Икра из свеклы – рецепты приготовления с фото пошагово

Икра из свеклы – 7 вкусных рецептов на зиму, пальчики оближешь!

Если вы любите делать заготовки на зиму, то икра из свеклы станет отличным дополнением к вашей копилке рецептов.

Классическая икра из свеклы на зиму

Рецепт свекольной икры, той самой, которую готовили еще во времена СССР, считается базовым.

Необходимые продукты:

300 грамм лука;
два зубчика чеснока;
приправы на свой вкус;
около 250 миллилитров масла растительного;
килограмм свеклы;
соль и сахар по 2 большие ложки.

Процесс приготовления:

Начинаем готовить с подготовки овощей. Для этого очищаем их и хорошо промываем.
Далее их нужно измельчить при помощи мясорубки или блендера. Лук предварительно нарезается на четвертинки.
После того, как все овощи превратились в однородную массу, засыпаем к ним все сыпучие ингредиенты, вводим уксус и масло.
Ставим на горячую плиту емкость с овощами, налив в нее небольшое количество воды.
Держим на огне не менее трех часов, при этом не забываем постоянно помешивать содержимое кастрюли.
То, что получилось, закрываем в банки.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Этот вариант не просто так получил свое название. Такая икра на зиму действительно получается очень вкусная.

Необходимые продукты:

пять зубчиков чеснока;
прованские травы и другие специи по вкусу;
килограмм свеклы;
две луковицы;
40 миллилитров масла;
четыре ложки томатной пасты;
маленькая ложка уксуса.

Процесс приготовления:

Свеклу хорошо промываем и отправляем вариться в воде со специями, так чтобы она стала очень мягкая.
На горячей сковороде заранее измельченный лук доводим до золотистого цвета и добавляем к нему тертую отваренную свеклу. Держим овощи на слабом огне около 20 минут.
Через указанное время всыпаем к ним специи, приготовленное количество томатной пасты (ее можно заменить помидорами) и держим на огне еще примерно 7 минут.
Осталось только добавить уксус и чеснок, дождаться пока икра слегка остынет и переложить ее в заранее тщательно простерилизованные банки.

Вариант остро–сладкой свекольной икры

Интересный рецепт с немного пикантным и в то же время сладковатым вкусом.

Необходимые продукты:

500 грамм лука;
ложка уксуса;
килограмм свеклы;
четыре помидора;
полстакана масла;
три зубчика чеснока;
различные приправы по своему желанию;
три яблока и один сладкий перец.

Процесс приготовления:

Свеклу освобождаем от шкурки, измельчаем на терке, лук и перец промываем и нарезаем небольшими кусочками. Все овощи доводим до мягкости на горячей сковороде.
К получившейся овощной смеси добавляем измельченные помидоры или же томатную пасту, натертые яблоки без шкурки и выбранные специи. Продолжаем все тушить на слабом огне около 30 минут.
Осталось только выложить в смесь кусочки чеснока, а в банки для закатывания заранее влить немного уксуса.

С морковью и луком

Икра из свеклы с морковью и луком – отличная закуска, как для простого обеда, так и для застолья. Ее можно закатать или хранить в холодильнике.

Необходимые продукты:

две большие ложки растительного масла;
300 грамм свеклы;
специи по своему вкусу;
одна морковь и луковица;
зубчик чеснока;
20 грамм пасты томатной.

Процесс приготовления:

На горячую скороду выкладываем измельченный на кубики лук, немного обжариваем его до румяного цвета, соединяем с морковью, натертой на крупной терке, и продолжаем готовить.
Спустя примерно пять минут к размягченным овощам добавляем тертую свеклу, томатную пасту, различные приправы и немного воды.
Делаем очень низкий уровень нагрева, прикрываем крышку и готовим около 20 минут.
Выкладываем в почти готовое блюдо чеснок, даем настояться пять минут и можно закатывать.

С манкой

Этот рецепт можно смело назвать настоящей находкой для всякой хозяйки.

Необходимые продукты:

ложка уксуса;
различные приправы по своему желанию;
500 грамм свеклы;
100 грамм манки;
две моркови и столько же помидор;
200 миллилитров масла;
луковица;
50 грамм сахара.

Процесс приготовления:

Подготовьте мясорубку или комбайн. Очистите все овощи, промойте их и измельчите с помощью одного из устройств.
В овощную массу всыпьте выбранные специи, указанное количество сахара и масла, поставьте на плиту и держите около двух часов на слабом нагреве.
Спустя отведенное время, выложите крупу и готовьте еще 20 минут так, чтобы масса стала однородной. Не забывайте постоянно ее помешивать — чтобы не пригорела и не взялась комочками.
Влейте уксус и можете выкладывать икру в банки для закрытия.

Читайте еще на Attuale.

ru: Пицца в микроволновке – 9 рецептов приготовления

Жареная икра из свеклы на зиму

Жареная икра из свеклы хоть и содержит совсем немного продуктов, получается достаточно питательной.

Необходимые продукты:

две свеклы;
две головки чеснока;
30 грамм томатной пасты;
специи, соль и перец на свой вкус;
морковка и луковица.

Процесс приготовления:

Все овощи нужно измельчить, но перед этим свекла обязательно отваривается до мягкости. После чего ее и морковь натирают на крупной терке, а лук нарезают на небольшие кубики.
Сначала обжариваем лук до румяности, затем прибавляем к нему морковь, ждем, когда она станет более мягкой, и всыпаем к овощам свеклу с томатной пастой.
Держим всю эту вкуснятину на среднем огне около 30 минут, выкладываем к икре чеснок и всыпаем специи. Полученную массу слегка остужаем и распределяем по банкам.

С чесноком

Чем более острый вкус вы хотите получить, тем больше чеснока нужно брать. В рецепте указано минимальное значение.

Необходимые продукты для блюда:

две моркови и луковица;
около килограмма свеклы;
ложка томатной пасты;
приправы по желанию;
три зубчика чеснока;
20 миллилитров масла;

Процесс приготовления:

Овощи в этом рецепте предварительно варить не нужно. Очищаем их и сразу переходим к измельчению на терке. Лук нарезаем некрупными кубиками.
Выкладываем все подготовленные овощи на горячую сковороду с маслом и тушим на низком уровне нагрева.
Чуть позже добавляем томатную пасту, перец, соль и другие специи, которые вы выбрали. Держим массу еще некоторое время, не увеличивая огонь.
Полученную смесь слегка остужаем, после чего ее можно закатывать в стерилизованные банки, хранить в холодильнике или сразу выставлять на стол.

Источник: https://attuale.ru/ikra-iz-svekly-7-vkusnyh-retseptov-na-zimu-palchiki-oblizhesh/

Икра из свеклы на зиму: 9 домашних вкусных рецептов

Популярно сейчас:

Простые, легкие, быстрые салаты, Салат из курицы, Селедка под шубой, Салаты с грибами, Крабовый салат, Салат Цезарь, Салаты из крабовых палочек, Салат с ананасами, Салаты с креветками, Салат с яйцами, Салат Оливье, Оливье классический салат, Классические салаты, Салат Мимоза, Салат из кальмаров, Сырые салаты, Салат с сыром, Салат с говядиной, Салат Цезарь с курицей, Винегрет, Греческий салат, Праздничные салаты, Салат с куриной грудкой, Салат из кукурузы, Салат гранатовый браслет, Салат с ананасами и курицей, Салат с печенью трески, Салат с сухариками, Салат с капустой, Салат с фасолью, Корейские салаты, Салат с грецким орехом, Салат с корейской морковью, Салаты с шампиньонами, Классические салаты с курицей, Салат подсолнух, Салат с красной рыбойТорт из мастики, Медовый торт, Торт НаполеонПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Шарлотка, Драники, Имбирное печенье, Оладьи на кефире, Манник – манный пирог, Кексы, маффины, капкейки, Пончики, Шарлотка с яблоками, ВатрушкиКлассические рецепты из курицыВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, В мультиварке, Картошка в духовке, Мясо в духовке, Утка в духовке, Курица в духовке, Свинина в духовке, Гусь в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Рыба в духовкеБорщ, Бульоны, Щи, Солянка, Рассольник, Гороховый супКаша, Запеканки, Котлеты, Плов, Мясо по-французски в духовке, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Отбивные, В кляре, Вареники, Лазанья, Омлет, яичница, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, Буженина домашняя , Капуста тушеная, Пицца, Курица в соусеРулеты и рулетики, Тарталетки, Заливное, холодец, студень, Жульен, Рулет из лаваша, Паштет, Свиной холодец, Жульен из грибов, ШаурмаНовогодний стол, Новогодние салатыГлазурь для торта и выпечки, Крема для торта и выпечкиКвас домашний, Самогон домашний, ГлинтвейнФранцузская кухня, Греческая кухняПодливки, Сливочный соус, Майонез домашний, Соус для курицы

Икра из свеклы как отличная закуска готовится из минимального набора продуктов несколькими способами. Могут потребоваться блендер, кухонный комбайн, обычная терка или мясорубка. Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории “Икра из свеклы”

Свекла для икры может быть отварена, запечена в духовке целиком, а после обработана выбранным способом. Ее также можно натереть на терке сырой, а затем уже тушить в сковороде с приправами до готовности. Встречаются рецепты с разными технологиями готовки, выбор за тобой.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах свекольной икры:

Проще всего отваривать свеклу в воде или на пару. После рубить блендером, заправлять и закатывать в банки. Минимальный набор ингредиентов такой: свекла, лук, чеснок, соль и выбранные специи.

Как правило, сока самой свеклы хватает, чтобы блюдо получилось сочным. И дополнительные соусы, жидкости добавлять нет необходимости. Для вкуса допускается томатная паста в умеренных количествах, чтобы не перекислить.

Консервантами идут уксус, соль, сахар, растительное масло.

Более богатый вариант в дополнение к перечисленным продуктам идут: морковка, болгарский перец, помидоры. Тушить блюдо придется дольше.

Икру перетирают до состояния детского пюре, трут на мелкой, средней или крупной терке. Если прокручивать мясорубкой, получатся равномерные кусочки. Часто именно такая икра получается самой вкусной.

Иногда попадаются излишне водянистые свекольные клубни. Такие советуют запекать, не варить. И если те дают слишком много сока, лишний сливают. В готовом виде икра должна иметь такую консистенцию, чтобы ее без проблем можно было намазывать на кусочки хлеба.

Пять самых низкокалорийных рецептов икры из свеклы:

Еще один способ бороться с насыщенной влагой свеклой – это добавлять в блюдо немного кукурузной или рисовой муки. Та замечательно впитывает излишки.

Хранить икру можно в плотно закрытой посуде в холодильнике. Или закрутить в стерилизованные банки, как обычно.

Совет:

помни, что свекла окрашивает не только одежду, но и руки, причем, надолго; поэтому готовь икру в тонких резиновых перчатках (подойдут медицинские)

Источник: https://1000.menu/catalog/ikra-iz-svekly

Икра из свеклы – пошаговый рецепт приготовления с фото

Домашняя икра из свеклы — это не только очень вкусно, но и очень сытно. Приготовить ее не сложно, наш пошаговый рецепт поможет вам это сделать легко и быстро.

Среди всего разнообразия блюд из свеклы свекольная икра находится в отдельной категории рецептов, к которым не так уж часто и прибегают, а ведь совершенно зря!

Почему-то ее оставляют то на пост, то «на разгрузку», то для диетического или восстановительного питания, когда необходимо пощадить желудок, или вовсе забывают про этот полезный овощ.

Надеемся, что поближе изучив этот рецепт свекольной икры, такой вкусный гарнир станет вашим постоянным спутником в зимнем меню.

А возможно вы уже давно с ним знакомы и просто вспомните этот забытый рецепт свекольной икры из детского сада?

Домашняя икра из свеклы

свекла – 0,5 кг.;
лук – 2 шт.;
паста томатная – 2-3 ст.л.;
соль – 1 ч.л. без верха или по вкусу;
сахар – 1 ст.л.;
уксус 6% — 2 ст.л.;
масло растительное – 2-3 ст.л.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Перед приготовлением заранее отварите свеклу, чтобы она успела охладиться. Для этого помещаем корнеплоды (тщательно очищенные от загрязнений, песка или земли щеткой) в холодную воду, покрываем водой полностью и ставим на огонь.

При этом клубни ни в коем случае от кожуры не счищаем, ничего не срезаем (хвост или часть у основания ботвы), а кладем их целыми, дабы сохранить по максимуму все свекольные полезности и не сделать свеклу водянистой.

Доводим воду в кастрюле со свеклой до кипения, а затем огонь уменьшаем до минимума и варим около 40-60 минут в зависимости от диаметра клубней и сорта свеклы.

Если вы варите свеклу непосредственно перед приготовлением икры можно воспользоваться «экстренным» охлаждением и залить уже сваренную свеклу ледяной водой, предварительно слив кипяток, в котором она варилась. Оставить в таком виде на 10-15 минут, периодически подливая новую порцию холодной воды.

Охлажденные свекольные клубни очищаем от кожуры, срезаем все неровности, хвостики, темные участки и прочее.Трем свеклу на крупной терке.Переходим к тепловым процессам и ставим сковороду на плиту с несколькими ложками любого растительного масла. Пока масло нагревается – шинкуем мелко репчатый лук и кладем его на сковороду.

Обжариваем лук до появления «сладкого», приятного аромата и румяного состояния. Зажаривать до потемнения не нужно.Как только лук приобрел необходимый вид – перемещаем в центр сковороды тертую свеклу. Огонь не выключаем, а обжариваем теперь все вместе, минут 5, не больше.Добавляем к овощам томатную пасту.

Она должна быть хорошего качества, густая, вкусная, кисло-сладкая и иметь красивый оттенок. Вливаем в центр немного теплой жидкости (0,25-0,5 стакана), слегка разбавляя пасту.

Добавляем соль и сахар, сначала небольшой порцией, так как на этом этапе возникает большой риск сделать икру слишком сладкой/соленой (из-за того, что свекла сама по себе сладкая или ваша томатная паста содержит много соли/сахара). Также поступаем и с уксусом, добавляем его на первых порах совсем немного, можно начать с 1 ст.л.А вот когда все хорошо перемешается и равномерно распределятся все ингредиенты, можно окончательно выровнять вкус свекольной икры так, как вам нравится, добавить соли, сахара, увеличить содержание кислоты и по желанию добавить каких-нибудь пряностей. Даем свекольной икре охладиться и можно предлагать в качестве отличного овощного гарнира, для намазки на хлебцы, использовать для салатов, канапе или в тарталетки.

Свекольная икра готова!

Приятного аппетита!

Источник: https://pro-sousi.ru/ikra-iz-svekli/

Икра свекольная: простой и вкусный рецепт заготовки на зиму с фото и видео

Свекла известна своей всесезонной доступностью и большой пользой для здоровья. Вкусную икорную массу из свеклы сделать проще, чем кажется на первый взгляд, а процесс приготовления не займет у вас много времени.

Вкусовые качества и польза

Икра из невзрачного на вид корнеплода обладает высокими вкусовыми качествами. Надоесть такая вкуснятина не может, поскольку для ее приготовления используются самые разнообразные ингредиенты. Каждый новый рецепт получается особым на вкус.

Приготовленная с соблюдением всех правил заготовка обладает весьма интересным вкусом: во рту возникает ощущение, будто ешь какую-то неповторимо вкусную закуску из мясного фарша. Данный факт является дополнительным аргументом, почему это блюдо стоит приготовить, ведь не всем нравится ярко выраженный аромат и вкус чистого корнеплода.

<\p>

Диетологи советуют включать этот красный продукт в рацион питания как можно чаще. Пользу корнеплода, как базового компонента икры, оценивают по двум критериям:

Во-первых, в свекле содержатся практически все необходимые человеку минералы и витамины.
Во-вторых, в свекле есть вещества, не разрушающиеся при термообработке. Целебное вещество бетаин, напротив, усиливает свое действие при термической обработке.

Врачи рекомендуют блюда из свеклы в качестве профилактического средства от гипертонии. Бетаин способствует усвоению белка и снижению кровяного давления, препятствует ожирению, особенно скоплению жира в печени. А омолаживающее действие обеспечивается фолиевой кислотой.

Блюда из этого корнеплода отлично выводят токсины и шлаки из организма, хорошо помогают при болезнях сердца и сосудов. В результате регулярного потребления укрепляются стенки капилляров, расширяются сосуды, из организма выводится избыточная жидкость.

Свекла знаменита своим кроветворным действием, а также славится как надежный помощник в поддержании уровня гемоглобина и как защитник от анемии, атеросклероза и лейкемии.

Особенности выбора продуктов для рецепта

Для приготовления консервации выбирайте зрелые корнеплоды. Они не должны быть твердыми: предпочтительнее, чтобы они были даже мягкими на ощупь. Главное — не наткнуться на кормовой образец, так как вкус заготовки не получится таким, которого добивается большинство хозяек.

Для свекольной заготовки на зиму лучшими сортами являются:

«Бордо 237»;
«Деликатесная»;
«Богема»;
«Детройт»;
«Модана».

Это весьма сочные формы, почти не поражающиеся никакими заболеваниями и отлично переносящие долгое время хранения в консервированном виде. Покупать свеклу желательно на рынках, поскольку там значительно богаче ассортимент и больше шансов найти качественный продукт. Выбирайте образцы без повреждений. Обращайте внимание, чтобы на срезе отсутствовали белые кольца. Старайтесь отбирать маленькие экземпляры — они намного вкуснее, к тому же быстрее варятся.

Рецепты свекольной добавки не требуют большого количества ингредиентов. В классическом рецепте, кроме свеклы, обязательным ингредиентом является столовый или яблочный уксус. Присутствует также репчатый лук.

Не будет лишним, если добавить немного свежего чеснока. Другие овощи и специи подбираются индивидуально. Благодаря различным добавкам и специям можно менять вкус блюда согласно своим вкусовым предпочтениям.

Как заготовить свекольную икру на зиму в домашних условиях: рецепт с фото

Приведем наиболее известный рецепт икры из свеклы. Классическая зимняя заготовка получается сочная, острая и немного сладковатая на вкус.

Что понадобится на кухне: техника и утварь

Икорная масса предполагает однородную консистенцию без каких-либо крупных кусочков. Для этого на помощь приходят блендер, мясорубка или терка.<\p>

В данном случае необходимо использовать только пастеризованные стеклянные банки, объем которых составляет не больше 1 литра.

Необходимая кухонная утварь включает также большой чугунный казан, ключ для консервации, закаточные крышки. Кроме того, пригодится небольшой нож, половник, столовая ложка (для измерения сыпучих продуктов), мерный стакан (для измерения жидких продуктов).

Необходимые ингредиенты

Общий перечень компонентов, необходимых для приготовления классической икры из свеклы, включает:

свеклу — 1 кг;
морковь — 0,5 кг;
лук репчатый — 0,5 кг;
помидоры — 1 кг;
острый перец — 1 шт.;
уксус 9 % — 40 мл;
соль — 1 ст. л.;
сахарный песок — 80 г (3-4 ст. л.);
масло растительное — 150 мл;
чеснок — 1 средняя головка;
укроп — 1 пучок;
петрушку — 1 пучок.

Пошаговый процесс приготовления

Тщательно обмойте овощи от грязи.
Свеклу и морковь очистите от кожуры, лук и чеснок — от шелухи, у томатов и перца вырежьте плодоножки.
Чеснок пока отставьте в сторону. Остальные овощи пропустите через мясорубку и перенесите в чугунный казанок. Поставьте казан с овощами вариться на средний или высокий огонь. После закипания убавьте огонь и варите еще 1 час.Варим овощи в казане
Тем временем вместе с чесноком прокрутите через мясорубку по одному пучку укропа и петрушки.
После часа кипения добавьте к овощам соль, сахар, уксус, растительное масло, а также смесь чеснока и зелени. Держите на огне еще 10-15 минут.Добавляем растительное масло
Распределите икру по горячим стерилизованным банкам и закатайте крышками.Распредеяем икру по банкам

Важно! Чеснок и зелень нужно добавлять в состав заготовки за 5-10 минут до окончания процесса варки, тогда их аромат не затеряется в общей массе.

Чем разнообразить свекольную икру

На тему свекольной икры существует множество вариаций. Каждая хозяйка, приобретя опыт в приготовлении зимних консерваций, однажды начинает проводить эксперименты и создавать свои уникальные рецепты.

Так, кроме классической икры из красного корнеплода, давно стали популярными заготовки с различными добавками. Рецепты варьируются как по составу, так и по способу приготовления.

Сегодня мы рассмотрим вкусную и простую икру с морковью и болгарским перцем, рецепт с добавлением яблока, а также блюдо с кабачками.<\p>

Рецепт с морковью и болгарским перцем

Данный рецепт выделяется наиболее правильным соблюдением пропорций овощей. Для приготовления возьмите:

свеклу — 3 кг;
морковь — 2 кг;
перец болгарский сладкий — 2 кг;
чеснок — 2 большие головки;
масло растительное — 200 мл;
укроп — 150 г;
петрушку — 150 г;
перец черный — 6-7 горошин;
соль — по вкусу.

Пошаговое руководство:

Тщательно вымойте овощи.
Свеклу и морковь очистите от кожуры, у болгарских перцев вырежьте плодоножки.
Измельчите овощи с помощью мясорубки или терки.
Сложите овощи в кастрюлю, добавьте все остальные приправы и дайте закипеть.
Варите примерно 1,5 часа.
Разложите в стерильные банки и сразу закатайте.

Рецепт с яблоками

Попробуйте приготовить оригинальный, но простой вариант с яблоком. Зимой данное блюдо съедается без остатка.

Компоненты:

свекла, томаты, яблоки кислых сортов (зеленые), репчатый лук, перец болгарский сладкий, морковь — все по 1 кг;
перец чили — 1 стручок;
чеснок — 2 большие головки;
масло растительное — 200 мл;
лимон — 1 шт.

Процесс приготовления:

Влейте на дно большой кастрюли масло, разогрейте его и добавьте нарезанный полукольцами лук. Пока он жарится, пропустите через мясорубку томаты и поочередно добавьте к зажарке.
Когда лук с томатами немного потушатся вместе, добавьте тертую морковь, свеклу и яблоки. Следом отправьте нарезанный кубиками сладкий болгарский перец. В конце внесите мелко порубленный перец чили. Все овощи тушите около часа.
Далее добавьте измельченный чеснок, влейте сок лимона и доведите до готовности. На это должно уйти приблизительно 5-10 минут.

Важно! Горячую массу необходимо сразу же распределить по банкам и закатать крышками. А остывать банки должны непременно под пледом.

Тушим все овощи

Рецепт с кабачками

Очень вкусное блюдо выходит в сочетании с кабачками. Заготовка приобретает приятную хрустинку.

Ингредиенты:

свекла — 3 кг;
кабачки — 3 кг;
лук репчатый — 1,5 кг;
соль — 3 ст. л.;
уксус столовый 9 % — 100 мл;
сахар — 300 г;
масло растительное — 100 мл.

Приготовление:

Свеклу и кабачки тщательно вымойте и очистите от кожуры.
Измельчите свеклу и кабачки на терке с самыми крупными отверстиями. Лук нарежьте полукольцами. Добавьте остальные компоненты и отставьте настаиваться в течение 30 минут. По прошествии указанного отрезка времени должен выделиться сок.
Поставьте массу на огонь. После закипания тушите еще 40 минут.
Распределите блюдо по стерилизованным банкам и закатайте.

Тушим все овощи

Правила и условия хранения заготовок

Для хранения данного консервированного блюда не требуется каких-либо исключительных условий. Держать банки с икрой рекомендуется в прохладном, темном помещении. В качестве хранилища вполне подойдет холодильник, но лучше, если это будет погреб или подвал.

C чем подавать икру к столу

Консервированная свекольная масса является универсальным блюдом. Вкусную икру можно подавать как самостоятельное блюдо в качестве легкой пикантной закуски. Кроме того, данной овощной массой часто заправляют борщ.

Заготовка чудесно подходит в роли гарнира к любым блюдам, а в сочетании с мясными или рыбными блюдами она просто идеальна. Можете также намазать икру на кусочек хлеба и есть вприкуску с первыми блюдами.<\p>

Консервация станет удобным решением, когда не хватает времени на приготовление праздничных блюд.

Стоит вскрыть баночку, переложить содержимое в красивую посуду — и витаминный салат уже украшает ваш стол.

Как видим, зимние заготовки из красного корнеплода сделать не сложнее, чем обычный салат на ужин. Ароматная и полезная добавка придется по вкусу каждому. Это простое блюдо способно удовлетворить самые высокие требования любителей зимних консерваций. Приятного аппетита!

Видео: как приготовить свекольную икру на зиму

Отзывы с интернета о рецептах приготовления свекольной икры

Девочки, по вашим просьбам пишу рецепт этой простой но вкусной икры!

Нам потребуется: – 2 свеклы (вареных или запеченых) – 4 крупных или 6-8 небольших соленых огурчика (можно маринованных) – луковица – 2-3 зубчика чеснока или 1 ст.л. чесночной пудры или порошка – 2 ст.л. подсолнечного масла (можно любое растительное,какое вы любите), но именно подсолнечное маcло дает тот неповторимый вкус бабушкиной икры из детства.

Приготовление: Приготовление икры очень простое. На крупной терке потереть свеклу и огурцы. Обжарить луковицу, добавить на сковороду свеклу и огурцы, если надо подсолить, чеснок измельчить и добавить в конце тушения. Тушить икру не долго, минут 10.

Как-то я делала эту икру из сырой свеклы, только тушила ее подольше. Сначала потушила свеклу , отдельно обжарила лук и все остальное добавила в той же последовательности что и с вареной свеклой.

Приятного аппетита!

Источник: https://agronomu.com/bok/6169-kak-zakonservirovat-svekolnuyu-ikru-na-zimu-poshagovyy-recept-s-foto.html

Икра из свеклы: 7+ самых вкусных заготовок на зиму и к столу

Очаровательно просто, на удивление вкусно, без стерилизации и больших затрат, с широким полем для фантазии. Представляем вам икру из свеклы на зиму: рецепты из серии «Пальчики оближешь!».

Все похвалы — чистая правда. Добавьте к ним еще и быстрое приготовление. Всего около часа на любой из вариантов. Для базы нужны столовая свекла текущего года и элементарные овощи. Лук, помидоры, перец, чеснок.

Кстати, про уксус в заготовках. Кислоты сохраняют минералы и некоторые фитонутриенты. Конечно, после тушения наивно искать в блюде витамины, особенно аскорбинку. А вот богатый минеральный состав и клетчатка найдутся легко.

Пару слов о качественной столовой свекле — и будем готовить!:) Ищем гладенькие корнеплоды с почти черной кожицей. Хвостик желательно тонкий, а на срезе — капельки сока и никаких светлых включений.

Икра из свеклы на зиму: простой рецепт

Элементарные продукты и классический вкус. Час на приготовление и совсем мало уксуса.

Нам нужны:

Свекла — 6 шт. средних
Лук — 4 шт. средних
Томатная паста — 1,5-2 ст. ложки с горкой
Масло растительное — 7-8 ст. ложки
Сахар — 2 ч. ложки + по вкусу
Соль — 1 ч. ложка + по вкусу
Черный и душистый перец — по вкусу
Уксус (9%) — 3-4 ч. ложки

Важные детали.

Выход консервации — до 2 литров
Томатную пасту для заготовок всегда берем свежую, отечественного производства, без Е-шек. Аналогично — чистую соль грубого помола, не Китай.

Приготовление простое — до гениальности!

Чистим корнеплод, и трем крупной стружкой. На обычной терке — легче не придумаешь. А если хочется интересной текстуры, берем Бернер с насадкой для тонкой соломки. Подойдет и вариант через мясорубку, лучше с крупной решеткой.

Лук традиционно мелко рубим. Обжариваем до золотистости.

Объединяем овощи в казане, куда отправляем и все заправочные компоненты — томатную пасту, соль, сахар, специи. Перемешиваем и тушим на небольшом огне под крышкой. Помешиваем чаще, чтобы не пригорало. Если нужно, по чуть-чуть подливаем кипятка. До готовности корнеплода — около 45 минут.

В конце добавляем уксус. Горячую массу фасуем по банкам, закатываем, укутываем.

Закатка отлично хранится, стоит копейки и весьма симпатична на вкус.

Другой алгоритм приготовления. Сначала отварим или запечем свеклу, а затем уже соединим с жареным луком и кратко прогреем — до 30 минут.

Очень вкусная икра из свеклы с перцем

Делаем быстро и просто. Вам помогут пропорции для солидной партии и фото пошагово. Преуспевайте налегке!

Нам нужны:

Свекла — 2 кг
Помидоры — 1 кг
Перец сладкий (красный) — 500 г
Лук репчатый — 250-300 г
Острый перец средней жгучести — 1 шт.
Чеснок — 3 головки (размером с куриное яйцо)
Масло растительное — 200 мл
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Уксус (9%) — 3-4 ст. ложки

И снова готовим по быстрой схеме.

Все перекрутили через мясорубку. Протушили свеклу с сахаром, солью и маслом — 20 минут. Добавили помидоры, лук и сладкий перец, потомили при слабом кипении — еще 30 минут. В конце чеснок и перец острый — еще 5-10 минут тушения.

Перед закладкой в банки — уксус. Фасуем в горячем виде. Красотки медленно остывают и помещаются в шкаф на хранение.

Именно в этот рецепт очень вкусно добавить яблочко. Выбирайте кисло-сладкий сорт, без фанатизма — до 300 граммов.

«Обалденная» с баклажанами и яблоком

Ингредиенты:

Свекла — 1 кг
Синие — 1 кг
Лук белый репчатый — 300 г
Яблоки (кисло-сладкие) — 300 г
Томаты — 400 г
Соль — 1,5 ст. ложки + по вкусу
Сахар — 3 ст. ложки (ровные)
Специи — по желанию
Масло растительное — около 200 мл
Уксус (9%) — до 3 ст. ложек

Важные детали.

Выход заготовок — до 3,2 литра
В специях уместна классика: перец черный и душистый, 3-4 штучки гвоздики и пара лавровых листиков. Перед раскладкой по банкам пряности удалить.
Томатная паста вместо свежих овощей тоже подойдет. Пробуйте на соль и кислинку. Уксус можно уменьшить, если помидоры и яблоки кислые.

Как мы готовим.

Все компоненты чистим. Режем по настроению. Изысканный вариант — сделать с помощью терки Бернер короткую и тонкую соломку. А буднично, но тоже вкусно — крупная стружка на обычной терке.

Объединяем красочные горки с солью и сахаром. Перемешиваем и оставляем в покое хотя бы на 1 час. Нам нужно, чтобы полуфабрикаты пустили сок.

Мелко рубим лук и очищенные от шкурки помидоры.

Все ингредиенты тушим на слабом кипении, часто перемешивая — 50-60 минут. Горячую массу по банкам, закрыли, утеплили, дали остыть. Просто душечка, закатушечка! И пальчики оближешь, и устать не успеешь.

Простая острая икра с хреном

Выбирайте тот способ приготовления, который понравился в первом рецепте.

Либо отварить главный корнеплод и кратко протушить с хреном.
Либо тушить все вместе — от 30 минут до готовности. Смесь должна стать мягкой.

В нарезке тоже свобода. Подойдет все: обычная терка, мясорубка, тонкая соломка на блендере. Добавить можно лук, морковь, яблоки с кислинкой и томатную пасту. Соль и сахар засыпаем в конце тушения и пробуем с пристрастием, чего не хватает. Хрен не должен выбиваться из ансамбля в жгучее соло.

Уксус из расчета — 1 ч. ложка на литровую банку.

Категорически четкие только две детали:

Соблюдать пропорции. На 2 кг корнеплода — 200 граммов пряного корешка.
Хорошенько очистить хрен.

«Острая классика» из свеклы с чили

Любопытный видео рецепт на большую порцию и прекрасная возможность отрегулировать остроту, вовремя остановившись с закладкой чили. Мы любим резать перчик меленько и подкидывать щепотками. Размешал — попробовал. Так точно не промахнешься с забористым вкусом.

Ингредиенты:

Свекла — 2 кг
Морковь — 250 г
Лук — 250 г
Томаты — 750 г
Перец болгарский — 350 г
Чеснок — 75 г
Перец острый (чили) — от ½ стручка, т.е. кусочек 5-6 см
Растительное масло — 150 г
Сахар — 100 г
Соль — 1,5 ст. ложки
Уксус (9%) — 100 мл

Выход заготовок — около 4 литров

С помидорами без уксуса

Нам нужны:

Свекла — 4 кг
Томаты — 1,5 кг
Перец сладкий (лучше красный) — 400 г
Чеснок — 8 зубчиков + по вкусу
Соль — 1 ст. ложка + пробуем!
Сахар — 2 ч. ложки
Острый перец чили — до 1 стручка (средний, 8-10 см)
Растительное масло — 100 мл

Важные детали.

Выход заготовок — под 2 литра
Лучше брать плотные томаты с явной кислинкой, например, сливки. Чистим их по желанию. Лайфхак быстрой очистки: надсечь накрест каждый овощ и залить кипятком на 3 минуты. После этого кожица отходит за секунду.

Как приготовить.

Корнеплод пропускаем через мясорубку. Если удобнее в блендере, не забывайте про пульсирующий режим. Тушим свеклу первой со всем маслом — 20 минут.

Помидоры в шкурке или без нее также измельчаем кухонным помощником. Последними в перекрутку отправляются два болгарских перца. Остальные перцы нарежем по вкусу. Мы любим небольшой кубик или короткую соломку.

Перец чили и чеснок вкуснее порубить ножом — мелко-мелко. Количество регулируйте по вкусу к остроте. Лучше обойтись без семян: они для безоглядных любителей острого.

Кладем пюре из помидоров к размягчившейся свекле, перемешиваем и продолжаем уваривать — 15 минут. Затем туда же нарезку перца — 15 минут на малом огне, помешивая. В конце добавляем к смеси чеснок и перец чили. Держим 5 минут на огне и фасуем по банкам под закатку. Остывать — под одеялом.

Консервация без уксуса, но простоит до зимы при комнатной температуре — в темном шкафу, в коридоре или на лоджии. Кислота помидоров — тоже консервант.

Если опасаетесь таких экспериментов, при расфасовке блюда добавьте уксус по 1 чайной ложке на литровую банку.

Видео — для любителей формата. Состав овощей такой же, а вот в процедуре есть пара отличий. Видео-вариант готовится из вареной свеклы. Для консервации ее предлагают перекрутить через мясорубку. А для кислинки в этой версии хозяйка опирается на томатную пасту.

Гениальный лайфхак «Чистая свекольная радость»

Идеальная заготовка впрок без добавок. Подойдет и для борща, и как база для множества салатиков. А еще на этой закатке так легко сделать поистине праздничную икру: с обжаренным луком и орехами в крупной крошке.

Что мы делаем.

Отвариваем корнеплод этого года в шкурке, чистим и трем. Размер стружки как любите. Сочную массу раскладываем по стерильным банкам до 1 литра. Заливаем каждую подсоленной кипяченой водой. Накрываем крышками и отравляем стерилизоваться — 15-20 минут. Достаем и заливаем по 1 чайной ложке любого уксуса на банку, герметично закатываем. Вот и все хлопоты!

Соло-свеколка отлично стоит в квартире, радует минимальной кислинкой и богатым вкусом любимого овоща.

P.S. Что приготовить зимой

Конечно же, с этой мягкой хорошо измельченной свеклой легче всего сделать всевозможные салаты. За счет однородной текстуры они могут стать закуской или гарниром, а также улечься на хлебушек к ленивому завтраку.

Мужской салатик «Минутка» с сыром и яйцами.

Добавляем на глазок вареное яйцо и твердый сыр кубиками, горстку рубленых орехов и немножко зеленушки, которая оказалась под рукой. Толика майонеза или горчичный соус на оливковом масле. Половина ужина готова: за 10 минут в вальяжном темпе!

С фасолью, мясом и даже селедкой.

Не пугайтесь: гадости не советуем.:) Это действительно очень сытно и аппетитно — добавить к открытой баночке бобы, консервированные в собственном соку, и нарезку холодного мяса. Оттеняем плотный вкус лучком, лимончиком, чесноком. Да мало ли! У каждой хозяйки свое чувство прекрасного.

А само интересное, что даже соленая сельдь крупным кубиком и свежий мелкорубленый лук украсят свекольный ансамбль из консервации впрок. Подаем к вареной картошке: настоящий хит!

С сухофруктами и орешками.

Любая свекольная закатка — отличная база для всем известной композиции с черносливом и грецкими орехами. Расширяем маневр на любые сухофрукты, семечки и орешки. Только рубим последние крупно: так вкуснее!

Какой из рецептов «Пальчики оближешь» вдохновляет вас на пробу? Икра из свеклы на зиму стоит нехитрых усилий. Согласитесь, не так уж много подобных заготовок, чтобы всего лишь за час хлопот получалась недорогая и многогранная прелесть.

Источник: http://DietDo.ru/ikra-iz-svekly-na-zimu-recepty-palchiki-oblizhesh.html

Свекольная икра

Свекла издавна знаменита своими целебными свойствами. В ее состав входят различные витамины и минеральные вещества, такие как калий, железо, магний, йод.

В разных видах корнеплод и его сок употребляют для поднятия иммунитета, улучшения пищеварения и обмена веществ. Мало кому известен тот факт, что овощ обладает омолаживающим действием.

Благодаря наличию фолиевой кислоты, в организме происходит регенерация клеток и обновление тканей.

Свекла нашла широкое применение не только в медицине, но и в кулинарии. Ее тушат, жарят, варят, консервируют. Ни один настоящий борщ не обойдется без яркого ароматного корнеплода. Многие хозяйки готовят вкусную икру на зиму из красной свеклы.

Конечно же, буряк можно найти в магазине круглый год. Однако, именно летом и осенью овощ набирается витаминов и в это время им лучше всего запасаться впрок.

К тому же домашняя заготовка всегда будет отличаться от магазинной пользой и безопасностью при условии соблюдения технологии пошагового приготовления.

В интернете можно найти множество рецептов с фото и видео описанием приготовления зимней заготовки. Каждый по-своему интересен. В классический вариант добавляют яблоки, морковь, чернослив.

В нашей статье вы найдете очень вкусные рецепты икры из свеклы на зиму – “пальчики оближешь”! Острую закуску можно приготовить в мультиварке. Кухонный прибор позволит сэкономить ваше личное время и силы. А можно использовать традиционный способ приготовления икры из свеклы на зиму через мясорубку или терку.

Классический способ приготовление икры из свеклы

Овощи вымыть в проточной воде. Очистить от кожуры. Варить в кастрюле на среднем огне с добавлением соли и прованских трав до полуготовности. Охладить, натереть соломкой. Это можно сделать с помощью терки или мясорубки.
В сковороду налить растительного масла. Лук нарезать мелкими кубиками и отправить жариться до золотистой корочки.
Свеклу добавить к луку. Обжаривать ингредиенты 20 минут.
К овощной массе положить томатную пасту или 0,5 кг свежих помидоров. Туда же отправить соль, травы, специи по вкусу. Тщательно перемешать и тушить на слабом огне еще 10 минут.
За 2 минуты до окончания раздавить чеснок и добавить в сковороду. Влить уксус. Досконально перемешать содержимое. Выключить огонь. Дать остыть в течение четверти часа.
Разложить готовую закуску по стерилизованным баночкам. Закатать. Хранить в холодном, сухом, темном месте.

Вариаций данного блюда на самом деле существует неисчислимое множество, и каждая хозяйка со временем начинает экспериментировать и привносить что-то новое в классическую рецептуру. Таким образом, и появились заготовки традиционной икры из свёклы с различными дополнительными компонентами – при этом разнится не только состав, но и способ приготовления блюда.

Чтобы вы смогли разнообразить свой рацион и записать что-то новенькое в свою кулинарную книгу, мы подготовили варианты приготовления свекольной икры с морковкой и болгарским перцем, яблоками, кабачками, морковью и луком, манкой, а также рецепт как в детстве в СССР.

Как приготовить с морковью и сладким болгарским перцем

Этот рецепт икры из свеклы на зиму просто “пальчики оближешь”! Комбинация овощей создает невероятно вкусную и универсальную заготовку.

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Количество порций: 37

Энергетическая ценность

калорийность – 65.1 ккал;
белки – 1.6 г;
жиры – 2.7 г;
углеводы – 8.5 г.

Ингредиенты

свёкла – 1.5 кг;
морковь – 1 кг;
перец сладкий красный – 1 кг;
чеснок – 55 г;
укроп – 75 г;
петрушка – 75 г;
масло подсолнечное – 100 мл;
перец чёрный горошек – 4 шт.;
соль – по вкусу.

Поэтапное описание приготовления

Со свеклы и морковки снимите кожуру овощечисткой, помойте под проточной водой и выложите сушиться на вафельное полотенце.
Сладкие болгарские перцы также хорошенечко ополосните, вырежьте у них хвостики вместе с семенными коробочками и удалите все перегородки.
Подготовленные овощи нарежьте крупными кусками и пропустите сквозь мясорубку, чтобы получить однородную массу.
Переместите полученную смесь в объёмную кастрюлю, посолите по вкусу, добавьте подсолнечное масло и горошины чёрного перца и, отправив на плиту, томите приблизительно полтора часа с момента закипания.
Где-то за 10 минут до окончания готовки добавьте в овощи пропущенный сквозь пресс чеснок и мелко нарубленную чистую зелень, размешайте и варите до полной готовности блюда.
Готовую свекольную икру разложите по подготовленным заранее стерильным банкам, закатайте их винтовыми крышками и, остудив, уберите к остальной консервации.

Самая вкусная закуска с добавлением яблок “Пальчики оближешь”

Время приготовления: 1 час 55 минут

Количество порций: 30

Энергетическая ценность

калорийность – 74.3 ккал;
белки – 1.3 г;
жиры – 3.9 г;
углеводы – 8.6 г.

Ингредиенты

свёкла – 0.5 кг;
яблоки – 0.5 кг;
помидоры – 0.5 кг;
морковь – 0.5 кг;
лук репчатый – 0.5 кг;
перец сладкий болгарский – 0.5 кг;
перец острый чили – ½ стручка;
чеснок – 50 г;
масло подсолнечное – 115 мл;
лимонный сок – 25 мл;
соль – по вкусу.

Поэтапное описание приготовления

В первую очередь необходимо очистить и помыть все овощи и фрукты.
Затем свеклу, морковку и яблоки следует натереть на тёрке с крупными отверстиями, томаты пропустить сквозь мясорубку, луковицы нарезать полукольцами, болгарский перец измельчить небольшими кубиками, а чили и чеснок мелко порубить.
В крупной кастрюле с толстым дном разогреваем указанное в рецепте количество подсолнечного масла и обжариваем на нём луковые полукольца до золотистого состояния.
Вслед за этим постепенно вводим в ёмкость томатное пюре, перемешиваем ингредиенты и тушим их на протяжении 3 – 5 минут.
Спустя указанный промежуток времени всыпаем в кастрюльку измельчённые свеклу, яблочки, морковку и перцы – сладкий и чили, старательно перемешиваем овощную смесь и, прикрыв крышкой, тушим около часа.
Через 1 час вводим в свекольную икорку лимонный сок и мелко нарубленный чесночок, подсаливаем по собственному вкусу и томим на умеренном пламени ещё примерно десять минуток.
Горячую овощную массу расфасовываем по стеклотаре, укупориваем закрутками и оставляем остывать под покрывалом горловинами вниз.

Рецепт с добавлением кабачков

Время приготовления: 1 час 25 минут

Количество порций: 37

Энергетическая ценность

калорийность – 70.2 ккал;
белки – 1.3 г;
жиры – 1.6 г;
углеводы – 12.7 г.

Ингредиенты

свёкла – 1.5 кг;
кабачки – 1.5 кг;
лук репчатый – 750 г;
масло подсолнечное – 55 мл;
уксус 9% – 50 мл;
сахарный песок – 150 г;
соль – 45 г.

Поэтапное описание приготовления

Овощи очищаем от кожицы, ополаскиваем под проточной водой и, обсушив, измельчаем – репчатые луковицы половинами колец, а свеклу и кабачки трём на тёрке с самыми крупными отверстиями.
Смешиваем подготовленные продукты в объёмной посудине, заливаем туда подсолнечное масло и уксус, а затем подсаливаем и подслащиваем.
Размешиваем ингредиенты и оставляем их настаиваться на полчаса, чтобы овощи успели дать сок.
Перемещаем ёмкость с закуской на тихое пламя, доводим массу до бурления и тушим на протяжении сорока минуток.
Спустя указанный промежуток времени раскладываем икру по стерильной стеклотаре и сразу же закрываем её жестянками.

Простое приготовление с морковью и луком

Время приготовления: 1 час 50 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

калорийность – 57.4 ккал;
белки – 1.6 г;
жиры – 0 г;
углеводы – 12.7 г.

Ингредиенты

свёкла – 1 кг;
морковь – 0.25 кг;
лук репчатый – 0.25 кг;
уксус 9% – 45 мл;
сахарный песок – 40 г;
соль – 30 г.

Поэтапное описание приготовления

Почистите морковку, свеклу и репчатый лук от кожицы, помойте их под проточной струёй и перебейте в чаше блендера до однородного состояния.
Измельчённые продукты смешиваем в крупной толстостенной кастрюле и отправляем на умеренный огонь вариться.
Томим их приблизительно один час после начала бурления, периодически помешивая смесь.
Спустя данный промежуток времени добавляем в закуску все остальные ингредиенты, размешиваем и варим ещё приблизительно 15 мин., не увеличивая пламя.
Расфасовываем готовую свекольную икру по обеззараженным ёмкостям и закатываем закрутками.

Очень необычная жареная икра, как в СССР

Время приготовления: 1 час 45 минут

Количество порций: 13

Энергетическая ценность

калорийность – 136.7 ккал;
белки – 1.8 г;
жиры – 8.9 г;
углеводы – 12.3 г.

Ингредиенты

свёкла – 1 кг;
морковь – 150 г;
лук репчатый – 150 г;
чеснок – 25 г;
масло подсолнечное – 115 мл;
томатная паста – 50 г;
лавровый лист – 2 шт.;
перец красный молотый – ½ ч.л.;
сахарный песок – по вкусу;
соль – по вкусу.

Поэтапное описание приготовления

Заранее ополаскиваем и отвариваем свеклу, после чего слегка остужаем её, снимаем кожицу и трём на самой крупной тёрке.
Пока основной ингредиент готовится, остальные овощи также чистим, моем под проточной струёй, высушиваем на вафельных полотенцах и измельчаем – морковку трём на овощерезке, чесночные зубья пропускаем сквозь пресс, а репчатый лук шинкуем мелким кубиком.
Когда все овощи подготовлены, приступаем к их обжариванию – на сковородке с высокими бортами и толстым дном разогреваем необходимое количество подсолнечного масла и пассеруем лук с морковкой на протяжении 8 – 10 минут.
В получившуюся зажарку вводим измельчённую отварную свеклу и тушим всё вместе около 35 – 40 минут под крышкой.
По прошествии указанного времени добавляем в икру томатную пасту, чеснок, листы лавра и остальные специи, хорошенько перемешиваем всё между собой и, протомив на небольшом огне ещё 5 – 10 минут, снимаем её с плиты.
Горячую свекольную закуску аккуратно раскладываем по стерильной таре и закатываем прокипячёнными крышками.

Оригинальная закуска на зиму с манкой

Время приготовления: 2 часа 55 минут

Количество порций: 54

Энергетическая ценность

калорийность – 95.4 ккал;
белки – 1.4 г;
жиры – 5.6 г;
углеводы – 9.8 г.

Ингредиенты

свёкла – 750 г;
лук репчатый – 750 г;
морковь – 1.5 кг;
томаты – 2.25 кг;
манная крупа – 150 г;
масло подсолнечное – 300 мл;
уксус 9% – 120 мл;
перец чёрный молотый – 10 г;
сахарный песок – 60 г;
соль – 60 г.

Поэтапное описание приготовления

Все указанные в рецептуре овощи почистите, старательно обмойте в прохладной воде и, высушив, прокрутите сквозь мелкую насадку мясорубки.
Полученную смесь переложите в крупную кастрюлю, добавьте в неё подсолнечное масло, соль, сахар, молотый чёрный перец и, тщательно размешав, отправьте на тихое пламя томиться.
Спустя приблизительно два часа порционно введите манную крупу, постоянно мешая массу, чтобы не образовалось комочков.
Потушите всё вместе ещё треть часа.
В самом конце готовки влейте в закуску столовый уксус, перемешайте её и сразу же разливайте икру по подготовленным банкам, после чего плотно закройте её крышками и остудите.

Вот и весь рецепт приготовления свекольной икры на зиму.

Осталось только перевернуть закатанные банки вверх дном и, укутав их в одеяло или плед, дать заготовке полностью остыть. После соблюдайте условия хранения, чтобы закрутка не испортилась.

Рецепт остро-сладкой икры из свеклы на зиму

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

калории – 73.72 ккал;
белки – 1.17 г;
жиры – 3.88 г;
углеводы – 8.29 г.

Ингредиенты

лук репчатый – 500 г;
уксус столовый 9 % – 1 ст.л;
свекла – 1 кг;
помидор – 4 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
масло растительное – 100 г;
яблоки – 3 шт.;
перец болгарский – 1 шт.:
соль – 1 ст.л:
сахар – 1 ч.л:

Пошаговое приготовление

Свеклу очищаем от кожуры и натираем на терке.
Чистим лук, у болгарского перца удаляем семена и плодоножки. Нарезаем овощи небольшими кусочками.
Помидоры желательно тоже очистить от кожицы. Ошпарьте их кипятком, а затем сразу залейте холодной водой. Благодаря этому кожица снимется легко.
Очищенные томаты измельчаем, можно нарезать мелко ножом или пропустить через мясорубку. Если есть блендер, воспользуйтесь им.
Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевины и натираем на терке.
В сковороду наливаем масло, закидываем лук, свеклу и перец. Варим на медленном огне до мягкости компонентов.
Затем добавляем помидоры (при желании вместо них можно использовать томатную пасту), яблоки, соль, чеснок и сахар. Тушим смесь еще в течение получаса на медленном огне.
Теперь можно смело раскладывать горячую икру по банкам. Добавляем уксус и закатываем.

Вот такой интересный рецепт заготовки свекольной икры с пикантным остро-сладким вкусом на зиму пошагово с фото. Храните закрутку в погребе или кладовке.

Икра из свеклы и моркови

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

калории – 75.01 ккал;
белки – 1.32 г;
жиры – 3.08 г;
углеводы – 10.29 г.

Ингредиенты

морковь — 500 г;
свекла — 2 кг;
лук репчатый — 500 г;
соль — 2 ст.л;
сахар — 3 ст.л;
уксус столовый 9 % – 6 ст.л;
масло растительное – 100 г.

Пошаговое приготовление

Первым делом надо подготовить овощи. Очищаем их от кожуры и промываем.
Теперь измельчаем в однородную массу. Для этого можно пропустить через мясорубку или же воспользоваться блендером.
Перекладываем пюре в кастрюлю и ставим на плиту. Тушим овощи в течение часа на слабом огне.
Не забывайте постоянно помешивать, иначе пригорит.
Теперь добавляем специи – масло, уксус, соль и сахар. Тушим еще минут 15 и снимаем кастрюлю с огня.

Готовую горячую икру остается только разложить по стерилизованным банкам и плотно укупорить.

Дополнительно укутайте и оставьте в таком виде до остывания.

Как приготовить свекольную икру в мультиварке

Для начала надо проварить 2 свеклы. Делать это лучше на режиме “Пароварка”. Для этого налейте в чашу мультиварки немного воды, поставьте сверху контейнер для варки на пару, положите в него свеклу, закройте крышку и установите время 40 минут.

Пока свекла варится, можно заняться остальными ингредиентами. Репчатый лук очищаем от кожуры и мелко нарезаем ножом. Если вы хотите получить в итоге более нежное блюдо, то лучше воспользоваться блендером. 3-4 зубчика чеснока пропускаем через пресс или мелко измельчаем ножом.

Когда свекла будет готова, достаем ее и даем немного остыть. В чашу мультиварки наливаем растительное масло и включаем режим “Жарка” или “Выпечка”. Закидываем лук и жарим, пока он не станет золотистым. После этого добавляем чеснок. Свеклу очищаем от кожуры, натираем на терке или измельчаем в блендере и отправляем к луку.

Всыпаем соль и сахар по вкусу, переключаем мультиварку на режим “Тушение”. Томим в течение 40 минут. Раскладываем готовую икру по банкам. Так как в данном рецепте не используется уксус, такую закуску хранить только в холодильнике.

Варку свеклы можно заменить запеканием в духовке или мультиварке.

Зимой из свекольной икры вкусно готовить салат с чесноком, можно намазать ее на хлеб, или просто подать на стол в качестве холодной закуски. Такое красивое и вкусное блюдо станет прекрасным украшением даже праздничного стола, понравится и взрослым, и детям. Другие рецепты закруток с фото и видео ищите на нашем сайте.

Закатка разнообразит рацион тому, кто соблюдает пост. Благодаря огромному содержанию полезных веществ, икра послужит прекрасной поддержкой организму в зимний период. Готовить ее легко, сам рецепт недорогой, а результат превосходит все ожидания.

Икра получается в меру острой, пряной, ароматной и сытной. Казалось бы, простая свекла. Однако из нее можно приготовить отличный перекус. Заготовка станет вкусным дополнением к блюдам на вашем столе.

Приятного аппетита!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Источник: https://povar24.info/recept-prigotovlenia-ikry-iz-svekly.html