Готовим фахитос в домашних условиях

Фахитос

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Приготовление этого известного мексиканского блюда не потребует от вас особых усилий. По сути своей это мясо, обжаренное с овощами, которое обычно подается с лепешками.

Вкусное, яркое, полезное блюдо.

Отличное блюдо и для обычного дня, и для семейного праздника, и для вечеринки с друзьями. Яркое, сытное и полезное, оно несомненно поднимет вам настроение. Готовится фахитос легко и довольно быстро, никаких трудностей во время приготовления возникнуть не должно.

Главное не отвлекайтесь во время обжарки компонентов, ведь готовим мы фахитос на большом огне. Подавать к столу фахитос можно уже на лепешке или лаваше, украсив ломтиками авокадо, а можно подать в большой тарелке, и пусть каждый гость формирует себе закуску сам.

Как приготовить фахитос, вы узнаете из этого рецепта.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Свиная вырезка
Блюдо: Закуски
География кухни: Мексиканская

Ингредиенты:

Свиная вырезка — 500-700 Грамм
Перец болгарский — 2 Штуки (лучше разного цвета)
Лук красный — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Паприка молотая — 1 Чайная ложка
Перец чили — 1-2 Щепоток (по вкусу)
Кориандр молотый — 0,5 Чайных ложки
Кайенский перец молотый — 1 Щепотка
Чеснок сушеный молотый — 1 Щепотка
Растительное масло — 4-5 Ст. ложек
Соль — 2/3 Чайных ложки (по вкусу)
Лайм или лимон — 1/2 Штуки

Количество порций: 1

Свиную вырезку очищаем от пленок и нарезаем тонкими полосками поперек волокон.

В ступке перемалываем-перемешиваем все специи, кроме соли. Можно добавить щепотку сахара.

Добавляем специи к мясу, перемешиваем и оставляем минут на 30.

Очищаем лук и перец. Нарезаем лук тонкими полукольцами, а перец — полосками.

Нагреваем сковороду со столовой ложкой масла и обжариваем лук примерно 1 минуту на большом огне.

Добавляем на сковороду болгарский перец и жарим все так же на большом огне. Не забываем перемешивать.

Перец должен красиво обжариться снаружи, но внутри он останется сочным.

Перекладываем овощи со сковороды в миску.

Добавляем на сковороду растительное масло, разогреваем и выкладываем мясо. Жарим не очень долго, буквально минут 5, ведь мясо у нас нежное и порезано тонкими полосками.

Добавляем к мясу овощи. Солим по вкусу.

Перемешиваем и обжариваем все вместе минуту-две.

Наше блюдо практически готово. Перекладываем его в красивую миску, посыпаем зеленью, сбрызнем соком лайма или лимона. Подают фахитос с кукурузными лепешками, можно с тонким лавашом.

Источник: https://povar.ru/recipes/fahitos-54384.html

Рецепт фахитос по-мексикански :

Фахитос – это популярное мексиканское блюдо, которое представляет собой завернутые в кукурузную лепешку овощи и жареное на гриле мясо. Для его приготовления используются острые и ароматные специи, пряности и соусы. Рецепт фахитос достаточно прост, и вы легко сможете сделать это блюдо самостоятельно на своей кухне.

Классический рецепт

Это мексиканское блюдо по внешнему виду напоминает популярную в нашей стране шаурму, однако готовится совершенно по другим принципам. Как сделать дома классический фахитос с говядиной? Рецепт читайте ниже:

Промойте, обработайте и нарежьте небольшими брусочками 300 граммов говядины.
Одну красную луковицу освободите от шелухи и порежьте тонкими полукольцами.
Чтобы приготовить маринад, выжмите в чашку сок одного лайма, добавьте к нему растительное масло, горчицу по вкусу и смесь перцев.
Полученным соусом залейте мясо и лук, перемешайте, закройте их крышкой и оставьте мариноваться на два часа.
Один болгарский перец и один помидор нарежьте кубиком.
Обжарьте на разогретой сковороде мясо, а в конце добавьте к нему подготовленные овощи.
Лепешки разогрейте на сухой сковороде, выложите в центр каждой начинку, посыпьте ее рубленой зеленью и полейте вашим любимым соусом.

Заверните тортилью рулончиком и подавайте к столу.

Рецепт фахитос с курицей

Форма подачи этого блюда может значительно отличаться. Некоторые кулинары предпочитают заворачивать начинку в лепешку, поливать соусом и подавать в разогретом виде. Другие предлагают гостям все ингредиенты отдельно, и они уже сами могут собрать себе закуску по своему вкусу. Перед вами рецепт фахитос с курицей, который вы без труда воплотите в жизнь:

500 граммов куриного филе нарежьте небольшими кусочками.
Репчатый лук и болгарский перец разных цветов порежьте тонкими полосками.
Отдельно смешайте растительное масло, две ложки лимонного сока, полторы ложки соевого соуса, две ложки воды, измельченный чеснок по вкусу и чайную ложку кайенского перца.
Обжарьте мясо на разогретой сковороде до готовности, добавьте к нему овощи, залейте соусом и тушите все вместе несколько минут.

Поставьте на стол сковороду с начинкой, тарелки с несколькими соусами (сальса, гуакамоле и чили), тертый сыр, зелень, а также разогретые тортильи. Теперь вы и ваши гости могут самостоятельно собрать из предложенных ингредиентов закуску по своему вкусу.

Мексиканский фахитос. Рецепт приготовления

Предлагаем вам попробовать еще одну закуску, которая представляет собой мясо, обжаренное с овощами. Блюдо получается в меру острым, достаточно пикантным и очень вкусным. Рецепт фахитос адаптирован к российской действительности и отечественным продуктам, однако эти факторы нисколько не влияют на потрясающий вкус блюда. Как приготовить:

Для начала приготовим маринад из половины измельченного перца чили, пропущенных через пресс двух зубчиков чеснока, чайной ложкой уксуса и тремя ложками растительного масла.
300 граммов мякоти свинины нарежьте полосками, залейте мясо соусом и оставьте мариноваться на холоде в течение двух часов.
Сладкий перец нарежьте соломкой, а лук – достаточно крупными перьями.
Обжарьте мясо, добавьте к нему в конце овощи и жарьте вместе еще пять минут.
Разогретые лепешки (их можно заменить лавашом) наполните начинкой, посыпьте зеленью и тертым сыром.

Подавайте готовое блюдо с любым готовым или домашним соусом на свой вкус. Фахитос можно свернуть рулетом, конвертом или просто сложить пополам. Так же вы можете подать блюдо в разобранном виде.

Соус для фахитос

Если вы торопитесь, то всегда можете приобрести в супермаркете готовый соус нужной вам остроты и насыщенности. В том случае, если вы решили приготовить его сами, то воспользуйтесь нашими нехитрыми рецептами:

Белый соус – для его приготовления смешайте с помощью блендера сметану, соль по вкусу и измельченную кинзу.
Гуакомоле – измельчите мякоть двух спелых авокадо, добавьте сок лайма или лимона, петрушку или кинзу, половину мелко порезанного томата и одну тонко нарезанную луковицу. Смешайте ингредиенты с помощью блендера.
Классическая сальса – разогрейте сковороду с толстым дном, налейте в нее масло и слегка обжарьте два зубчика чеснока, один красный чили и три спелых помидора. После этого переложите продукты в блендер, добавьте к ним соль и кинзу. Перемешайте все до однородного состояния.
Сальса верде – положите в чашу блендера сто граммов оливок, столько же зеленого чили, 50 граммов зеленого лука, две головки лука-шалота, два помидора, одну столовую ложку винного уксуса и две ложки оливкового масла. Смешайте продукты до однородности.

Заключение

Как вы могли убедиться, рецепт фахитос достаточно прост, и вы легко справитесь с ним самостоятельно. Поэтому выбирайте любое понравившееся вам описание и смело воплощайте его в жизнь на радость друзьям и родным.

Источник: https://www.syl.ru/article/201443/new_retsept-fahitos-po-meksikanski

Фахитос — что это и как приготовить?

Фахитос (фахита) — это название очень вкусного, питательного, простого и в то же время неординарного мексиканского блюда. Приготовление мясного кушанья не занимает много времени, при этом оно может быть сделано из говядины (в оригинале), нежирной свинины, курицы или морепродуктов.

Какой же рецепт приготовления фахитос правильный? Это весьма спорный вопрос. Некоторые считают, что правильней всего – жарить мясо на гриле, однако даже в ресторанах Мексики это кушанье подают на сковороде.

Что такое фахитос и что входит в состав блюда?

Фахитос – это одно из самых распространенных традиционных блюд национальной кухни Мексики. Фахита немного напоминает хорошо известную нам шаурму, но техника приготовления и процесс употребления данного блюда несколько иные. В состав блюда входят:

свежие мексиканские лепешки (тортильяс);
мясо (говядина, свинина, курятина, морепродукты и даже рыба);
овощи (лук, томаты, сладкий перец, чили);
сухие специи;
свежая зелень;
обжигающие соусы (типичные мексиканские «Чили», «Сальса» либо закуска из мякоти авокадо — «Гуакамоле»).

Как приготовить фахитос дома: рецепты с фото

Приготовить фахитос в домашних условиях достаточно просто, но при этом нужен особый подход. Мясо нарезается полосками и поджаривается на гриле либо на сковороде с использованием масла. После чего в этой же сковородке обжариваются овощи. Можно использовать цуккини, кукурузу, картошку или стручковую фасоль.

Обычно начинку подают в горячей сковородке. Свежие тортильяс, соусы, сметану и зелень подают отдельно. Сметана немного смягчает острый вкус чили. Иногда начинку подвергают фламбированию, т.е. слегка приправляют текилой и поджигают на некоторое мгновение.

Мясо и овощи сдабривают соусами и сметаной, заворачивают в тортильяс, вот и все, фахита готова.

Рецепт с говядиной

Ингредиенты:

• говяжья мякоть – 300гр.; • лук – 1 шт.; • желто-зеленый и красный перец – по 1 шт.; • чили – 1 шт.; • зрелые томаты – 3-4 шт.; • твердый сыр – 80 гр.; • оливковое масло – 4 ст.л.; • чеснок – 2 дольки; • свежая зелень – по вкусу; • соль – по вкусу; • текила – 20 мл;

• лайм – 1 шт.

Способ приготовления:

Говядину нужно выдержать в столовом вине, лучше это сделать накануне. После чего нарезать его небольшими полосками и обжарить на масле в сковородке либо на гриле. В отдельной сковородке обжарить предварительно очищенный и измельченный лук, добавить соломку паприки и мелко нарезанный чили. В конце обжарки добавить нарезанные томаты.

Снять сковородку с огня и приправить овощи чесноком и лаймовым соком. Смешать мясо с овощами и подать к столу в горячей сковородке со сметаной, тортильяс, тертым сыром и острым соусом. Сбрызнуть начинку текилой и поджечь. После чего смазать лепешки соусом и сметаной, выложить начинку, тертый сыр и свежую зелень, свернуть и можно довольствоваться вкусным кушаньем.

К блюду можно подать традиционный для Мексики мескаль, пульке, текилу или пиво.

Как готовить из свинины

Этот рецепт подойдет тем, у кого нет времени на готовку, но есть желание вкусно перекусить. К тому же готовится свинина быстрее говяжьего мяса.

Ингредиенты:

• нежирное мясо – 300 гр.; • луковица – 1 шт.; • спаржевая фасоль – 200 гр.; • сладкий перец – 1 шт.; • чили – 1 шт.; • зрелые томаты – 3-4 шт.; • твердый сыр – 80 гр.; • оливковое масло – 3 ст.л.; • чеснок – 2 дольки; • ароматная зелень и соль по вкусу; • текила -20 мл;

• лайм – 1 шт.

Способ приготовления:

Нарезать свиное мясо небольшими полосками и замочить в столовом вине. Выждать два часа после чего обжарить мясо на гриле либо в сковородке. В отдельной посудине обжарить измельченный лук, добавить зеленостручковую фасоль и довести до готовности.

Затем добавить нарезанную соломкой паприку и уже в конце процесса – томаты и чеснок. Смешать мясо с овощами и подать к столу. Сбрызнуть содержимое сковородки алкоголем и поджечь.

Намазать тортильяс густой сметаной и соусом, выложить начинку, зелень и свернуть.

Как правильно есть мексиканское блюдо

Мексиканский фахитос принято есть руками. Но! Существует несколько нюансов подачи данного блюда, о которых необходимо знать.

Начинку подают к столу в горячем виде и прямо в сковородке. Иногда мясо и овощи обливают текилой и на мгновенье поджигают. Смотрится впечатляюще, но можно обойтись и без шоу.

Отдельно подается пшеничная лепешка (такос), сметана и острый соус. В дополнение можно натереть твердый сыр и подать его в отдельной тарелке.

Каждый пробующий фахитос сам заворачивает начинку в лепешку, добавляет сыр, соус и сметану.

Видео-рецепт приготовления фахитос с курицей

Фахитос с курицей – все мы хорошо знаем и очень любим это блюдо. Предлагаем посмотреть видео, где изложен простой и очень вкусный рецепт приготовления.

Сюжет представлен достаточно подробно, поэтому проблем с приготовлением фахитос в домашних условиях у вас не возникнет.

Стандартный набор ингредиентов может меняться в зависимости от желаний и предпочтений, однако в таком случае стоит учитывать калорийность каждого продукта, чтобы не навредить своему здоровью и фигуре.

(Пока оценок нет)
Загрузка…

Источник: http://myadvices.ru/faxitos-recept/

Фахитос- весь колорит Мексики в одной тарелке

Если кто-то с упоением будет рассказывать вам, как пробовал фахитос на отдыхе, завистливо поглядывать на рассказчика вам не придется. Эта закуска, хоть и одно из самых распространенных блюд в жаркой Мексике, но уж очень напоминает нашу шаурму.

Вам не придется долго выискивать рецепт, как приготовить фахитос в домашних условиях. Главный принцип – мясо режется полосочками, отсюда и произошло название «фахитос» — Faja в переводе- полоска.

Но просто приготовить Фахитос мало, нужно знать культуру употребления данного вкусного блюда.

Фахитос с курицей

Для любителей нежирного мяса, этот рецепт фахитос придется по душе. Процесс приготовления заметно облегчает тот факт, что лепешку к этому блюду печь не нужно, армянский тонкий лаваш отлично подойдет на эту роль. Ингредиенты для самостоятельного приготовления фахитос:

250 гр. куриного филе;
сладкий перчик;
лимон или пара лаймов;
красный лук;
пара зубчиков чеснока;
половинка перчика чили;
масло, уксус, соль, пряности.

Пошаговая схема приготовления в домашних условиях:

Собираем маринад для мяса. Мелко режем чеснок и чили, высыпаем в мисочку, туда же льем масло, уксус, солим, сбрызгиваем соком лимона или лайма. Курочку нарезаем, обязательно полосками, погружаем в маринад и оставляем мариноваться в холодильнике пару часов.
На оливковом масле обжариваем куриное филе, практически, до готовности. Добавляем, нарезанные такими же полосочками остальные овощи, жарим еще 5-7 минут. Сладкий перец не должен высохнуть в процессе жарки. Блюдо готово.

Правильно будет подать начинку для фахитос с курицей к столу отдельно от лаваша, в сковороде. К тому же, подается отдельно сметанка, зелень, соусы «Табаско», «Гуакамоле» или другие. Если желаете произвести эффект, фломбируйте начинку перед глазами гостей. Для этого сбрызнете овощи с мясом текилой и зажгите. Синее пламя запомнится гостям надолго.

Фахитос с говядиной

Изысканный вкус настоящих мексиканских фахитос с говядиной получится, если приготовить их по классическому рецепту. Классика на то и классика, чтобы являться фундаментом любой кухни.

Для блюда возьмите:

350 гр. постной говядины;
1 луковицу;
парочку сладких перцев;
соль, масло.
тонкий армянский лаваш или мексиканские тортильи;
острый соус, по типу сальсы или «Гуакамоле».

Для маринада понадобится:

сок с цедрой одного лайма;
пол чайной ложки кумина;
зубчик чеснока (раздавить);
оливковое масло (2 ч.л.), соль (1/2 ч.л.)

Инструкция к приготовлению:

Приготовьте маринад, смешав все его компоненты.
Мясо нарежьте полосками, отправьте в маринад, и оставьте на полчаса.
По готовности возьмите сковороду с толстым дном, сильно раскалите и обжарьте мясо для фахитос на сковороде, до румяной корки.
Порежьте полосками овощи и отправьте их к мясу. Продолжите обжаривать, пока лук размякнет, а перец схватится снаружи, но останется сочным внутри. После этого можете посолить.
Если хотите подать порционно, то на тортилью или лаваш положите ложку соуса, выложите шипящую начинку и заверните конвертиком.
Если подавать традиционно, то отдельно поставьте горячую сковороду, теплые лепешки, соусы и сметану.

Источник: http://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/faxitos-ves-kolorit-meksiki-v-odnoj-tarelke.html

Фахитос

Фахитос относится к блюдам мексиканской кухни, и ему свойственны все ее основные черты: сочность, сытность, острота и пикантность, а также красочный и крайне аппетитный вид. В состав фахитос входят обжаренное на гриле или сковороде мясо, порезанное некрупными брусочками или соломкой, свежие и достаточно крупно порезанные овощи.

Однако поданное в таком виде блюдо не будет полноценным фахитос. К нему обязательно нужно подать тортильи и соус, а лучше несколько соусов на выбор, чтобы каждый мог завернуть фахитос в тортилью самостоятельно, полив выбранным по своему вкусу соусом. Мясо можно заменить грибами, тогда фахитос будет вегетарианским.

В таком случае и соусы для него нужно подбирать соответствующие.

Особенности приготовления

Единого рецепта фахитос не существует, но тем важнее знать основные принципы его приготовления.

Мясо для фахитос режут тонкими продолговатыми кусками и обжаривают на гриле. В крайнем случае его можно пожарить на сковороде. Отварное мясо или фарш для приготовления фахитос не подходит. Овощи тоже чаще всего обжаривают.
Мясо перед приготовлением лучше замариновать, тогда оно получится вкуснее.
Из овощей в состав блюда обязательно включают репчатый лук и сладкий перец. Дополнительно могут добавляться томаты, кукуруза, стручковая фасоль и другие овощи.
Фахитос подают с мексиканскими тортильями. Это тонкие небольшого размера лепешки из пшеничного или картофельного теста. Заменить их армянским лавашем можно, но крайне нежелательно, тем более что тортильи можно приобрести сегодня во многих крупных магазинах или сделать самостоятельно. Рецепты тортилий не отличаются сложностью, так что сделать их может даже начинающая хозяйка.
Одного соуса для фахитос недостаточно. Ведь возможность комбинировать компоненты, создавая фахитос по своему вкусу, является отличительной особенностью данного блюда. Желательно, чтобы на столе стояли томатный соус, например сальса, белый соус на основе сметаны, соус гуакамоле, обладающий кисло-сладким вкусом. Белый соус можно приготовить, взбив в блендере сметану вместе с рубленой зеленью и зубчиком чеснока. Для приготовления классической сальсы обжарьте в оливковом масле пару зубчиков чеснока, нарезанную на куски мякоть двух спелых томатов, измельченный стручок чилийского перца и небольшой пучок рубленой кинзы, затем всю эту массу перемешайте в блендере. Гуакамоле делают из авокадо, томатов, лука, зелени и лимонного сока. На два спелых плода авокадо требуется взять крупный томат, половину некрупной луковицы, сок половины лимона. Все это разбивают в блендере вместе с зеленью, солью и перцем, добавленными по вкусу.

Традиционная подача фахитос весьма необычна: блюдо поливают текилой и поджигают. В домашних условиях это делать необязательно, разве что вы хотите поразить гостей и домочадцев эффектной подачей.

Рецепт пшеничных тортилий для фахитос

Состав:

пшеничная мука – 0,5 кг;
разрыхлитель для теста – 5 г;
соль – 20 г;
сливочное масло – 100 г;
вода – 0,3 л.

Способ приготовления:

Просейте муку. Всыпьте в нее соль и разрыхлитель, хорошо перемешайте.
Масло натрите на крупной терке прямо в емкость с мукой. Перетрите руками до тех пор, пока содержимое миски не станет напоминать крошки.
Подогрейте воду – нужна не кипящая, но достаточно горячая.
Вливайте воду в тесто небольшими порциями и вымешивайте его руками, пока оно не станет довольно плотным и эластичным.
Разделите тесто на части размером чуть больше куриного яйца и скатывайте в шары. Выложите на посыпанную мукой доску, накройте салфеткой. Оставьте на полчаса.
Спустя указанное время каждый шар раскатайте в круглую лепешку диаметром около 18–20 см.
Раскалите на плите сковороду. Ее диаметр должен быть не меньше диаметра лепешек. Смазывать сковороду не нужно.
Выложите на сковороду лепешку и обжарьте ее с двух сторон, уделив каждой стороне 40–60 секунд.
Готовые тортильи выложите на полотенце и укутайте им, так как их лучше всего подавать теплыми.

По этому рецепту можно приготовить и постные тортильи, заменив сливочное масло таким же количеством растительного.

Классический рецепт фахитос (с мясом)

Состав:

говядина или другое мясо – 0,3 кг;
репчатый лук – 100 г;
болгарский перец (лучше разного цвета) – 0,5 кг;
жгучий стручковый перец – 1 шт.;
помидоры – 0,3 кг;
зелень – по вкусу;
сыр – 100 г;
растительное масло – 100 мл;
лайм (можно заменить лимоном) – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
текила (не обязательно) – 20 мл;
соль – по вкусу;
виноградное вино (сухое) – 100 мл.

Читать ещё Как приготовить куриные сердечки

Способ приготовления:

Мясо вымойте, нарежьте тонкими полосками, залейте вином и поставьте в прохладное место как минимум на 2 часа (можно замариновать мясо и на ночь).
Выньте мясо из огня. Отожмите.
На сковороду влейте небольшое количество масла, разогрейте его. Обжарьте в нем мясо, чтобы оно подрумянилось со всех сторон.
Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Если луковицы очень большие, нарезать можно и четвертинками колец.
Помойте и очистите от семян жгучий перец. Как можно сильнее измельчите его ножом. При желании можно воспользоваться блендером.
Сладкий перец помойте. Срежьте у перцев плодоножки. Семена удалите, а мякоть нарежьте тонкой соломкой.
Порубите ножом зелень.
Сыр крупно натрите.
Помидоры нарежьте не слишком тонкими ломтиками.
На чистой сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте в нем лук до приобретения им золотистого цвета.
Добавьте сладкий и острый перец. Пожарьте все вместе, помешивая, в течение 5 минут.
Добавьте помидоры и зелень. Пожарьте все еще 5 минут.
Добавьте мясо. Перемешайте. Снимите с огня.
Раздавите чеснок. Из лайма выжмите сок. Смешайте сок с чесноком и этой смесью полейте фахитос.

Тертый сыр подавайте отдельно. Дополнительно нужно подать сметану, соус чили или сальсу, другие соусы, если они есть в наличии. Не забудьте поставить тарелку с мексиканскими лепешками. Перед подачей фахитос полейте текилой и подожгите. Подавать фахитос, приготовленное по классическому рецепту, лучше всего в сковороде – это соответствует традиции.

Вегетарианский фахитос (с грибами)

Состав:

белые грибы – 0,5 кг;
соль – 5 г;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 20 мл;
репчатый лук – 100 г;
красный болгарский перец – 0,2 кг;
жгучий стручковый перец – 1 шт.;
зелень сельдерея – 10 г;
лайм – 1 шт.;
соусы сальса и гуакамоле, тортильи – сколько уйдет (8-12 шт.).

Способ приготовления:

Грибы вымойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой.
Чеснок порежьте на мелкие кусочки.
Помойте и очистите от семян острый перец. Как можно мельче порежьте его ножом.
Мелко порубите ножом зелень сельдерея.
Некрупные луковицы очистите от шелухи и разрежьте каждую на 4–6 частей.
Сладкий перец помойте, разрежьте на несколько частей, чтобы вынуть семена. Извлеките их, удалите плодоножку. Мякоть перца нарежьте тонкой соломкой.
Разогрейте сковороду-гриль, посыпьте ее солью. Положите на нее грибы и обжарьте их, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте чеснок, продолжайте обжаривать грибы вместе с ним еще 2–3 минуты. Переложите грибы в тарелку.
На сковороду влейте масло, распределите его по поверхности. Положите куски лука. Обжарьте их с нескольких сторон.
Добавьте к луку сладкий перец, пожарьте его 5 минут вместе с луком.
Положите к луку с перцем острый перец, сельдерей, обжаренные грибы. Через минуту снимите с огня и полейте соком лайма.

Читать ещё Фахитос с говядиной

Подавайте с прогретыми тортильями и несколькими видами соуса. Фахитос можно приготовить и с шампиньонами, однако с белыми грибами он получается намного вкуснее и ароматнее.

Фахитос с куриной грудкой

Состав:

куриная грудка – 0,5 кг;
лайм – 1 шт.;
репчатый лук – 0,5 кг;
болгарский перец – 1 кг;
растительное масло – 0,5 л;
соль, острые приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте грудку. Удалите шкурку, отделите от костей и хрящей мясо. Куриное филе нарежьте некрупными брусочками.
Выжмите из лайма сок, замаринуйте в нем куриное мясо, оставив в прохладном месте примерно на час.
Помойте перцы. Срежьте у них плодоножки, удалите из них семена. Нарежьте перцы тонкими полосками или четвертинками колец.
Очистите луковицы. Порежьте их полукольцами, не слишком тонкими.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Когда оно закипит, опустите в него по очереди сначала мясо, спустя 5 минут лук, еще через 5 минут – перец. Спустя 5 минут снимите с огня. Извлеките из масла шумовкой мясо с овощами, выложите их на салфетку. Когда с них стечет лишнее масло, посолите, приправьте и подавайте к столу, выложив на блюдо.

К фахитос из курицы лучше всего подойдут сметана с чесноком и кисло-сладкий томатный соус на основе авокадо.

Приготовить мексиканский фахитос совсем несложно. Поэтому его можно готовить хоть каждый день.

Это блюдо можно подать и гостям, так как оно сытное, красивое и одновременно необычное, особенно если его подать, следуя традиции, на сковороде, полить текилой и поджечь.

Важно только помнить, что фахитос, как и все блюда мексиканской кухни, обладает жгучим вкусом и противопоказан детям и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Источник: http://OnWomen.ru/fahitos.html

Фахитос из говядины — рецепт №1

Фахитос — национальное блюдо мексиканцев. Острое, сытное, колоритное, как и вся мексиканская кухня. Забирайте рецепт и пополняйте кулинарную копилку.

Содержание:

Ингредиенты для мясного блюда
Рецепт приготовления фахитос

Фахитос — национальное блюдо Мексики. Острое, сытное, яркое, в полной мере отражающее самобытность культуры потомков древних ацтеков. Основа фахитос — жареное на сильном огне мясо с овощами.

Его подают прямо на сковороде, либо заворачивают в кукурузные лепешки тортильи. Чаще всего для фахитос берут говядину, но можно готовить и с курицей, свининой и даже морепродуктами.

При подаче блюдо снабжают традиционным для мексиканской кухни гуакамоле и другими добавками: сметаной, рубленой зеленью, тертым сыром.

Голодным после такого угощения никто не остается. Давайте совершим кулинарное путешествие в страну сомбреро, кактусов и текилы прямо на собственной кухне.

Ингредиенты для мясного блюда

Для приготовления фахитос:

Какие ингредиенты потребуются для мексиканского фахитос?

350 г говяжьей вырезки;
2 луковицы небольшие;
1 сладкий перец зеленый;
1 сладкий перец красный;
1 цуккини;
1 чили;
1 небольшой баклажан;
2,5 ст. л. вустерского соуса;
1,5 ст. л. томатной пасты/соуса;
60 мл растительного масла;
треть чайной ложки кумина;
кинза, соль и перец.

Для подачи:

50 г 20% сметаны;
35 г тертого сыра;
50 г соуса гуакамоле;
4 тортильи.

Рецепт приготовления фахитос

Соблюдайте рекомендации, и фахитос выйдет таким, как на родине — в Мексике!

Готовый фахитос подавать будем прямо в сковороде!

Все овощи и зелень по очереди сложить в дуршлаг и промыть. Разложить на подносе, чтобы обсохли от воды.
Из стручка жгучего чили удалить семена и перегородки — вкус станет мягче. Можно этого и не делать, но тогда готовьтесь к тому, что блюдо окажется огненно-острым, что, в общем-то, и отличает истинную мексиканскую кухню.
Сладкие перцы тоже почистить и нарезать полосками. Лук — соломкой, цуккини и баклажаны — произвольными кусочками.
Чеснок меленько порубить или натереть.
Говяжью вырезку зачистить от пленок, вымыть, обсушить. Нарезать длинными тонкими ломтиками.
Чугунную сковороду поставить на сильный огонь. Плеснуть масло. Как раскалится, высыпать лук и чеснок, обжаривать 2 минутки, все время помешивая. Присоединить к ним ломтики говядины и продолжить жарить на сильном огне 6-7 минут. Выложить к мясу овощи и готовить еще 3 минуты.
Говядина с овощами должны хорошо подрумяниться и схватиться корочкой. После этого к ним влить вустерский соус и положить томатную пасту (можно заменить натуральным соком, перекрученными томатами). Приправить солью, кумином. Убавить огонь и протушить блюдо 4-5 минут. В конце посыпать крупно нарезанной кинзой.

Для сравнения вам рецепт куриного фахитос. Видео наглядное и интуитивно понятное, несмотря на язык ведущего. Звук вообще можно отключить — при желании.

Цукини — полезные свойства и вся польза тыквы. Как приготовить тыквенный суп и классическую солянку. Чем знаменита американская кухня, кухня Австрии и кухня Франции — лучшие рецепты! Изучаем города майя, едем на полуостров Юкатан 2018, не забываем посетить город Чичен-Ица.

Источник: https://fountravel.ru/fahitos-iz-govyadiny-retsept

Как приготовить фахитос вкусно и быстро?

Фахитос, или как его еще иногда именуют, фахита или фахитас, – это смесь из обжаренных овощей и мяса, которые подаются с тортильями. Родиной блюда считается Мексика. Фахитос чем-то похож на буритос, однако между ними есть несколько существенных отличий.

Мясо для фахитаса нарезается полосками. Раньше ковбои делали эту закуску из обрезков тушек забитого скота. Сегодня же начинка не обязательно состоит только из говядины. Это может быть и свинина, и курица, и даже морепродукты.
Второе отличие связано с подачей к столу. Что касается буритоса, то начинка заворачивается в тортильи. А фахитас же подается в развернутом виде, то есть начинка отдельно, лепешки отдельно. Все это дополняется различными соусами, что позволяет каждому сидящему за столом соединить компоненты согласно его вкусовым пристрастиям. Ну а кушать фахиту нужно руками.

Тем не менее, эти два блюда очень похожи, а отличия между ними не столь существенны.

Рецепты фахитаса, которые мы опишем далее, конечно, отличаются от тех, что готовили ковбои. Мы их немного осовременили и адаптировали к нашим реалиям. Тем не менее, от этого они не стали менее вкусными.

Секреты приготовления

Приготовить закуску в домашних условиях довольно просто, однако следует учитывать некоторые особенности.

Мясо следует нарезать полосками и обжаривать на сковороде, либо на гриле.
Овощи необходимо обжаривать на той же сковороде, где жарилось мясная начинка.
Подавать нужно в горячей сковородке.
Иногда содержимое сковороды обливают текилой и поджигают. Но по большому счету можно обойтись и без этого.
Тортильи, зелень и соус прилагаются отдельно.
Смесь необходимо хорошо полить соусом и сметаной и завернуть ее в лепешки. Лепешки могут быть кукурузные или пшеничные. Их можно приобрести в супермаркете или испечь самостоятельно. В крайнем случае, используйте лаваш.

Теперь давайте разберем пошагово самые популярные рецепты.

Традиционное блюдо Мексики

Чтоб приготовить фахитос с говядиной подготовьте такие продукты:

говядина – 300 г;
перец желтый и красный – по 1 шт;
спелые помидоры – 3-4 шт.;
чили – 1 шт.;
масло оливковое – 4 ст.л.;
чеснок – 2 зуб.;
зелень – по вкусу;
лайм – 1 шт.;
соль – по вкусу.

Как готовить:

Говядину выдержите в вине в течение суток.
Порежьте ее полосками и обжарьте на сковородке или гриле.
В другой емкости обжарьте нарезанный лук, паприку, измельченную полосками, чили.
Когда они будут практически готовы, добавьте порезанные помидоры.
Снимите сковородку с огня и добавьте чеснок и сок лайма.
Говядину с овощами смешайте. Подавайте к столу в горячей сковородке с соусом, тертым сыром, сметаной и тортильями.

Куриная закуска

В рецепт с курицей входят такие составляющие:

куриное филе – 2 шт.;
лук – половина луковицы;
перец сладкий – 1 шт.

Для маринада вам понадобится:

чеснок – 1 долька;
чили – 1/4 шт.;
лайм – 2 шт.;
масло оливковое – 4 ст.л.;
соль – по вкусу;
текила – 50 г.

Способ приготовления:

Для начала замаринуйте курицу, предварительно порезанную тонкими полосками.
Для маринада смешайте все указанные выше ингредиенты. Вместо текилы можно использовать обыкновенную водку.
Полученной смесью залейте курицу и поставьте в холодильник на несколько часов.

Когда мясо замаринуется, можно приступать к приготовлению закуски.

Сладкий перец и лук нарежьте не слишком тонкой соломкой.
Курицу пожарьте на раскаленной сковороде в течение 7-10 минут, постоянно помешивая. Она не должна пригореть.
Когда вся жидкость выпарится, а кусочки станут румяными, добавьте овощи.
Обжаривайте еще 3 минуты.
Теперь уберите емкость с плиты. Перец должен быть обжаренным сверху, но внутри остаться чуть сыроватым.

В принципе, уже все готово. Осталось организовать подачу. Вообще блюдо подается с тортильями, но если их под рукой не оказалось, то можно использовать лаваши.

С мясом и бобовыми

Фахитос со свининой и фасолью отличается не только простотой приготовления, но и пользой для организма, ведь в его состав входят овощи и бобовые. Попробуйте приготовить его и вы. Вам понадобится:

нежирная свинина – 300 г;
перец болгарский – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 дольки;
чили – половина стручка;
сок лимона – 1 ст.л.;
оливковое масло – 4 ст.л.;
помидоры – 3-4 шт.;
фасоль спаржевая _ 200 г;
лайм – 1 шт.;
зелень и соль – по вкусу.

Теперь сделайте следующее:

Свинину нарежьте и замочите в столовом вине на два часа.
После обжарьте.
Добавьте нарезанный лук и фасоль. Обжаривайте до готовности.
В конце добавьте паприку, порезанную соломкой, помидоры и чеснок.
Готовое блюдо сбрызните алкоголем и подожгите.
Тортилью намажьте соусом и сметаной, положите сверху начинку и подавайте к столу.

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить фахитос. Как видите, вариаций рецептов очень много, и каждый имеет право на существование. Вы даже можете поэкспериментировать и придумать что-то свое. А зная основные тонкости готовки, вы сможете удивить вкусной закуской не только домочадцев, но и неожиданно нагрянувших гостей.

Источник: https://brjunetka.ru/fahitos-otlichnoe-blyudo-iz-meksikanskoy-kuhni/

Фахитос с курицей – 7 рецептов приготовления блюда мексиканской кухни в домашних условиях

Мексика – страна с богатой историей и темпераментным народом. Гордый и взрывной нрав мексиканцев нашли своё отображение в кулинарной сфере. Фахитос с курицей – национальное мексиканское блюдо, приготовив которое можно ближе познакомить с яркой культурой и колоритом страны с круглогодичным летом и многочисленными пляжами.

Традиционный рецепт

Традиционно готовится фахитос на сковороде из:

300 г филе;
крупной луковицы;
½ кг болгарского перца;
300 г помидоров;
1 стручкового перца;
кусочка сыра;
зелени;
2 стопок подсолнечного масла;
такого же количества сухого вина;
1 лайма (лимона);
зубчика чеснока;
½ стопки текилы;
соли.

Способ приготовления:

Промытые филе нарезаются тонкими полосками, которые помещаются в миску, где заливаются вином.
Маринуется мясо 2 часа.
Подготовленный продукты обжаривается на разогретом масле.
Луковица шинкуется тонкими полукольцами, болгарский перец нарезается полосками, помидоры ломтиками.
Из жгучего перца при помощи блендера подготавливается кашица.
Лук пассеруется на сковороде, куда после приобретения им золотистого цвета выкладываются оба сорта перцев.
Спустя 5 минут к обжаренным овощам добавляются томаты и рубленая зелень.
По прошествии ещё 5 минут выкладывается мясо, после чего всё перемешивается.
Блюдо поливается соком лайма и притрушивается чесноком.
Фахитос перед подачей поливается спиртным и поджигается.
Сырная стружка подаётся отдельно.

С добавлением фасоли

Для исполнения необходимы:

1 кг филе;
3 болгарских перца;
4 шт. перца чили;
2 банки консервированной фасоли;
соль и подсолнечное масло.

Этапы подготовки:

В горячем масле обжариваются кубики перца, к которым через 2-3 минуты добавляются нарезанное кусочками филе и соль.
В сковороду выкладываются измельчённый стручковый перец и фасоль.
Тушится фахитос 10 минут под крышкой.

Готовим в лаваше

Традиционно фахитос подаётся с тортильями. Однако при отсутствии мексиканских лепёшек можно использовать тонкий лаваш.

Потребуются следующие составляющие:

1 кг филе;
6 шт. болгарского перца;
столько же стручков жгучего перца;
2 луковицы;
несколько веточек розмарина;
½ кг помидор;
200 г бекона;
лайм;
винный уксус;
соль, кетчуп и майонез.

Готовится блюдо следующим образом:

Из мяса подготавливаются кубики, которые маринуются в соке лайма с веточками розмарина, солью, специями.
Весь перец нарезается соломкой, помидоры – кубиками, лук – тонкими полукольцами.
Лук маринуется в уксусе.
Соломка из перца обжаривается на раскалённом масле до хрустящей корочки, после чего добавляются кубики томата и соль.
Мясо обжаривается до золотистого цвета, а бекон – до состояния чипсов.
На лаваше, смазанном смесью из майонеза и кетчупа, собирается фахитос – мясо, обжаренные овощи и бекон.
Замариновавшийся лук подаётся к мексиканскому блюду отдельно.

Фахитос с курицей и овощами на сковороде

Если в распоряжении нет гриля, то мясо для мексиканского блюда можно подготовить на сковороде.

Чтобы погрузиться в атмосферу далёкой страны, потребуются:

куриная грудка;
½ лайма;
луковица;
2 шт. болгарского перца;
2 чесночных зубка;
2 перца чили;
кориандр, кумин;
стопка оливкового масла;
6 лепёшек;
70 мл белого сухого вина.

Пошаговая инструкция приготовления:

Грудка нарезается полосками, которые отправляются в миску, где заправляются соком.
Сухие специи также всыпаются в мясо.
Чеснок крупно рубится, лук нарезается полукольцами, а перец – соломкой.
На масле обжаривается чесночная крошка, после чего в ёмкость отправляются полоски перца.
Спустя 5 минут выкладывается лук.
Когда овощи станут мягкими, в сковороде оказываются мясные кусочки.
Блюдо заливается вином.
Фахитос подаётся на тортильях с любимым соусом.

С болгарским перцем

Ощутить яркий вкус лета поможет мексиканский фахитос, приготовленный из:

300 г филе;
2 луковиц;
лимона;
стопки оливкового масла;
15 г паприки;
70 мл соевого соуса;
2 шт. болгарского пера;
перца чили.

Основные шаги приготовления:

Филе промывается, обсушивается и нарезается полосками.
Лук режется полукольцами, а перец полосками.
На горячем масле обжариваются куриные полоски.
К мясу выкладываются измельчённые овощи.
Во время тушения мяса с овощами готовится заправка из лимонного сока, оливкового масла, соуса и специй.
Блюдо поливается заправкой и тушится ещё 5 минут.

В мультиварке

Превосходный рецепт мексиканского блюда для мультиварки.

Чтобы его исполнить понадобятся:

50 мл аджики;
600 г филе;
2 перца чили;
3 помидора;
3 шт. болгарского перца;
головка чеснока;
луковица;
пучок зелени;
банка фасоли;
соль и перец.

Читайте еще на Attuale.ru: Как варить кофе – 8 вкусных рецептов

Ход работы:

Мясо, лук и чеснок режутся кусочками, которые закладываются в кухонное устройство, установленное в режим «Тушение» на 30 минут.
Перец нарезается соломкой, а помидоры – дольками.
Далее устройство переводится в режим «Жарка», после чего в него отправляются полоски перца.
Через 15 минут добавляются помидоры, рубленая зелень, фасоль и специи.
По прошествии аналогичного отрезка времени блюдо подаётся к столу.

Фахитос с курицей и грибами

Достаточно иметь под руками:

½ кг филе;
1 красный сладкий перец;
луковицу;
150 г грибов;
½ головки чеснока;
стручок жгучего перца;
лимонный сок;
кусочек сыра;
тмин, перец, соль.

Очерёдность действий:

Тмин, перец, соль, смешиваются в пиале.
Полученной смесью натирается курица.
Филе обжаривается в чугунной сковороде 5 минут, а затем выкладывается в глубокую тарелку.
Лук, сладкий перец, чеснок и грибы измельчаются, после чего обжариваются до мягкости.
За 4 минуты до готовности в сковороду выкладываются острый перец, лимонный сок и мясо.
Блюдо солится, перчится и подаётся с тортильями.

Итак, когда появилось желание окунуться в летнюю атмосферу и ощутить дуновение лёгкого океанского бриза, достаточно отведать мексиканской еды, вкус которой подарит массу положительных эмоций и перенесёт в атмосферу бескрайних пляжей.

Источник: https://attuale.ru/fahitos-s-kuritsej-7-retseptov-prigotovleniya-blyuda-meksikanskoj-kuhni-v-domashnih-usloviyah/

Фахитос – рецепт

Блюдо фахитос – одно из наиболее популярных традиционных блюд мексиканской кухни. Мексиканские фахитос напоминают хорошо известную в России шаурму (шаверму), однако культура приготовления и употребления этого кушанья несколько иная. Как готовить фахитос, можно рассказать буквально в двух словах.

В мягкие лепешки из пшеничной муки заворачивают нарезанное полосками и обжаренное говяжье мясо (иногда используется свинина, курятина или даже рыба), а также овощи. Разумеется в приготовлении используются различные сухие специи, ароматная зелень.

Острые соусы для фахитос тоже нужны, обычно это традиционные мексиканские соусы: «Чили», «Сальса», «Табаско» или «Гуакамоле».

Процесс приготовления фахитос несложен, однако требует определенного подхода. Мясо или курица (или рыба) нарезаются полосками и обжаривается на гриле (иногда на масле в сковороде). Затем в той же сковороде обжаривают овощи, обычно это лук, сладкий и острый перец, томаты и зелень. Также можно использовать стручковую фасоль, молодую кукурузу, цуккини, картофель.

Начинку в горячей сковороде или металлических блюдах подают к столу. Отдельно подают свежие лепешки, сметану, соусы и зелень. Иногда содержимое сковороды фламбируют, то есть слегка поливают текилой и поджигают на несколько секунд, однако это необязательно. Начинку, сдобрив соусами и сметаной, заворачивают в лепешки, и вот, фахитос готовы.

Сметана некоторым образом смягчает обжигающий вкус острого перца.

Итак, будем готовить фахитос с говядиной. Разумеется, сначала нужно напечь лепешек или купить тонкий армянский лаваш в супермаркете.

Ингредиенты:

говяжья вырезка–300 г;
луковица – 1 шт.;
красный сладкий перец – 1 шт.;
зеленый или желтый сладкий перец– 1 шт.;
острый перчик чили– 1 шт.;
спелые помидоры – 2-4 шт.;
зелень – по вкусу;
тертый сыр – 80 г;
чеснок– 1-2 зубчика;
растительное масло – 4 ст. ложки;
лайм – 1 шт.;
текила – 20 мл;
соль – по вкусу.

Приготовление

Мясо лучше замариновать с вечера, например, в столовом виноградном вине или пульке.

Промаринованное мясо нарезаем нетолстыми полосками и обжариваем на масле в сковороде или на гриле. На отдельной сковороде жарим на сильном огне очищенный и не слишком мелко нарезанный лук. Добавляем сладкий перец, нашинкованный длинной соломкой и острый перец максимально измельченный. Нарезанные помидоры добавляем ближе к концу процесса.

Снимаем сковороду с огня и приправляем чесноком и соком лайма. Добавляем мясо к овощам и подаем к столу в сковороде с пшеничными лепешками, сметаной, тертым сыром и острым соусом «Чили». Вливаем в сковороду немного текилы и поджигаем. Намазываем лепешки сметаной и соусом, добавляем начинку, тертый сыр и свежую зелень, сворачиваем и наслаждаемся.

К фахитос можно подать бокал текилы, мескаля, пульке или пива (с кукурузной составляющей).

Фахитос со свининой

Можно приготовить фахитос со свининой – тоже получится вкусно, к тому же свинина прожаривается быстрее говядины. Фахитос со свининой – рецепт для тех, кто много работает и хочет быстро и сытно перекусить.

Ингредиенты:

постная свинина– 300 г;
луковица – 1 шт.;
красный сладкий перец – 1 шт.;
зеленая стручковая фасоль – 200 г;
острый перчик чили – 1 шт.;
спелые помидоры – 2-4 шт.;
тертый сыр – 80 г;
чеснок – 1-2 зубчика;
зелень – по вкусу;
растительное масло – 4 ст. ложки;
лайм – 1 шт.;
текила – 20 мл;
соль – по вкусу.

Приготовление

Свинину нарежем нетолстыми полосками и замаринуем в пульке или столовом вине часа на 2. Маринованное мясо обжарим на гратаре или в сковороде. В отдельной сковороде спассируем лук, затем добавим фасоль и протомим почти до готовности.

Теперь можно добавить перец и в самом конце процесса – помидоры и чеснок. Соединяем в одной сковороде мясо и овощи. Подаем сковороду к столу, вливаем текилу и поджигаем. Лепешки смазываем сметаной и острым соусом.

Заворачиваем начинку с зеленью в лепешки, едим и слушаем зажигательную мексиканскую музыку.

Источник: https://womanadvice.ru/fahitos-recept

Фахитос с курицей – пошаговый рецепт с фото

Недавно была на мастер-классе по food-фото, мы снимали начос и обсуждали простоту мексиканской кухни и ее уличный дух. Все эти бурито, фахитос и тако захватили мое сознание. Фотографировать еду на голодный желудок категорически запрещено!

Я решила совершить новый кулинарный подвиг и приготовить фахитос, блюдо настоящих ковбоев с района техасско-мексиканской границы. Готовить блюдо несложно и достаточно быстро, зато как вкусно! Самую большую проблему может вызвать поиск тортильи, но и ее можно заменить на лаваш при большом желании.

Для приготовления фахитос с курицей нужно:

2 куриных филе;
1 луковица;
3 сладких перца разного цвета;
4 больших тортильи (диаметр около 20 см) или 8 маленьких

Для маринада:

2 ст. л. сока лайма;
3 ст. л. оливкового масла;
1 зубчик чеснока;
1/2 ч. л. молотого перца чили;
1/2 ч. л. молотого тмина;
1/2 перца халапеньо (если найдете, я заменила небольшим кусочком жгучего перца, выращенного дома)

Дополнительно (эти ингредиенты выбираются по желанию

Источник: http://HungryBoyfriend.ru/recipe/faxitos-s-kuricej/

Фахита

Фахита — блюдо техасско-мексиканской кухни, так называемой tex-mex кухни. У нас чаще всего это блюдо называют или фахитос или фахитас, но все же само блюдо называется Фахита (Fajita), от испанского слова faja — полоска. Это обусловлено способом нарезки мяса.

Блюдо очень простое, быстрое и вкусное. Хорошо подходит для всякого рода вечеринок в качестве быстрой и удобной закуски к пиву.

При приготовлении этого блюда используется смесь приправ под тем же названием — фахита. Ее не очень сложно купить в магазине, она достаточно часто бывает на полках, но еще проще приготовить приправу фахита самостоятельно, тем более, что состав этой смеси совсем несложен.

В отличие от буррито, где в тортилью заворачивается уже приготовленная начинка, для фахита начинку можно варьировать и подбирать наполнители и соусы по своему вкусу. Например можно добавить гуакамоле, пико де гальо или листья салата, фасоль, перец чили для большей остроты и т.д.

Для приготовления фахита понадобится:

Мясо. Чаще всего говядина, но можно использовать и баранину и свинину и мясо птицы.
Репчатый лук
Помидоры
Чеснок
Болгарский перец
Приправа фахита (рецепт ->)
Сметана.
Зелень кинзы.
Тортильи, пшеничные или кукурузные.

Готовим фахита.

Мясо для фахита может быть как сырое, так уже и приготовленные стейки. В данном случае у меня был уже пожаренный skirt steak — то есть стейк из пашины.

Для фахита данный отруб мяса подходит как нельзя лучше, поскольку его очень удобно нарезать, и в то же самое время, даже при очень тонкой нарезке каждый кусок не теряет своего вкуса. Да и само блюдо — блюдо пастухов — ковбоев изначально не подразумевает использование дорогих отрубов мяса, так что пашина для фахита использовалась и используется чаще всего.

Итак, лук нарезаем достаточно крупными перьями. Болгарский перец нарезаем полосками.

Мясо нарезаем поперек волокон очень тонкими ломтиками. Как раз из skirt steak получаются полоски — faja — оптимального размера.

Мясо может быть как уже приготовленным, так и сырым.

В сковородке разогреваем немного растительного масла и отправляем лук и болгарский перец обжариваться. Чуть-чуть присаливаем, чтобы овощи интенсивнее отдавали свой аромат.

Помидоры нарезаем небольшими ломтиками и достаточно крупно нарезаем чеснок.

Когда перец и лук только начали слегка обмякать, добавляем в сковородку нарезанное мясо. Если используете сырое мясо — то обжаривайте его чуть дольше, чем уже готовое.

Ломтики тонкие и приготовятся быстро, единственно учитывайте, что баранина и говядина могут остаться с кровью, а вот свинину с кровью оставлять нельзя, как, впрочем, и мясо курицы. Так что в этом случае лучше сначала бросить в сковороду мясо, слегка его обжарить, а уж потом добавлять лук и перец.

Обжариваем все вместе постоянно помешивая.

Когда мясо немного прогрелось/обжарилось, добавляем в сковородку помидоры, чеснок и приправу фахита.

Минуты 3-4 обжариваем все вместе. Начинка для тортилий должна быть горячей, но овощи должны все же оставаться чуть хрустящими в середине.

Выкладываем начинку на тортилью, посыпаем нарезанной кинзой, добавляем сметану, чтобы слегка притушить остроту начинки, можно выложить пико де гальо, авокадо, гуакамоле, листья салата, дополнительно ломтики помидора и т.д.

Сворачиваем тортилью пополам или же плотно заворачиваем начинку в тортилью. Все готово.

Начинка получается острая, за счет приправы фахита, сметана слегка гасит эту остроту и добавляет сочности начинке.

Все остальные ингредиенты создают общий вкус и текстуру в котором явно прослеживается каждый элемент начинки и в то же самое время все вместе они образуют единый вкус.

Распечатать рецепт

Источник: http://yourmeal.ru/2015/03/12/fajita/