте.

В этом видео рецепте рассказывается, как приготовить куриную печень по-деревенски. Отличный рецепт. Берите на заметку.

Источник: http://kolbasa59.ru/vtorye-blyuda/kurinaya-pechen-v-smetane-recepty-s-lukom-i-morkovyu-na-skovorode-s-lukom-i-smetanoj-v-duxovke-s-shampinonami

Печень с грибами в сметанном соусе: рецепты приготовления

Энциклопедия «Гриб-Инфо»Блюда из грибовПечень с грибами в сметанном соусе: быстрые варианты

Простой и быстрый вариант ужина – это печень, жаренная с грибами в нежном сметанном соусе, на приготовление которого уйдет не больше часа и минимум усилий.

В качестве основных ингредиентов можно использовать такую печень как:

  • куриная;
  • свиная;
  • говяжья;
  • индюшиная.

Из грибов предпочтение отдавать рекомендуется:

  • шампиньонам;
  • белым грибам;
  • вешенкам;
  • маслятам.

Куриная печень, жаренная с грибами в сливочно-сметанном соусе

Для приготовления куриной печени, жаренной с грибами в сливочно-сметанном соусе, понадобится:

  • 500 г охлажденной печени;
  • 250 г шампиньонов среднего размера;
  • 1 штука репчатого лука;
  • 40 г пшеничной муки;
  • 250 мл сметаны 20% жирности;
  • 100 мл кулинарных сливок;
  • несколько веточек зелени для вкуса;
  • соль и специи по вкусу;
  • 4-5 столовых ложек растительного масла (для обжаривания).

Субпродукт необходимо промыть холодной водой и измельчить кубиками размером 3-4 см.

На сковороду налить масло, выложить печенку и обжаривать 25 минут.

Проверить на готовность, разрезав кусочек.

При наличии прозрачного сока снять с огня.

Пока субпродукт готовится, отчистить лук и грибы, затем нарезать соломкой.

После на сковороде поджарить до легкой золотистой корочки, посыпать мукой (для сгущения соуса) и влить сметану и сливки, аккуратно помешивая, добавить специи по вкусу.

Туда же ввести печень и протушить 10 минут, в конце посыпать мелко нарубленной зеленью.

Рецепт свиной печени с белыми грибами, тушенными в сметанном соусе

Рецепт приготовления свиной печени с белыми грибами, тушенными в сметанном соусе, очень прост. Для него понадобятся такие продукты:

  • 400 г охлажденной печени;
  • 200 г белых грибов;
  • 1 небольшая белая луковица;
  • соль, перец по вкусу;
  • мускатный орех по вкусу;
  • 3 веточки укропа и зеленого лука;
  • 250 мл сметаны 20% жирности;
  • 50 мл растительного масла для обжаривания;
  • 20 г пшеничной муки.

Субпродукт промыть, зачистить от плевры и нарезать кубиком диаметром 4 см. Обжаривать в течение 25 минут на слабом огне. На второй сковородке пожарить нарезанный кубиком лук и грибы, нарезанные дольками.

После их окончательного приготовления соединить эти ингредиенты в сотейнике, посыпать мукой и залить сметаной.

Добавить тертый мускатный орех, соль, перец и тушить 15 минут на среднем жаре, в конце посыпать зеленью.

Говяжья печень, жаренная с грибами в сметанном соусе

Готовится быстро, а вкус просто неповторим. Для приготовления требуется:

  • 400-500 г охлажденной печени;
  • 300 г вешенок или шампиньонов;
  • 1 крупная репчатая луковица;
  • соль, специи по вкусу;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 40 г пшеничной муки;
  • 300 мл сметаны 20%;
  • подсолнечное масло для обжаривания;
  • зелень по собственным предпочтениям.

Субпродукт промыть и зачистить от пленок, нарезать брусочком или средним кубиком. Жарить на растительном масле до готовности под закрытой крышкой на среднем жаре (25-30 мин.). Лук отчистить и нарезать соломкой. Грибы промыть, отчистить и нарезать соломкой. Овощи обжать на масле до готовности, добавить к ним обжаренную печень.

Все сложить в сотейник или форму для духовки, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанные чеснок и зелень. На отдельной сковородке обжарить слегка муку (мучную пассировку), затем небольшими порциями добавлять сметану, аккуратно помешивая, довести до кипения.

Залить все ингредиенты готовым соусом и тушить в духовке 15-20 минут на слабом жаре.

Печень индейки, тушеная с грибами в сливочно-сметанном соусе

Жареная печень индейки с грибами, тушеная в сливочно-сметанном соусе, имеет очень нежный и изысканный вкус, благодаря мягкой структуре так и тает во рту. Для приготовления нужно:

  • 500 г охлажденной печени;
  • 300 г шампиньонов или белых грибов;
  • 1 белая луковица средних размеров;
  • 40 г тертого корня сельдерея;
  • соль, молотый белый перец по вкусу;
  • зелень по вкусу;
  • 250 г сметаны 20% жирности;
  • 100 мл кулинарных сливок;
  • 50 г пшеничной муки;
  • подсолнечное масло (для жарки).

Субпродукт промыть в проточной прохладной воде, нарезать кусочками 4-5 см, жарить на растительном масле до образования прозрачного сока. Это займет 20-25 минут. Добавить специи личным предпочтениям. Репчатый лук отчистить и измельчить мелким кубиком. Грибы промыть, почистить и нарезать пластинами. Овощи и корень сельдерея обжарить на масле до легкой золотистой корочки и выложить к печени.

На чистой сковороде обжарить муку в нескольких чайных ложках масла (жировая мучная пассировка), постепенно вливая сметану и сливки при непрерывном помешивании. Как только соус закипит, вылить его к остальным ингредиентам. Перемешать, добавить мелконарезанную зелень и поставить тушить на медленный огонь на 15 минут. Угощение готово радовать и удивлять необычайным ароматом и вкусовыми качествами.

Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/pechen-s-gribami-v-smetannom-souse-bystrye-varianty.html

Куриная печень с грибами в сметане



Предлагаю рецепт очень нежного и вкусного блюда – куриная печень с грибами в сметане. Такое кушанье готовится достаточно быстро и просто, печень получается мягкой на вкус.

Данный рецепт выручит вас, если необходимо быстро сделать блюда на второе или на ужин. Пока продуты будут тушиться, вы сможете параллельно отварить для гарнира картофель, спагетти или гречку.

Рекомендую использовать для приготовления блюда только свежую охлаждённую куриную печёнку.

Вкус Инфо Второе: cубпродукты

  • охлаждённая куриная печень – 350 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • шампиньоны (свежие) – 130 г;
  • сметана – 1,5-2 ст.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука (или картофельный крахмал) – 4-5 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • специи – по желанию (чёрный молотый перец, мускатный молотый орех);
  • масло растительное – 50-100 мл;
  • петрушка или укроп – для подачи готовой печени.

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 30-40 минут.

Выход: 3 порции.

Как приготовить куриную печень в сметане с грибами на сковороде

Куриную печень хорошо промойте водой, удалите остатки прожилок и плёнок. Если в кусках встретились зеленоватые или темные участки, вырежьте их ножом. При желании можно заменить куриную печёнку индюшачьей – она готовится также быстро.

Порционными кусками порежьте субпродукты. Каждый кусок запанируйте в муке. Остатки муки обтрясите, иначе куски будут гореть.

Разогрейте растительное масло на сковороде и на среднем огне обжарьте с двух сторон печень. Нарезанные куски продукта позволяют вам быстро все обжаривать. И куски не получатся жёсткими. На чистую и сухую тарелку отправьте жареные ингредиенты на пару минут.

Тем временем подготовьте шампиньоны с луком. Сполосните эти продукты, очистите.

При желании можно со шляпок грибов снять пленки. Нашинкуйте шампиньоны и лук тонкими слайсами.

После печёнки, на той же сковороде, обжарьте грибы с луком. Растительное масло добавляйте здесь по своему вкусу. Для пикантности сейчас можно добавлять чеснок, специи по вкусу.

А к луковой нарезке по желанию допустимо добавить и другие овощи – сладкий или жгучий перец, вяленые томаты или что-то еще.

К обжаренным грибам в сковороду отправьте печёнку и сметану.

Перемешайте аккуратно лопаткой ингредиенты со сметаной. На умеренном огне тушите 5-10 минут под крышкой. За это время печёнка с грибами объединятся в сметанном соусе и дойдут до полной готовности.

Сметаны можно добавлять чуть больше, тогда соуса получится больше. Только потом рекомендую солить это блюдо по вкусу. Если печёнку посолить на начальном этапе подготовки, она станет жёсткой.

Готовое кушанье подавайте отдельным блюдом или с дополнительным гарниром (гречка, картофельное пюре, рис). По желанию посыпьте нарезанной зеленью петрушки или укропом при подаче. Получилась очень вкусная куриная печень с шампиньонами в сметане.

Читайте также:  Свекла при панкреатите поджелудочной железы: можно или нет есть, какой лучше овощ употреблять - сырой или вареный, а также несколько полезных для здоровья рецептов

По такому же рецепту можете готовить печёнку и с другими грибами. К примеру, подойдут вешенки, белые или подберезовики. Но этот вариант приготовления самый быстрый. Приятного аппетита!

Другая идея: приготовить также можно паштет из куриной печени с грибами.

Оставить комментарий

Источник: http://vkys.info/3522-kurinaya-pechen-s-gribami-v-smetane.html

Печень жареная с луком в сметане — 3 рецепта приготовления печени

Печень жареная готовится легко и быстро. На сковородке или в мультиварке. Печень жареная кусочками с добавлением лука и морковки, со сметанным соусом будет нежная и вкусная. Гарнир подойдёт любой:  картофельное пюре, макароны, отварной рис или гречка.

Калорийность жареной печени определяйте по этой таблице    <\p>

Не забывайте, что жарить печень по времени следует не более десяти минут. Говяжью, нарезанную брусочками толщиной 1,5 см обжариваем по 4 минуты с каждой стороны. Свиную печень по 3 минуты. А куриную и индюшачью минутки по 2 не более.

  Печень такой продукт — чуть пережаришь станет жёсткая как резина.

В этой статье подробно описаны три самых вкусных рецепта приготовления печени. Выбирайте любой, готовьте и пусть эти блюда оценят те, кого вы будете ими угощать.

В статье:

Говяжья печень с луком в сметане

Давайте вместе со мной пожарим говяжью печенку. Это простое и лёгкое блюдо я приготовлю за 15 мин, не считая времени, пока печень вымачивается перед приготовлением.

Я использую мою любимую приправу хмели-сунели. Но это не принципиально. Вы можете взять любые другие специи, какие вам нравятся.

Что понадобится:

Как готовить:

  1. Печень мою, срезаю с неё все плёночки и жилки.  Нарезаю небольшими кусочками и заливаю молоком или водой на час или полтора. А пока я нарезаю кольцами весь лук. И замешиваю соус из сметаны, воды и мелко рубленной зелени.

  2.  Через час молоко сливаю, кусочки печени мою и обсушиваю бумажными полотенцами. 3. Ставлю на огонь сковородку и наливаю в неё масло. В муку обмакиваю каждый кусочек печени и выкладываю на дощечку. Когда все кусочки запанировала в муке, как раз и сковородка накалилась.

    Выкладываю печень в сковороду и обжариваю, постоянно перемешивая. Сколько жарить говяжью печень? Если говядина была молодая, жарю три минуты. Далее, высыпаю нарезанный лук . На этом этапе солю, перчу и добавляю приправу хмели-сунели.

  3. Обжариваю печень с луком ещё три минуты.

    Выливаю в сковородку подготовленный сметанный соус. Помешивая, дожидаюсь пока соус закипит и выключаю огонь.

  4. Говяжья печенка готова.  Подавайте со сметаной можно с любыми гарнирами. У меня сегодня картошечка — пюрешка.   

Вот какое вкуснейшее и ароматное блюдо готово за 15 минут.

Печёнка ещё и очень полезная. А за счёт того, что готовится она так быстро, все витамины и полезные вещества в ней сохраняются в лучшем виде.

Не менее полезна и вкусна жареная печень куриная. Посмотрите видео от канала Ольги Папсуевой

Печень куриная в сметанном соусе — Пальчики оближешь!

Как видите, куриная печень готовится так же быстро и легко.  Печень относится к субпродуктам и цена у неё не дорогая. Это вполне полезное и малозатратное блюдо. Не забывайте почаще готовить его для своей семьи.

Жареная свиная печень с луком и морковкой

Печень свиную можно приготовить так же как и говяжью в первом рецепте.

Но эту я буду готовить с большим количеством лука и морковки, поэтому понадобится две сковороды. Одна для жарки печени, другая для пассеровки овощей.

Что понадобится:

Как готовить:

  1. Вымоченную в воде в течении часа печень промываю и режу на кусочки толщиной один сантиметр.
  2. Лук нарезаю кубиками. А морковь тру на крупной терке. Сразу готовлю сметанный соус. Смешиваю в миске сметану, соль, перец, специи и мелко нарезанный укропчик. Доливаю полстакана воды. Замешиваю соус.

     

  3. Ставлю на огонь две сковородки с налитым  в них маслом. Кусочки печени обваливаю в муке.
  4. Выкладываю на большую сковороду печень, а в маленькую высыпаю порезанный лук.  
  5. Всё это постоянно помешивая обжариваю семь минут.

    Далее печень выключаю, а в сковородку с луком высыпаю тертую морковь и пассерую ещё пять минут.  Пассеровку выкладываю в большую сковороду к печени и выливаю туда сметанный соус. Включаю самый большой огонь.

  6. Соус покипит под крышкой не более минуты и снимаю с огня. Блюдо готово.

Так мы готовим нежную и очень вкусную печень с овощами в сметанной заливке.

https://www.youtube.com/watch?v=HQ0GWEPMP_8

На этом у меня всё. Спасибо тем, кто готовил со мной сегодня! Всем Приятного аппетита!

Источник: https://recepty-kulinara.ru/pechen-zharenaya-s-lukom-v-smetane.html

Печень куриная, жареная с луком в сметане: как приготовить вкусное блюдо

Куриная печенка – такой продукт, который обязательно нужно научиться правильно готовить, чтобы полюбить, ведь она доступна по цене и очень полезна, содержит много белка. Очень вкусной она получается жареной, в сочетании с луком и сметаной. Каждой хозяйке обязательно нужно освоить несколько вариантов этого потрясающего лакомства.

В процессе нет ничего сложного. Сначала субпродукт необходимо подготовить, тщательно промыть, немного обсушить. Затем удаляют пленочки, жилы. Кусочки можно нарезать либо готовить целиком, все зависит от их размера.

Мясо обжаривают на сковородке, постепенно добавляя овощи и другие ингредиенты. Соус, как правило, кладут в последнюю очередь. Тем, кто хочет знать, как вкусно приготовить куриную печень на сковороде, обязательно надо научиться правильно ее выбирать.

От этого зависит итоговый результат.

Есть несколько моментов, на которые обязательно нужно обратить внимание:

  1. Постарайтесь выбрать куриную печень охлажденную, а не замороженную. Последняя не жарится, а тушится, потому что пускает слишком много сока. В результате продукт не покроется золотистой корочкой. Сочным он не будет.
  2. От свежего продукта исходит сладковатый аромат. Запах аммиака недопустим.
  3. Характерный цвет этого субпродукта – коричнево-красный. Поверхность должна быть глянцевой, ровной, без мутных пятнышек, остатков жира. Края ровные, а структура плотная. Если кусочки рыхлые, повреждены и имеют оранжевый оттенок, значит, продукт ранее подвергался замораживанию.

Вариантов приготовления подобного блюда огромное количество. Обязательные ингредиенты: печенка, лук, сметанка. Помимо них добавляют другие овощи, соусы, специи, приправы.

Вы можете создать даже собственный рецепт куриной печени с луком и сметаной, положив продукты и пряности, которые любите больше всего.

Если пока к экспериментам вы не готовы, то запомните несколько проверенных способов приготовления.

Жареная куриная печень с луком

Самый простой рецепт. Печень жареная с луком готовится из очень простых продуктов, которые найдутся в каждом доме. Блюдо получается очень сочным, нежным, кусочки мяса, пропитанные специями, буквально тают во рту. Подавать это лакомство можете с любым гарниром: картофельным пюре, пастой, кашами, овощным рагу. Калорий в субпродукте, приготовленному по следующему рецепту, немного.

Ингредиенты:

  • печенка – 0,3 кг;
  • перец, соль;
  • луковицы репчатые – 2 крупных;
  • масло постное – 5 ст. л.;
  • сметана нежирная – 2 ст. л.;
  • зелень – половина пучка.

Способ приготовления:

  1. Перед тем, как приготовить субпродукт, порежьте его средними кусочками, а луковицы – полукольцами.
  2. Раскалите в сковородке постное масло. Жарьте лучок, регулярно перемешивая.
  3. Спустя пять минут добавьте субпродукт, а еще через такое же количество времени сметанку.
  4. Перемешайте продукты с подливкой, тушите четверть часа. Подавайте лакомство горячим, украсив рубленной зеленью.

Куриная печень в сметане с луком

Следующее блюдо очень оригинальное, подойдет даже для торжественного ужина. Куриная печень со сметаной и луком готовится с добавлением красного вина и бекона.

Оба ингредиента придают ей необычный вкус и прекрасный вид, что заметно на фото. Это лакомство питательное и сытное, поэтому может подаваться даже самостоятельно.

Помимо того, печень куриная, жареная с луком в сметане, хорошо сочетается с любыми гарнирами.

Ингредиенты:

  • печенка – 350 г;
  • специи – на ваше усмотрение;
  • вино сухое красное – 125 мл;
  • соль – щепотка;
  • луковица – 1 крупная;
  • перец – щепотка;
  • сметана – 125 мл;
  • масло постное – 2 ст. л.;
  • бекон – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Помойте субпродукт, перед тем, как приготовить, ненадолго замочите в молоке, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Потом залейте вином, тушите порядка 10 минут.
  2. Луковицу порежьте полукольцами. Обжарьте с беконом. Переместите в емкость с субпродуктом.
  3. Добавьте сметанку, посолите, поперчите, положите специи. Готовьте еще четверть часа.

В сметанном соусе

Обязательно воспользуйтесь следующим рецептом. Вы получите нежные тающие во рту кусочки субпродукта, которые обволакивает густая и вкусная подливка. Это блюдо понравится даже маленьким детишкам.

Куриная печень в сметанном соусе с луком – прекрасный вариант диетического ужина для тех людей, которые следят за своей фигурой.

Лакомство прекрасно гармонирует с макаронными изделиями, запеченным или отварным картофелем, рисом, гречкой.

Ингредиенты:

  • печенка – 300 г;
  • зелень – половина пучка;
  • луковицы – 3 шт.;
  • соль, специи – на ваш вкус;
  • мука – 1 ст. л.;
  • молоко – 300 мл;
  • сметана – 300 г;
  • масло подсолнечное.

Способ приготовления:

  1. Печенку помойте, нарежьте мелко, избавьтесь от прожилок. Замочите в молоке.
  2. Порежьте соломкой лучок, обжарьте. Переместите его в отдельную емкость. В сковородке жарьте печенку, слив с нее молоко. Посолите, доведите специями до вкуса. Переложите к лучку.
  3. Введите сметанку и муку, тщательно перемешайте. Накройте крышкой и тушите полчаса. Перед подачей украсьте рубленной зеленью.

С грибами

Блюдо с прекрасным вкусовым сочетанием. Куриная печень с грибами в сметане получается восхитительно ароматной, сочной, сытной. По вкусу, да и на фото, это лакомство немного похоже на жюльен, потому что по рецепту туда добавляется тертый твердый сыр. Чтобы продукты получились нежнее по текстуре, их рекомендуется обжаривать на сливочном, а не на растительном масле.

Ингредиенты:

  • печенка – 0,5 кг;
  • перец, соль;
  • шампиньоны – 0,3 кг;
  • вода – 100 мл;
  • масло сливочное – 40 г;
  • сыр твердый – 70-80 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сметана – 150 мл;
  • луковицы – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Жарьте измельченный лучок в сливочном масле. Когда он станет прозрачным, добавьте грибы, порезанные пластинками.
  2. Субпродукт помойте, очистите от пленок, жилок. Порежьте и добавьте на сковородку. Тушите минут 20 под крышкой.
  3. В емкости перемешайте сметанку, муку, добавьте в сковороду. Посолите, приправьте.
  4. Спустя 10 минут добавьте тертый сыр. Накройте крышкой, чтобы подливка не выкипела. Выключите через пять минут.

С морковью

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, очень аппетитно выглядит на фото благодаря своему красивому цвету. Печень куриная жареная с луком и морковью получается немного сладковатой, нежной. Смело можете готовить ее не только в обычные дни, но и в праздничные, перед приходом гостей. Они будут приятно удивлены восхитительным вкусом и ароматом такого лакомства.

Ингредиенты:

  • печенка – 0,75 кг;
  • мускатный орех – 2 щепотки;
  • луковицы – 2 небольших;
  • соль, смесь перцев;
  • морковь – 3 шт.;
  • сметана – 375 мл;
  • постное масло;
  • мед – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Порежьте полукольцами луковицы. Натрите морковь.
  2. Обжарьте овощи, регулярно помешивая, в течение пяти минут.
  3. Помойте и порежьте мясо. Выложите к овощам.
  4. Сметанку перемешайте с мускатным орехом, медом, солью, смесью перцев. Полученную смесь вылейте в сковородку. Перемешайте, тушите, пока субпродукт не станет полностью мягким.

Как вкусно пожарить куриную печень с луком – советы шеф-поваров

Запомните несколько рекомендаций:

  1. Перед тем, как готовить куриную печень с луком, залейте ее ненадолго молоком, чтобы ушла горечь. Другой способ – обдать ее кипятком.
  2. Загущать сметанную подливу лучше всего просеянными мукой либо крахмалом.
  3. Печень куриная, жареная с луком в сметане, подсаливается только в конце готовки. Иначе она потеряет сочность и плотность.
  4. Перед тем, как пожарить куриную печень с луком, можете замариновать овощ в уксусе.
  5. Не нарезайте субпродукт мелко. Кусочки пересохнут, получатся жесткими.

Видео

Источник: https://sovets.net/7908-pechen-kurinaya-zharenaya-s-lukom-v-smetane.html

Как приготовить куриную печень в сметане с луком?

Многие люди любят печенку, и куриный субпродукт не является исключением, ведь это очень полезный продукт, в котором содержится много витаминов и минералов. Также она считается низкокалорийной.

Из нее можно приготовить множество блюд. Однако одним из самых простых способов приготовления считается обжаривание ее в соусе из сметаны. В итоге она получается очень сочной.

К тому же готовится блюдо достаточно быстро, а процесс готовки не требует много усилий.

Чтобы правильно выбрать такой продукт, как куриная печень из цыплят-бройлеров и взрослых птиц, необходимо в первую очередь обратить внимание на ее цвет: он должен быть равномерным.

Кроме этого, поверхность печенки должна быть блестящей. На ней не может быть совсем пятен, их наличие говорит о том, что продукт испорчен. Если печенка хорошая, то она должна быть чистой и однородной. Когда субпродукт рыхлый, это говорит о том, что его не один раз размораживали. Это вредит продукту, поэтому такую печенку лучше не покупать.

Чтобы приготовить печенку и, главное, чтобы она получилась вкусная, необходимо прибегнуть к некоторым хитростям. Первое, что надо сделать, – это удалить все лишнее, то есть жир и пленку. Затем нужно ее хорошо промыть.

После этого можно приступать к ее готовке. На это придется потратить всего 15 минут. Если ее передержать, то она будет суховатой. Кроме этого, можно добавить при готовке в сметанный соус и сыр, и томаты. Также если сметану взять немножко жирнее, то и блюдо в результате получится намного вкуснее.

Существует большое количество рецептов блюд из печенки. Она получается вкусной и жареная, и тушеная. Такой продукт можно давать и взрослым, и детям.

Универсальных рецептов существует очень много. Из печенки можно сделать очень вкусное и питательное блюдо, которое может насытить даже голодного мужчину.

Такое блюдо готовится достаточно быстро, поэтому его можно приготовить на ужин, вернувшись домой после работы. Однако надо смотреть, чтобы она не пережарилась на сковородке. Кроме этого, в таком блюде обязательным ингредиентом считается морковь, ведь она нейтрализует странный аромат субпродукта.

Необходимые компоненты:

  • 600 гр. печенки;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 2 небольшие моркови;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 гр. густой и жирной сметаны;
  • щепотка соли;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • щепотка перца;
  • щепотка мускатного ореха.

Пошаговый рецепт:

  • для начала необходимо подготовить печенку, то есть удалить все ненужные части, после чего промыть ее под проточной водой;
  • после этого ее надо порезать большими кусками;
  • репчатый лук надо нарезать полукольцами и обжарить его на подсолнечном масле до полуготовности, после нужно добавить натертую крупно морковь и жарить до полной готовности;
  • на отдельной сковородке необходимо разогреть масло и пожарить печенку, предварительно обваляв ее в муке, жарить необходимо до тех пор, пока она не станет немного румяной (примерно 2,5 минуты);
  • после этого надо выложить сверху поджарку и накрыть сковородку крышкой, тушить все нужно не больше чем 3 минуты;
  • затем необходимо открыть крышку, добавить сметану, специи и посолить, также в сковородку надо выдавить весь чеснок, после чего все перемешать и готовить еще 60 секунд

Для приготовления такого блюда понадобятся следующие компоненты:

  • 150 гр. печенки;
  • 50 мл свежего молока;
  • щепотка соли;
  • щепотка перца;
  • 50 мл густой сметаны;
  • 1 белок.

Пошаговый рецепт:

  • субпродукт надо подготовить, после чего следует залить его молоком;
  • затем необходимо измельчить печенку при помощи блендера, туда же добавить все оставшиеся компоненты;
  • массу, которая получилась, надо разлить по приготовленным горшочкам и поставить в духовой шкаф на 35 минут (температура при этом должна быть 150 градусов).

Подавать такое блюдо можно прямо в горшочках. Как гарнир подойдет гречка или другая каша.

Чтобы приготовить такое блюдо, понадобятся следующие компоненты:

  • 500 мл густой сметаны;
  • 1,200 кг печенки;
  • 300 гр. шампиньонов;
  • щепотка соли;
  • 2 большие луковицы;
  • 3 ст. л. пшеничной муки;
  • 3 ст. л. панировочных сухарей;
  • 80 гр. оливкового масла.

Пошаговый рецепт:

  • для начала необходимо нарезать лук полукольцами и обжарить его на сковородке до готовности;
  • отдельно надо пожарить печенку, которую нужно заранее обвалять в муке, готовить все надо 6–8 минут;
  • после этого необходимо поджарить шампиньоны, которые нарезаны соломкой, к ним надо добавить сметану, специи, а также соль;
  • затем надо смазать форму для запекания и выложить в нее первым слоем печенку, а вторым — лук, затем грибы в сметанном соусе, после этого все надо засыпать панировочными сухарями и поставить в духовой шкаф на 25 минут (температура в духовке должна быть 200 градусов).

Готовому блюду надо дать немного постоять, после чего приступать к дегустации

Печенка – такой продукт, который также можно давать даже годовалому ребенку, ведь она полезная и не слишком тяжелая для организма.

Самым первым блюдом из печенки, которое попробует малыш, может стать такое простое пюре. Его дают детям уже с 7–8 месяцев.

Необходимые компоненты:

  • 120 гр. куриной печенки;
  • 40 мл чистой воды.

Пошаговый рецепт:

  • для начала необходимо субпродукт хорошо помыть, добавить воду и потушить до готовности;
  • после этого надо измельчить ее в блендере.

Затем можно давать печенку малышу. Такое блюдо поможет заменить суточную норму всех необходимых витаминов для ребенка.

Такое блюдо можно давать детям, которым исполнилось уже два года.

Необходимые компоненты:

  • 450 гр. печенки;
  • 4 небольшие луковицы;
  • 1 болгарский красный перец;
  • 1 болгарский желтый перец;
  • 3 небольшие моркови;
  • 2 средних томата;
  • щепотка соли;
  • щепотка перца;
  • 100 мл жирных сливок;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 40 мл подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт:

  • подготовленную печенку надо поварить в немного подсоленной воде в течение 12 минут;
  • тем временем можно заняться овощами: лук надо нарезать полукольцами, морковь — крупно натереть, а помидоры — порезать на мелкие кусочки, перцы также надо порезать соломкой;
  • после этого овощи надо немного обжарить на сковородке;
  • затем к ним нужно добавить порезанную на небольшие кусочки печенку, специи, измельченный чеснок и соль, после все надо накрыть крышкой и потушить в течение 20 минут;
  • по истечении этого времени можно залить сливки, после чего тушить еще 5 минут.

Чаще всего печенку подают с разными крупами. Однако можно дополнять ее и овощами или макаронами. Прекрасно она будет сочетаться с отварным картофелем. Так как субпродукт имеет кисло-сладкий вкус, то в качестве гарнира хорошо подойдет и свекла, заправленная чесноком. Часто подают печень и с отварным рисом. По сути, все варианты хороши, и каждый может подобрать вкусовое сочетание для себя.

Существует большое количество способов приготовления куриной печенки. Некоторые отдают предпочтение жареным блюдам, другие — ее тушат. Кроме этого, ее можно приготовить в мультиварке, где она получится очень ароматной и мягкой. Все эти идеи хороши, и их определенно стоит попробовать, чтобы разнообразить свой рацион.

Рецепт куриной печени со сметаной в видео ниже.

Источник: http://www.eda-land.ru/kurica/pechen/v-smetane-s-lukom/

Сытная куриная печень с шампиньонами в сметане

Блюда из курицы очень востребованы, ведь мясо птицы быстро готовится, да и его цена весьма приемлема, чтобы делать вкусные угощения каждый день.

Куриная печень с шампиньонами в сметане — одно из популярных яств, которое удовлетворит все ваши вкусовые рецепторы и станет вашим любимым угощением.

<\p>

Приготовить кушанье можно с дополнительными ингредиентами, например с овощами, фруктами, сыром и любыми другими продуктами.

к содержанию ↑

Как выбрать шампиньоны для приготовления печенки

Если вы любите готовить угощения с шампиньонами, то наверняка у вас есть свои правила выбора, но мнение со стороны никогда не помешает. Чтобы справиться с выбором грибов для приготовления печенки курицы, ми поделимся несколькими кулинарными хитростями. И тогда ваши блюда будут выше всяких похвал.

  • Для приготовления обязательно выберите свежий и качественный продукт. Все грибы должны быть упругими и без повреждений. Вмятины могут привести к гнили грибов, которая не всегда заметна, поэтому выбирайте исключительно хорошие грибы. По цвету шампиньоны (и ножки, и шляпки) должны быть белыми.
  • Покупать грибы можно на развес или в индивидуальных упаковках. Если на развес можно определить свежеть по внешнему виду, то на упаковке будет указана информация о продукте. Дата фасовки, условия и срок хранения намного упростят выбор шампиньонов.
  • Размер грибов особого значения не имеет. Но если вы хотите, чтобы шампиньоны в блюде были целыми, тогда отдавайте предпочтение маленьким грибам. Особенно хорошо применять целые грибы в блюдах, приготовленных в духовке. На сковородке же можно готовить как целые, так и резаные шампиньоны. На вкусе печенки это не отразится — только на внешнем виде блюда.
  • В готовке печенки в сметане можно использовать свежие, отварные и замороженные шампиньоны. Желательно купить свежие грибы и отварить или заморозить их самостоятельно. Также можно использовать промышленные аналоги: шампиньоны в брикетах или банках.
  • Если вы круглый год употребляете в пищу шампиньоны, тогда можно заблаговременно заготовить их в банки. Можно приготовить маринованные или просто стерилизовать — и у вас всегда под рукой будут качественные шампиньоны.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать куриную печень с грибами и сметаной в духовке

Рецепты приготовления печени могут быть самыми разными, но всегда нужно отдавать предпочтение только лучшим вариантам. Запеченная печенка с грибами в сметане — вкуснейший деликатес, который очень просто приготовить в домашних условиях.

Все, что для этого нужно, — иметь под рукой свежие и качественные продукты, и тогда готовка будет приятной и простой.

  1. Куриную печенку замочите в холодной воде или молоке на 30 минут. После слейте жидкость и промойте продукт под проточной водой. Сложите печень в миску, приправьте солью, карри и чесноком. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону на 20 минут (для маринования).
  2. Свежие шампиньоны хорошо вымойте, если нужно — почистите. Поместите их в большую кастрюлю, залейте водой. Добавьте несколько щепоток соли и уксус. Отварите грибы в кипящей воде в течение 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и полностью остудите.
  3. Возьмите небольшую круглую или квадратную форму для запекания и обильно смажьте ее сливочным маслом комнатной температуры. Поверх масла посыпьте панировочные сухари.
  4. На дне формы равномерно распределите отварные шампиньоны. Затем выложите маринованную куриную печень. Ингредиенты залейте нежирной сметаной.
  5. Разогрейте духовой шкаф и поместите форму внутрь. Выпекайте печень с грибами в течение 30 минут при температуре 200 °С.
  6. Затем выньте форму из духовки, оставьте на 5 минут «отдохнуть». С помощью лопатки переложите угощение в порционные тарелки и подавайте к столу.

По желанию украсьте блюдо зеленым луком, тертым сыром или орехами. Запеченную куриную печенку с грибами в сметане можно подавать к столу в охлажденном виде.

к содержанию ↑

Куриная печень — очень нежный продукт, поэтому готовить ее на сковороде нужно быстро, тогда она не будет сухой. В содружестве с грибами и сметаной печенка получается невероятно вкусной и сочной.

Чтобы максимально ускорить процесс приготовления блюда, используйте стерилизованные отварные грибы. Если у вас есть среди закруток такие грибы, то они также подойдут.

Ингредиенты

  • Куриная печень — 400 г;
  • Сметана — 450 мл;
  • Отварные шампиньоны — 180 г (одна баночка);
  • Крахмал — 2 ст. л.;
  • Лук-порей — 350 г;
  • Тыквенные семечки — 30 г (чищеные);
  • Растительное масло — 3-4 ст. л.;
  • Соль, перец — по вкусу.

Как быстро потушить печень курицы с шампиньонами в сметанном соусе

  1. Поставьте на огонь сковородку с толстым дном. Влейте на дно кухонной утвари растительное масло и хорошо разогрейте.
  2. Лук-порей хорошо вымойте и нарежьте кольцами. Бросьте лук в разогретое масло и готовьте на медленном огне.
  3. Куриную печенку вымойте, обсушите.

    Порежьте каждую на несколько кусочков, лишний жир удалите. Добавьте печень на сковородку к луку. Тушите смесь в течение 10 минут.

  4. Затем бросьте к ингредиентам отварные грибы (заранее слейте жидкость и, по желанию, промойте). Перемешайте и готовьте еще 5 минут.

  5. Затем приправьте блюдо солью и перцем по вкусу, добавьте тыквенные семечки и перемешайте несколько раз.
  6. Залейте ароматную массу на сковороде сметаной комнатной температуры. Накройте утварь крышкой и потушите блюдо на слабом огне еще 5-10 минут. По окончанию готовки добавьте крахмал.

    Пусть масса несколько раз булькнет, и снимайте яство с огня.

  7. Готовое угощение вылейте в глубокую миску и, по желанию, добавьте любимую зелень.

Куриная печень с шампиньонами в сметане по этому рецепту больше всего подойдет как дополнение к макаронам, картофельному пюре и гречке.

Но также можно подавать угощение с тостами из белого хлеба как самостоятельную закуску.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/sytnaya-kurinaya-pechen-s-shampinonami-v-smetane.html

Куриная печень с грибами, сметаной и сыром

Рецепт изумительного блюда на горячее — печень куриная с грибами, жареная на сковороде в сметане с луком и запеченная в духовке с сыром и зеленью.

Кулинарный процесс простой, под силу всем, но если торопитесь, можно готовить не по полному циклу, а остановиться на жарке и тушение в сковородке до готовности. Но, благодаря полному набору продуктов и приготовлению в духовке, у вас получится ресторанное блюдо к празднику.

Ингредиенты:

  • 500 гр. куриной печени
  • 2 луковицы
  • 200 гр. шампиньонов
  • 200 гр. сметаны 10-20% жирности
  • 120 гр. твердого сыра
  • масло растительное для жарки
  • по вкусу — свежий укроп, соль, перец

Как приготовить «Куриная печень с грибами, сметаной и сыром»:

Шаг 1

Печенку перед жаркой необходимо промыть под струей холодной воды. Потом опрокидываем на дуршлаг. Когда вода стечет, нарезаем печень кусочками. Можно порезать крупно, а можно мельче, как вам нравится.

Шаг 2

Наливаем растительное масло на предварительно разогретую сковороду. Аккуратно выкладываем кусочки печени, поочередно поджаривая с двух сторон. В конце жарки солим, перчим.

Шаг 3

Чистим лук и нарезаем полукольцами. Соединяем с печенью и перемешиваем. Когда поджарится лук, перекладываем печень в блюдо.

Шаг 4

Моем, чистим и нарезаем шляпки полукольцами, а ножки кружочками. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем жариться грибы. Перемешиваем, солим.

Шаг 5

Готовые грибы, соединяем с печенью и продолжаем тушить на огне, добавив сметану. Готовим 10-15 минут. Пробуем на вкус, если нужно — еще солим. Смотрим, чтобы сметана вся не выпарилась, лучше выключить раньше. При желании, можно еще добавить мелко нарезанный помидор. Это придаст кислоты и пикантности блюду.

Шаг 6

Натираем сыр на крупной терке. Мелко нарезаем зелень. Включаем духовой шкаф. Запекать можно прямо в сковороде или пересыпать печень в огнеупорный (глиняный) горшочек. Сверху присыпаем натертым сыром.

Шаг 7

Отправляем запекаться в разогретую духовку до 180 градусов. Через 7 минут достаем, аккуратно придерживая полотенцем.

Шаг 8

Куриную печенку с грибами и луком в сметане, да под шубкой из сыра украшаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Источник: http://hamov-hotov.ru/kurinaya-pechen-s-gribami-smetanoj-i-syrom.html

Печень в сметане – 10 пошаговых рецептов с фото

Многие хозяйки пытаются разнообразить меню своей семьи за счет включения блюд из субпродуктов. В списке таких мясных продуктов первое место занимает печень, хотя многие поварихи жалуются, что иногда блюдо получается слишком сухим. Самый главный секрет нежной сочной печенки – тушение в сметане. Следующая подборка рецептов расскажет о разных способах приготовления.

Чтобы приготовить куриную (или индюшиную) печень достаточно всего несколько минут термической обработки. Ее можно сварить или обжарить. А можно тушить. В последнем случае куриная печень получается особенно нежная. Но и на этом останавливаться не стоит.

Можно приготовить печень в сметанном соусе. Отличной добавкой к такому блюдо послужит молодой лук и морковь. А если покажется, что блюдо получается не достаточно сочным, стоит влить к ингредиентам немного воды.

Время приготовления: 30 минут

  • Куриная печень: 900 г
  • Морковь: 150 г
  • Сметана: 300 г
  • Лук зеленый: 50 г
  1. Куриную печень разрезаем на четыре части. Пересыпаем в сковороду. Предпочтительнее использовать с антипргарным покрытием.

  2. Тушим без добавления масла несколько минут на слабом огне. Кладем сметану и лавровый лист (можно добавить приправу «к курице»). Перемешиваем. Накрываем крышкой сковороду. Продолжаем тушить.

  3. Молодой лук нарезаем колечками. Используем и зеленые перья, и белые кончики.

  4. Пересыпаем молодой лучок в сковороду. Перемешиваем, немного протушиваем.

  5. Измельчаем морковь. Обязательно сделать это очень тщательно, чтобы в готовом блюде не было заметно отдельных ее кусочков. Например, возьмем терку с мелкими отверстиями.

  6. Всыпаем морковь к печенке. Перемешиваем. Солим.

  7. Продолжаем тушить еще несколько минут.

Из всех видов субпродуктов печень говяжья наиболее часто получается пересушенной, очень сложно «поймать» тот момент в процессе готовки, когда она уже достаточно прожарилась, снаружи приобрела румяную корочку, но осталась сочной внутри. Сметана поможет решить эту проблему.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт. (крупного размера) или 2 шт. (среднего размера).
  • Сметана при 15-20% жирности– 200 гр.
  • Соль, молотый перец.
  • Нерафинированное масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Печень говяжью осмотреть, обрезать прожилки, пленки, зачистить. Нарезать брусками небольшого размера.
  2. Промыть очень быстро под холодной водой, отправить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
  3. Лук репчатый очистить от шелухи. Промыть и нарезать полукольцами.

  4. Разогреть масло в сковороде, достаточно глубокой с толстыми стенками и дном. Положить репчатый лук. Его обжарить до румяности.
  5. Добавить кусочки печени. Продолжить обжаривание.
  6. Залить сметаной. Только теперь солить и перчить, если посыпать солью раньше, то влага уйдет и печень станет сухой.
  7. Сделать малый огонь.

    Процесс тушения продолжать не менее 20 минут.

Ароматы, доносящиеся из кухни, напомнят семье, что пора готовиться к ужину. К очень нежной говяжьей печени подойдет любая несладкая каша, отварной картофель. Хорошо дополнить ужин салатом из овощей.

Самой полезной для человеческого организма считается печень свиная. В ней наибольшее количество железа, других важных макро-, микроэлементов, минералов, витаминов. Сметана и в этом случае помогает сделать блюдо нежным и сочным.

Ингредиенты:

  • Печень свиная – 500 гр.
  • Морковь свежая – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Сметана – 5-6 ст. л.
  • Соль, приправы.
  • Свежая (замороженная) зелень.
  • Масло.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить овощи, очистить, промыть. Морковь лучше натереть, лук нарезать.
  2. Печень зачистить, убрать пленки и прожилки. Промыть, подсушить и нарезать.
  3. Разогреть масло.

    Добавить бруски печени. Обжаривать 5 минут, помешивая, чтобы кусочки не пригорели.

  4. Добавить морковь(натертую), тушить столько же. Затем лук. Теперь солить, сыпать приправы.
  5. В финале готовки добавить сметану.

Последние 5 минут ожидания покажутся вечностью, не только хозяйке, но и домочадцам, которые быстро подтянутся на ароматы из кухни. Еще чуть-чуть терпения, чтобы быстро украсить печень зеленью (если мороженая, то добавить на сковороду и потушить).

Куриная печенка долгие годы была одним из любимых блюд, в последнее время довольно часто на столах появляется «конкурент» – печень индейки. По консистенции она более плотная, но такая же полезная для организма и вкусная. Этот рецепт предлагает добавлять сметану в процессе тушения.

Ингредиенты:

  • Печень индейки – 700 гр.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Сметана – 250 гр. с жирностью 20%.
  • Соль и любимые специи.
  • Масло растительное – пригодится в процессе обжаривания.

Алгоритм действий:

  1. Печень индейки пересмотреть, обрезать прожилки и пленки. Продукт промыть.
  2. Нарезать красивыми, по возможности одинаковыми полосками.
  3. Луковицу почистить. Нарезать соломкой.

  4. В сотейнике с высокими бортами масло разогреть. Отправить туда сначала лук. Пассеровать до румяности.
  5. Положить в лук бруски печени индейки. Продолжить процесс обжаривания.
  6. Через 5 минут влить сметану, соль и выбранные специи.

    Тушить печень индейки в сметане треть часа.

Домочадцы долго будут благодарить хозяйку за превосходный вкус блюда, и обязательно попросят повторить в ближайшее время.

Печень свиную можно просто обжарить на сковороде с солью, специями, можно предварительно обмакнуть в муку, тогда она приобретет корочку. Но при этом очень сложно удержать баланс, чтобы кусочки и прожарились хорошо, и не потеряли сочности. Опытные повара рекомендуют в конце процесса добавлять сметану, которая поможет сохранить сочность, придаст легкую кислинку блюду.

Ингредиенты:

  • Печень свиная – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Сметана 20% жирности – 200 мл.
  • Мука пшеничная – 1 ст. л.
  • Молоко свежее – 100 мл.
  • Специи, соль.
  • Масло сливочное (потребуется для обжарки) – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Первым делом нужно очистить печень от пленки. Она в процессе жарки становится слишком жесткой. Нарезать небольшими кусками произвольной формы.
  2. Сложить печень в миску. Продукт залить молоком.
  3. Теперь – лук нарезать полукольцами.
  4. Через полчаса молоко с печени слить, этот процесс поможет сделать куски печени мягче.

  5. Разогреть сковороду. Добавить масло, подождать, пока распустится.
  6. В масло переложить субпродукт и нарезанный лук. Обжаривать со всех сторон до румяности.
  7. К сметане добавить муку, горчицу. Хорошо размешать горчично-сметанный соус и отправить на сковороду.
  8. Через 10 минут посолить и посыпать специями. Долить воды, если соус получился слишком густой.

Финальный аккорд – зубки чеснока, пропущенные сквозь пресс. Они же сигнал для домочадцев, что мама опять порадует чем-нибудь вкусненьким.

Печень, если ее обжарить и потушить – это одно блюдо, а тот же продукт, но запеченный в духовом шкафу – уже совсем другое. Она по виду напоминает, скорее, мясной пирог, чем собственно обычную жареную печень.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 400 гр.
  • Сметана – 200 мл. (жирность – от 15% до 20%).
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Мука – 2ст. л.
  • Сухари панировочные – 2 ст. л.
  • Масло растительное.
  • Соль, перец.
  • Зелень.
  • Сыр.

Алгоритм действий:

  1. Очистить, промыть лук репчатый. Его нарезать полукольцами. Пассеровать на масле. Аккуратно переложить на тарелку.
  2. В той же сковороде будет проходить процесс обжаривания субпродукта. Но сначала ее нужно промыть, зачистить, запанировать в муке и обжарить до готовности.

    Теперь посолить, заправлять специями.

  3. Форму для запекания промазать маслом. Выложить печень, сверху лук.
  4. Все в той же сковороде прогреть сметану, добавив в нее соль, специи, сыр (натертый).
  5. Этим ароматным сливочным соусом залить печень с луком. Сверху блюдо посыпать сухарями панировочными.

    Выдержать в духовке 20 минут.

Подавать на стол в той же форме, обильно украсив зеленой петрушкой или ароматным укропом. В качестве эксперимента в следующий раз в соус из сметаны и сыра добавить отварные, нарезанные грибы.

Многие продвинутые хозяйки, единожды попробовав приготовить еду в мультиварке, становятся преданными ее поклонниками. Именно для таких поварих следующий рецепт печени в сметане.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 500 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый свежий – 1-2 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Сметана 20% жирность – 150 мл.
  • Соль, молотый перец и базилик.

Алгоритм действий:

  1. Сначала подготовить морковь и лук, все по традиции почистить и обмыть. Затем измельчить, так же традиционным способом: лук – нарезать кольцами, морковь – на терку.
  2. В мультиварке поставить режим «Жарка». Растопить сливочное масло.

    Положить по очереди измельченные овощи, сначала жарить лук, затем – лук вместе с морковью.

  3. Печень куриную промыть в холодной воде. Обрезать желчные протоки, пленки, прожилки. Можно разрезать пополам или класть целыми кусочками.
  4. Переложить печень в мультиварку к овощам.

  5. Пока процесс обжаривания продолжается, подготовить сметанный соус: добавить в сметану соль, измельченный базилик, перец (или другие любимые специи), 50 мл воды.
  6. Сметанным соусом залить куриную печень. Перевести мультиварку в режим «Тушение».

  7. Через полчаса открыть крышку, наслаждаться сначала ароматами, а затем и великолепным вкусом.

Красивая, нежная куриная печень хороша и с кашей, и с картофелем.

Практически все рецепты печени со сметаной содержат еще один ингредиент – репчатый лук. Он придает сочность блюду, приятный острый вкус и необыкновенное послевкусие.

Ингредиенты:

  • Печень свиная – 500 гр.
  • Лук репчатый свежий – 1-2 шт. в зависимости от веса луковиц.
  • Сметана от 15% жирности – 150 гр.
  • Соль, специи.
  • Масло сливочное для обжаривания.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить печень, очистить от прожилок и пленок. Промыть, нарезать кубиками.
  2. Репчатый лук тоже очистить, тоже промыть. Нарезать полукольцами.
  3. Масло растопить.

    Обжарить лук до приятного кремового оттенка.

  4. Добавить к нему кусочки печени. Жарить на среднем огне, достаточно быстро.
  5. Влить сметану, перемешать.
  6. Теперь можно добавлять соль, специи.

Сложно выдержать 15 минут, пока свиная печень тушится в сметане с луком, зато этого времени хватит, чтобы красиво сервировать стол к праздничному ужину. Даже, если красной даты в календаре в этот день нет, ароматная печень становится поводом для празднования.

Обжаренная или тушеная печень теряет свой цвет в процессе готовки, для того, чтобы блюдо выглядело ярче и было вкуснее, опытные хозяйки рекомендуют добавлять, кроме лука, еще и морковь.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 800 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Сметана с жирностью 15% – 200 мл.
  • Соль и специи.
  • Обжарка на масле растительном.

Алгоритм действий:

  1. Обработать куриную печень: перебрать, обрезать прожилки, желчные протоки, иначе будет горчить. Разрезать каждый кусок на две части.
  2. Овощи очистить, отправить под воду, измельчить.

    Обычно морковь трут, лук режут.

  3. Масло на сковороде разогреть. Отправить в масло овощи. Пассеровать.
  4. В глубоком сотейнике/сковороде жарить кусочки печени.
  5. Через 15 минут к печени добавить овощи, сметану, соль и специи.

  6. Все вместе потушить 10 минут.

Такое блюдо ароматно пахнет и выглядит очень ярко, празднично.

Печень, тушеная в сметане с овощами, очень вкусна и аппетитна. А с добавлением к этому блюду грибов она превращается в коронное блюдо праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 500 гр.
  • Шампиньоны свежие – 300 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сметана – 200 мл.
  • Мука высшего сорта – 2 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Базилик сушеный.
  • Орегано сушеный.
  • Соль.
  • Молотый перец.
  • Масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Куриную печень промыть, убрать, если есть, желчные протоки и пленки. Обжарить на сковороде 5 минут.
  2. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Грибы нарезать тонкими пластинками. Чеснок порубить.
  3. Печень переложить пока на блюдо, в сковороду с маслом отправить лук и чеснок.

    Пассеровать.

  4. После того, как лук репчатый станет прозрачным, к нему прибавить шампиньоны. Обжаривать.
  5. Положить в сковороду печень куриную.
  6. Сделать сметанную заливку – перемешать сметану и муку.
  7. Добавить заливку к печени с грибами и луком.
  8. В конце присолить, посыпать специями, орегано и базиликом.

Есть секрет – перед подачей на стол посыпать блюдо нарезанным зеленым лучком или черемшой.

Советы и рекомендации

Печень в сметане – один из самых популярных рецептов, он присутствует в кухне разных стран и народов.

Важно правильно готовить печень – обязательно убирать пленки, желчные протоки. Не замачивать, не держать долго в воде, так как печень быстро теряет изначальную форму.

Исключение молоко, в котором рекомендуют выдерживать свиную или говяжью печень перед приготовлением.

Можно тушить просто в сметане, можно делать на ее основе соусы, добавив 1-2 столовые ложки муки.

Печень хорошо тушится с овощами – луком репчатым, морковью, чесноком.

Печень «любит» специи – молотые перцы, острый и душистый, орегано и базилик.

Обожает она и смелых поваров, не боящихся кулинарных экспериментов!

Источник: http://ladyelena.ru/pechen-v-smetane/

Ссылка на основную публикацию