Маш – что это за блюдо и как приготовить

Как готовить маш вкусно — рецепты супа, гарнира, салата

Пока маш является экзотическим и непопулярным продуктом, но я уверена, многие бы с радостью добавили его к своему меню, если бы знали, как готовить маш правильно, без хлопот. Существуют разные рецепты приготовления, чаще его используют для создания супов, вторых блюд и салатов.

Маш крупа — что это такое

Для нашей страны этот продукт является экзотикой, мало кто знает, что это такое. Но жители Таджикистана, Узбекистана, Индии, Кореи, Китая, Японии кушают его очень давно, считая идеальной едой для тела и духа.

По внешнему виду плод напоминает зеленую мелкую фасоль или удлиненный горох. Употребляется целиком, с зеленой оболочкой или очищенным, тогда цвет становится заметно светлее. Вкус у приготовленных блюд выгодно отличается ореховым послевкусием и ароматом.

Высаживать данное растение начали индийцы, позднее увлеченность продуктом распространилась на Бангладеш, Пакистан. Сейчас промышленным выращиванием культуры занимаются Индонезия, Мьянма, Китай, Таиланд, некоторые регионы США и Южной Европы. Учитывая длительный процесс созревания, сбор урожая растянут во времени и проводится несколькими этапами с ноября по июнь.

Крупа маш — полезные свойства

Маш обладает всеми полезными свойствами, присущими бобовым. Это:

• высокое содержание клетчатки для хорошей работы кишечника и желудка;
• большая калорийность, способность надолго насытить организм энергией;
• возможность использования продукта при различных диетах;
• является антисептиком, ускоряя выздоровление при простудных болезнях;
• облегчает состояние женщины в климаксе;
• приглушает развитие опухолей;
• наличие белка позволяет заменить бобовым вредное для организма мясо.

Продукт содержит:

• холин;
• витамины группы В, РР, Н, Е;
• микроэлементы (кальций, калий, цинк, медь, железо, магний, медь, йод, сера, бор, хром);
• клетчатка.

Большей будет польза от пророщенного маша, он:

• снижает «вредный» холестерин;
• уменьшает уровень глюкозы;
• выводит канцерогены из организма;
• снижается вероятность развития атеросклероза, гипертонии, сосудистых недугов, рака;
• улучшает работу головного мозга, стимулирует иммунитет, восстанавливает зрение;
• поддерживает функцию почек, укрепляет кости, нормализует гормональный фон;
• предотвращает вирусные болезни;
• стабилизирует обмен веществ;
• омолаживает, оказывает антиоксидантное действие;
• данный бобовый практически не вызывает газообразования, чего нельзя сказать о фасоли, горохе, иных «родственниках» дхалы.

Радует, что проращивание маша – достаточно простое и быстрое действие. Ростки появляются уже на первые сутки, достаточно промыть продукт и замочить его на ночь, утром выложить на тарелку, укрыть влажной тонкой тканью, периодически ее смачивая. Проведя процедуру утром, вечером можно лакомиться полезным блюдом!

Ростки имеют максимальную силу при длине стебля до одного сантиметра. Хранить пророщенный дхала лучше в холоде, не более пяти дней, промывая продукт перед употреблением. Рекомендуется кушать его отдельно либо в комбинации с другими ростками злаковых.

Абсолютных противопоказаний продукт не имеет, умеренность необходимо соблюдать при наличии проблем в пищеварительной системе, учитывая вероятность развития диспепсии либо метеоризма.

Калорийность маша

Калорийность культуры высока – до 300 ккал.

Как приготовить маш

Отлично знают, как приготовить бобы маш в Индии и азиатских странах, некоторые блюда адаптированы к нашим, более скромным вкусам.

Пророщенные зернышки идут на салаты со свежими овощами, вареный продукт является оригинальным гарниром к баранине, другому мясу. В комбинации с рисом из золотого боба делают индийский плов, супы.

Перетертые бобы добавляют в тесто для лапши, котлеты, рагу и запеканки.

Часто хозяюшки интересуются, нужно ли замачивать продукт. Нет, не нужно, крупа нежная, через 30-35 минут становится мягкой и начинает развариваться.

Сколько варить маш

Варить маш рекомендуется как горох, без традиционного для фасоли замачивания. Необходимо:

• промыть продукт, очистить от примесей (могут попадаться мелкие камешки);
• выложить в кипящую воду без соли, иначе бобовые будут медленно вариться;
• выждать 40 минут;
• за 15 минут до готовности посолить;
• согласно рецепту или добавить другие ингредиенты для супа, рагу, или откинуть продукт на дуршлаг.

Многих интересует, как варить для гарнира. Схоже с описанным выше:

• перебрать, промыть продукт;
• вскипятить достаточное количество воды;
• опустить туда крупу, после закипания убавить огонь;
• подождать 20 минут;
• насыпать нужное количество соли;
• подождать еще максимум 10 минут, чтобы крупа сохраняла целостность, не разварилась в кашу, но успела свариться;
• откинуть бобы на дуршлаг;
• подавать к мясу, рыбе.

Суп из маша

Рецепты приготовления разнообразны. Интересен по своему вкусу суп из золотой фасоли. Наиболее простой его вариант:

Взять:

• 150 гр. крупы
• 400 гр. мясного фарша
• лук
• зубок чеснока
• морковь
• зелень
• 3-4 картофелины
• 1,5 литра воды
• Соль
• приправы;

Процесс:

• маш промыть, варить 30 минут на тихом огне;
• за 10 минут до данного времени добавить соль;
• картофель, морковь, лук измельчить — лук, чеснок пассировать в растительном масле до красивого румянца;
• добавить морковь, жарить пять минут;
• всыпать на сковороду фарш, посолить поперчить, жарить 7-8 минут;
• зажарку всыпать в кастрюлю к бобам, варить еще 15-20 минут;
• кинуть мелко рубленную зелень.

Котлеты из маша

Из маша получаются отличные вегетарианские котлеты – вкусно, питательно, полезно, одни плюсы! Приготовление не составит особого труда:

Берем:

• 1 ст. золотых бобов
• столько же отваренного риса
• морковь
• специи
• растительный жир

Готовим: 

• маш замачиваем на ночь в чистой воде;
• рис отваривается как обычно;
• оба ингредиента размалываются в блендере;
• растительное масло разогреть, обжарить на нем специи, туда вмешать морковь, пассеровать;
• соединить измельченные крупы с зажаркой, сформировать котлеты, обжарить.

Из маша готовится изумительно сытный мясной узбекский суп машхурда. Не слышали? Стоит попробовать!

Берем:

• 400 гр. мяса
• 200 гр. крупы маша
• 100 гр. риса
• лук
• морковь
• паприку
• несколько картофелин и томатов
• чеснок, специи

Как готовить:

• лучше сначала поставить вариться маш, это займет около получаса (процесс описан ранее);
• в сковороде, казане обжариваем нарезанное кусочками мясо, с интервалами в 5-7 минут добавляем измельченные кубиками лук, морковь, перец паприку;
• кладем томаты (разрешено заменить их томатной пастой);
• добавляем отваренный маш с водой;
• сюда же отправляем картофель кусочками, рис;
• варим до готовности, перед окончанием процесса кидаем свежую зелень.

Питательный салат с ростками бобов готовится как с мясом, так и без него (вегетарианский или постный вариант).

Необходимо:

• 200-300 гр. говядины
• 500 гр. ростков
• Лук
• Чеснок
• Зелень (кинза)
• Специи
• Соевый соус
• Лимонный сок
• Растительное масло для заправки

Как готовим:

• маш отваривается в кипящей воде 3-4 минут, отцеживается
• мясо мелкими кусочками обжаривается, к нему добавляется лук
• к готовому мясу всыпаются ростки, салат заправляется специями, соусом, лимонным соком, отправляется в холод для пропитки

Источник: https://blog-dm.ru/kak-gotovit-mash/

Крупа маш: полезные свойства, рецепты приготовления, возможный вред

Крупы и зерна

03.10.2017

9.1 тыс.

6.1 тыс.

6 мин.

Благодаря разнообразию полезных свойств крупа маш является распространенной культурой в восточных странах. Несмотря на экзотическое происхождение, блюда из маш простые и знакомые: супы, каши, пюре.

Дома можно самому прорастить бобы и делать из них вкусные салаты. Из зеленоватых мелких бобов делают маски для лица и скрабы.

У крупы маш почти нет противопоказаний, только индивидуальная непереносимость и проблемы с кишечником.

Гадалка баба Нина: “Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить…” Читать подробнее >>

Травянистый однолетник, получивший название бобы мунг или маш, из рода Вигна относится к семейству Бобовые. В состав миниатюрных овальных бобов зеленого цвета входят следующие элементы:

• клетчатка;
• витамины группы В;
• протеазы;
• фосфор;
• калий;
• кальций;
• железо.

В структурной формуле бобов есть также минералы — натрий, магний, цинк, марганец — и витамины: А, С, Е, К, фитоэстрогены и аминокислоты.

• Смотри как я на пенсии выращиваю дома грибы на 55 000 р. каждый месяц! Возьми 3-х литровую…

Таблица 1. Пищевая ценность на 100 г, % от суточной нормы

Углеводы	Крахмал и декстрины	Белки	Моно- и дисахариды	Зола	Жиры	Пищевые волокна	Вода
46	42,4	23,5	3,6	3	2	11,1	14

Крупа маш полезна хотя бы тем, что выводит токсины, борется с вирусами и имеет мочегонный эффект. Находящиеся в структурной формуле витамины группы В обусловливают успокаивающее, стабилизирующее действие. Протеазы — растительные ферменты, расщепляющие связи в белках, — обеспечивают нормальное протекание белкового обмена.

Ее употребление приносит пользу сердечно-сосудистой системе. Постепенно снижается давление, укрепляются и очищаются от холестериновых бляшек сосуды, начинает лучше функционировать сердце.

Наличие в меню блюд из крупы маш способствует усилению иммунитета, улучшению памяти, активизации умственной деятельности, сохранению зрения. Укрепляется костный костяк, усиливается устойчивость к стрессам, нормализуется деятельность почек, стабилизируется гормональный фон. При регулярном употреблении повышается гибкость суставов, усиливается нервная система.

Крупа маш используется при развитии воспалительных очагов в области дыхательной системы, ротовой полости. Позволяет снижать уровень сахара, залечивать небольшие раны, кожные раздражения. Благодаря наличию в составе клетчатки, очищается кишечник, происходит стимулирование функционирования пищеварения.

Пользуется популярностью крупа маш у вегетарианцев, благодаря высокому процентному содержанию растительного белка.

Диета на основе этих питательных бобов помогает снизить вес без ущерба организму.

Плоды маш используют в косметологических целях благодаря способности восстанавливать упругость, замедлять процессы старения кожных покровов.

Измельченные до порошкообразного состояния бобы входят в состав масок, скрабов. Результатом становится сужение пор, очищение от прыщей, приобретение здорового цвета. Одновременно маш увлажняет и питает кожу, разглаживает морщины.

Щадящий скраб для сухой кожи: порошок из бобов маш развести в равных объемах отваром мяты. Если требуется убрать излишнюю жирность, то заменяют мятный отвар соком лимона или медом.

Питательная и подтягивающая маска для лица: к 1 ст. л. порошка маш добавить щепотку куркумы и 1,5 ст. л. сметаны. Распределить смесь на шею и лицо. Смыть через 15 минут.

Противопоказания к маш:

• непереносимость бобов;
• хронические заболевания пищеварительных органов.

Вред может нанести употребление чрезмерного количества бобов. Это отражается в появлении метеоризма — болезненного вздутия живота из-за скопления газов — или дисперсии – неполного расщепления проходящей через кишечник пищи. Сопровождается такое состояние выделением токсинов, тошнотой, головокружением.

Маш используют в китайской, корейской, японской, индийской кухнях. Пользуется эта культура спросом и в Таджикистане, Туркменистане, Узбекистане. Бобы едят лущенными или цельными. Получаемый из них крахмал — это основа для производства китайской лапши – фунчозы, или фэньсы. Ее еще называют стеклянной лапшой из-за полупрозрачного состояния. Пользуется популярностью и пророщенный горох маш.

Чтобы получить ростки, потребуются бобы маш свежего или прошлогоднего урожая. В емкость с отверстиями на дно укладывается марля, на которую высыпается слой бобов. Ее ставят в посуду большего размера. Наливают воду, контролируя, чтобы она только закрыла горошины.

Посуду с бобами держат в теплом месте, добавляя по мере необходимости свежую воду. Первые проростки проклюнутся уже на следующий день. Употреблять рекомендуется трехдневные ростки, которые для удаления горечи обдают кипятком.

Есть еще метод проращивания бобов: их перебирают и на ночь замачивают в холодной воде. На следующее утро промывают, помещают в стерилизованную стеклянную банку. На горловину при помощи резинки фиксируют лоскут марли. Наливают в тарелку воду и ставят банку горловиной вниз под углом примерно в 45 градусов. Это позволит зернам пропитаться влагой.

Держат всю конструкцию 4 часа в сутки на свету, а остальное время в темноте, подливая воду по мере испарения. Используют ростки бело-желтого цвета, когда они достигнут длины в 10 мм. Выращивать более длительное время не следует, так как вкус у коричневых длинных побегов исчезает.

Для приготовления закуски «По-корейски» снимают шелуху с пророщенных бобов, которых потребуется полтора стакана, заливают их полностью соевым соусом. Добавляют нашинкованную тонкими полукольцами среднюю луковицу, предварительно обжаренную в масле, и два порезанных соломкой помидора. Перемешивают и ставят в холодильник. Полезная закуска будет готова к подаче на стол через 14 часов.

Рецепты приготовления блюд восточной кухни с использованием крупы маш отличаются разнообразием.

Золотое правило, от выполнения которого зависит вкус готового кушанья, заключается в предварительном замачивании бобов.

Если они молодые, то можно ограничиться одним часом, но чаще всего рекомендуется выдерживать их в течение ночи. Этот прием обеспечит при приготовлении хорошее разваривание крупы.

В рецептах обычно указывается продолжительность замачивания. Для тушеных блюд, быстрых супов бобы замачивают надолго. Если предполагается длительное приготовление кушанья с множеством ингредиентов, то достаточно выдержать маш в воде один час или немного дольше.

Промытые под струей холодной воды бобы замачивают на ночь. Утром сливают жидкость, маш споласкивают и перекладывают в кастрюлю. Заливают водой, выдерживая пропорцию 1:2,5. Кипятят при слабом нагреве 30 минут.

Соль добавляют за 10 минут до готовности блюда. В этот же промежуток можно вводить отваренные и обжаренные грибы, пассерованную морковь с луком. Перед самым окончанием варки в кашу добавляют любимые специи, сливочное масло.

Доводят до кипения два литра воды. Кладут два лавровых листа, палочку корицы, высыпают предварительно вымоченные бобы (200 г) и варят при медленном кипении 20 минут. Добавляют три тертых морковки, смешанные со сливочным маслом (50 г) и чайной ложкой куркумы.

Продолжают варить суп до полного размягчения бобов. Обжаривают в небольшом количестве масла семена кумина – 1,5 чайных ложки в смеси с двумя стручками сушеного красного перца.

Когда специи потемнеют, добавляют к ним чайную ложку тертого свежего имбиря и две дольки мелко нашинкованного чеснока. Перемешивают и отправляют в кастрюлю. Варят до готовности еще пять минут.

Перед подачей в тарелки добавляют сметану.

Любителям готовить разнообразные блюда в казане понравится предлагаемое блюдо с использованием маш.

Хорошо разогрев растительное масло – 60 мл, обжаривают в казане до коричневой корочки по 400 г говяжьих костей и порезанной на мелкие кусочки баранины. Добавляют измельченный бараний жир – 100 г, доводя его до прозрачности. Всыпают две головки лука, нашинкованного полукольцами, и обжаривают до появления желтоватого оттенка.

Добавляют три измельченных помидора, с которых предварительно после ошпаривания кипятком снимают кожицу. Всыпают цельный барбарис (15 г) и смесь специй (15 г) из зиры, острого перца, кориандра. Обжаривают все вместе пять минут. Кладут в казан предварительно вымоченные бобы маш (200 г), две свежие моркови, нашинкованные соломкой, вливают 3 л кипяченой воды.

После закипания делают минимальный нагрев и готовят блюдо под крышкой примерно 30 минут, пока бобы не лопнут. После этого момента добавляют промытый круглозернистый рис – 200 г, лавровый лист и продолжают варить 25 минут. Отключают огонь, солят и выдерживают блюдо, не снимая с плиты, под крышкой еще 20 минут. Подают суп с густой простоквашей.

Для приготовления потребуется фарш из говядины – 200 г, который обжаривают на сковороде. Затем добавляют одну тертую морковь, немного паприки по вкусу, среднюю измельченную луковицу. Вливают половину литра воды, перекладывают предварительно вымоченную крупу маш (один стакан) и варят до полуготовности.

Остается всыпать рис – треть стакана – и доварить блюдо. Солят его перед самым окончанием приготовления. Можно в этот же момент ввести любимые приправы.

В раскаленном растительном масле обжаривают измельченную луковицу, порезанную небольшими кусочками говядину – 500 г. Добавляют две нашинкованные кубиками картофелины и тертую морковь.

После пятиминутного обжаривания всыпают вымоченные бобы маш и вливают кипяток – 3 л. За пять минут до готовности суп солят, добавляют горсть домашней лапши, кориандр и куркуму – по 0,5 чайной ложки.

В готовый суп дополнительно кладут кинзу и петрушку.

Рецептов блюд с использованием вкусной и полезной для здоровья крупы маш можно найти довольно много. Поэтому целесообразно вводить их в рацион, делая его более разнообразным.

Источник: https://plantsmed.net/cereals-and-grains/mash-krupa.html

Рецепты приготовления крупы маш

Широко распространенная в Индии крупа маш, она же дхал, золотистая фасоль или бобы мунг — становится все популярней в европейской кухне. Особенно ее ценят сторонники вегетарианства и здорового питания за многочисленные полезные свойства.

На вид крупа маш — это овальные небольшие зеленые бобы. В их составе — витамины, клетчатка, фосфор и другие необходимые человеческому организму вещества. Они улучшат пищеварение, очистят кишечник от шлаков, окажут общее укрепляющее действие на весь организм.

Крупу маш врачи все чаще рекомендуют больным при соблюдении диеты, поскольку она обладает мощным лечебным действием. Из-за полезных свойств применяют ее не только внутренне, но даже внешне (например, в качестве масок для лица).

Блюда из крупы маш очень сытны из-за высокого содержания в ней растительного белка, калорийность 100 граммов готового продукта составляет 300 ккал. При правильном приготовлении эти бобы станут излюбленным гарниром в семейном меню, а их полезные свойства положительно отразятся на состоянии здоровья.

Ингредиенты:

• пророщенная крупа маш (ростки до 2 см.) — стакан;
• спелые помидоры — 2 шт.;
• луковица — 1 небольшая;
• подсолнечное масло;
• соевый соус.

Процесс приготовления:

1. отделить зерно пророщенных ростков маш от шелухи.
2. Залить их соевым соусом, чтобы он полностью их покрывал;
3. Лук нарезать кубиками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
4. Пока лук остывает, нужно нарезать помидоры тонкими дольками.
5. К росткам маш добавить лук и помидоры, поставить закуску на ночь в холодильник.

Ингредиенты:

• крупа маш — 1 стакан;
• лук — 1 небольшой;
• фарш мясной — 200 гр.;
• морковь — 1 средняя;
• рис длинный — 0,3 стакана;
• паприка, специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. замочить крупу маш в воде на 3 часа.
2. Лук нарезать кубиками, обжарить.
3. Добавить к нему натертую морковь, а через 5−7 минут — фарш.
4. Обжарив его немного, добавить туда полстакана воды, протушить несколько минут, затем соединить смесь с крупой маш, варить до ее полуготовности.
5. После этого добавить рис и готовить блюдо до конца. За 10 минут до выключения маш посолить и приправить ризотто любимыми специями, паприкой по вкусу. Калорийность блюда достаточно высока, поэтому количество фарша можно уменьшить.

Ингредиенты:

• картофель — 3 шт.;
• лук — 2 шт.;
• говядина — 500 гр.;
• крупа маш — 1 ст.;
• лапша домашняя — 1 горсть;
• подсолнечное масло;
• соль;
• кориандр — пол чайной ложечки;
• куркума — 1 ч.л.;
• зелень.

Процесс приготовления:

1. лук обжарить, присоединить к нему мелко нарезанное мясо.
2. Добавить туда крупно порезанный картофель, натертую морковь, протушить около 10 минут.
3. По истечению этого времени в сап засыпается крупа маш и заливается тремя литрами кипятка (для сохранения полезных свойств). Проварить все до готовности. За 10 минут до выключения добавить соль, специи и лапшу. Калорийность блюда даст энергию организму, которой хватит на большую часть дня.
4. При подаче сап с маш украшают зеленью.

Ингредиенты:

• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 средняя;
• крупа маш — 1 стакан;
• перец болгарский — 1 шт.;
• зелень;
• помидор — 2 шт.;
• подсолнечное масло;
• специи, соль.
• мука — горсть.

Процесс приготовления:

1. Замочить крупу маш в воде на 2 часа.
2. По истечению этого времени поставить варить ее на маленький огонь.
3. Обжарить до золотистости лук, добавить туда натертую морковь, а затем — нарезанный кубиками болгарский перец, муку.
4. Тушить все 5−7 минут.
5. Крупу маш посолить уже на стадии полной готовности, слить лишнюю воду, соединить с тушеными овощами.
6. Добавить в блюдо специи, зелень, оставить на минимальном огне под крышкой на 2−3 минуты. Невысокая калорийность блюда на выходе позволяет употреблять его тем, кто придерживается диеты, а полезные свойства продукта помогают сохранить фигуру.

Ингредиенты:

• крупа маш — 300 гр.;
• свежие помидоры — 3 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• морковь — 2 средние;
• подсолнечное масло;
• соль, перец, специи;
• чеснок — 5−6 зубков;
• мята свежая — 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. замочить на 2 часа крупу маш.
2. обжарить лук до золотистости, присоединить к нему натертую морковь.
3. Обдать помидоры кипятком, снять с них кожуру, нашинковать, добавить их к луку.
4. Протушить все овощи около 7 минут, переложить их в кастрюлю с толстыми стенками.
5. Залить в нее 3 литра очищенной воды, довести до кипения.
6. Засыпать в воду крупу маш, варить ее около 40 минут. В конце добавить соль, перец, специи.
7. Перед подачей в каждую тарелку положить по веточке мяты.

Это блюдо прекрасно подойдет тем, кто следит за калорийностью продуктов.

Чтобы получился отличный гарнир или первое блюдо из крупы маш, необходимо следовать некоторым простым советам. К примеру, добавлять соль нужно уже по окончанию процесса варки. Это улучшит вкусовые качества и поможет сохранить полезные свойства. В противном случае, бобы станут очень твердыми, их будет сложно приготовить вкусно.

Много ведется споров и по поводу необходимости предварительного замачивания крупы. Полезных свойств при этом меньше не становится. В этом случае нужно учитывать время готовки блюда.

Если это 1 час и более — маш не нуждается в такой подготовке. Если приготовление займет не более получаса — крупу нужно замочить.

Время этого процесса рассчитывают так: если бобы молодые — достаточно будет и 2−3 часов, а если продукту более года — необходимо оставить крупу в воде на ночь.

Примечательно, что крупа маш хорошо впитывает в себя вкус дополнительных ингредиентов, даже если была добавлена к ним в конце приготовления. А хозяйки любят бобы мунг еще и за то, что приготовить вкуснейшую кашу можно лишь добавив в вареную крупу обжаренный лук. Готовить ее действительно очень просто.

В качестве гарнира крупа замечательно сочетается с рыбой, свининой, креветками и курицей — она практически универсальна.

Для получения всех полезных свойств этих бобов в полном объеме, во многих рецептах их советуют прорастить. В таком виде крупу добавляют в салаты, закуски, обжаривают с грибами или имбирем. Проросшие бобы имеют калорийность всего 30 ккал. Из крупы маш также делают муку, которая потом идет на приготовление лапши.

При регулярном употреблении в пищу бобов мунг их полезные свойства влияют на весь организм:

• снижается уровень вредного холестерина в крови;
• организм насыщается витаминами;
• фолиевая кислота, которой изобилует крупа, предотвращает появление онкологических процессов в организме;
• из-за низкого содержания жиров, маш отлично подходит людям, стремящимся похудеть;
• каша предупреждает развитие остеопороза из-за высокого содержания в ней кальция;
• учеными доказано, что после определенного времени нахождения крупы в рационе, существенно очищаются сосуды, а это свойство улучшает работу всей системы.

Следовательно, очень простая в приготовлении и универсальная крупа маш обязательно полюбится всем членам семьи, а ее лечебно-профилактические полезные свойства улучшат здоровье.

Существует множество рецептов приготовления этих бобов: они встречаются в супах, закусках, салатах в качестве гарнира и основного блюда. Калорийность крупы достаточно высока.

Previous PostPreviousNext PostNext

Источник: https://omj.ru/cookery/retsepty-prigotovleniya-krupy-mash

Маш крупа – что это такое и как готовить, рецепты приготовления с фото

Полезные свойства маш крупы были известны ещё в древних восточных странах. Многим кажется, что эта экзотическая крупа не подходит для нашего рациона. На самом деле она проста в приготовлении и обладает прекрасным вкусом. Из неё готовят соусы, пюре, каши и супы.

Те, кто не будут лениться, могут самостоятельно прорастить маш и использовать в своём ежедневном меню. Также бобы используют в косметологии, изготавливал из них отшелушивающие скрабы для тела и маски. Маш, относящаяся к семейству Бобовые, имеет также название мунг. Внешне миниатюрные бобы можно узнать по овальной форме и зелёному цвету.

В состав крупы входят такие элементы, как железо, калий, кальций, клетчатка, фосфор и протеазы. Также присутствуют цинк, марганец, магний, витамины А, С, Е. Тем, кто придерживается разнообразных диет и следит за собственной фигурой, необходимо помнить, что маш является калорийной крупной. В 100 г может содержаться 300-350 кКал.

В противовес этому следует отметить, что в крупе минимальное количество жиров. Поэтому фигуре это не повредит.

Маш помогает выводить вредные вещества из организма и при этом наносит мощный удар по вирусам. В состав крупы входит витамин В. Вследствие чего оказывается успокаивающее воздействие, нормализуется процесс белкового обмена. Потребление крупы налаживает работу сосудов, снижает давление. Блюда из маш снижают уязвимость к сезонным простудам и гриппу, активизируют работу мозга и способствуют улучшению зрения, укрепляют костную систему. Огромные преимущества принесёт маш людям, страдающим сахарным диабетом и расстройствами нервной системы. Так как в составе преобладает белок, особый интерес крупа вызывает у вегетарианцев. В крупе абсолютно отсутствует холестерин. Многие диеты включают маш, потому что крупа абсолютно безвредна. С ее помощью можно успешно заменить жирное мясо и картофель.
По сравнению с положительными сторонами, минусов достаточно мало. Среди них отмечают индивидуальную непереносимость и заболевания пищеварительной системы. Частое употребление бобов чревато, так как может обернуться тошнотой и головокружением.

Золотистая фасоль представлена в национальных кухнях Китая, Индии, Кореи, Узбекистана, Таджикистана. В последнее время не стали исключением м европейские государства. Крупу употребляют как в очищенном виде, так и в обычном. Не многие знают, что из крахмала маш производители получают всем известную полупрозрачную лапшу фунчозу. Из крупы маш можно приготовить множество разнообразных блюд. В любом случае перед готовкой бобы замачивают. Молодую маш замачивают всего лишь на час. Но вообще рекомендуется оставлять бобы на ночь. Так крупа быстрее разварится. На длительное время крупу замачивают, если готовят суп или тушеные блюда. На час бобы замачиваются, если подразумевается, что они будут готовиться со множеством других продуктов, например, овощами и мясными продуктами.

Изначально бобы промывают под проточной водой и замачивают. На следующий день воду сливают и отправляют маш в кастрюлю. Кипятят на небольшом огне полчаса. Соль добавляют не сразу, а за 10 мин до полной готовности. Тут же в зависимости от собственных предпочтений добавляют морковь, лук или грибы. На финальном этапе вносят специи, масло.

2 л воды нагревают в кастрюле. Помещают в емкость лавровый лист, одну палочку корицы и высыпают стакан вымоченных бобов. Оставляют вариться 20 мин. Затем добавляют тертую морковь, соединенную со сливочным маслом и куркумой. Суп варят до тех пор, пока бобы не станут мягкими. 1,5 чайных ложки кумина обжаривают с красным перцем (2 стручка). Затем вносят свежий имбирь, чеснок. Всё тщательно перемешивают и помещают в кастрюлю. Держат на огне около 5-ти минут. Можно подавать со сметаной.

Машхурда представляет собой узбекский суп. Его особенность состоит в том, что часть компонентов, входящих в него, обжаривается. Как раз одним из ингредиентов является маш крупа, так часто используемая в азиатской кулинарии.  По времени приготовление супа длится недолго. Густое, аппетитное блюдо можно вполне приготовить за полтора часа.

Что примечательно, вам не потребуется для него много мяса. 400 г будет достаточно на полулитровую кастрюлю. Для приготовления удобнее пользоваться казаном, так как вам придется жарить и варить в нем. Если его нет в хозяйстве, то подойдет сотейник. Согревающий суп придется по вкусу, особенно в морозный зимний день. Предварительно замачиваем маш и рис в разных емкостях.

Затем нарезаем кубиками мясо и овощи (лук, морковь, перец болгарский и помидоры). На дне емкости разогреваем масло и обжариваем все вместе, кроме помидоров, помешиваем, чтобы не подгорело. В последнюю очередь добавляется томатная паста и помидоры. С замоченных круп сливаем оставшуюся воду. Маш отправляем к овощам, добавляем воду и соль.

Варим на медленном огне 40 минут. Когда маш будет хорошо проварен, можно добавлять картофель, нарезанный кубиками. Любители острого добавляют на данном этапе перец чили. Засыпаем рис. На финальном этапе закидывают зелень, пряности и чеснок. Машхурду не едят сразу, а дают настояться под крышкой 20 минут. К супу подают сметану или излюбленный азиатами катык.

Через сутки машхурда настоится и будет еще ароматнее, и вкуснее.

Или на азиатский манер «Тергум-Ча». Блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит витамины и необходимые микроэлементы. Маш можно прорастить в домашних условиях или купит готовый в магазине. Итак, пророщенный маш помещаем в кипяток и варим на протяжении 2 минут.

Выключаем, перекладываем в дуршлаг и оставляем, чтобы лишняя жидкость могла стечься. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на масле. Достаем его из сковороды после готовности и добавляем в масло несколько столовых ложек соевого соуса, готовим минуту. Полученным соусом заливаем бобы. По вкусу добавляем чеснок и приправы.

Салат должен пропитаться два часа.

Из всех выше перечисленных блюд самое простое. Перебираем обе крупы по отдельности и промываем под проточной водой. Кипятим в кастрюле воду. Сначала помешаем в кипяток маш и провариваем 7 минут. Затем засыпаем сырой рис в ту же емкость. Добавляем соль и специи. Варим так 12 минут. Когда вода выкипит, к крупам добавляем сливочное масло для вкуса и оставляем на время. Блюдо можно использовать в качестве гарнира, употреблять со свежими овощами. Употребляя крупу маш, вы сможете избавиться от лишних килограммов, улучшить здоровье и состояние кожи, а также разнообразить свой рацион. Разместил: Ksune4ka [offline]
Дата:

Источник: https://namenu.ru/b3619/CHto_takoe_mash_krupa_i_kak_ee_gotovitq

Рецепты с ингредиентом маш – вегетарианские рецепты блюд с фото

Этот вариант постных ленивых голубцов готовится уже не порционно в виде котлеток, как в этом рецепте, а в форме большой запеканки. Но ингредиенты при …

Читать полностью “Постный ленивый голубец”

Ленивые голубцы без мяса я начала готовить достаточно давно, когда не всегда у меня получалось хорошо разобрать кочан и снять целой «капустную …

Читать полностью “Ленивые голубцы без мяса”

Готовить дал научила меня женщина, вдохновившая вообще на кулинарное искусство. До этого я печь еще любила, но заставить меня готовить повседневные …

Читать полностью “Дал (Дхал) – индийский суп”

Вы решили в этом году серьезно заняться своим здоровьем? Попробуйте сыроедные рецепты! Я предлагаю вам несколько недорогих и полезных рецептов. …

Читать полностью “Салат из пророщенного маша с морковью”

Беспроигрышный витаминный теплый салат со спаржей! Состав: 150 г зеленой спаржи 2 кочанчика салата латук с мелкими листьями 50 г …

Читать полностью “Теплый салат со спаржей”

Сытная запеканка из маша или чечевицы с кабачками. Состав: 1 ст. маша (можно заменить чечевицей) 3 ст. натертого кабачка 4 ст. л. …

Читать полностью “Запеканка из маша”

До появления в России картофеля, репа была самым популярным овощем. Теперь этот корнеплод, хотя часто упоминается в народных сказках, очень редко …

Читать полностью “Суп из репы с бобами”

Это блюдо я впервые приготовил для друзей, которым очень понравился вкус и простота приготовления. С тех пор уже много вегетарианцев попробовали мой …

Читать полностью “Рис карри с кукурузой и зеленым горошком”

Кичари – отлично сбалансированное блюдо и с точки зрения современной диетологии и аюрведы. Оно содержит оптимальный для человека состав белков, жиров …

Читать полностью “Кичари (аюрведическая монодиета на кичари, тридоша)”

Я пробовала разные варианты супов с машем, более всех пришелся по вкусу именно такой, с рисом, его с удовольствием едят даже дети. Очень удачное …

Читать полностью “Суп с машем и коричневым рисом”

Суп с машем вкусен сам по себе, а если еще добавить шпинат, то получится оригинально, ярко и полезно. Рецепт супа с машем прислала наша постоянная …

Читать полностью “Суп с машем и шпинатом”

Маш или бобы мунг – родом из Индии. Эти бобы маленькие, овальные и зеленые. Они содержат много белка и разных полезных элементов. Суп из маша …

Читать полностью “Суп из маша с овощами”

Источник: http://VegetarianRecept.ru/blyuda-iz/mash

Как приготовить маш?

В нашей статье мы расскажем вам, какие блюда можно приготовить из маша и как их правильно готовить. Представляем вашему вниманию несколько рецептов вкусных блюд.

1

Салат из маша и граната

Для приготовления салата, возьмите такие продукты:

• 130 г маша
• 140 г гранатовых зерен
• 2-3 веточки мяты
• 50 г красного лука
• 3 ст.л. растительного масла
• 3 ч.л. сока лимона
• Немного сахарного песка
• По вкусу соли, паприки, черного перца

Как приготовить салат:

1. Замочите маш на ночь. Далее поставьте его вариться 15 минут.  Или варите его больше 15 минут, проверяя его готовность, если не замочили на ночь.
2. Подготовьте гранатовые зерна, почистив гранат.
3. Измельчите зелень мяты и луковицу.
4. Соедините подготовленные ингредиенты с уже сваренным машем.
5. Приступите к приготовлению заправки.
6. Для того, чтобы приготовить заправку, соедините указанное количество масла, лучше выберите оливковое, лимонного сока, соли, пряностей, сахарного песка.
7. Заправьте салат получившейся заправкой.
8. Поставьте его в холодильник, чтобы он настоялся и подавайте на стол.

Готово!

2

Суп с машем и говядиной

Чтобы приготовить такой суп, возьмите такие продукты:

• 150 г говяжьего фарша
• 100 г маша
• Одну луковицу
• Одну морковку
• 2 зубка чеснока
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1 ч.л. кумина
• 2 ст.л. томатной пасты
• По вкусу соли, перца и кинзы

Как приготовить суп:

1. Помойте маш. Залейте его водой, пока будете заниматься приготовлением овощей и фарша из говядины.
2. Измельчите луковицу и морковку. Отправьте на сковороду, раскаленную с маслом. Обжарьте овощи вместе с фаршем.
3. Когда мясо поменяет цвет, добавьте указанное количество томатной пасты, кумина и паприки. Все перемешайте и продолжайте приготовление.
4. Положите в кастрюлю приготовленную заправку с фаршем, маш, влейте воду и варите, пока маш не будет готов.
5. Посолите и поперчите суп.
6. Добавьте измельченный чеснок и присыпьте рубленой кинзой.

Суп готов!

Чтобы приготовить этот гарнир возьмите такие продукты:

• 170 г маша
• 140 г длинозернистого риса
• 2 морковки
• Одну луковицу
• 2 ст.л. кукурузного масла
• По вкусу соли, перца

Как приготовить блюдо:

1. Замочите маш на час в чистой воде. Далее промойте его.
2. Нарежьте кубиком морковку и лук.
3. В разогретую с маслом сковородку отправьте овощи и обжаривайте до прозрачности лука.
4. Добавьте маш в сковородку и влейте 350 мл воды. Накрыв сковородку крышкой,  варите на маленьком огне около 25 минут.
5. Проверьте готовность маша, если он готов, то добавьте рис.
6. Опять влейте немного воды, она должна покрывать содержимое сковороды на 1 см. Посолите и поперчите.
7. Готовьте под крышкой, пока рис не будет готов.

Гарнир к мясу или птице готов! Приятного вам аппетита!

4

Мошкичири

Чтобы приготовить это блюдо возьмите такие продукты:

• 220 г маша
• 80 г риса
• 250 г говядины
• Одну морковку
• Одну луковицу
• 3 ст.л. растительного масла
• Щепотку зиры
• Во вкусу красного перца
• 2 ст. л. растительного масла для зажарки
• Одну луковицу для зажарки
• 1 ч.л. кетчупа для зажарки

Как готовить:

1. Промойте маш и оставьте его в вожже на один час.
2. Тонко нарежьте морковку.
3. Луковицу нарежьте полукольцами.
4. Мясо нарежьте на небольшие куски.
5. Обжарьте мясо на масле.
6. К мясу добавьте полукольца лука и специи.
7. Добавьте морковку и обжарьте все, посолив и поперчив.
8. Добавьте маш и залейте водой. Готовьте, накрыв крышкой, до готовности маша.
9. Промойте рис и отправьте его к остальным ингредиентам. Если нужно, то долейте еще немного воды.  Снова посолите и варите до тех пор, пока рис будет готов.
10. Когда рис сварится, можно считать, что блюдо готово.
11. Чтобы блюдо подавать, обжарьте лук с добавлением кетчупа.

Блюдо готово!

Надеемся, вам понравилась наша статья и вы будете радовать себя, своих близких и друзей новыми вкусными блюдами. Готовьте с любовью! Приятного вам аппетита!

Источник: https://sovetclub.ru/kak-prigotovit-mash

Что такое маш и как его приготовить вкусно | Домовёнок-Арт

Рубрика: Вторые блюдаОпубликовано 08.07.2018   ·   Комментарии: 40   ·   На чтение: 9 мин   ·   Просмотры:

Всем доброго настроения! Данную публикацию я хочу посвятить ещё одному своему кулинарному открытию этого года – очень полезным бобам мунг. В народе они больше известны под названием маш. Слышали о них? Если нет – тогда читайте и, конечно же,  тестируйте, пробуйте!

Маш – это такие маленькие горошки овальной формы. Могут быть зелёные, если в оболочке, а также жёлтые очищенные. Мне ближе зелёные с оболочкой, потому что это клетчатка. Но давайте теперь поподробней.

В этой статье я расскажу вам о том:

Не так давно, рассматривая прилавок с различными бобовыми на рынке, я увидела мешок со странными маленькими зелёными горошками, на которых стояла картонка с надписью «Маш – источник белка, ценный продукт» и всё в таком духе.

В общем-то, год вегетарианства не прошёл даром, и, побывав на некоторых вегетарианских сайтах с рецептами, я стала припоминать, что это название я точно где-то встречала как что-то полезное, что люди едят.

А значит, надо брать)))

Как любитель пробовать новое, естественно, купила на пробу полкило. Правда, что с ним делать, как приготовить маш – я понятие не имела, тем более, когда берёшь на развес, и нет никакой упаковки с инструкцией по применению.

В интернете стала искать информацию, что это вообще такое я купила и как это надо правильно употреблять. Информации море, скажу Вам, выбрать нечто правильное, своё из предложенного, как всегда оказалось не моим путём. Вы ведь уже читали, что я экспериментатор, поэтому данный рецепт приготовления маша, который будет ниже, это синтез того, что было найдено в сети и моего личного эксперимента.

Но сначала немного теории. А то наверняка у кого-то из Вас слово «Маш» вызывает главный вопрос «Так всё же что это?»

Что такое маш

Справка из википедии:

«Золотистая фасоль» — вполне оправданное название. Ведь по своим свойствам этот продукт действительно является очень ценным для здоровья человека.

Что же такого ценного содержит маш? Немного сжатого рерайта из интернета ↓ ))):

1⃣ Первое, что скажет вам любой вегетарианец – это белок! В сухом маше белка на 100 гр. около 23 гр. Конечно, когда бобы мунг разварены, количество белка логично будет меньше. Но это тот белок, который очень хорошо усваивается организмом в отличие от животного (особенно в сочетании с несочетаемыми продуктами).

2⃣ Далее, маш содержит много калия, магния, фосфора – полезно для работы сердца; кальция — для косточек, ногтей, волос;  железа – для крови; а ещё марганца, цинка, селена. Если регулярно кушать маш, можно легче переносить стресс. Так пишут в интернете. Но в принципе, когда питаешься полноценно, то это закономерно))) И этот продукт очень хорошо попадает под категорию «полноценно».

Источник: https://domovenok-art.ru/2018/07/chto-takoe-mash-gotovim-plov-iz-masha-mashkichiri/

Как приготовить маш вкусно: рецепт с фото

Бобовая крупа маш родом с Востока. На наших столах она стала появляться относительно недавно, но уже заслужила уважение и любовь гурманов по праву.

По-другому его называют золотистой фасолью, бобами мунг, дхалом. Полезные свойства маша очень похожи и на те, что есть у всех растений семейства бобовых — они отлично подходят для вегетарианской диеты, прекрасно насыщают, блюда из данной крупы питательны и очень сытны из-за большого содержания в нем растительного белка.

Сегодня мы будем просто тушить наш маш, однако, если вы добавите в кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду воды — на выходе получите как раз дал.

Приготовление маша — рецепт

Для того, чтобы потушить нашего героя, нам понадобятся

ингредиенты:

• маш (1 стакан)
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт
• сладкий перец — 1 шт
• помидор — 2 шт.
• зелень, специи
• а также растительное масло, соль, немного муки

Маш продается в пакетах в сухом виде. У меня он выглядит вот так:

До сих пор ведутся споры, надо ли замачивать его на несколько часов. Если вы забыли это сделать, то надо будет просто-напросто поварить его подольше.

Я замочила, а заодно и помыла, и избавилась от мелких камешков и каких-то подсушенных непонятных стебельков.

Через пару-тройку часов ставим бобовые варить. Пока варится, подготовим лук и морковь, тертую на терке:

И нарезанные сладкий перчик и помидорки:

Овощи необходимо потушить в глубокой сковороде (вначале чуть поджарим лук!).

После того, как маш полностью сварится (это 30-40 минут при замачивании и часа полтора без предварительной подготовки), посолите воду. Для супа дала оставьте всю жидкость, смешав ее с овощами. А мы будем есть тушеный маш как гарнир, а значит, лишняя водянистость нам ни к чему.

Смешиваем то и другое, тушим еще на маленьком огне несколько минут под закрытой крышкой. В конце добавляем специи и зелень. Все! Низкокалорийное и питательное блюдо из индийской кухни готово!

Не смотрите на закорузлость сковородки — она мне досталась в наследство, самая любимая и отлично готовит!

Калорийность маша

Несмотря на калорийность (а это около 350 калорий на 100 грамм), наш герой считается диетическим продуктом, ведь в нем низкий уровень жира.

Под конец предлагаю вам посмотреть, как готовиться национальное узбекское блюдо «машкичири» (машевая каша):

Источник: http://dometod.ru/eda/kak-prigotovit-mash-vkusno-recept-s-foto.html

Машкичири по — узбекски (каша из маша и риса) рецепт

В Узбекистане и на Востоке широко используют маш и готовят из него разнообразные блюда. Например, из маша можно приготовить «Машкичири», «Машхурда», «Салат из ростков маша» и так далее. Предлагаю приготовить вкусную кашу из этих бобов которая называется «Машкичири».

«Машкичири» — это вкусное, полезное блюдо узбекской национальной кухни, его еще называют «Мошкичири», блюдо представляет кашу из маша и риса с кусочками мяса.

Машкичири по – узбекски (каша из маша) рецепт с фото и видео

Предлагаю посмотреть видео рецепт Машкичири по – узбекски! Машкичири очень сытное, вкусное блюдо которое готовится в казане. В этом рецепте хочу рассказать как правильно приготовить кашу из маша и риса.

Это блюдо на вид не очень привлекательное, а на вкус просто изумительное. Перед приготовлением хорошо промывайте бобы, а лучше их замочить в теплой воде на пол часа. Рис также будет не плохо замочить в тёплой воде на 20 минут.

Старайтесь использовать свежее мясо. И так приступим к приготовлению.

Инструкции

1. Для приготовления машкичири нам потребуется свежее мясо баранина или говядина, лук, морковь, маш, рис и томатная паста, лучше конечно если использовать свежие помидоры. Подготовим ингредиенты.
2. В казан наливаем растительное масло и оставляем хорошенько разогреваться.

   Как только масло разогрелось отправляем туда нарезанное кусочками мясо. Хорошо прожариваем его, затем кладём нашинкованный полукольцами лук и продолжаем жарить до золотистого цвета, в след за луком отправляем нарезанную кубиками морковь, желательно чтобы кубики не были очень крупными.

   Добавляем столовую ложку томатной пасты. Всё хорошенько обжариваем. Наливаем кипячёную горячую воду доводим до кипения и оставляем вариться на 15 минут. Добавляем специи: молотую зиру, молотый кориандр, черный перец и соль по вкусу.

3. Затем закладываем тщательно перебранный и промытый маш и оставляем вариться на медленном огне пока маш не начнёт лопаться.

   Добавляем промытый рис и прибавляем огонь продолжая варить до готовности, когда вода выпариться, снова убавляем огонь, и накрываем крышкой, не забываем постоянно помешивать чтобы низ не подгорел. Выключаем огонь под казаном и оставляем на 20 минут. Машкичири готов, выкладываем на блюдо, посыпаем рубленной зеленью и подаём к столу.

Примечания для рецепта

В Узбекистане принято готовый “Машкичири” накладывать на одно большое блюдо и подавать к нему жареный лук с помидорами который называется “Шакароб”.

Источник: http://hochu-gotovit.ru/recipe/mashkichiri-po-uzbekski-kasha-iz-masha-i-risa-retsept/

Рецепты приготовления крупы маш

Автор: · Декабрь 4, 2017

Широко распространенная в Индии крупа маш, она же дхал, золотистая фасоль или бобы мунг – становится все популярней в европейской кухне. Особенно ее ценят сторонники вегетарианства и здорового питания за многочисленные полезные свойства.

На вид крупа маш – это овальные небольшие зеленые бобы. В их составе – витамины, клетчатка, фосфор и другие необходимые человеческому организму вещества. Они улучшат пищеварение, очистят кишечник от шлаков, окажут общее укрепляющее действие на весь организм.

Крупу маш врачи все чаще рекомендуют больным при соблюдении диеты, поскольку она обладает мощным лечебным действием. Из-за полезных свойств применяют ее не только внутренне, но даже внешне (например, в качестве масок для лица).

Блюда из крупы маш очень сытны из-за высокого содержания в ней растительного белка, калорийность 100 граммов готового продукта составляет 300 ккал. При правильном приготовлении эти бобы станут излюбленным гарниром в семейном меню, а их полезные свойства положительно отразятся на состоянии здоровья.

Ингредиенты:

• пророщенная крупа маш (ростки до 2 см.) – стакан;
• спелые помидоры – 2 шт.;
• луковица – 1 небольшая;
• подсолнечное масло;
• соевый соус.

Процесс приготовления:

1. отделить зерно пророщенных ростков маш от шелухи.
2. Залить их соевым соусом, чтобы он полностью их покрывал;
3. Лук нарезать кубиками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
4. Пока лук остывает, нужно нарезать помидоры тонкими дольками.
5. К росткам маш добавить лук и помидоры, поставить закуску на ночь в холодильник.

Ингредиенты:

• крупа маш – 1 стакан;
• лук – 1 небольшой;
• фарш мясной – 200 гр.;
• морковь – 1 средняя;
• рис длинный – 0,3 стакана;
• паприка, специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. замочить крупу маш в воде на 3 часа.
2. Лук нарезать кубиками, обжарить.
3. Добавить к нему натертую морковь, а через 5-7 минут – фарш.
4. Обжарив его немного, добавить туда полстакана воды, протушить несколько минут, затем соединить смесь с крупой маш, варить до ее полуготовности.
5. После этого добавить рис и готовить блюдо до конца. За 10 минут до выключения маш посолить и приправить ризотто любимыми специями, паприкой по вкусу. Калорийность блюда достаточно высока, поэтому количество фарша можно уменьшить.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• говядина – 500 гр.;
• крупа маш – 1 ст.;
• лапша домашняя – 1 горсть;
• подсолнечное масло;
• соль;
• кориандр – пол чайной ложечки;
• куркума – 1 ч.л.;
• зелень.

Процесс приготовления:

1. лук обжарить, присоединить к нему мелко нарезанное мясо.
2. Добавить туда крупно порезанный картофель, натертую морковь, протушить около 10 минут.
3. По истечению этого времени в сап засыпается крупа маш и заливается тремя литрами кипятка (для сохранения полезных свойств). Проварить все до готовности. За 10 минут до выключения добавить соль, специи и лапшу.

   Калорийность блюда даст энергию организму, которой хватит на большую часть дня.

4. При подаче сап с маш украшают зеленью.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 средняя;
• крупа маш – 1 стакан;
• перец болгарский – 1 шт.;
• зелень;
• помидор – 2 шт.;
• подсолнечное масло;
• специи, соль.
• мука – горсть.

Процесс приготовления:

1. Замочить крупу маш в воде на 2 часа.
2. По истечению этого времени поставить варить ее на маленький огонь.
3. Обжарить до золотистости лук, добавить туда натертую морковь, а затем – нарезанный кубиками болгарский перец, муку.
4. Тушить все 5-7 минут.
5. Крупу маш посолить уже на стадии полной готовности, слить лишнюю воду, соединить с тушеными овощами.
6. Добавить в блюдо специи, зелень, оставить на минимальном огне под крышкой на 2-3 минуты. Невысокая калорийность блюда на выходе позволяет употреблять его тем, кто придерживается диеты, а полезные свойства продукта помогают сохранить фигуру.

 Ингредиенты:

• крупа маш – 300 гр.;
• свежие помидоры – 3 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 2 средние;
• подсолнечное масло;
• соль, перец, специи;
• чеснок – 5-6 зубков;
• мята свежая – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. замочить на 2 часа крупу маш.
2. обжарить лук до золотистости, присоединить к нему натертую морковь.
3. Обдать помидоры кипятком, снять с них кожуру, нашинковать, добавить их к луку.
4. Протушить все овощи около 7 минут, переложить их в кастрюлю с толстыми стенками.
5. Залить в нее 3 литра очищенной воды, довести до кипения.
6. Засыпать в воду крупу маш, варить ее около 40 минут. В конце добавить соль, перец, специи.
7. Перед подачей в каждую тарелку положить по веточке мяты.

Это блюдо прекрасно подойдет тем, кто следит за калорийностью продуктов.

Чтобы получился отличный гарнир или первое блюдо из крупы маш, необходимо следовать некоторым простым советам. К примеру, добавлять соль нужно уже по окончанию процесса варки. Это улучшит вкусовые качества и поможет сохранить полезные свойства. В противном случае, бобы станут очень твердыми, их будет сложно приготовить вкусно.

Много ведется споров и по поводу необходимости предварительного замачивания крупы. Полезных свойств при этом меньше не становится. В этом случае нужно учитывать время готовки блюда.

Если это 1 час и более – маш не нуждается в такой подготовке. Если приготовление займет не более получаса – крупу нужно замочить.

Время этого процесса рассчитывают так: если бобы молодые – достаточно будет и 2-3 часов, а если продукту более года – необходимо оставить крупу в воде на ночь.

Примечательно, что крупа маш хорошо впитывает в себя вкус дополнительных ингредиентов, даже если была добавлена к ним в конце приготовления. А хозяйки любят бобы мунг еще и за то, что приготовить вкуснейшую кашу можно лишь добавив в вареную крупу обжаренный лук. Готовить ее действительно очень просто.

В качестве гарнира крупа замечательно сочетается с рыбой, свининой, креветками и курицей – она практически универсальна.

Для получения всех полезных свойств этих бобов в полном объеме, во многих рецептах их советуют прорастить. В таком виде крупу добавляют в салаты, закуски, обжаривают с грибами или имбирем. Проросшие бобы имеют калорийность всего 30 ккал. Из крупы маш также делают муку, которая потом идет на приготовление лапши.

При регулярном употреблении в пищу бобов мунг их полезные свойства влияют на весь организм:

• снижается уровень вредного холестерина в крови;
• организм насыщается витаминами;
• фолиевая кислота, которой изобилует крупа, предотвращает появление онкологических процессов в организме;
• из-за низкого содержания жиров, маш отлично подходит людям, стремящимся похудеть;
• каша предупреждает развитие остеопороза из-за высокого содержания в ней кальция;
• учеными доказано, что после определенного времени нахождения крупы в рационе, существенно очищаются сосуды, а это свойство улучшает работу всей системы.

Следовательно, очень простая в приготовлении и универсальная крупа маш обязательно полюбится всем членам семьи, а ее лечебно-профилактические полезные свойства улучшат здоровье.

Существует множество рецептов приготовления этих бобов: они встречаются в супах, закусках, салатах в качестве гарнира и основного блюда. Калорийность крупы достаточно высока.

Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

Источник: http://xozyaika.com/recepty-prigotovleniya-krupy-mash/